תרופת האוכל הטובה של דטרויט

בקרים של סוף השבוע הם הימים העמוסים ביותר בשבוע בחוות D-Town. זה היה כאשר עד 30 מתנדבים מרחבי דטרויט יוצאים לעבוד את כדור הארץ ולטפל ביבול בחווה המיני של שבעה דונם בצד המערבי של העיר. הם זורעים, מעדרים, גוזמים, קומפוסט, לוכדים חיות מזיקים, בונים שבילים וגדרות וקוטפים - כל הפעילויות הנחוצות לגידול פירות וירקות אורגניים בריאים כדי לטפח את הקהילה. יש גינת ירק של 1.5 דונם, חלקת שום בשטח של 150 רגל רבוע, מטע תפוחים קטן, ערוגות רבות של ירקות סלט בכמה בתי חישוק, מכוורת קטנה וחלקת עשבי מרפא כמו פורסלן, ברדוק וגדילן לבן.

"אחת המטרות שלנו היא להציג אכילה בריאה לאנשים", אומר מאליק יאקיני, מנהל רשת אבטחת המזון הקהילתית של דטרויט (DBCFSN), שמנהלת את D-Town. "אנחנו חושבים שתזונה בריאה מייעלת חיים טובים באופן כללי. תזונה קרובה לטבע מאפשרת לגוף האדם לתפקד כפי שהוא אמור לתפקד".

די-טאון שוכן באחד מהאזורים הירוקים ביותר של העיר, משתלת עצים לשעבר בפארק ריבר רוז' ששטחו 1,184 דונם. זה כמה קילומטרים במורד הנהר מפורד מוטור ושות'.

מפעל רוז' המפורסם של רוז' (שהעסיק פעם 100,000 עובדים) ובמרחק של כקילומטר במעלה הנהר מהברייטמור, שכונה הרוסה בעבר שמתהדרת בלא פחות מ-22 גנים קהילתיים. מועצת העיר של דטרויט העניקה שימוש בקרקע ל-DBCFSN בשנת 2008. צבאים אכלו את רוב היבול הראשון: מתנדבים ששתלו 750 צמחי עגבניות קטפו רק כחמישה קילוגרמים של עגבניות. כעת גדר מרחיקה צבאים, ומזיקים אחרים כמו דביבונים ופוסומים נלכדים ומשתחררים הרחק משטח ההאכלה הזה. יש אפילו כמה עצי תפוח בשטח שמטופלים על ידי אנשים מ-Can-Did Revolution, חברת שימורים משפחתית שהוקמה לאחרונה.

רנסנס של דטרויט

בשום מקום בארצות הברית החקלאות העירונית לא השתרשה בצורה פורייה כמו בדטרויט. Earthworks Urban Farm, Feedom Freedom Growers, GenesisHOPE, Georgia Street Collective וגנים קהילתיים אחרים הגדילו לעשות כדי לעזור ליצור מערכת מזון בריאה יותר ובעלת עוצמה עצמית יותר. האקדמיה לנשים צעירות של קתרין פרגוסון מנהלת חווה קטנה בשטח בית הספר כדי ללמד את התלמידים על תזונה וספיקה עצמית. רנסנס הגינון הזה גדל כבר למעלה משני עשורים מאז שמלאכי הגינון, קבוצה של אפרו-אמריקאים ילידי דרום, החלו לגדל מזון ולהעביר את הידע החקלאי שלהם לדור אחר.

יש יותר מ-1,200 גנים קהילתיים בדטרויט - יותר לקילומטר רבוע ויותר לנפש מאשר בכל עיר אמריקאית אחרת. מספר הגינות הקהילתיות הוא רק חלק ממספר גינות המטבח שמשפחות מגדלות בחצרות ובמגרשים צדדיים. המקומיים לומדים יותר על תזונה ומרגישים את ההשפעות הבריאותיות של אכילת המזון שהם מגדלים.
"אתה בריא רק כמו האוכל שאתה אוכל", אומרת לטרישה רייט, נטורופתית שדוגלת במזון טבעי, לא מבושל ולא מעובד. "הכל קשור למינרלים באוכל."

עגבניות טובות יותר - עם בונוס דטרויט רנסנס

קסיה קרטיס החלה לעסוק בגינון עם הוריה, וויין ומירטל קרטיס, בגן הקהילתי של Feedom Freedom Growers. בת ה-29 סבלה מאלרגיות מתישות מאז שהייתה בת 17, לעתים קרובות נעדרת עבודה, לא הצליחה לישון וסבלה מדלקות בסינוסים.
"חייתי כמעט על בנאדריל או תרופות אחרות לאלרגיה כל השנה", אומר קרטיס.
כשנה לאחר שהחלה לעסוק בגינון, קרטיס החלה לאכול תזונה טבעונית - ללא מוצרים מהחי בכלל. היא מדווחת שבעיות האלרגיה שלה נעלמו למעט כמה תסמינים קלים באביב.

"ההורים שלי התחילו את הגינה הקהילתית, וזה הרגיש כמו דבר טבעי לעשות עם המשפחה שלי", אומר קרטיס. "ככל שהתערבתי בזה יותר התחלתי לשאול הרבה שאלות על אוכל מהמכולת ולא על מה שאתה יכול לגדל. עגבניות שאתה מגדל בטעם ובריח שונה ממה שאתה מקבל בחנות. טעמתי עגבניות בעבר, אבל לעגבניה מקומית היה כל כך הרבה יותר טעם. ... אני לא יכול לדמיין שמישהו יהיה חקלאי וזה לא משנה את החיים שלך לטובה".

אוכל במדבר

המטרות של DBCFSN כוללות העצמת אפרו-אמריקאים בתוך מערכת המזון ואספקת מזון טרי ובריא באזור בו הגישה אינה נתונה. דטרויט הייתה בין הקהילות שהוכרזו על מדבריות מזון על ידי החוקרת מרי גלאגר ב-2007. מדבריות מזון הם קהילות שבהן סוגי המזונות הדרושים לשמירה על תזונה בריאה אינם זמינים, לא סבירים או שקשה להגיע אליהם.

"סוגי המזון שאנו חיים הכי קרוב אליהם - יחד עם גורמים רבים אחרים - קשורים לבריאות שלנו". קורא הדוח של גלאגר. "אלא אם כן הגישה למזון בריא תשתפר מאוד, אנו צופים שעם הזמן, לאותם תושבים יהיו שיעורים גבוהים יותר של מחלות מוקדמות ומוות מסוכרת, מחלות לב וכלי דם, סרטן, השמנת יתר, יתר לחץ דם, אי ספיקת כליות וסיבוכים אחרים הקשורים לתזונה. סביר להניח שחוסר איזון במזון ישאיר את חותמו ישירות על איכות, פרודוקטיביות ואורך החיים...

אלו ההשפעות של תת תזונה. אכילת מזון בריא היא התרופה. זה חשוב במיוחד בדטרויט, שבה האוכלוסייה היא 82 אחוז אפרו-אמריקאים, שיעור האבטלה הוא פי שניים מהממוצע הארצי, ושיעור העוני גבוה.

למבוגרים אפרו-אמריקאים יש סיכוי גבוה פי שניים מלבנים שאינם היספנים לאבחן סוכרת, סיכוי כמעט פי שניים להתאשפז בגלל סוכרת ויותר מפי שניים למוות מהמחלה. "סוכרת מסוג 2 היא מגיפה", אומרת האחות איווט קוב, חברה ב-DBCFSN. "ביליתי 23 שנים פלוס ברפואה דחופה ובסיעוד טיפול נמרץ. ראיתי הרבה סיבוכים של סוכרת. ראיתי הרבה גפיים מנותקות".

למרות שאפרו-אמריקאים סובלים משיעורים גבוהים יותר של מחלות הקשורות לדיאטה ונוטים יותר לפתח אי ספיקת כליות או סיבוכים מלחץ דם גבוה, כל הדמוגרפיה האמריקאית סובלת יותר ויותר מההשפעות של דיאטות גרועות ומחוסר פעילות גופנית. לגרום לאמריקאים לאכול תזונה בריאה יותר היא דאגה הולכת וגוברת, המומחשת על ידי הגברת הראשונה מישל אובמה בגינון ובניסיונו האחרון של ראש עיריית ניו יורק, מייקל בלומברג, לאסור משקאות מוגזים ממותקים 16 אונקיות או יותר במסעדות. בערים ברחבי המדינה, תנועת חקלאות עירונית המתמקדת בהתגברות על מחסור במזון וקידום אכילה בריאה מניעה תנועת מזון מקומית.

"זה נותן לי כל כך הרבה תקווה עצומה ששינוי יכול לקרות כשאנחנו הופכים את הגינון לנגיש", אומר קוב, שגם מלמד יוגה והתאמן כמתרגל של דיאטת עץ החיים הגולמי. "ככל שאנשים מתעסקים יותר ויותר בגינון ולומדים את היתרונות שלו, זה נותן לי תקווה. השתילה מקרבת אותך לטבע, שומרת על המפרקים שלך רפויים, ואתה זוכה לאכול את כל הדברים התזונתיים האלה."

ניתן להימנע ממגוון מחלות פשוט על ידי אכילה נכונה ופעילות גופנית. ניתן להשיג את שניהם באמצעות גינון.

"הבריאות מושפעת מאכילת תוצרת טרייה", אומר יאקיני. "מזון מאבד חלק מצפיפות החומרים התזונתיים שלו עם הזמן כיוון שהוא מועבר למרחקים ארוכים. מזון שמיוצר בקרבת מקום ונאכל זמן קצר לאחר הקציר הוא צפוף יותר בחומרים מזינים ויש לו השפעה בריאותית חזקה יותר. כמו כן, גינון הוא פעילות גופנית נהדרת - כיפוף, עמידה ושימוש בשרירים שבדרך כלל לא תשתמש בהם."

חיבור מרפא

דינה ברונדידג' כבר הייתה בעיצומה של שינוי חייה כשגילתה את הגינון. היא בדיוק התמכרה לאלכוהול ולקראק של 20 שנה והלכה למטבח הקפוצ'ין, ליד מקום מגוריה, לאכול ולהתקלח. היא שאלה את אחד האחים קפוצ'ין לגבי עבודה והוא הפנה אותה לתוכנית ההכשרה לגינון ב-Earthworks, המספקת מזון למטבח המרק. ההחלמה של ברונדידג' עדיין הייתה מטלטלת והיא לא הסכימה איך לבלות את זמנה כשהיא לא מתגברת.

"התחלתי את עבודת הגינון", אומר ברונדידג'. "זה היה כמו תהליך ריפוי איתי, חיבור עם האדמה. מניע הגינון נתן לי מטרה בחיים. הייתי רגיל לחיי הסמים היומיומיים. ניסיתי הרבה שנים לבעוט, אבל מה שבאמת עשה לי את זה היה גינון עירוני. היופי של לשתול זרע ולראות אוכל צומח, זה נתן לי מטרה. הידיים שלי בייצור אותו באמת כבשו אותי. איך אנשים מגדלים אוכל בריא באמת כבש אותי.

ברונדידג' מדווחת על עלייה במשקל ואיבוד המראה הרזה של נרקומן. העור שלה נעשה בריא יותר, ועור פנים רע כרוני התבהר. היא מדווחת שהיא מרגישה טוב יותר, למרות שהיא סובלת מדלקת פרקים. אבל נראה שהריגוש הגדול ביותר נובע מעשייה למען אחרים.

"אני מזמינה אנשים לצאת לגינה הקהילתית שלי, והם לא מאמינים שאני עושה את זה ונהנית מזה", היא אומרת. "בשנה שעברה בגינה הקהילתית הצלחתי כל כך טוב - האכלתי הרבה אנשים".

יש הרבה מקום לגינון בדטרויט; רוב האנשים גרים בבתים ויש להם חצרות. ויש בעיר כ-20 קילומטרים רבועים של קרקע פנויה שניתן בקלות להפוך לאדמות לעיבוד. פעילי גינון רבים אומרים שהם חושבים על אוכל כעל תרופה. אם זה המצב, יש בעיר פוטנציאל לריפוי רב.