डेट्रॉयट का अच्छा भोजन इलाज

सप्ताहांत की सुबह डी-टाउन फार्म में सप्ताह के सबसे व्यस्त दिन होते हैं। यही वह समय होता है जब डेट्रोइट के 30 से अधिक स्वयंसेवक शहर के पश्चिमी हिस्से में सात एकड़ के मिनी-फार्म में ज़मीन जोतने और फ़सलों की देखभाल करने के लिए आते हैं। वे बोते हैं, कुदाल चलाते हैं, छंटाई करते हैं, खाद बनाते हैं, कीट-पतंगों को फँसाते हैं, रास्ते और बाड़ बनाते हैं, और कटाई करते हैं - समुदाय को पोषित करने के लिए स्वस्थ जैविक फल और सब्ज़ियाँ उगाने के लिए ज़रूरी सभी गतिविधियाँ। यहाँ 1.5 एकड़ का सब्जी का बगीचा, 150 वर्ग फुट का लहसुन का प्लॉट, एक छोटा सेब का बाग, कुछ हूप हाउस में सलाद के साग की कई क्यारियाँ, एक छोटा मधुमक्खी पालन केंद्र और पर्सलेन, बर्डॉक और सफ़ेद थीस्ल जैसी औषधीय जड़ी-बूटियों का एक प्लॉट है।

डी-टाउन चलाने वाले डेट्रायट ब्लैक कम्युनिटी फ़ूड सिक्योरिटी नेटवर्क (DBCFSN) के निदेशक मलिक याकिनी कहते हैं, "हमारा एक लक्ष्य लोगों को स्वस्थ भोजन उपलब्ध कराना है।" "हमें लगता है कि स्वस्थ भोजन आम तौर पर एक अच्छे जीवन को अनुकूलित करता है। प्रकृति के करीब एक आहार मानव शरीर को उस तरह से काम करने की अनुमति देता है जिस तरह से उसे काम करना चाहिए।"

डी-टाउन शहर के सबसे हरे-भरे इलाकों में से एक में स्थित है, जो 1,184 एकड़ के रिवर रूज पार्क में एक पूर्व वृक्ष नर्सरी है। यह फोर्ड मोटर कंपनी से कुछ मील की दूरी पर है।

के प्रसिद्ध रूज प्लांट (जिसमें कभी 100,000 कर्मचारी काम करते थे) और ब्राइटमूर से लगभग एक मील ऊपर की ओर, एक पूर्व में तबाह हो चुका पड़ोस जिसमें 22 से कम सामुदायिक उद्यान नहीं हैं। डेट्रोइट सिटी काउंसिल ने 2008 में DBCFSN को भूमि का उपयोग करने की अनुमति दी। हिरणों ने पहली फसल का अधिकांश हिस्सा खा लिया: स्वयंसेवकों ने 750 टमाटर के पौधे लगाए, लेकिन केवल पाँच पाउंड टमाटर ही काटे। अब एक बाड़ हिरणों को बाहर रखती है, और रैकून और पोसम जैसे अन्य कीटों को फँसाया जाता है और इस चारागाह से दूर छोड़ दिया जाता है। यहाँ कुछ सेब के पेड़ भी हैं जिनकी देखभाल कैन-डिड रिवोल्यूशन के लोग करते हैं, जो हाल ही में स्थापित पारिवारिक कैनिंग कंपनी है।

डेट्रोइट पुनर्जागरण

संयुक्त राज्य अमेरिका में कहीं भी शहरी कृषि ने डेट्रायट की तरह इतनी व्यापक रूप से जड़ें नहीं जमाई हैं। अर्थवर्क्स अर्बन फ़ार्म, फीडम फ़्रीडम ग्रोवर्स, जेनेसिसहोप, जॉर्जिया स्ट्रीट कलेक्टिव और अन्य सामुदायिक उद्यानों ने एक स्वस्थ और अधिक आत्म-सशक्त खाद्य प्रणाली बनाने में मदद करने के लिए कदम बढ़ाया है। कैथरीन फ़र्गुसन एकेडमी फॉर यंग विमेन छात्रों को पोषण और आत्मनिर्भरता के बारे में सिखाने के लिए स्कूल के मैदान में एक छोटा सा फ़ार्म चलाती है। यह बागवानी पुनर्जागरण दो दशकों से अधिक समय से बढ़ रहा है जब से गार्डनिंग एंजेल्स, दक्षिणी-जन्मे अफ्रीकी-अमेरिकियों के एक समूह ने भोजन उगाना और अपने कृषि ज्ञान को दूसरी पीढ़ी तक पहुँचाना शुरू किया।

डेट्रोइट में 1,200 से ज़्यादा सामुदायिक उद्यान हैं - किसी भी दूसरे अमेरिकी शहर की तुलना में प्रति वर्ग मील और प्रति व्यक्ति ज़्यादा। सामुदायिक उद्यानों की संख्या, परिवारों द्वारा यार्ड और साइड लॉट में उगाए जाने वाले किचन गार्डन की संख्या का एक अंश मात्र है। स्थानीय लोग पोषण के बारे में ज़्यादा सीख रहे हैं और अपने द्वारा उगाए जाने वाले भोजन को खाने के स्वास्थ्य प्रभावों को महसूस कर रहे हैं।
प्राकृतिक, बिना पके, बिना प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की वकालत करने वाली नैचुरोपैथ लैट्रिसिया राइट कहती हैं, "आप उतने ही स्वस्थ हैं जितना कि आप खाना खाते हैं।" "यह सब भोजन में मौजूद खनिजों पर निर्भर करता है।"

बेहतर टमाटर - बोनस के साथ डेट्रायट रेनेसां

केसिया कर्टिस ने अपने माता-पिता वेन और मर्टल कर्टिस के साथ फीडम फ्रीडम ग्रोवर्स सामुदायिक उद्यान में बागवानी शुरू की। 29 वर्षीय केसिया 17 साल की उम्र से ही एलर्जी से पीड़ित थी, अक्सर काम से गायब रहती थी, सो नहीं पाती थी और साइनस संक्रमण से पीड़ित थी।
कर्टिस कहते हैं, "मैं साल भर बेनाड्रिल या अन्य एलर्जी दवाओं पर निर्भर रहता था।"
बागवानी शुरू करने के करीब एक साल बाद, कर्टिस ने शाकाहारी भोजन खाना शुरू कर दिया - कोई भी पशु उत्पाद नहीं। वह बताती हैं कि वसंत में कुछ हल्के लक्षणों को छोड़कर उनकी एलर्जी की समस्याएँ दूर हो गई हैं।

कर्टिस कहते हैं, "मेरे माता-पिता ने सामुदायिक उद्यान शुरू किया, और मुझे लगा कि मेरे परिवार के लिए यह एक स्वाभाविक बात है।" "जितना ज़्यादा मैं इसमें शामिल होता गया, उतना ही ज़्यादा मैं किराने की दुकान से मिलने वाले खाने के बारे में सवाल पूछने लगा, न कि आप क्या उगा सकते हैं। आपके द्वारा उगाए गए टमाटरों का स्वाद और गंध स्टोर से मिलने वाले टमाटरों से अलग होती है। मैंने पहले भी टमाटरों का स्वाद चखा था, लेकिन स्थानीय टमाटर का स्वाद कहीं ज़्यादा था। ... मैं कल्पना नहीं कर सकता कि कोई किसान हो और यह उसके स्वास्थ्य को न बदले और उसके जीवन पर किसी तरह का सकारात्मक प्रभाव न डाले।"

रेगिस्तान में भोजन

डीबीसीएफएसएन के लक्ष्यों में खाद्य प्रणाली के भीतर अफ्रीकी-अमेरिकियों को सशक्त बनाना और ऐसे क्षेत्र में ताजा, स्वस्थ भोजन उपलब्ध कराना शामिल है, जहां पहुंच नहीं है। डेट्रोइट उन समुदायों में से एक था, जिन्हें शोधकर्ता मैरी गैलाघर ने 2007 में खाद्य रेगिस्तान घोषित किया था। खाद्य रेगिस्तान ऐसे समुदाय हैं, जहां स्वस्थ आहार बनाए रखने के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थ अनुपलब्ध, महंगे या प्राप्त करना मुश्किल है।

गैलाघर की रिपोर्ट में लिखा है, "हम जिस तरह के भोजन के सबसे करीब रहते हैं - कई अन्य कारकों के साथ-साथ - हमारे स्वास्थ्य से संबंधित हैं।" "जब तक स्वस्थ भोजन तक पहुँच में बहुत सुधार नहीं होता, हम अनुमान लगाते हैं कि समय के साथ, उन निवासियों में मधुमेह, हृदय संबंधी बीमारियों, कैंसर, मोटापा, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की विफलता और अन्य आहार संबंधी जटिलताओं से समय से पहले बीमारी और मृत्यु की दर अधिक होगी। भोजन असंतुलन संभवतः जीवन की गुणवत्ता, उत्पादकता और लंबाई पर अपना प्रभाव छोड़ेगा ... "

ये कुपोषण के प्रभाव हैं। स्वस्थ भोजन खाना ही इसका इलाज है। यह डेट्रॉइट में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहाँ की आबादी 82 प्रतिशत अफ्रीकी-अमेरिकी है, बेरोज़गारी दर राष्ट्रीय औसत से दोगुनी है, और गरीबी दर बहुत अधिक है।

अफ्रीकी-अमेरिकी वयस्कों में गैर-हिस्पैनिक श्वेतों की तुलना में मधुमेह का निदान होने की संभावना दोगुनी है, मधुमेह के लिए अस्पताल में भर्ती होने की संभावना लगभग दोगुनी है और बीमारी से मरने की संभावना दोगुनी से भी अधिक है। DBCFSN की सदस्य नर्स प्रैक्टिशनर यवेट कॉब कहती हैं, "टाइप 2 मधुमेह महामारी है।" "मैंने आपातकालीन चिकित्सा और क्रिटिकल केयर नर्सिंग में 23 से अधिक वर्ष बिताए हैं। मैंने मधुमेह की बहुत सारी जटिलताएँ देखी हैं। मैंने बहुत से अंगों को कटते हुए देखा है।"

भले ही अफ्रीकी-अमेरिकी इन आहार-संबंधी बीमारियों की उच्च दर से पीड़ित हैं और उनमें गुर्दे की विफलता या उच्च रक्तचाप से जटिलताएं विकसित होने की अधिक संभावना है, लेकिन सभी अमेरिकी जनसांख्यिकी खराब आहार और व्यायाम की कमी के प्रभावों से तेजी से पीड़ित हैं। अमेरिकियों को स्वस्थ आहार खाने के लिए प्रेरित करना एक बढ़ती हुई चिंता है, जिसका उदाहरण प्रथम महिला मिशेल ओबामा द्वारा बागवानी की वकालत और न्यूयॉर्क शहर के मेयर माइकल ब्लूमबर्ग द्वारा हाल ही में रेस्तरां में 16 औंस या उससे अधिक चीनी वाले सोडा पर प्रतिबंध लगाने का प्रयास है। देश भर के शहरों में, खाद्य कमी को दूर करने और स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देने पर केंद्रित एक शहरी कृषि आंदोलन स्थानीय खाद्य आंदोलन को आगे बढ़ा रहा है।

"इससे मुझे बहुत उम्मीद मिलती है कि बागवानी को सुलभ बनाने से बदलाव हो सकता है," कॉब कहते हैं, जो योग भी सिखाते हैं और ट्री ऑफ लाइफ रॉ फूड डाइट के अभ्यासी के रूप में प्रशिक्षित हैं। "जैसे-जैसे लोग बागवानी में अधिक से अधिक रुचि ले रहे हैं और इसके लाभों के बारे में जान रहे हैं, इससे मुझे उम्मीद मिलती है। पौधे लगाने से आप प्रकृति के करीब पहुँचते हैं, आपके जोड़ ढीले रहते हैं और आपको ये सभी पौष्टिक चीजें खाने को मिलती हैं।"

अच्छा खान-पान और थोड़ा व्यायाम करके कई बीमारियों से बचा जा सकता है। बागवानी करके भी ये दोनों ही काम पूरे किए जा सकते हैं।

याकिनी कहते हैं, "ताजा उपज खाने से स्वास्थ्य प्रभावित होता है।" "खाद्य पदार्थ समय के साथ अपनी कुछ पोषक तत्व घनत्व खो देता है क्योंकि इसे लंबी दूरी तक ले जाया जाता है। आस-पास पैदा होने वाला और कटाई के तुरंत बाद खाया जाने वाला भोजन अधिक पोषक तत्व-सघन होता है और इसका स्वास्थ्य पर अधिक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, बागवानी एक बढ़िया व्यायाम है - झुकना, खड़े होना और ऐसी मांसपेशियों का उपयोग करना जिनका आप आमतौर पर उपयोग नहीं करते हैं।"

एक उपचारात्मक संबंध

दीना ब्रुन्डिज पहले से ही अपने जीवन को बदलने की कोशिश में थी जब उसने बागवानी की खोज की। उसने अभी-अभी 20 साल की शराब और क्रैक की लत से छुटकारा पाया था और वह खाने और नहाने के लिए कैपुचिन सूप किचन जा रही थी, जहाँ वह रहती है। उसने कैपुचिन भाइयों में से एक से नौकरी के बारे में पूछा और उसने उसे अर्थवर्क्स में बागवानी प्रशिक्षण कार्यक्रम के लिए भेजा, जो सूप किचन को भोजन की आपूर्ति करता है। ब्रुन्डिज की रिकवरी अभी भी अस्थिर थी और वह यह तय नहीं कर पाई थी कि जब वह नशे में न हो तो अपना समय कैसे व्यतीत करे।

ब्रुन्डिज कहते हैं, "मैंने बागवानी का काम शुरू किया।" "यह मेरे लिए एक उपचार प्रक्रिया की तरह था, धरती से जुड़ाव की तरह। बागवानी के उद्देश्य ने मुझे जीवन में एक उद्देश्य दिया। मैं रोज़मर्रा की नशीली दवाओं की ज़िंदगी का आदी हो चुका था। मैंने कई सालों तक इसे छोड़ने की कोशिश की, लेकिन शहरी बागवानी ने मुझे वास्तव में इससे बाहर निकाला। बीज बोने और भोजन को उगते देखने की सुंदरता ने मुझे एक उद्देश्य दिया। इसे उगाने में अपने हाथों का इस्तेमाल करना वास्तव में मुझे आकर्षित करता था। लोग वास्तव में स्वस्थ भोजन उगाने के बारे में कितना चिंतित थे।"

ब्रुन्डिज ने बताया कि उनका वजन बढ़ गया है और उनका दुबला-पतला ड्रग एडिक्ट लुक भी खत्म हो गया है। उनकी त्वचा स्वस्थ हो गई है और लंबे समय से खराब चल रही त्वचा भी साफ हो गई है। उन्होंने बताया कि उन्हें बेहतर महसूस हो रहा है, हालांकि उन्हें गठिया की बीमारी है। लेकिन सबसे बड़ा रोमांच दूसरों के लिए कुछ करने से मिलता है।

वह कहती हैं, "मैं लोगों को अपने सामुदायिक उद्यान में आने के लिए आमंत्रित करती हूँ, और उन्हें यकीन नहीं होता कि मैं यह कर रही हूँ और इसका आनंद ले रही हूँ।" "पिछले साल सामुदायिक उद्यान में मैंने बहुत अच्छा काम किया - मैंने बहुत से लोगों को खाना खिलाया।"

डेट्रॉयट में बागवानी के लिए बहुत जगह है; ज़्यादातर लोग घरों में रहते हैं और उनके पास यार्ड हैं। और शहर में लगभग 20 वर्ग मील खाली ज़मीन है जिसे आसानी से कृषि योग्य ज़मीन में बदला जा सकता है। कई बागवानी कार्यकर्ता कहते हैं कि वे भोजन को दवा के रूप में देखते हैं। अगर ऐसा है, तो शहर में बहुत ज़्यादा उपचार की संभावना है।