Penawar Makanan Baik Detroit

Pagi hujung minggu ialah hari paling sibuk dalam seminggu di D-Town Farm. Pada masa itulah sehingga 30 sukarelawan dari seluruh Detroit keluar untuk mengusahakan bumi dan menjaga tanaman di ladang mini seluas tujuh ekar di sebelah barat bandar itu. Mereka menyemai, mencangkul, mencantas, kompos, memerangkap haiwan perosak, membina laluan dan pagar, dan menuai—semua aktiviti yang diperlukan untuk menanam buah-buahan dan sayur-sayuran organik yang sihat untuk memupuk masyarakat. Terdapat taman sayur-sayuran seluas 1.5 ekar, sebidang bawang putih seluas 150 kaki persegi, kebun epal kecil, banyak hamparan sayur-sayuran salad di beberapa rumah gelung, apiari kecil dan sebidang herba ubatan seperti krokot, burdock dan thistle putih.

"Salah satu matlamat kami adalah untuk menyajikan makanan yang sihat kepada orang ramai," kata Malik Yakini, Pengarah Rangkaian Keselamatan Makanan Komuniti Hitam Detroit (DBCFSN), yang mengendalikan D-Town. "Kami berpendapat bahawa pemakanan yang sihat mengoptimumkan kehidupan yang baik secara amnya. Pemakanan yang dekat dengan alam semulajadi membolehkan tubuh manusia berfungsi dengan cara yang sepatutnya berfungsi."

D-Town terletak di salah satu kawasan terhijau di bandar ini, bekas tapak semaian pokok di Taman River Rouge seluas 1,184 ekar. Ia terletak beberapa batu di hilir sungai dari Ford Motor Co.

Loji Rouge yang terkenal (yang pernah menggajikan 100,000 pekerja) dan kira-kira satu batu di hulu sungai dari Brightmoor, kawasan kejiranan yang dahulunya musnah yang mempunyai tidak kurang daripada 22 taman komuniti. Majlis Bandaraya Detroit memberikan penggunaan tanah itu kepada DBCFSN pada tahun 2008. Rusa memakan sebahagian besar tanaman pertama: Sukarelawan yang menanam 750 pokok tomato menuai hanya kira-kira lima paun tomato. Kini pagar menghalang rusa keluar, dan perosak lain seperti rakun dan posum terperangkap dan dilepaskan jauh dari tempat makan ini. Malah terdapat beberapa pokok epal di atas tanah yang dijaga oleh orang-orang dari Can-Did Revolution, sebuah syarikat pengetinan keluarga yang baru ditubuhkan.

Detroit Renaissance

Tiada tempat di Amerika Syarikat mempunyai pertanian bandar berakar umbi seprolifik di Detroit. Earthworks Urban Farm, Feedom Freedom Growers, GenesisHOPE, Georgia Street Collective, dan taman komuniti lain telah meningkat untuk membantu mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan lebih bertenaga. Akademi Catherine Ferguson untuk Wanita Muda menjalankan ladang kecil di kawasan sekolah untuk mengajar pelajar tentang pemakanan dan sara diri. Kebangkitan berkebun ini telah berkembang selama lebih dua dekad sejak Gardening Angels, sekumpulan Afrika-Amerika kelahiran selatan, mula menanam makanan dan menyampaikan pengetahuan pertanian mereka kepada generasi lain.

Terdapat lebih daripada 1,200 taman komuniti di Detroit—lebih banyak setiap batu persegi dan lebih banyak per kapita berbanding di mana-mana bandar Amerika yang lain. Bilangan taman komuniti hanyalah sebahagian kecil daripada bilangan taman dapur yang ditanam oleh keluarga di halaman dan lot tepi. Penduduk tempatan mempelajari lebih lanjut tentang pemakanan dan merasai kesan kesihatan daripada memakan makanan yang mereka tanam.
"Anda hanya sihat seperti makanan yang anda makan," kata Latricia Wright, seorang pakar naturopath yang memperjuangkan makanan semula jadi, tidak dimasak dan tidak diproses. "Ini semua tentang mineral dalam makanan."

Tomato yang lebih baik—dengan bonus Detroit Renaissance

Kesia Curtis mula berkebun bersama ibu bapanya, Wayne dan Myrtle Curtis, di taman komuniti Feedom Freedom Growers. Lelaki berusia 29 tahun itu mengalami alahan yang melemahkan sejak berusia 17 tahun, sering tidak bekerja, tidak dapat tidur, dan mengalami jangkitan resdung.
"Saya cukup banyak hidup dengan Benadryl atau ubat alahan lain sepanjang tahun," kata Curtis.
Kira-kira setahun selepas dia mula berkebun, Curtis mula makan diet vegan-tiada produk haiwan sama sekali. Dia melaporkan bahawa masalah alahannya telah hilang kecuali beberapa gejala ringan pada musim bunga.

"Ibu bapa saya memulakan taman komuniti, dan ia berasa seperti perkara semula jadi untuk dilakukan dengan keluarga saya," kata Curtis. "Semakin saya terlibat dengannya, semakin saya mula bertanya banyak soalan tentang makanan dari kedai runcit berbanding apa yang anda boleh tanam. Tomato yang anda tanam rasa dan bau berbeza daripada apa yang anda dapat di kedai. Saya pernah merasai tomato sebelum ini tetapi tomato tempatan mempunyai lebih banyak rasa. … Saya tidak dapat bayangkan seseorang menjadi petani dan ia tidak mengubah kesihatan anda dan memberi kesan positif kepada kehidupan anda."

Makanan di padang pasir

Matlamat DBCFSN termasuk memperkasakan orang Afrika-Amerika dalam sistem makanan dan menyediakan makanan segar dan sihat di kawasan yang tidak diberikan akses. Detroit adalah antara komuniti yang diisytiharkan sebagai gurun makanan oleh penyelidik Mari Gallagher pada tahun 2007. Gurun makanan ialah komuniti di mana jenis makanan yang diperlukan untuk mengekalkan diet yang sihat tidak tersedia, tidak mampu dibeli atau sukar diperoleh.

"Jenis makanan yang paling dekat dengan kita—bersama-sama dengan banyak faktor lain—berkaitan dengan kesihatan kita." membaca laporan Gallagher. "Melainkan akses kepada makanan sihat bertambah baik, kami meramalkan bahawa, dari masa ke masa, penduduk tersebut akan mengalami kadar penyakit pramatang dan kematian yang lebih tinggi akibat diabetes, penyakit kardiovaskular, kanser, obesiti, hipertensi, kegagalan buah pinggang dan komplikasi berkaitan diet lain. Ketidakseimbangan makanan mungkin akan meninggalkan kesan secara langsung pada kualiti, produktiviti dan jangka hayat … "

Itulah kesan daripada kekurangan zat makanan. Makan makanan yang sihat adalah penawarnya. Ini amat penting di Detroit, di mana penduduknya ialah 82 peratus Afrika-Amerika, kadar pengangguran adalah dua kali ganda purata kebangsaan, dan kadar kemiskinan adalah tinggi.

Orang dewasa Afrika-Amerika adalah dua kali lebih berkemungkinan daripada orang kulit putih bukan Hispanik untuk didiagnosis menghidap diabetes, hampir dua kali lebih mungkin dimasukkan ke hospital untuk diabetes dan lebih daripada dua kali lebih mungkin untuk mati akibat penyakit itu. "Diabetes jenis 2 adalah wabak," kata pengamal jururawat Yvett Cobb, ahli DBCFSN. "Saya telah menghabiskan 23 tahun lebih dalam perubatan kecemasan dan kejururawatan penjagaan kritikal. Saya telah melihat banyak komplikasi diabetes. Saya telah melihat banyak anggota badan dipotong."

Walaupun orang Afrika-Amerika mengalami kadar yang lebih tinggi bagi penyakit berkaitan diet ini dan lebih berkemungkinan mengalami kegagalan buah pinggang atau komplikasi daripada tekanan darah tinggi, semua demografi Amerika semakin menderita akibat kesan diet yang tidak baik dan kurang bersenam. Mendapatkan rakyat Amerika untuk makan diet yang lebih sihat adalah kebimbangan yang semakin meningkat, dicontohi oleh Wanita Pertama Michelle Obama memperjuangkan berkebun dan percubaan Datuk Bandar New York City Michael Bloomberg baru-baru ini untuk mengharamkan soda manis 16 auns atau lebih besar di restoran. Di bandar-bandar di seluruh negara, pergerakan pertanian bandar yang menumpukan pada mengatasi kekurangan makanan dan menggalakkan pemakanan sihat memacu pergerakan makanan tempatan.

"Ia memberi saya harapan yang sangat besar bahawa perubahan boleh berlaku apabila kami menjadikan berkebun boleh diakses, " kata Cobb, yang juga mengajar yoga dan telah dilatih sebagai pengamal diet makanan mentah Tree of Life. "Apabila orang ramai semakin berkebun dan mempelajari faedahnya, ia memberi saya harapan. Menanam mendekatkan anda dengan alam semula jadi, mengekalkan sendi anda longgar dan anda boleh makan semua perkara berkhasiat ini."

Pelbagai kelemahan boleh dielakkan hanya melalui pemakanan yang baik dan melakukan senaman. Kedua-duanya boleh dicapai melalui berkebun.

"Kesihatan dipengaruhi oleh makan hasil segar," kata Yakini. "Makanan kehilangan sebahagian daripada ketumpatan nutriennya dari masa ke masa kerana ia diangkut dalam jarak yang jauh. Makanan yang dihasilkan berdekatan dan dimakan sejurus selepas dituai adalah lebih padat nutrien dan mempunyai kesan kesihatan yang lebih kuat. Selain itu, berkebun adalah senaman yang bagus—membongkok, berdiri dan menggunakan otot yang mungkin tidak biasa anda gunakan."

Sambungan penyembuhan

Dinah Brundidge sudah pun mengalami perubahan dalam hidupnya apabila dia menemui berkebun. Dia baru sahaja menendang ketagihan alkohol selama 20 tahun dan akan pergi ke Dapur Sup Capuchin, berhampiran tempat tinggalnya, untuk makan dan mandi. Dia bertanya kepada salah seorang saudara Capuchin tentang pekerjaan dan dia merujuknya ke program latihan berkebun di Earthworks, yang membekalkan makanan ke dapur sup. Pemulihan Brundidge masih goyah dan dia tidak memikirkan cara untuk menghabiskan masanya apabila dia tidak menjadi tinggi.

"Saya memulakan kerja berkebun," kata Brundidge. "Ia seperti satu proses penyembuhan dengan saya, hubungan dengan bumi. Motif berkebun memberi saya tujuan dalam hidup. Saya sudah terbiasa dengan kehidupan dadah setiap hari. Saya telah mencuba bertahun-tahun untuk menendang, tetapi apa yang benar-benar membantu saya adalah berkebun di bandar. Keindahan menanam benih dan melihat makanan tumbuh, yang memberi saya tujuan. Mempunyai tangan saya dalam menghasilkannya benar-benar menarik perhatian saya tentang bagaimana menanam makanan yang sihat."

Brundidge melaporkan berat badan bertambah dan kehilangan rupa penagih dadah yang kurus. Kulitnya menjadi lebih sihat, dan kulit wajah yang teruk secara kronik menjadi bersih. Dia melaporkan berasa lebih baik, walaupun dia mengalami arthritis. Tetapi keseronokan terbesar nampaknya datang dari melakukan untuk orang lain.

"Saya menjemput orang ramai untuk keluar ke taman komuniti saya, dan mereka tidak percaya saya melakukan ini dan menikmatinya," katanya. "Tahun lepas di taman komuniti saya melakukannya dengan baik-saya memberi makan kepada ramai orang."

Terdapat banyak ruang untuk berkebun di Detroit; kebanyakan orang tinggal di rumah dan mempunyai laman. Dan terdapat kira-kira 20 batu persegi tanah kosong di bandar yang boleh dengan mudah ditukar menjadi tanah pertanian. Ramai aktivis berkebun mengatakan mereka menganggap makanan sebagai ubat. Jika itu berlaku, terdapat potensi untuk banyak penyembuhan di bandar.