Detroit'in İyi Yemek Tedavisi

Hafta sonu sabahları D-Town Çiftliği'nde haftanın en yoğun günleridir. O zamanlar Detroit'in dört bir yanından 30'a kadar gönüllü, şehrin batı yakasındaki yedi dönümlük mini çiftlikte toprağı sürmek ve ürünlerle ilgilenmek için gelir. Eker, çapalar, budar, kompost yapar, zararlı hayvanları tuzağa düşürür, yollar ve çitler inşa eder ve hasat yaparlar; yani topluluğu beslemek için sağlıklı organik meyve ve sebzeler yetiştirmek için gerekli tüm faaliyetleri yaparlar. 1,5 dönümlük bir sebze bahçesi, 150 fit karelik bir sarımsak tarlası, küçük bir elma bahçesi, birkaç çember evde çok sayıda salata yeşilliği yatağı, küçük bir arı kovanı ve semizotu, dulavratotu ve beyaz deve dikeni gibi şifalı otlardan oluşan bir arsa vardır.

"Hedeflerimizden biri insanlara sağlıklı beslenmeyi sunmak," diyor D-Town'ı yöneten Detroit Black Community Food Security Network (DBCFSN) Direktörü Malik Yakini. "Sağlıklı beslenmenin genel olarak iyi bir yaşamı optimize ettiğini düşünüyoruz. Doğaya yakın bir diyet, insan vücudunun olması gerektiği gibi işlev görmesini sağlar."

D-Town, şehrin en yeşil alanlarından biri olan 1.184 dönümlük River Rouge Park'taki eski bir fidanlıkta yer almaktadır. Ford Motor Co.'dan birkaç mil aşağıdadır.

'nin ünlü Rouge fabrikası (bir zamanlar 100.000 işçi çalıştırıyordu) ve Brightmoor'dan yaklaşık bir mil yukarıda, eskiden harap olmuş ve en az 22 topluluk bahçesine sahip bir mahalle. Detroit Belediye Meclisi, 2008'de arazinin kullanım hakkını DBCFSN'ye verdi. Geyikler ilk mahsulün çoğunu yedi: 750 domates fidesi eken gönüllüler sadece yaklaşık beş pound domates hasat etti. Şimdi bir çit geyikleri uzak tutuyor ve rakunlar ve keseli sıçanlar gibi diğer zararlılar bu beslenme alanından uzakta yakalanıp serbest bırakılıyor. Hatta arazide yakın zamanda kurulmuş bir aile konserve şirketi olan Can-Did Revolution'dan gelen kişiler tarafından bakılan birkaç elma ağacı bile var.

Detroit Rönesansı

Amerika Birleşik Devletleri'nde hiçbir yerde kentsel tarım Detroit'teki kadar verimli bir şekilde kök salmamıştır. Earthworks Urban Farm, Feedom Freedom Growers, GenesisHOPE, Georgia Street Collective ve diğer topluluk bahçeleri daha sağlıklı ve daha kendi kendine yeten bir gıda sistemi yaratmaya yardımcı olmak için harekete geçti. Catherine Ferguson Academy for Young Women, öğrencilere beslenme ve kendi kendine yeterlilik hakkında bilgi vermek için okul arazisinde küçük bir çiftlik işletiyor. Bu bahçecilik rönesansı, güney doğumlu bir grup Afrikalı-Amerikalı olan Gardening Angels'ın yiyecek yetiştirmeye ve tarımsal bilgilerini bir sonraki nesle aktarmaya başlamasından bu yana yirmi yıldan fazla bir süredir büyüyor.

Detroit'te 1.200'den fazla topluluk bahçesi var; mil kare başına ve kişi başına diğer tüm Amerikan şehirlerinden daha fazla. Topluluk bahçelerinin sayısı, ailelerin bahçelerinde ve yan arsalarında yetiştirdiği mutfak bahçelerinin sayısının sadece bir kısmı. Yerliler beslenme hakkında daha fazla şey öğreniyor ve yetiştirdikleri yiyecekleri yemenin sağlık üzerindeki etkilerini hissediyorlar.
Doğal, pişmemiş, işlenmemiş gıdaları savunan bir naturopat olan Latricia Wright, "Sadece yediğiniz gıda kadar sağlıklısınız," diyor. "Her şey gıdadaki minerallerle ilgili."

Daha iyi domatesler—ekstra Detroit Rönesansı ile

Kesia Curtis, anne ve babası Wayne ve Myrtle Curtis ile birlikte Feedom Freedom Growers topluluk bahçesinde bahçeciliğe başladı. 29 yaşındaki Curtis, 17 yaşından beri zayıflatıcı alerjilerden muzdaripti, sık sık işe gidemiyor, uyuyamıyor ve sinüs enfeksiyonları çekiyordu.
Curtis, "Yıl boyunca çoğunlukla Benadryl veya diğer alerji ilaçlarıyla yaşıyordum" diyor.
Bahçeciliğe başladıktan yaklaşık bir yıl sonra Curtis vegan bir diyet yemeye başladı -hiçbir hayvansal ürün tüketmiyordu. Alerji sorunlarının ilkbaharda görülen bazı hafif semptomlar dışında ortadan kalktığını bildiriyor.

Curtis, "Ailem topluluk bahçesini kurdu ve ailemle birlikte yapabileceğim doğal bir şey gibi geldi," diyor. "Buna ne kadar dahil olursam marketten aldığım yiyeceklerle ilgili sorular sormaya o kadar çok başladım, yetiştirebileceğiniz yiyeceklerle ilgili sorular sormaya. Yetiştirdiğiniz domateslerin tadı ve kokusu marketten aldığınız domateslerden farklı. Daha önce domates tatmıştım ama yerel domatesin tadı çok daha fazlaydı. ... Birinin çiftçi olup bunun sağlığınızı değiştirmediğini ve hayatınızda olumlu bir etki yaratmadığını hayal edemiyorum."

Çölde yemek

DBCFSN'nin hedefleri arasında, gıda sistemi içinde Afrikalı Amerikalılara güç vermek ve erişimin garanti olmadığı bir bölgede taze, sağlıklı gıdalar sağlamak yer alır. Detroit, araştırmacı Mari Gallagher tarafından 2007'de gıda çölleri ilan edilen topluluklar arasındaydı. Gıda çölleri, sağlıklı bir diyeti sürdürmek için gerekli gıda türlerinin bulunmadığı, karşılanamadığı veya ulaşılması zor olduğu topluluklardır.

Gallagher'ın raporunda, "Yaşadığımız gıda türleri -diğer birçok faktörle birlikte- sağlığımızla ilgilidir." yazıyor. "Sağlıklı gıdaya erişim önemli ölçüde iyileşmezse, zamanla bu sakinlerin diyabet, kardiyovasküler hastalıklar, kanser, obezite, hipertansiyon, böbrek yetmezliği ve diğer diyetle ilgili komplikasyonlardan kaynaklanan erken hastalık ve ölüm oranlarının daha yüksek olacağını öngörüyoruz. Gıda dengesizliği muhtemelen doğrudan yaşam kalitesi, üretkenliği ve uzunluğu üzerinde iz bırakacaktır…"

Bunlar yetersiz beslenmenin etkileridir. Sağlıklı beslenmek çaredir. Bu özellikle nüfusun %82'sinin Afro-Amerikalı olduğu, işsizlik oranının ulusal ortalamanın iki katı olduğu ve yoksulluk oranının yüksek olduğu Detroit'te önemlidir.

Afrikalı-Amerikalı yetişkinlerin, Hispanik olmayan beyazlara göre diyabet teşhisi alma olasılığı iki kat daha fazla, diyabet nedeniyle hastaneye yatırılma olasılığı neredeyse iki kat daha fazla ve hastalıktan ölme olasılığı iki kattan fazla. DBCFSN üyesi hemşire pratisyeni Yvett Cobb, "Tip 2 diyabet salgın halindedir" diyor. "Acil tıp ve yoğun bakım hemşireliğinde 23 yılı aşkın zaman geçirdim. Diyabetin birçok komplikasyonunu gördüm. Birçok uzvun kesildiğini gördüm."

Afrikalı Amerikalılar bu diyetle ilgili hastalıklardan daha yüksek oranda muzdarip olsalar ve böbrek yetmezliği veya yüksek tansiyondan kaynaklanan komplikasyonlar geliştirme olasılıkları daha yüksek olsa da, tüm Amerikalı demografik gruplar kötü beslenmenin ve egzersiz eksikliğinin etkilerinden giderek daha fazla muzdarip oluyor. Amerikalılara daha sağlıklı bir diyet yaptırmak, First Lady Michelle Obama'nın bahçeciliği desteklemesi ve New York Belediye Başkanı Michael Bloomberg'in son zamanlarda restoranlarda 16 ons veya daha büyük şekerli gazlı içecekleri yasaklama girişimiyle örneklenen büyüyen bir endişe. Ülke genelindeki şehirlerde, gıda kıtlığının üstesinden gelmeye ve sağlıklı beslenmeyi teşvik etmeye odaklanan bir kentsel tarım hareketi yerel bir gıda hareketini yönlendiriyor.

"Bahçeciliği erişilebilir hale getirdiğimizde değişimin gerçekleşebileceğine dair bana çok büyük bir umut veriyor," diyor aynı zamanda yoga dersleri veren ve Hayat Ağacı çiğ gıda diyeti uygulayıcısı olarak eğitim almış Cobb. "İnsanlar bahçeciliğe daha fazla ilgi duyup faydalarını öğrendikçe, bana umut veriyor. Bitki yetiştirmek sizi doğaya daha da yakınlaştırıyor, eklemlerinizi gevşetiyor ve tüm bu besleyici şeyleri yiyebiliyorsunuz."

Birçok hastalıktan sadece iyi beslenerek ve biraz egzersiz yaparak kaçınılabilir. Her ikisi de bahçecilikle başarılabilir.

Yakini, "Taze ürün yemek sağlığı etkiler," diyor. "Yiyecekler uzun mesafeler boyunca taşınırken zamanla besin yoğunluğunun bir kısmını kaybeder. Yakınlarda üretilen ve hasattan kısa bir süre sonra yenen yiyecekler daha fazla besin yoğunluğuna sahiptir ve daha güçlü bir sağlık etkisine sahiptir. Ayrıca, bahçecilik harika bir egzersizdir - eğilmek, ayakta durmak ve normalde kullanmayabileceğiniz kasları kullanmak."

Şifalı bir bağlantı

Dinah Brundidge, bahçeciliği keşfettiğinde hayatını değiştirmenin sancılarını çekiyordu. 20 yıllık alkol ve crack bağımlılığından yeni kurtulmuştu ve yaşadığı yerin yakınındaki Capuchin Çorba Mutfağı'na yemek yemeye ve duş almaya gidiyordu. Capuchin kardeşlerden birine iş sordu ve o da onu çorba mutfağına yiyecek sağlayan Earthworks'teki bahçecilik eğitim programına yönlendirdi. Brundidge'in iyileşmesi hala sarsıntılı bir süreçti ve kafayı bulmadığı zamanlarda zamanını nasıl geçireceğine karar vermemişti.

Brundidge, “Bahçecilik işine başladım,” diyor. “Benim için bir iyileşme süreci gibiydi, dünyayla bir bağ. Bahçecilik motivasyonu bana hayatta bir amaç verdi. Günlük uyuşturucu hayatına alışmıştım. Yıllarca kurtulmaya çalıştım ama benim için gerçekten işe yarayan şey şehir bahçeciliğiydi. Bir tohum ekmenin ve yiyeceklerin büyümesini görmenin güzelliği bana bir amaç verdi. Bunu üretmede ellerim olması beni gerçekten büyüledi. İnsanların sağlıklı yiyecek yetiştirmeye gerçekten önem vermeleri.”

Brundidge kilo aldığını ve zayıf uyuşturucu bağımlısı görünümünü kaybettiğini bildiriyor. Cildi daha sağlıklı hale geldi ve kronik kötü bir cilt görünümü düzeldi. Artrit hastası olmasına rağmen kendini daha iyi hissettiğini bildiriyor. Ancak en büyük heyecan başkaları için bir şeyler yapmaktan geliyor gibi görünüyor.

"İnsanları topluluk bahçeme davet ediyorum ve bunu yapıp bundan keyif aldığıma inanamıyorlar," diyor. "Geçen yıl topluluk bahçesinde çok iyi iş çıkardım; birçok insanı besledim."

Detroit'te bahçecilik için bolca alan var; çoğu insan evlerde yaşıyor ve bahçeleri var. Ve şehirde kolayca ekilebilir araziye dönüştürülebilecek yaklaşık 20 mil karelik boş arazi var. Birçok bahçe aktivisti, yiyecekleri ilaç olarak düşündüklerini söylüyor. Eğer durum buysa, şehirde çok fazla iyileşme potansiyeli var.