Detroidi Hea Toidu Kuur

Nädalavahetuse hommikud on D-Town Farmis nädala kõige aktiivsemad päevad. Siis tuleb kuni 30 vabatahtlikku kogu Detroidist välja maad harima ja linna läänepoolses 7-aakrilises minifarmis saaki kasvatama. Nad külvavad, kõplavad, pügavad, komposteerivad, püüavad kahjurloomi, ehitavad radu ja tarasid ning koristavad – kõik tegevused, mis on vajalikud tervislike mahepuu- ja köögiviljade kasvatamiseks kogukonna kasvatamiseks. Siin on 1,5-aakrine juurviljaaed, 150-ruutjalgne küüslaugulapp, väike õunaaed, arvukalt salatirohelise peenraid paaris vitsmajas, väike mesila ja maatükk ravimtaimi nagu portulak, takjas ja valge ohakas.

„Üks meie eesmärkidest on tutvustada inimestele tervislikku toitumist,“ ütleb Malik Yakini, D-Towni haldava Detroid Black Community Food Security Networki (DBCFSN) direktor. "Arvame, et tervislik toitumine optimeerib üldiselt head elu. Looduslähedane toitumine võimaldab inimkehal toimida nii, nagu see peaks toimima."

D-Town asub ühes linna rohelisemas piirkonnas, endises puukoolis 1184 aakri suuruses River Rouge'i pargis. See on Ford Motor Cost paar miili allajõge.

kuulus Rouge'i tehas (mis andis kunagi tööd 100 000 töötajale) ja umbes miili kaugusel Brightmoorist, varem laastatud naabruskonnast, kus on vähemalt 22 kogukonnaaeda. Detroidi linnavolikogu andis 2008. aastal maa kasutusse DBCFSN-ile. Hirved sõid ära suurema osa esimesest saagist: 750 tomatitaime istutanud vabatahtlikud koristasid ainult umbes viis naela tomateid. Nüüd hoiab tara hirved eemal ning teised kahjurid, nagu kährikud ja kährikud, on püütud ja vabastatud sellest toitumiskohast kaugel. Sellel alal on isegi mõned õunapuud, mida hooldavad hiljuti asutatud perekonserveerimisettevõtte Can-Did Revolution inimesed.

Detroidi renessanss

Mitte kusagil USA-s pole linnapõllumajandus nii viljakalt juurdunud kui Detroidis. Earthworks Urban Farm, Feedom Freedom Growers, GenesisHOPE, Georgia Street Collective ja teised kogukonnaaiad on aidanud luua tervislikumat ja iseseisvamat toidusüsteemi. Catherine Fergusoni noorte naiste akadeemia peab kooli territooriumil väikest talu, et õpetada õpilastele toitumist ja isevarustatust. See aianduse renessanss on kasvanud juba üle kahe aastakümne, alates sellest, kui lõunapoolsete afroameeriklaste rühm Gardening Angels hakkas kasvatama toitu ja andma oma põllumajandusalaseid teadmisi edasi teisele põlvkonnale.

Detroidis on üle 1200 kogukonnaaia – ruutmiili kohta rohkem ja elaniku kohta rohkem kui üheski teises Ameerika linnas. Kogukonnaaedade arv on vaid murdosa nendest köögiaedadest, mida pered hoovides ja kõrvalkruntidel kasvatavad. Kohalikud elanikud õpivad rohkem toitumise kohta ja tunnetavad enda kasvatatud toidu söömise mõju tervisele.
"Sa oled täpselt nii tervislik kui toit, mida sööte," ütleb Latricia Wright, naturopaat, kes toetab looduslikke, kuumtöötlemata ja töötlemata toite. "Kõik on seotud toidus sisalduvate mineraalidega."

Paremad tomatid – boonusena Detroidi renessanss

Kesia Curtis alustas aiatööd koos oma vanemate Wayne ja Myrtle Curtisega Feedom Freedom Growersi kogukonnaaias. 29-aastane oli kannatanud kurnavate allergiate all alates 17. eluaastast, sageli puudus töölt, ei saanud magada ja põdes põsekoopapõletikku.
"Ma elasin aastaringselt Benadryli või muude allergiaravimite peal," ütleb Curtis.
Umbes aasta pärast aiatöödega alustamist hakkas Curtis sööma vegantoitu – ei söönud üldse loomseid saadusi. Ta teatab, et tema allergiaprobleemid on kadunud, välja arvatud mõned kerged sümptomid kevadel.

„Minu vanemad lõid kogukonnaaia ja see tundus minu perega koosviibimise loomulik asi,” ütleb Curtis. "Mida rohkem ma sellega tegelema hakkasin, seda rohkem hakkasin küsima palju küsimusi toidupoest saadava toidu kohta, mitte selle kohta, mida saate kasvatada. Kasvatatud tomatid maitsevad ja lõhnavad teistmoodi kui poest saadavad. Ma olin varem tomateid maitsnud, aga kohalikul tomatil oli palju rohkem maitset. … Ma ei kujuta ette, et keegi oleks põllumees ja see ei muudaks teie tervist ega avaldaks teie elule mingit positiivset mõju."

Toit kõrbes

DBCFSN-i eesmärkide hulka kuulub afroameeriklaste mõjuvõimu suurendamine toidusüsteemis ning värske ja tervisliku toidu pakkumine piirkonnas, kuhu juurdepääs ei ole antud. Detroit kuulus 2007. aastal uurija Mari Gallagheri poolt toidukõrbeteks kuulutatud kogukondade hulka. Toidukõrbed on kogukonnad, kus tervisliku toitumise säilitamiseks vajalikud toidud ei ole kättesaadavad, taskukohased või raskesti ligipääsetavad.

"Toidutüübid, millele me elame kõige lähemal - koos paljude muude teguritega - on seotud meie tervisega." loeb Gallagheri aruanne. "Kui juurdepääs tervislikule toidule oluliselt ei parane, ennustame, et aja jooksul haigestuvad need elanikud sagedamini enneaegsetesse haigestumistesse ja surevad sagedamini diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste, vähi, rasvumise, hüpertensiooni, neerupuudulikkuse ja muude toitumisega seotud tüsistuste tõttu. Toidu tasakaalustamatus jätab tõenäoliselt oma jälje kvaliteedile, tootlikkusele ja eluea pikkusele..."

Need on alatoitluse tagajärjed. Tervisliku toidu söömine on ravi. See on eriti oluline Detroidis, kus 82 protsenti elanikkonnast on afroameeriklasi, töötuse määr on kaks korda kõrgem riigi keskmisest ja vaesuse määr on kõrge.

Aafrika-Ameerika täiskasvanutel on kaks korda suurem tõenäosus kui mitte-hispaanlastest valgetel inimestel diagnoositakse diabeet, peaaegu kaks korda tõenäolisem, et nad satuvad diabeedi tõttu haiglasse ja surevad sellesse haigusesse kaks korda tõenäolisemalt. "Teist tüüpi diabeet on epideemiline," ütleb meditsiiniõde Yvett Cobb, DBCFSN-i liige. "Olen veetnud üle 23 aasta erakorralise meditsiini ja intensiivravi õenduses. Olen näinud palju diabeedi tüsistusi. Olen näinud, et palju jäsemeid lõigatakse ära."

Kuigi afroameeriklased kannatavad sagedamini nende toitumisega seotud haiguste all ja neil on suurem tõenäosus haigestuda neerupuudulikkusesse või kõrge vererõhuga seotud tüsistustesse, kannatab kogu Ameerika demograafia üha enam halbade toitumiste ja vähese liikumise tõttu. Ameeriklaste panustamine tervislikumalt toituma on kasvav mure, mida ilmestavad presidendiproua Michelle Obama aianduskaitse ja New Yorgi linnapea Michael Bloombergi hiljutine katse keelata restoranides 16 untsi või suuremad magusad karastusjoogid. Üle kogu riigi linnades juhib kohalikku toiduliikumist linnapõllumajandusliikumine, mis keskendub toidupuuduse ületamisele ja tervisliku toitumise edendamisele.

"See annab mulle tohutult lootust, et aianduse kättesaadavaks muutmisel võivad toimuda muutused," ütleb Cobb, kes õpetab ka joogat ja on koolitatud elupuu toortoidu dieedi praktiseerijaks. "Kuna inimesed hakkavad üha rohkem tegelema aiandusega ja õpivad selle kasulikkust, annab see mulle lootust. Istutamine viib teid loodusele lähemale, hoiab liigesed lõdvana ja saate süüa kõiki neid toitaineid."

Paljusid vaevusi saab vältida lihtsalt korralikult söömise ja liikumisega. Mõlemat saab saavutada aianduse kaudu.

"Tervist mõjutab värskete toodete söömine," ütleb Yakini. "Toit kaotab aja jooksul osa oma toitainete tihedusest, kui seda transporditakse pikkade vahemaade taha. Toit, mis toodetakse lähedal ja süüakse kohe pärast koristamist, on toitainetihedam ja sellel on tugevam mõju tervisele. Samuti on aiatöö suurepärane treening – painutamine, seismine ja lihaste kasutamine, mida te tavaliselt ei kasuta."

Tervendav ühendus

Dinah Brundidge oli juba oma elu muutmas, kui avastas aianduse. Ta oli just äsja 20-aastasest alkoholi- ja crack-sõltuvusest vabanenud ning läks oma elukoha lähedal asuvasse kaputsiinide supikööki sööma ja duši alla. Ta küsis ühelt vennalt kaputsiinidelt töö kohta ja ta suunas ta Earthworksi aianduskoolitusprogrammi, mis varustab supikööki toiduga. Brundidge'i taastumine oli endiselt ebakindel ja ta ei olnud otsustanud, kuidas oma aega veeta, kui ta ei tõusnud.

"Alustasin aiatöödega," ütleb Brundidge. "See oli nagu tervenemisprotsess minuga, ühendus maaga. Aiandusmotiiv andis mulle elule eesmärgi. Olin harjunud igapäevase uimastieluga. Olin aastaid proovinud lüüa, aga see, mis minu jaoks tegelikult aitas, oli linnaaiandus. Seemne istutamise ja toidu kasvamise nägemise ilu andis mulle eesmärgi. See, et mu käed selle tootmisel olid, pani mind tõeliselt lummama, kuidas inimesed tervisliku toidu kasvatamisega tegelesid."

Brundidge teatab, et ta võtab kaalus juurde ja kaotas kõhna narkomaani välimuse. Tema nahk muutus tervemaks ja krooniliselt halb jume puhastus. Ta teatab, et tunneb end paremini, kuigi tal on artriit. Kuid tundub, et suurim põnevus tuleb teiste heaks tegutsemisest.

"Kutsun inimesi oma kogukonna aeda välja tulema ja nad ei suuda uskuda, et ma seda teen ja naudin seda," ütleb ta. "Eelmisel aastal läks mul kogukonnaaias nii hästi – ma toitsin palju inimesi."

Detroidis on aiatöödeks palju ruumi; enamik inimesi elab majades ja neil on hoovid. Ja linnas on umbes 20 ruutmiili vaba maad, mida saaks hõlpsasti põllumaaks muuta. Paljud aiandusaktivistid ütlevad, et nad peavad toitu ravimiks. Kui see nii on, on linnas palju tervenemisvõimalusi.