Detroit jó ételkúrája

A hétvégi reggelek a hét legforgalmasabb napjai a D-Town Farmon. Ekkor 30 önkéntes érkezik Detroit szerte, hogy megműveljék a földet, és gondozzák a termést a hét hektáros minifarmon a város nyugati oldalán. Venek, kapálnak, metszenek, komposztálnak, csapdába ejtik a kártevő állatokat, ösvényeket és kerítéseket építenek, és aratnak – minden olyan tevékenységet, amely az egészséges biogyümölcs és -zöldség termesztéséhez szükséges a közösség ápolása érdekében. Van egy 1,5 hektáros veteményes, egy 150 négyzetméteres fokhagymás parcella, egy kis almáskert, néhány karikaházban számos salátaágy, egy kis méhészet, valamint egy parcella gyógynövényekkel, például porcsinnal, bojtorján, fehér bogáncssal.

„Egyik célunk az egészséges táplálkozás bemutatása az embereknek” – mondja Malik Yakini, a D-Townt működtető Detroit Black Community Food Security Network (DBCFSN) igazgatója. "Azt gondoljuk, hogy az egészséges táplálkozás általában véve optimalizálja a jó életet. A természetközeli étrend lehetővé teszi, hogy az emberi szervezet úgy működjön, ahogyan működnie kell."

A D-Town a város egyik legzöldebb részén található, egy egykori faiskolában, az 1184 hektáros River Rouge Parkban. Néhány mérföldnyire lefelé a Ford Motor Co.-tól.

A híres rouge-i üzem (amely egykor 100 000 munkást foglalkoztatott), és körülbelül egy mérföldnyire felfelé a Brightmoortól, egy korábban elpusztult negyedtől, amely nem kevesebb, mint 22 közösségi kerttel büszkélkedhet. A detroiti városi tanács 2008-ban engedélyezte a földhasználatot a DBCFSN-nek. A szarvasok felfalták az első termés nagy részét: az önkéntesek, akik 750 paradicsomnövényt ültettek el, mindössze körülbelül öt kiló paradicsomot takarítottak be. Most egy kerítés távol tartja a szarvast, és más kártevők, mint például a mosómedve és a possum, csapdába esnek, és távol az etetőhelytől szabadulnak fel. Még néhány almafa is található a területen, amelyet a Can-Did Revolution, egy nemrégiben alapított családi konzervgyártó cég emberei gondoznak.

Detroit reneszánsz

Az Egyesült Államokban sehol sem vert gyökeret a városi mezőgazdaság olyan termékenyen, mint Detroitban. A Earthworks Urban Farm, a Feedom Freedom Growers, a GenesisHOPE, a Georgia Street Collective és más közösségi kertek felléptek egy egészségesebb és önerősebb élelmiszerrendszer létrehozásában. A Catherine Ferguson Akadémia Fiatal Nőkért Akadémiája egy kis farmot üzemeltet az iskola területén, hogy a diákokat a táplálkozásról és az önellátásról tanítsa. Ez a kertészeti reneszánsz több mint két évtizede növekszik, mióta a Gardening Angels, egy déli születésű afro-amerikai csoport, elkezdett élelmiszert termeszteni, és átadta mezőgazdasági tudását egy másik generációnak.

Detroitban több mint 1200 közösségi kert található – négyzetmérföldenként több és egy főre jutó több, mint bármely más amerikai városban. A közösségi kertek száma csak töredéke azoknak a konyhakerteknek, amelyeket a családok az udvarokban és melléktelkekben nevelnek. A helyiek többet tanulnak a táplálkozásról, és érzik az általuk termesztett élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi hatásait.
„Csak annyira vagy egészséges, mint az elfogyasztott étel” – mondja Latricia Wright, egy természetgyógyász, aki a természetes, nyers, feldolgozatlan élelmiszerekért küzd. "Minden az élelmiszerben lévő ásványi anyagokról szól."

Jobb paradicsom – bónusz detroiti reneszánsz

Kesia Curtis szüleivel, Wayne-nel és Myrtle Curtis-szel kezdett kertészkedni a Feedom Freedom Growers közösségi kertjében. A 29 éves lány 17 éves kora óta gyengítő allergiától szenvedett, gyakran hiányzott a munkából, nem tudott aludni, és orrmelléküreg-fertőzésekben szenvedett.
„Nagyjából Benadrylon vagy más allergiás gyógyszereken éltem egész évben” – mondja Curtis.
Körülbelül egy évvel azután, hogy elkezdett kertészkedni, Curtis vegán étrendet kezdett enni – állati eredetű termékeket egyáltalán nem. Beszámol arról, hogy allergiás problémái elmúltak, kivéve néhány enyhe tavaszi tünetet.

„A szüleim indították el a közösségi kertet, és ez természetes dolognak tűnt a családommal” – mondja Curtis. "Minél többet foglalkoztam vele, annál többet kezdtem feltenni a kérdéseket az élelmiszerboltból származó élelmiszerekről, nem pedig arról, hogy mit termeszthetsz. A termesztett paradicsom íze és illata más, mint amit a boltban kapsz. Paradicsomot kóstoltam már, de a helyi paradicsomnak sokkal több íze volt... Nem tudom elképzelni, hogy valaki gazdálkodjon, és ez ne változtassa meg az egészségét, és ne legyen valamiféle pozitív hatással az életére."

Étel a sivatagban

A DBCFSN céljai közé tartozik az afro-amerikaiak felhatalmazása az élelmiszerrendszeren belül, valamint friss, egészséges élelmiszerek biztosítása olyan területen, ahol a hozzáférés nem adott. Detroit Mari Gallagher kutató által 2007-ben élelmiszer-sivatagnak nyilvánított közösségek közé tartozott. Az élelmiszer-sivatagok olyan közösségek, ahol az egészséges táplálkozás fenntartásához szükséges élelmiszerek nem elérhetők, megfizethetetlenek vagy nehezen hozzáférhetők.

„Azok az élelmiszerek, amelyekhez a legközelebb élünk – sok más tényező mellett – az egészségünkhöz kapcsolódnak.” olvasható Gallagher jelentésében. "Hacsak nem javul az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés nagymértékben, előrejelzéseink szerint idővel ezeknél a lakosoknál nagyobb lesz a korai megbetegedések és a cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, rák, elhízás, magas vérnyomás, veseelégtelenség és egyéb, az étrenddel összefüggő szövődmények miatti halálozás aránya. Az élelmiszer-egyensúly felborulása valószínűleg közvetlenül rányomja a bélyegét a minőségre, a termelékenységre és az élethosszra..."

Ezek az alultápláltság következményei. Az egészséges táplálkozás a gyógymód. Ez különösen fontos Detroitban, ahol a lakosság 82 százaléka afroamerikai, a munkanélküliségi ráta kétszerese az országos átlagnak, és magas a szegénységi ráta.

Az afro-amerikai felnőtteknél kétszer akkora valószínűséggel diagnosztizálnak cukorbetegséget, mint a nem spanyol származású fehéreket, majdnem kétszer nagyobb valószínűséggel kerülnek kórházba cukorbetegség miatt, és több mint kétszer akkora az esélye annak, hogy meghalnak a betegségben. „A 2-es típusú cukorbetegség járványos” – mondja Yvett Cobb ápolónő, a DBCFSN tagja. "Több mint 23 évet töltöttem sürgősségi orvoslásban és kritikus ápolásban. A cukorbetegség sok szövődményét láttam. Sok végtagot levágtak."

Annak ellenére, hogy az afro-amerikaiak nagyobb arányban szenvednek ezektől az étrenddel összefüggő betegségektől, és nagyobb valószínűséggel alakulnak ki veseelégtelenségben vagy a magas vérnyomásból eredő szövődményekben, minden amerikai demográfiai csoport egyre inkább szenved a rossz étrend és a mozgáshiány hatásaitól. Egyre nagyobb aggodalomra ad okot, hogy az amerikaiakat rávegyék az egészségesebb táplálkozásra, erre példát mutat Michelle Obama First Lady kertészkedés melletti kiállása, valamint Michael Bloomberg New York-i polgármester közelmúltbeli kísérlete a 16 uncia vagy annál nagyobb cukros üdítők betiltására az éttermekben. Az ország városaiban egy városi mezőgazdasági mozgalom, amely az élelmiszerhiány leküzdésére és az egészséges táplálkozás népszerűsítésére összpontosít, a helyi élelmiszer-mozgalmat hajtja.

„Hatalmas reményt ad számomra, hogy változás történhet, ha elérhetővé tesszük a kertészkedést” – mondja Cobb, aki jógát is tanít, és az Életfa nyersétel-diéta gyakorlójaként képzett. "Ahogy az emberek egyre többet foglalkoznak a kertészkedéssel, és megtanulják annak előnyeit, ez reményt ad nekem. Az ültetés közelebb visz a természethez, lazán tartja az ízületeit, és mindezt a táplálékot is megeheti."

Számos fogyatékosság elkerülhető pusztán a megfelelő táplálkozással és egy kis mozgással. Mindkettő kertészkedéssel megvalósítható.

„Az egészségre hatással van a friss termékek fogyasztása” – mondja Yakini. "Az élelmiszerek az idő múlásával veszítenek tápanyagsűrűségükből, mivel nagy távolságokra szállítják. A közelben termelt és a betakarítás után hamarosan elfogyasztott élelmiszerek tápanyagdúsabbak, és erősebb az egészségre gyakorolt ​​hatásuk. Ezenkívül a kertészkedés nagyszerű gyakorlat – hajol, áll, és olyan izmokat használ, amelyeket általában nem használ."

Gyógyító kapcsolat

Dinah Brundidge már azon volt, hogy megváltoztassa az életét, amikor felfedezte a kertészkedést. Épp most rúgott ki egy 20 éves alkohol- és crack-függőséget, és a lakóhelyéhez közeli Kapucinus Konyhába ment enni és zuhanyozni. Megkérdezte az egyik kapucinus testvért egy állásról, aki pedig az Earthworks kertészképzési programjára irányította, amely élelmiszerrel látja el a népkonyhát. Brundidge felépülése még mindig ingatag volt, és nem döntötte el, mivel tölti az idejét, amikor nem tud túllendülni.

„Elkezdtem a kertészeti munkákat” – mondja Brundidge. "Olyan volt, mint egy gyógyulási folyamat velem, egy kapcsolat a földdel. A kertészkedési motívum adott életem célját. Megszoktam a mindennapi drogéletet. Sok éven át próbáltam rúgni, de ami igazán jót tett nekem, az a városi kertészkedés volt. A mag elültetésének szépsége és az étel növekedésének látványa, ez adott célt. Az, hogy a kezem előállítottam, igazán magával ragadott az egészséges élelmiszertermesztés.

Brundidge arról számol be, hogy hízott, és elveszítette sovány drogfüggő kinézetét. A bőre egészségesebb lett, és a krónikusan rossz arcszíne kitisztult. Beszámolt arról, hogy jobban érzi magát, bár ízületi gyulladásban szenved. De úgy tűnik, a legnagyobb izgalmat az okozza, ha másokért teszünk.

„Hívom az embereket, hogy jöjjenek ki a közösségi kertembe, és nem hiszik el, hogy ezt csinálom és élvezem” – mondja. „Tavaly a közösségi kertben olyan jól sikerült – sok embert etettem.”

Detroitban rengeteg hely van a kertészkedéshez; a legtöbb ember házban él és udvarral rendelkezik. És van a városban mintegy 20 négyzetmérföldnyi üres terület, amelyet könnyen szántóvá lehetne alakítani. Sok kertészeti aktivista azt mondja, hogy az élelmiszerre gyógyszerként gondol. Ha ez a helyzet, akkor sok gyógyulási lehetőség rejlik a városban.