Детройтское хорошее лекарство от еды

Утро выходного дня — самые загруженные дни недели на ферме D-Town. Именно тогда до 30 волонтеров со всего Детройта приезжают, чтобы обрабатывать землю и ухаживать за посевами на мини-ферме площадью семь акров в западной части города. Они сеют, мотыжат, подрезают, компостируют, ловят вредителей, строят дорожки и заборы и собирают урожай — все виды деятельности, необходимые для выращивания здоровых органических фруктов и овощей, чтобы питать сообщество. Есть огород площадью 1,5 акра, участок чеснока площадью 150 квадратных футов, небольшой яблоневый сад, многочисленные грядки салатной зелени в паре домов-кольцов, небольшая пасека и участок лекарственных трав, таких как портулак, лопух и белый чертополох.

«Одна из наших целей — представить людям здоровое питание», — говорит Малик Якини, директор Сети продовольственной безопасности черного сообщества Детройта (DBCFSN), которая управляет D-Town. «Мы считаем, что здоровое питание оптимизирует хорошую жизнь в целом. Диета, близкая к природе, позволяет человеческому организму функционировать так, как ему положено функционировать».

D-Town расположен в одном из самых зеленых районов города, в бывшем питомнике деревьев в парке River Rouge площадью 1184 акра. Он находится в паре миль вниз по течению от Ford Motor Co.

Знаменитый завод Rouge (когда-то нанимавший 100 000 рабочих) и примерно в миле вверх по течению от Brightmoor, ранее опустошенного района, который может похвастаться не менее чем 22 общественными садами. Городской совет Детройта предоставил землю в пользование DBCFSN в 2008 году. Олени съели большую часть первого урожая: волонтеры, посадившие 750 кустов томатов, собрали всего около пяти фунтов томатов. Теперь забор не пускает оленей, а других вредителей, таких как еноты и опоссумы, ловят и выпускают далеко от этого места кормежки. На территории даже есть несколько яблонь, за которыми ухаживают люди из Can-Did Revolution, недавно созданной семейной консервной компании.

Ренессанс Детройта

Нигде в Соединенных Штатах городское сельское хозяйство не укоренилось так плодотворно, как в Детройте. Earthworks Urban Farm, Feedom Freedom Growers, GenesisHOPE, Georgia Street Collective и другие общественные сады активизировались, чтобы помочь создать более здоровую и более самостоятельную продовольственную систему. Академия молодых женщин Кэтрин Фергюсон управляет небольшой фермой на территории школы, чтобы обучать студентов питанию и самодостаточности. Это возрождение садоводства развивается уже более двух десятилетий с тех пор, как «Ангелы садоводства», группа афроамериканцев, родившихся на юге, начали выращивать продукты питания и передавать свои сельскохозяйственные знания следующему поколению.

В Детройте более 1200 общественных садов — больше на квадратную милю и больше на душу населения, чем в любом другом американском городе. Количество общественных садов — это лишь малая часть от количества огородов, которые семьи выращивают во дворах и на приусадебных участках. Местные жители узнают больше о питании и ощущают влияние на здоровье употребления в пищу продуктов, которые они выращивают.
«Вы здоровы ровно настолько, насколько здорова пища, которую вы едите», — говорит Латрисия Райт, натуропат, которая выступает за натуральные, неприготовленные, необработанные продукты. «Все дело в минералах в пище».

Лучшие помидоры — с бонусом Детройтский Ренессанс

Кесия Кертис начала заниматься садоводством вместе со своими родителями, Уэйном и Миртл Кертис, в общественном саду Feedom Freedom Growers. 29-летняя девушка страдала от изнуряющей аллергии с 17 лет, часто пропускала работу, не могла спать и страдала от инфекций носовых пазух.
«Я практически круглый год жил на Бенадриле и других лекарствах от аллергии», — говорит Кертис.
Примерно через год после того, как она начала заниматься садоводством, Кертис начала питаться веганской диетой — вообще без продуктов животного происхождения. Она сообщает, что ее проблемы с аллергией ушли, за исключением некоторых легких симптомов весной.

«Мои родители завели общественный сад, и это казалось естественным занятием для моей семьи», — говорит Кертис. «Чем больше я этим увлекался, тем больше я начинал задавать много вопросов о еде из продуктового магазина, а не о том, что можно вырастить. Помидоры, которые вы выращиваете, на вкус и запах отличаются от тех, что вы покупаете в магазине. Я пробовал помидоры и раньше, но местные помидоры были намного вкуснее. … Я не могу представить, чтобы кто-то был фермером, и это не изменило бы его здоровье и не оказало бы положительного влияния на его жизнь».

Еда в пустыне

Цели DBCFSN включают расширение прав и возможностей афроамериканцев в продовольственной системе и предоставление свежих, здоровых продуктов питания в районах, где доступ к ним не гарантирован. Детройт был среди сообществ, объявленных исследовательницей Мари Галлахер в 2007 году продовольственными пустынями. Продовольственные пустыни — это сообщества, где виды продуктов, необходимых для поддержания здорового питания, недоступны, дороги или труднодоступны.

«Типы продуктов, которые мы едим ближе всего, — наряду со многими другими факторами — связаны с нашим здоровьем», — говорится в отчете Галлахера. «Если доступ к здоровой пище не улучшится значительно, мы прогнозируем, что со временем у этих жителей будут более высокие показатели преждевременной болезни и смерти от диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, рака, ожирения, гипертонии, почечной недостаточности и других осложнений, связанных с питанием. Дисбаланс в питании, скорее всего, оставит свой след непосредственно на качестве, производительности и продолжительности жизни…»

Это последствия недоедания. Здоровое питание — лекарство. Это особенно важно в Детройте, где 82% населения — афроамериканцы, уровень безработицы в два раза превышает средний по стране, а уровень бедности высок.

У взрослых афроамериканцев в два раза чаще, чем у неиспаноязычных белых, диагностируется диабет, они почти в два раза чаще госпитализируются из-за диабета и более чем в два раза чаще умирают от этой болезни. «Диабет 2 типа — это эпидемия», — говорит практикующая медсестра Иветт Кобб, член DBCFSN. «Я провела более 23 лет в неотложной медицине и сестринском деле интенсивной терапии. Я видела много осложнений диабета. Я видела много ампутированных конечностей».

Несмотря на то, что афроамериканцы страдают от более высоких показателей этих заболеваний, связанных с питанием, и более склонны к развитию почечной недостаточности или осложнений от высокого кровяного давления, все американские демографические группы все больше страдают от последствий неправильного питания и отсутствия физических упражнений. Заставить американцев питаться более здоровой пищей становится все более важной проблемой, примером чему служат поддержка садоводства первой леди Мишель Обамой и недавняя попытка мэра Нью-Йорка Майкла Блумберга запретить сладкие газированные напитки объемом 16 унций и больше в ресторанах. В городах по всей стране городское сельскохозяйственное движение, направленное на преодоление дефицита продовольствия и пропаганду здорового питания, является движущей силой местного продовольственного движения.

«Это дает мне огромную надежду, что изменения могут произойти, поскольку мы делаем садоводство доступным», — говорит Кобб, который также преподает йогу и прошел подготовку в качестве практикующего сыроедение «Дерево жизни». «Поскольку люди все больше и больше увлекаются садоводством и узнают о его преимуществах, это дает мне надежду. Посадка растений приближает вас к природе, сохраняет суставы свободными, и вы можете есть все эти питательные вещи».

Множество недугов можно было бы избежать, просто хорошо питаясь и занимаясь спортом. И то, и другое можно осуществить с помощью садоводства.

«Здоровье зависит от употребления свежих продуктов», — говорит Якини. «Еда теряет часть своей питательной плотности со временем, поскольку перевозится на большие расстояния. Еда, которая производится поблизости и съедается вскоре после сбора урожая, более питательна и оказывает более сильное воздействие на здоровье. Кроме того, садоводство — это отличное упражнение: наклоны, стояние и использование мышц, которые вы обычно не используете».

Целительная связь

Дина Брандидж уже была в муках изменения своей жизни, когда открыла для себя садоводство. Она только что избавилась от 20-летней алкогольной и крэковой зависимости и ходила в суповую кухню Capuchin, которая находилась недалеко от ее дома, чтобы поесть и принять душ. Она спросила одного из братьев Capuchin о работе, и он направил ее на программу обучения садоводству в Earthworks, которая поставляет еду в суповую кухню. Восстановление Брандидж все еще было шатким, и она не решила, как проводить время, когда не кайфует.

«Я начал заниматься садоводством», — говорит Брандидж. «Для меня это было похоже на процесс исцеления, на связь с землей. Мотив садоводства дал мне цель в жизни. Я привык к повседневной жизни с наркотиками. Я много лет пытался завязать, но то, что действительно помогло мне, — это городское садоводство. Красота посадки семян и наблюдения за тем, как растет еда, дала мне цель. То, что я сам участвовал в ее производстве, действительно пленило меня. То, как люди действительно заботились о выращивании здоровой пищи».

Брандидж сообщает о том, что набрала вес и потеряла вид тощей наркоманки. Ее кожа стала здоровее, а хронически плохой цвет лица прояснился. Она сообщает, что чувствует себя лучше, хотя страдает артритом. Но, похоже, больше всего удовольствия она получает от того, что делает для других.

«Я приглашаю людей прийти в мой общественный сад, и они не могут поверить, что я делаю это и наслаждаюсь этим», — говорит она. «В прошлом году в общественном саду я добилась больших успехов — я накормила много людей».

В Детройте много места для садоводства; большинство людей живут в домах и имеют дворы. И в городе есть около 20 квадратных миль свободной земли, которую можно легко превратить в пахотные земли. Многие активисты садоводства говорят, что считают еду лекарством. Если это так, то в городе есть потенциал для большого исцеления.