डेट्रॉईटचा चांगला अन्न उपचार

डी-टाउन फार्ममध्ये आठवड्यातील सर्वात गर्दीचे दिवस म्हणजे आठवड्यातील सर्वात जास्त गर्दी असते. तेव्हा डेट्रॉईटमधून सुमारे ३० स्वयंसेवक शहराच्या पश्चिमेकडील सात एकरच्या मिनी-फार्ममध्ये जमीन मशागत करण्यासाठी आणि पिकांची काळजी घेण्यासाठी बाहेर पडतात. ते पेरणी करतात, कुदळ काढतात, छाटणी करतात, कंपोस्ट करतात, कीटकनाशके पकडतात, रस्ते आणि कुंपण बांधतात आणि कापणी करतात - समुदायाचे पालनपोषण करण्यासाठी निरोगी सेंद्रिय फळे आणि भाज्या वाढवण्यासाठी आवश्यक असलेल्या सर्व क्रियाकलाप. येथे १.५ एकरची भाजीपाला बाग, १५० चौरस फूट लसूण प्लॉट, एक लहान सफरचंद बाग, काही हूप हाऊसमध्ये सॅलड हिरव्या भाज्यांचे असंख्य बेड, एक लहान मधमाश्या पाळणे आणि पर्सलेन, बर्डॉक आणि व्हाईट थिसल सारख्या औषधी वनस्पतींचा एक प्लॉट आहे.

"आमचे एक ध्येय म्हणजे लोकांना निरोगी खाणे सादर करणे," असे डी-टाऊन चालवणाऱ्या डेट्रॉईट ब्लॅक कम्युनिटी फूड सिक्युरिटी नेटवर्क (DBCFSN) चे संचालक मलिक याकिनी म्हणतात. "आम्हाला वाटते की निरोगी खाणे सामान्यतः चांगले जीवन जगण्यास अनुकूल बनवते. निसर्गाच्या जवळचा आहार मानवी शरीराला जसे कार्य करायला हवे तसे कार्य करण्यास अनुमती देतो."

डी-टाउन हे शहराच्या सर्वात हिरव्यागार भागात वसलेले आहे, १,१८४ एकरच्या रिव्हर रूज पार्कमध्ये पूर्वीची वृक्ष रोपवाटिका होती. हे फोर्ड मोटर कंपनीपासून काही मैल अंतरावर आहे.

चा प्रसिद्ध रूज प्लांट (ज्यामध्ये एकेकाळी १००,००० कामगार होते) आणि ब्राइटमूरपासून सुमारे एक मैल वरच्या बाजूला, पूर्वी उद्ध्वस्त झालेला परिसर जिथे किमान २२ सामुदायिक बागा आहेत. डेट्रॉईट सिटी कौन्सिलने २००८ मध्ये DBCFSN ला या जमिनीचा वापर करण्यास परवानगी दिली. हरणांनी पहिल्या पिकाचा बहुतेक भाग खाल्ला: ७५० टोमॅटोची रोपे लावणाऱ्या स्वयंसेवकांनी फक्त पाच पौंड टोमॅटो काढले. आता कुंपणामुळे हरणांना बाहेर ठेवले जाते आणि रॅकून आणि पोसमसारखे इतर कीटक अडकले जातात आणि या खाद्यपदार्थापासून दूर सोडले जातात. या मैदानावर काही सफरचंदाची झाडे देखील आहेत जी अलीकडेच स्थापित झालेल्या कॅन-डिड रिव्होल्यूशन या कुटुंबाच्या कॅनिंग कंपनीचे लोक सांभाळतात.

डेट्रॉईट पुनर्जागरण

डेट्रॉईटइतके शहरी शेती अमेरिकेत कुठेही रुजलेली नाही. अर्थवर्क्स अर्बन फार्म, फीडम फ्रीडम ग्रोअर्स, जेनेसिसहोप, जॉर्जिया स्ट्रीट कलेक्टिव्ह आणि इतर सामुदायिक बागांनी निरोगी आणि अधिक स्वयंपूर्ण अन्न व्यवस्था तयार करण्यात मदत करण्यासाठी पुढाकार घेतला आहे. कॅथरीन फर्ग्युसन अकादमी फॉर यंग वुमन शाळेच्या मैदानावर एक लहान फार्म चालवते जेणेकरून विद्यार्थ्यांना पोषण आणि स्वयंपूर्णतेबद्दल शिकवता येईल. दक्षिणेकडील आफ्रिकन-अमेरिकन लोकांच्या गार्डनिंग एंजल्सने अन्न पिकवण्यास आणि त्यांचे कृषी ज्ञान दुसऱ्या पिढीकडे देण्यास सुरुवात केल्यापासून बागकामाचे हे पुनर्जागरण दोन दशकांहून अधिक काळ वाढत आहे.

डेट्रॉईटमध्ये १,२०० हून अधिक सामुदायिक उद्याने आहेत—प्रति चौरस मैल जास्त आणि इतर कोणत्याही अमेरिकन शहरापेक्षा दरडोई जास्त. सामुदायिक उद्यानांची संख्या ही कुटुंबे अंगणात आणि बाजूच्या लॉटमध्ये वाढवलेल्या स्वयंपाकघरातील बागांच्या संख्येच्या अगदी कमी प्रमाणात आहे. स्थानिक लोक पोषणाबद्दल अधिक शिकत आहेत आणि त्यांनी वाढवलेले अन्न खाल्ल्याने आरोग्यावर होणारे परिणाम जाणवत आहेत.
"तुम्ही जेवढे अन्न खाता तेवढेच तुम्ही निरोगी असता," नैसर्गिक, कच्चे आणि प्रक्रिया न केलेले अन्न खाण्याचे समर्थन करणाऱ्या निसर्गोपचारतज्ज्ञ लॅट्रिसिया राईट म्हणतात. "हे सर्व अन्नातील खनिजांबद्दल आहे."

डेट्रॉईट पुनर्जागरणाच्या बोनससह चांगले टोमॅटो

केसिया कर्टिसने तिचे पालक वेन आणि मर्टल कर्टिस यांच्यासोबत फीडॉम फ्रीडम ग्रोअर्स कम्युनिटी गार्डनमध्ये बागकाम सुरू केले. २९ वर्षीय कर्टिस १७ वर्षांची असल्यापासून दुर्बल करणाऱ्या ऍलर्जींनी ग्रस्त होती, तिला अनेकदा कामावरून चुकणे, झोप येत नसणे आणि सायनस इन्फेक्शनचा त्रास होत होता.
"मी वर्षभर बेनाड्रिल किंवा इतर ऍलर्जी औषधांवर जगत होतो," कर्टिस म्हणतात.
बागकाम सुरू केल्यानंतर सुमारे एक वर्षानंतर, कर्टिसने व्हेगन आहार घेण्यास सुरुवात केली - प्राण्यांपासून बनवलेले कोणतेही पदार्थ अजिबात नव्हते. वसंत ऋतूमध्ये काही सौम्य लक्षणे वगळता तिच्या ऍलर्जीच्या समस्या दूर झाल्याचे तिने सांगितले.

"माझ्या पालकांनी कम्युनिटी गार्डन सुरू केले आणि ते माझ्या कुटुंबासोबत एक नैसर्गिक गोष्ट असल्यासारखे वाटले," कर्टिस म्हणतात. "मी जितके जास्त त्यात गुंतलो तितके जास्त मी किराणा दुकानातील अन्नाबद्दल आणि तुम्ही काय पिकवू शकता याबद्दल बरेच प्रश्न विचारू लागलो. तुम्ही पिकवलेल्या टोमॅटोची चव आणि वास दुकानात मिळणाऱ्या पदार्थांपेक्षा वेगळा असतो. मी आधी टोमॅटो चाखले होते पण स्थानिक टोमॅटोची चव खूप जास्त होती. ... मी कल्पना करू शकत नाही की कोणी शेतकरी असेल आणि त्यामुळे तुमचे आरोग्य बदलत नसेल आणि तुमच्या जीवनावर काही सकारात्मक परिणाम होत नसेल."

वाळवंटातील अन्न

DBCFSN च्या उद्दिष्टांमध्ये आफ्रिकन-अमेरिकन लोकांना अन्न व्यवस्थेत सक्षम करणे आणि जिथे प्रवेश दिला जात नाही अशा भागात ताजे, निरोगी अन्न पुरवणे समाविष्ट आहे. २००७ मध्ये संशोधक मारी गॅलाघर यांनी अन्न वाळवंट घोषित केलेल्या समुदायांमध्ये डेट्रॉईटचा समावेश होता. अन्न वाळवंट म्हणजे असे समुदाय जिथे निरोगी आहार राखण्यासाठी आवश्यक असलेले अन्न उपलब्ध नसते, परवडणारे नसते किंवा मिळणे कठीण असते.

"आपण ज्या प्रकारच्या अन्नपदार्थांच्या जवळ राहतो - इतर अनेक घटकांसह - ते आपल्या आरोग्याशी संबंधित आहेत." गॅलाघरचा अहवाल वाचतो. "आम्ही भाकित करतो की, जर निरोगी अन्नाची उपलब्धता मोठ्या प्रमाणात सुधारली नाही, तर कालांतराने, त्या रहिवाशांमध्ये मधुमेह, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, कर्करोग, लठ्ठपणा, उच्च रक्तदाब, मूत्रपिंड निकामी होणे आणि इतर आहार-संबंधित गुंतागुंतींमुळे अकाली आजार आणि मृत्यूचे प्रमाण जास्त असेल. अन्न असंतुलन कदाचित गुणवत्ता, उत्पादकता आणि आयुर्मानावर थेट छाप सोडेल... "

कुपोषणाचे ते परिणाम आहेत. निरोगी अन्न खाणे हाच त्यावरचा उपाय आहे. डेट्रॉईटमध्ये हे विशेषतः महत्वाचे आहे, जिथे लोकसंख्या ८२ टक्के आफ्रिकन-अमेरिकन आहे, बेरोजगारीचा दर राष्ट्रीय सरासरीच्या दुप्पट आहे आणि गरिबीचा दर जास्त आहे.

आफ्रिकन-अमेरिकन प्रौढांना हिस्पॅनिक नसलेल्या गोऱ्या लोकांपेक्षा मधुमेहाचे निदान होण्याची शक्यता दुप्पट असते, मधुमेहासाठी रुग्णालयात दाखल होण्याची शक्यता जवळजवळ दुप्पट असते आणि या आजाराने मरण्याची शक्यता दुप्पट असते. "टाइप २ मधुमेह हा एक साथीचा रोग आहे," DBCFSN चे सदस्य नर्स प्रॅक्टिशनर यवेट कॉब म्हणतात. "मी २३ वर्षांपेक्षा जास्त काळ आपत्कालीन औषध आणि क्रिटिकल केअर नर्सिंगमध्ये घालवला आहे. मी मधुमेहाच्या अनेक गुंतागुंत पाहिल्या आहेत. मी बरेच हातपाय कापलेले पाहिले आहेत."

जरी आफ्रिकन-अमेरिकन लोकांना आहाराशी संबंधित आजारांचे प्रमाण जास्त आहे आणि उच्च रक्तदाबामुळे त्यांना मूत्रपिंड निकामी होण्याची किंवा गुंतागुंत होण्याची शक्यता जास्त आहे, तरीही सर्व अमेरिकन लोकसंख्याशास्त्रीय लोक वाईट आहार आणि व्यायामाच्या अभावामुळे वाढत्या प्रमाणात त्रस्त आहेत. अमेरिकन लोकांना निरोगी आहार घेण्यास भाग पाडणे ही वाढती चिंता आहे, ज्याचे उदाहरण फर्स्ट लेडी मिशेल ओबामा यांचे बागकामाचे समर्थन आणि न्यू यॉर्क शहराचे महापौर मायकेल ब्लूमबर्ग यांनी रेस्टॉरंट्समध्ये १६ औंस किंवा त्याहून अधिक साखरेचे सोडा बंदी घालण्याचा अलिकडचा प्रयत्न आहे. देशभरातील शहरांमध्ये, अन्न टंचाईवर मात करण्यासाठी आणि निरोगी खाण्याला प्रोत्साहन देण्यावर लक्ष केंद्रित करणारी शहरी कृषी चळवळ स्थानिक अन्न चळवळीला चालना देत आहे.

"बागकाम सुलभ बनवताना बदल घडू शकतो याची मला खूप मोठी आशा आहे," असे कोब म्हणतात, जे योग शिकवतात आणि जीवनाच्या झाडाच्या कच्च्या अन्न आहाराचे अभ्यासक म्हणून प्रशिक्षण घेतले आहे. "लोक बागकामात अधिकाधिक गुंतत असताना आणि त्याचे फायदे शिकत असताना, मला आशा मिळते. लागवड केल्याने तुम्ही निसर्गाच्या जवळ जाता, तुमचे सांधे मोकळे राहतात आणि तुम्हाला या सर्व पौष्टिक गोष्टी खायला मिळतात."

फक्त चांगले खाणे आणि थोडा व्यायाम करून अनेक आजार टाळता येतात. बागकामाद्वारे दोन्ही साध्य करता येतात.

"ताजे अन्न खाल्ल्याने आरोग्यावर परिणाम होतो," याकिनी म्हणतात. "अन्नाची काही पोषक घनता कालांतराने कमी होते कारण ते लांब अंतरावर वाहून नेले जाते. जवळच तयार केलेले आणि कापणीनंतर लगेच खाल्ले जाणारे अन्न अधिक पोषक असते आणि त्याचा आरोग्यावर अधिक परिणाम होतो. तसेच, बागकाम हा एक उत्तम व्यायाम आहे - वाकणे, उभे राहणे आणि स्नायू वापरणे जे तुम्ही सामान्यतः वापरत नसाल."

एक उपचारात्मक संबंध

दीना ब्रुंडिजला बागकामाचा शोध लागला तेव्हा ती आधीच तिचे जीवन बदलण्याच्या तयारीत होती. तिने नुकतेच २० वर्षांचे दारू आणि क्रॅक व्यसन सोडले होते आणि ती जिथे राहते तिथून जवळच असलेल्या कॅपुचिन सूप किचनमध्ये जेवायला आणि आंघोळ करायला जात होती. तिने एका कॅपुचिन बंधूला नोकरीबद्दल विचारले आणि त्याने तिला अर्थवर्क्स येथील बागकाम प्रशिक्षण कार्यक्रमात पाठवले, जो सूप किचनला अन्न पुरवतो. ब्रुंडिजची प्रकृती अजूनही डळमळीत होती आणि तिला थकवा येत नसताना तिचा वेळ कसा घालवायचा हे तिला अजूनही समजले नव्हते.

"मी बागकाम सुरू केले," ब्रुंडिज म्हणतात. "ते माझ्यासाठी एक उपचार प्रक्रिया होती, पृथ्वीशी एक संबंध होता. बागकामाच्या हेतूने मला जीवनात एक उद्देश दिला. मला दररोजच्या ड्रग्जच्या जीवनाची सवय झाली होती. मी अनेक वर्षे प्रयत्न केले होते, पण मला खरोखर जे काही मिळाले ते म्हणजे शहरी बागकाम. बीज लावणे आणि अन्न वाढताना पाहणे या सौंदर्याने मला एक उद्देश दिला. ते तयार करण्यात माझे हात असणे हे मला खरोखर मोहित करून टाकले. लोकांना निरोगी अन्न वाढवण्याची खरोखर काळजी होती."

ब्रुंडिजने वजन वाढल्याचे आणि ड्रग्जच्या व्यसनाधीन दिसण्यापासून कृश दिसणे कमी झाल्याचे सांगितले. तिची त्वचा अधिक निरोगी झाली आणि तिचा जुनाट खराब रंगही स्वच्छ झाला. तिला संधिवाताचा त्रास असूनही, तिला बरे वाटत असल्याचे तिने सांगितले. पण सर्वात मोठा रोमांच इतरांसाठी काही करण्याचा अनुभव येतो असे दिसते.

"मी लोकांना माझ्या कम्युनिटी गार्डनमध्ये येण्यासाठी आमंत्रित करते, आणि त्यांना विश्वासच बसत नाही की मी हे करत आहे आणि त्याचा आनंद घेत आहे," ती म्हणते. "गेल्या वर्षी कम्युनिटी गार्डनमध्ये मी खूप चांगले केले - मी खूप लोकांना जेवू घातले."

डेट्रॉईटमध्ये बागकामासाठी भरपूर जागा आहे; बहुतेक लोक घरात राहतात आणि त्यांच्याकडे अंगण आहे. आणि शहरात सुमारे २० चौरस मैल रिकामी जमीन आहे जी सहजपणे शेतीयोग्य जमिनीत रूपांतरित केली जाऊ शकते. अनेक बागकाम कार्यकर्ते म्हणतात की ते अन्नाला औषध मानतात. जर तसे असेल तर शहरात खूप उपचार होण्याची शक्यता आहे.