ڈیٹرائٹ کا اچھا کھانے کا علاج

ڈی ٹاؤن فارم میں ہفتے کے آخر کی صبحیں ہفتے کے مصروف ترین دن ہیں۔ اسی وقت ڈیٹرائٹ بھر سے 30 رضاکار زمین تک پہنچنے کے لیے نکلے اور شہر کے مغربی جانب سات ایکڑ کے چھوٹے فارم میں فصلوں کی دیکھ بھال کر رہے تھے۔ وہ بوتے ہیں، کدال لگاتے ہیں، کٹائی کرتے ہیں، کھاد کرتے ہیں، کیڑوں کے جانوروں کو پھنساتے ہیں، راستے اور باڑ بناتے ہیں، اور کٹائی کرتے ہیں — وہ تمام سرگرمیاں جو معاشرے کی پرورش کے لیے صحت مند نامیاتی پھل اور سبزیاں اگانے کے لیے ضروری ہیں۔ یہاں 1.5 ایکڑ پر مشتمل سبزیوں کا باغ، 150 مربع فٹ لہسن کا پلاٹ، ایک چھوٹا سیب کا باغ، ایک دو ہوپ ہاؤسز میں سلاد کے سبزے کے متعدد بستر، ایک چھوٹی مچھلی کا خانہ، اور دواؤں کی جڑی بوٹیوں کا ایک پلاٹ ہے جیسے پرسلین، برڈاک اور سفید تھیسٹل۔

ڈیٹرائٹ بلیک کمیونٹی فوڈ سیکیورٹی نیٹ ورک (DBCFSN) کے ڈائریکٹر ملک یاکینی کہتے ہیں، "ہمارا ایک مقصد لوگوں کے لیے صحت مند غذا پیش کرنا ہے۔" جو ڈی ٹاؤن چلاتا ہے۔ "ہم سمجھتے ہیں کہ صحت مند کھانا عام طور پر اچھی زندگی کو بہتر بناتا ہے۔ فطرت کے قریب غذا انسانی جسم کو اس طرح کام کرنے دیتی ہے جس طرح اسے کام کرنا چاہیے۔"

D-Town شہر کے سرسبز ترین علاقوں میں سے ایک میں قائم ہے، جو کہ 1,184 ایکڑ ریور روج پارک میں درختوں کی ایک سابقہ ​​نرسری ہے۔ یہ فورڈ موٹر کمپنی سے چند میل نیچے کی دوری پر ہے۔

کا مشہور روج پلانٹ (جس میں کسی زمانے میں 100,000 مزدور کام کرتے تھے) اور برائٹمور سے تقریباً ایک میل کے فاصلے پر واقع ایک تباہ شدہ محلہ جو کہ 22 سے کم کمیونٹی باغات پر فخر کرتا ہے۔ ڈیٹرائٹ سٹی کونسل نے 2008 میں ڈی بی سی ایف ایس این کو زمین کے استعمال کی اجازت دی۔ ہرن نے پہلی فصل کا بیشتر حصہ کھا لیا: رضاکار جنہوں نے ٹماٹر کے 750 پودے لگائے تھے انہوں نے صرف پانچ پاؤنڈ ٹماٹر کی کٹائی کی۔ اب ایک باڑ ہرنوں کو باہر رکھتی ہے، اور دوسرے کیڑے جیسے کہ ریکون اور پوسم اس خوراک کی زمین سے بہت دور پھنس کر رہ جاتے ہیں۔ یہاں تک کہ اس بنیاد پر سیب کے کچھ درخت بھی ہیں جن کی دیکھ بھال حال ہی میں قائم کی گئی فیملی کیننگ کمپنی Can-Did Revolution کے لوگ کرتے ہیں۔

ڈیٹرائٹ پنرجہرن

ریاستہائے متحدہ میں کہیں بھی شہری زراعت نے اتنی زیادہ جڑیں نہیں پکڑی ہیں جتنی ڈیٹرائٹ میں۔ Earthworks Urban Farm، Feedom Freedom Growers، GenesisHOPE، Georgia Street Collective، اور دیگر کمیونٹی باغات نے ایک صحت مند اور زیادہ خود مختار فوڈ سسٹم بنانے میں مدد کے لیے قدم بڑھایا ہے۔ کیتھرین فرگوسن اکیڈمی فار ینگ ویمن طلباء کو غذائیت اور خود کفالت کے بارے میں سکھانے کے لیے اسکول کے میدان میں ایک چھوٹا سا فارم چلاتی ہے۔ باغبانی کی یہ نشاۃ ثانیہ دو دہائیوں سے بڑھ رہی ہے جب سے باغبانی فرشتوں، جنوبی میں پیدا ہونے والے افریقی نژاد امریکیوں کے ایک گروپ نے خوراک اگانا اور اپنے زرعی علم کو دوسری نسل تک پہنچانا شروع کیا۔

ڈیٹرائٹ میں 1,200 سے زیادہ کمیونٹی باغات ہیں — فی مربع میل زیادہ اور کسی بھی دوسرے امریکی شہر سے زیادہ فی کس۔ کمیونٹی باغات کی تعداد کچن گارڈن کی تعداد کا صرف ایک حصہ ہے جو خاندان گز اور اطراف میں اگتے ہیں۔ مقامی لوگ غذائیت کے بارے میں مزید معلومات حاصل کر رہے ہیں اور ان کی اگائی ہوئی خوراک کھانے کے صحت کے اثرات کو محسوس کر رہے ہیں۔
"آپ اتنے ہی صحت مند ہیں جتنا آپ کھاتے ہیں،" لیٹریسیا رائٹ، ایک نیچروپیتھ جو کہ قدرتی، بغیر پکے، بغیر پروسیس شدہ کھانوں کی چیمپئن ہیں۔ "یہ سب کھانے میں موجود معدنیات کے بارے میں ہے۔"

بہتر ٹماٹر—ایک بونس ڈیٹرائٹ رینائسنس کے ساتھ

کیشیا کرٹس نے اپنے والدین، وین اور مرٹل کرٹس کے ساتھ فیڈم فریڈم گروورز کمیونٹی گارڈن میں باغبانی شروع کی۔ 29 سالہ نوجوان کو 17 سال کی عمر سے ہی کمزور کرنے والی الرجی کا سامنا تھا، وہ اکثر کام سے محروم رہتی تھی، سو نہیں پاتی تھی، اور ہڈیوں کے انفیکشن میں مبتلا تھی۔
کرٹس کا کہنا ہے کہ "میں بیناڈریل یا الرجی کی دیگر دوائیوں پر سال بھر زندگی گزار رہا تھا۔
اس کے باغبانی شروع کرنے کے تقریباً ایک سال بعد، کرٹس نے سبزی خور غذا کھانا شروع کر دی - جانوروں کی مصنوعات بالکل نہیں۔ وہ بتاتی ہے کہ موسم بہار میں کچھ ہلکی علامات کے علاوہ اس کی الرجی کے مسائل دور ہو گئے ہیں۔

کرٹس کا کہنا ہے کہ "میرے والدین نے کمیونٹی گارڈن شروع کیا، اور یہ میرے خاندان کے ساتھ ایک قدرتی چیز کی طرح محسوس ہوا۔ "جتنا زیادہ میں اس میں شامل ہوتا گیا اتنا ہی میں نے گروسری اسٹور سے کھانے کے بارے میں بہت سے سوالات پوچھنا شروع کردیے جو آپ اگاتے ہیں۔ آپ جو ٹماٹر اگتے ہیں ان کا ذائقہ اور بو آپ کی دکان پر ملنے والی چیزوں سے مختلف ہے۔ میں نے پہلے بھی ٹماٹر چکھے تھے لیکن ایک مقامی ٹماٹر کا ذائقہ بہت زیادہ تھا۔ … میں تصور نہیں کر سکتا کہ کوئی کسان بن کر آپ کی صحت پر مثبت اثر ڈالے گا اور آپ کی صحت پر مثبت اثر ڈالے گا۔"

صحرا میں کھانا

DBCFSN کے اہداف میں کھانے کے نظام کے اندر افریقی نژاد امریکیوں کو بااختیار بنانا اور ایسے علاقے میں تازہ، صحت مند غذا فراہم کرنا شامل ہے جہاں تک رسائی کی اجازت نہیں ہے۔ ڈیٹرائٹ ان کمیونٹیز میں شامل تھا جو 2007 میں محقق ماری گالاگھر نے کھانے کے صحراؤں کا اعلان کیا تھا۔ فوڈ ڈیزرٹ وہ کمیونٹیز ہیں جہاں صحت مند غذا کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری کھانے کی قسمیں دستیاب نہیں ہیں، ناقابل برداشت ہیں یا حاصل کرنا مشکل ہے۔

"کھانے کی اقسام جن کے ہم سب سے قریب رہتے ہیں - بہت سے دوسرے عوامل کے ساتھ - ہماری صحت سے متعلق ہیں۔" Gallagher کی رپورٹ پڑھتا ہے۔ "جب تک صحت مند خوراک تک رسائی بہت بہتر نہیں ہوتی، ہم پیش گوئی کرتے ہیں کہ وقت کے ساتھ ساتھ، ان رہائشیوں میں ذیابیطس، امراض قلب، کینسر، موٹاپا، ہائی بلڈ پریشر، گردے کی خرابی، اور خوراک سے متعلق دیگر پیچیدگیوں سے قبل از وقت بیماری اور موت کی شرح زیادہ ہوگی۔

یہ غذائیت کے اثرات ہیں۔ صحت بخش غذا کھانا اس کا علاج ہے۔ یہ خاص طور پر ڈیٹرائٹ میں اہم ہے، جہاں کی آبادی 82 فیصد افریقی نژاد امریکی ہے، بے روزگاری کی شرح قومی اوسط سے دوگنا ہے، اور غربت کی شرح زیادہ ہے۔

افریقی نژاد امریکی بالغوں میں غیر ہسپانوی سفید فاموں کے مقابلے میں ذیابیطس کی تشخیص ہونے کا امکان دوگنا ہوتا ہے، ذیابیطس کی وجہ سے ہسپتال میں داخل ہونے کا امکان تقریباً دوگنا ہوتا ہے اور اس بیماری سے مرنے کا امکان دوگنا ہوتا ہے۔ DBCFSN کے ایک رکن، نرس پریکٹیشنر Yvett Cobb کہتے ہیں، "ٹائپ 2 ذیابیطس وبائی مرض ہے۔ "میں نے ایمرجنسی میڈیسن اور کریٹیکل کیئر نرسنگ میں 23 سے زیادہ سال گزارے ہیں۔ میں نے ذیابیطس کی بہت سی پیچیدگیاں دیکھی ہیں۔ میں نے بہت سے اعضاء کو کاٹتے ہوئے دیکھا ہے۔"

اگرچہ افریقی نژاد امریکی ان خوراک سے متعلقہ بیماریوں کی زیادہ شرحوں کا شکار ہیں اور ان میں گردے کی خرابی یا ہائی بلڈ پریشر کی وجہ سے پیچیدگیاں پیدا ہونے کا امکان زیادہ ہے، تمام امریکی آبادی والے افراد خراب خوراک اور ورزش کی کمی کے اثرات سے تیزی سے متاثر ہو رہے ہیں۔ امریکیوں کو صحت مند غذا کھانے کی طرف راغب کرنا ایک بڑھتی ہوئی تشویش ہے، جس کی مثال خاتون اول مشیل اوباما کی باغبانی کی چیمپیئننگ اور نیو یارک سٹی کے میئر مائیکل بلومبرگ کی ریستورانوں میں 16 اونس یا اس سے بڑے میٹھے سوڈاس پر پابندی لگانے کی حالیہ کوشش سے ملتی ہے۔ ملک بھر کے شہروں میں، ایک شہری زراعت کی تحریک جو خوراک کی کمی پر قابو پانے اور صحت مند کھانے کو فروغ دینے پر مرکوز ہے، مقامی خوراک کی تحریک چلا رہی ہے۔

"اس سے مجھے اتنی زبردست امید ملتی ہے کہ جب ہم باغبانی کو قابل رسائی بناتے ہیں تو تبدیلی آسکتی ہے،" کوب کہتے ہیں، جو یوگا بھی سکھاتا ہے اور ٹری آف لائف خام خوراک کی خوراک کے پریکٹیشنر کے طور پر تربیت حاصل کر چکا ہے۔ "جیسے جیسے لوگ باغبانی کی طرف بڑھ رہے ہیں اور اس کے فوائد سیکھ رہے ہیں، اس سے مجھے امید ملتی ہے۔ پودے لگانا آپ کو فطرت کے قریب کرتا ہے، آپ کے جوڑوں کو ڈھیلا رکھتا ہے، اور آپ کو یہ تمام غذائیت سے بھرپور چیزیں کھانے کو ملتی ہیں۔"

بہت سی کمزوریوں سے بچا جا سکتا ہے صرف اچھی طرح کھانے اور ورزش کرنے سے۔ باغبانی کے ذریعے دونوں کو پورا کیا جا سکتا ہے۔

یاکینی کہتی ہیں، ’’تازہ پیداوار کھانے سے صحت متاثر ہوتی ہے۔ "کھانا وقت کے ساتھ ساتھ اپنی غذائی اجزاء کی کثافت کھو دیتا ہے کیونکہ اسے طویل فاصلے تک لے جایا جاتا ہے۔ وہ کھانا جو قریب سے تیار کیا جاتا ہے اور کٹائی کے فوراً بعد کھایا جاتا ہے وہ زیادہ غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے اور اس کا صحت پر زیادہ اثر ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، باغبانی ایک بہترین ورزش ہے - جھکنا، کھڑا ہونا، اور پٹھوں کا استعمال جو شاید آپ عام طور پر استعمال نہیں کرتے۔"

ایک شفا بخش کنکشن

Dinah Brundidge پہلے سے ہی اپنی زندگی بدلنے کے چکر میں تھی جب اس نے باغبانی کو دریافت کیا۔ اس نے ابھی 20 سال کی شراب اور کریک کی لت کو لات ماری تھی اور وہ کیپوچن سوپ کچن میں جا رہی تھی، جہاں وہ رہتی ہے، کھانے اور نہانے کے لیے۔ اس نے کیپوچن بھائیوں میں سے ایک سے نوکری کے بارے میں پوچھا اور اس نے اسے ارتھ ورکس میں باغبانی کے تربیتی پروگرام کا حوالہ دیا، جو سوپ کچن میں کھانا فراہم کرتا ہے۔ برنڈیج کی صحت یابی ابھی بھی متزلزل تھی اور وہ اس بات پر طے نہیں ہوئی تھی کہ جب وہ بلند نہیں ہو رہی تھی تو اپنا وقت کیسے گزارے۔

"میں نے باغبانی کا کام شروع کیا،" برنڈیج کہتے ہیں۔ "یہ میرے ساتھ شفا یابی کے عمل کی طرح تھا، زمین کے ساتھ ایک تعلق۔ باغبانی کے مقصد نے مجھے زندگی کا ایک مقصد فراہم کیا۔ میں روزمرہ منشیات کی زندگی کا عادی تھا۔ میں نے کئی سالوں سے لات مارنے کی کوشش کی، لیکن حقیقت میں اس نے میرے لیے شہری باغبانی کیا تھا۔ بیج لگانے اور کھانے کو بڑھتے ہوئے دیکھنے کی خوبصورتی نے مجھے ایک مقصد فراہم کیا۔ اس میں میرے ہاتھ رکھنے سے واقعی صحت مند لوگ کیسے بڑھتے ہیں۔"

Brundidge وزن بڑھنے اور منشیات کے عادی کی پتلی شکل کو کھونے کی اطلاع دیتا ہے۔ اس کی جلد صحت مند ہو گئی، اور دائمی طور پر خراب رنگ صاف ہو گیا۔ وہ بہتر محسوس کرنے کی اطلاع دیتی ہے، حالانکہ وہ گٹھیا کا شکار ہے۔ لیکن ایسا لگتا ہے کہ سب سے بڑا سنسنی دوسروں کے لئے کرنے سے آتی ہے۔

"میں لوگوں کو اپنے کمیونٹی گارڈن میں آنے کی دعوت دیتی ہوں، اور وہ یقین نہیں کر سکتے کہ میں یہ کر رہی ہوں اور اس سے لطف اندوز ہو رہی ہوں،" وہ کہتی ہیں۔ "گذشتہ سال کمیونٹی گارڈن میں میں نے بہت اچھا کیا - میں نے بہت سے لوگوں کو کھانا کھلایا۔"

ڈیٹرائٹ میں باغبانی کے لیے کافی جگہ ہے۔ زیادہ تر لوگ گھروں میں رہتے ہیں اور صحن رکھتے ہیں۔ اور شہر میں تقریباً 20 مربع میل خالی زمین ہے جسے آسانی سے قابل کاشت زمین میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ باغبانی کے بہت سے کارکن کہتے ہیں کہ وہ خوراک کو دوا سمجھتے ہیں۔ اگر ایسا ہے تو شہر میں بہت زیادہ شفا یابی کا امکان ہے۔