Detroitas Labas pārtikas zāles

Nedēļas nogales rīti ir aktīvākās nedēļas dienas D-Town Farm. Tad līdz 30 brīvprātīgajiem no visas Detroitas iznāk, lai apstrādātu zemi un koptu ražu septiņu akru lielajā mazajā fermā pilsētas rietumu pusē. Viņi sēj, kaplē, apgriež, kompostē, slazdā kaitēkļu dzīvniekus, būvē celiņus un žogus un novāc ražu — visas darbības, kas nepieciešamas veselīgu bioloģisko augļu un dārzeņu audzēšanai kopienas kopšanai. Šeit ir 1,5 akru sakņu dārzs, 150 kvadrātpēdu ķiploku gabals, neliels ābeļdārzs, daudzas salātu zaļumu dobes pāris stīpām mājās, neliela drava un ārstniecības augu gabals, piemēram, portulaka, dadzis un baltā dadzis.

"Viens no mūsu mērķiem ir iepazīstināt cilvēkus ar veselīgu uzturu," saka Malik Yakini, Detroitas Black Community Food Security Network (DBCFSN), kas vada D-Town, direktors. "Mēs domājam, ka veselīgs uzturs kopumā optimizē labu dzīvi. Dabai tuvs uzturs ļauj cilvēka ķermenim darboties tā, kā tam vajadzētu darboties."

D-Town atrodas vienā no pilsētas zaļākajiem rajoniem — bijušajā kokaudzētavā 1184 akru lielajā River Rouge parkā. Tas atrodas pāris jūdžu attālumā lejup pa upi no Ford Motor Co.

Slavenā Rūžas rūpnīca (kurā savulaik strādāja 100 000 strādnieku) un aptuveni jūdzes attālumā no Braitmūras, agrāk izpostītās apkaimes, kurā ir ne mazāk kā 22 kopienas dārzi. Detroitas pilsētas dome 2008. gadā piešķīra zemi izmantot DBCFSN. Brieži apēda lielāko daļu pirmās ražas: brīvprātīgie, kas iestādīja 750 tomātu stādus, novāca tikai apmēram piecas mārciņas tomātu. Tagad žogs neļauj briežus izkļūt, un citi kaitēkļi, piemēram, jenoti un posumi, tiek iesprostoti un atbrīvoti tālu no šīs barošanās vietas. Teritorijā ir pat dažas ābeles, kuras kopj cilvēki no Can-Did Revolution, nesen dibināta ģimenes konservu ražošanas uzņēmuma.

Detroitas renesanse

Nekur Amerikas Savienotajās Valstīs pilsētu lauksaimniecība nav iesakņojusies tik produktīvi kā Detroitā. Earthworks Urban Farm, Feedom Freedom Growers, GenesisHOPE, Georgia Street Collective un citi kopienas dārzi ir pastiprinājušies, lai palīdzētu izveidot veselīgāku un pašpietiekamāku pārtikas sistēmu. Katrīnas Fergusones jauno sieviešu akadēmija vada nelielu fermu skolas teritorijā, lai mācītu skolēniem par uzturu un pašpietiekamību. Šī dārzkopības renesanse ir pieaugusi vairāk nekā divas desmitgades, kopš Gardening Angels, Dienvidu izcelsmes afroamerikāņu grupa, sāka audzēt pārtiku un nodeva savas lauksaimniecības zināšanas citai paaudzei.

Detroitā ir vairāk nekā 1200 kopienas dārzu — vairāk uz kvadrātjūdzi un vairāk uz vienu iedzīvotāju nekā jebkurā citā Amerikas pilsētā. Kopienu dārzu skaits ir tikai daļa no piemājas dārzu skaita, ko ģimenes audzē pagalmos un sānu gabalos. Vietējie iedzīvotāji uzzina vairāk par uzturu un izjūt savu audzētās pārtikas ēšanas ietekmi uz veselību.
“Tu esi tik veselīgs, cik veselīgs ir ēdiens, ko ēdat,” saka Latrīcija Raita, naturopāte, kura aizstāv dabiskus, termiski neapstrādātus un neapstrādātus ēdienus. "Tas viss ir par minerālvielām pārtikā."

Labāki tomāti — ar Detroitas renesansi

Kesija Kērtisa sāka dārzkopību kopā ar saviem vecākiem Veinu un Mērtlu Kērtisiem Feedom Freedom Growers kopienas dārzā. 29 gadus vecā sieviete kopš 17 gadu vecuma cieta no novājinošām alerģijām, bieži trūka darba, nevarēja gulēt un cieta no deguna blakusdobumu infekcijām.
"Es gandrīz visu gadu dzīvoju ar Benadrilu vai citiem alerģijas līdzekļiem," saka Kērtiss.
Apmēram gadu pēc tam, kad viņa sāka nodarboties ar dārzu, Kērtisa sāka ēst vegānu diētu - bez dzīvnieku izcelsmes produktiem. Viņa ziņo, ka viņas alerģijas problēmas ir pagājušas, izņemot dažus vieglus simptomus pavasarī.

"Mani vecāki izveidoja kopienas dārzu, un man šķita, ka tas ir dabiski," saka Kērtiss. "Jo vairāk es ar to iesaistījos, jo vairāk es sāku uzdot daudz jautājumu par pārtiku no pārtikas preču veikala, nevis par to, ko jūs varat izaudzēt. Tomāti, kurus jūs audzējat, garšo un smaržo savādāk nekā tas, ko jūs saņemat veikalā. Es jau iepriekš biju garšojis tomātus, bet vietējam tomātam bija tik daudz garšīgāka... Es nevaru iedomāties, ka kāds būtu zemnieks un tas neizmainītu jūsu veselību un kaut kādā veidā pozitīvi ietekmētu jūsu dzīvi."

Ēdiens tuksnesī

DBCFSN mērķos ietilpst afroamerikāņu pilnvarošana pārtikas sistēmā un svaigas, veselīgas pārtikas nodrošināšana apgabalā, kur piekļuve nav dota. Detroita bija viena no kopienām, ko pētniece Mari Galaher 2007. gadā pasludināja par pārtikas tuksnešiem. Pārtikas tuksneši ir kopienas, kurās veselīga uztura uzturēšanai nepieciešamie pārtikas veidi nav pieejami, nav pieejami vai ir grūti sasniedzami.

"Pārtikas veidi, kuriem mēs dzīvojam vistuvāk, kopā ar daudziem citiem faktoriem ir saistīti ar mūsu veselību." skan Galahera ziņojums. "Ja vien piekļuve veselīgai pārtikai būtiski neuzlabosies, mēs prognozējam, ka laika gaitā šiem iedzīvotājiem būs lielāks priekšlaicīgas saslimšanas un nāves gadījumu skaits no diabēta, sirds un asinsvadu slimībām, vēža, aptaukošanās, hipertensijas, nieru mazspējas un citām ar uzturu saistītām komplikācijām. Pārtikas nelīdzsvarotība, visticamāk, atstās savas pēdas tieši uz kvalitāti, produktivitāti un dzīves ilgumu..."

Tās ir nepietiekama uztura sekas. Veselīga pārtika ir ārstēšana. Tas ir īpaši svarīgi Detroitā, kur iedzīvotāju skaits ir 82 procenti afroamerikāņu, bezdarba līmenis ir divreiz lielāks nekā vidēji valstī, un nabadzības līmenis ir augsts.

Pieaugušajiem afroamerikāņiem ir divreiz lielāka iespēja nekā baltajiem, kas nav spāņi, diagnosticēts diabēts, gandrīz divreiz lielāka iespēja tikt hospitalizēti diabēta dēļ un vairāk nekā divas reizes lielāka iespēja nomirt no šīs slimības. "2. tipa diabēts ir epidēmija," saka medmāsa Ivets Kobs, DBCFSN loceklis. "Esmu pavadījis vairāk nekā 23 gadus neatliekamās medicīniskās palīdzības un kritiskās aprūpes māsu jomā. Esmu redzējis daudz diabēta komplikāciju. Esmu redzējis, ka daudzas ekstremitātes tiek nogrieztas."

Lai gan afroamerikāņi biežāk cieš no šīm ar uzturu saistītām slimībām un viņiem ir lielāka iespēja attīstīt nieru mazspēju vai paaugstināta asinsspiediena izraisītas komplikācijas, visi Amerikas demogrāfiskie iedzīvotāji arvien vairāk cieš no nepareizas diētas un fiziskās aktivitātes trūkuma. Arvien lielākas bažas rada tas, ka amerikāņi ēst veselīgāku uzturu, kā piemēru var minēt pirmās lēdijas Mišelas Obamas aizstāvību dārzkopībā un Ņujorkas mēra Maikla Blūmberga neseno mēģinājumu aizliegt restorānos saldos gāzētos dzērienus, kuru svars ir 16 unces vai lielāks. Pilsētās visā valstī pilsētu lauksaimniecības kustība, kas koncentrējas uz pārtikas trūkuma pārvarēšanu un veselīga uztura veicināšanu, virza vietējo pārtikas kustību.

"Tas man dod tik milzīgu cerību, ka, padarot dārzkopību pieejamu, var notikt pārmaiņas," saka Kobs, kurš arī māca jogu un ir apmācījis neapstrādātas pārtikas diētas Dzīvības koka praktizētāju. "Tā kā cilvēki arvien vairāk nodarbojas ar dārzkopību un apgūst tās priekšrocības, tas man dod cerību. Stādīšana tuvina dabai, padara locītavas vaļīgas, un jūs varat ēst visas šīs uzturvērtības."

No daudzām slimībām var izvairīties, vienkārši labi ēdot un vingrojot. Abus var paveikt, veicot dārzkopību.

"Veselību ietekmē svaigu produktu ēšana," saka Yakini. "Pārtika laika gaitā zaudē daļu no barības vielu blīvuma, jo tā tiek transportēta lielos attālumos. Pārtika, kas tiek ražota tuvumā un ēst drīz pēc ražas novākšanas, ir bagātāka ar uzturvielām, un tai ir spēcīgāka ietekme uz veselību. Turklāt dārzkopība ir lielisks vingrinājums — noliecoties, stāvot un izmantojot muskuļus, kurus parasti neizmantojat."

Dziedinošs savienojums

Dina Brundidge jau bija nolēmusi mainīt savu dzīvi, kad viņa atklāja dārzkopību. Viņa tikko bija izspērusi 20 gadus ilgušo alkohola un kreka atkarību un devās uz kapucīnu zupas virtuvi, kas atrodas netālu no dzīvesvietas, ēst un dušā. Viņa jautāja vienam no brāļiem kapucīniem par darbu, un viņš viņu novirzīja uz dārzkopības apmācību programmu Earthworks, kas piegādā pārtiku zupas virtuvei. Brundidžas atveseļošanās joprojām bija nestabila, un viņa nebija izdomājusi, kā pavadīt laiku, kad viņa neaug.

"Es sāku dārzkopības darbus," saka Brundidžs. "Tas bija kā dziedināšanas process ar mani, saikne ar zemi. Dārzkopības motīvs deva man dzīves mērķi. Es biju pieradis pie ikdienas narkotiku dzīves. Daudzus gadus biju mēģinājusi spert, bet tas, kas man patiešām palīdzēja, bija pilsētas dārzkopība. Sēklas iestādīšanas un pārtikas augšanas skaistums man deva mērķi. Tas, ka manas rokas to ražoja, mani patiesi savaldzināja par to, cik veselīga pārtika mani patiešām apbūra."

Brundidžs ziņo, ka viņš pieņemas svarā un zaudēja kalsnu narkomānu izskatu. Viņas āda kļuva veselīgāka, un hroniski slikta sejas krāsa noskaidrojās. Viņa ziņo, ka jūtas labāk, lai gan viņa cieš no artrīta. Taču šķiet, ka vislielāko saviļņojumu rada darbs citu labā.

"Es aicinu cilvēkus nākt uz manu kopienas dārzu, un viņi nevar noticēt, ka es to daru un izbaudu to," viņa saka. "Pagājušajā gadā kopienas dārzā man veicās tik labi — es pabaroju daudz cilvēku."

Detroitā ir daudz vietas dārzkopībai; lielākā daļa cilvēku dzīvo mājās un tiem ir pagalmi. Un pilsētā ir aptuveni 20 kvadrātjūdzes brīvas zemes, ko varētu viegli pārveidot par aramzemi. Daudzi dārzkopības aktīvisti saka, ka viņi pārtiku uzskata par zālēm. Ja tas tā ir, pilsētā ir daudz dziedināšanas iespēju.