டெட்ராய்டின் நல்ல உணவு சிகிச்சை

வார இறுதி நாட்களில் காலை வேளைகள் தான் டி-டவுன் பண்ணையில் மிகவும் பரபரப்பான நாட்கள். அப்போதுதான் டெட்ராய்ட் முழுவதிலுமிருந்து 30 தன்னார்வலர்கள் வரை வந்து, நகரின் மேற்குப் பகுதியில் உள்ள ஏழு ஏக்கர் மினி பண்ணையில் நிலத்தை உழுது பயிர்களைப் பராமரிக்கிறார்கள். அவர்கள் விதைப்பது, மண்வெட்டி வெட்டுவது, கத்தரிக்காய் செய்வது, உரம் தயாரிப்பது, பூச்சி விலங்குகளைப் பிடிப்பது, பாதைகள் மற்றும் வேலிகள் அமைப்பது மற்றும் அறுவடை செய்வது போன்ற பணிகளைச் செய்கிறார்கள் - சமூகத்தை வளர்ப்பதற்காக ஆரோக்கியமான கரிம பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வளர்ப்பதற்குத் தேவையான அனைத்து நடவடிக்கைகளும் இதில் அடங்கும். 1.5 ஏக்கர் காய்கறித் தோட்டம், 150 சதுர அடி பூண்டு நிலம், ஒரு சிறிய ஆப்பிள் பழத்தோட்டம், ஓரிரு வளைய வீடுகளில் ஏராளமான சாலட் கீரைகளின் படுக்கைகள், ஒரு சிறிய தேனீ வளர்ப்பு மற்றும் பர்ஸ்லேன், பர்டாக் மற்றும் வெள்ளை திஸ்டில் போன்ற மருத்துவ மூலிகைகளின் நிலம் ஆகியவை உள்ளன.

"எங்கள் இலக்குகளில் ஒன்று மக்களுக்கு ஆரோக்கியமான உணவை வழங்குவதாகும்," என்று டி-டவுனை நடத்தும் டெட்ராய்ட் பிளாக் சமூக உணவு பாதுகாப்பு வலையமைப்பின் (DBCFSN) இயக்குனர் மாலிக் யாகினி கூறுகிறார். "ஆரோக்கியமான உணவு பொதுவாக ஒரு நல்ல வாழ்க்கையை மேம்படுத்துகிறது என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம். இயற்கைக்கு நெருக்கமான உணவுமுறை மனித உடல் செயல்பட வேண்டிய வழியில் செயல்பட அனுமதிக்கிறது."

டி-டவுன், நகரத்தின் பசுமையான பகுதிகளில் ஒன்றான, 1,184 ஏக்கர் பரப்பளவு கொண்ட ரிவர் ரூஜ் பூங்காவில் உள்ள ஒரு முன்னாள் மர நர்சரியில் அமைந்துள்ளது. இது ஃபோர்டு மோட்டார் நிறுவனத்திலிருந்து ஆற்றின் கீழ் சில மைல்கள் தொலைவில் உள்ளது.

புகழ்பெற்ற ரூஜ் ஆலை (ஒரு காலத்தில் 100,000 தொழிலாளர்களைப் பணியமர்த்தியிருந்தது) மற்றும் முன்னர் பேரழிவிற்குள்ளான பகுதியான பிரைட்மூரிலிருந்து சுமார் ஒரு மைல் மேல்நோக்கி உள்ளது, இது குறைந்தது 22 சமூகத் தோட்டங்களைக் கொண்டுள்ளது. டெட்ராய்ட் நகர சபை 2008 இல் DBCFSN க்கு நிலத்தைப் பயன்படுத்த அனுமதித்தது. முதல் பயிரில் பெரும்பாலானவற்றை மான்கள் தின்றுவிட்டன: 750 தக்காளிச் செடிகளை நட்ட தன்னார்வலர்கள் சுமார் ஐந்து பவுண்டுகள் தக்காளியை மட்டுமே அறுவடை செய்தனர். இப்போது ஒரு வேலி மான்களை வெளியே வைத்திருக்கிறது, மேலும் ரக்கூன்கள் மற்றும் போசம்கள் போன்ற பிற பூச்சிகள் சிக்கி இந்த உணவளிக்கும் இடத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் விடுவிக்கப்படுகின்றன. சமீபத்தில் நிறுவப்பட்ட குடும்ப பதப்படுத்தல் நிறுவனமான கேன்-டிட் ரெவல்யூஷனைச் சேர்ந்த மக்களால் பராமரிக்கப்படும் சில ஆப்பிள் மரங்கள் கூட மைதானத்தில் உள்ளன.

டெட்ராய்ட் மறுமலர்ச்சி

அமெரிக்காவில் எங்கும் நகர்ப்புற விவசாயம் டெட்ராய்டைப் போல இவ்வளவு செழிப்பாக வேரூன்றவில்லை. எர்த்வொர்க்ஸ் அர்பன் ஃபார்ம், ஃபீடம் ஃப்ரீடம் க்ரோவர்ஸ், ஜெனிசிஸ்ஹோப், ஜார்ஜியா ஸ்ட்ரீட் கலெக்டிவ் மற்றும் பிற சமூகத் தோட்டங்கள் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுய-அதிகாரம் பெற்ற உணவு முறையை உருவாக்க உதவ முன்வந்துள்ளன. இளம் பெண்களுக்கான கேத்தரின் பெர்குசன் அகாடமி, மாணவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்து மற்றும் தன்னிறைவு பற்றி கற்பிக்க பள்ளியின் மைதானத்தில் ஒரு சிறிய பண்ணையை நடத்துகிறது. தெற்கில் பிறந்த ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்கர்களின் குழுவான கார்டனிங் ஏஞ்சல்ஸ், உணவு பயிரிட்டு தங்கள் விவசாய அறிவை மற்றொரு தலைமுறைக்கு அனுப்பத் தொடங்கியதிலிருந்து இந்த தோட்டக்கலை மறுமலர்ச்சி இரண்டு தசாப்தங்களுக்கும் மேலாக வளர்ந்து வருகிறது.

டெட்ராய்டில் 1,200க்கும் மேற்பட்ட சமூகத் தோட்டங்கள் உள்ளன - இது வேறு எந்த அமெரிக்க நகரத்தையும் விட ஒரு சதுர மைலுக்கு அதிகமாகவும், தனிநபர் ஒன்றுக்கு அதிகமாகவும் உள்ளது. சமூகத் தோட்டங்களின் எண்ணிக்கை, குடும்பங்கள் முற்றங்களிலும் பக்கவாட்டு நிலங்களிலும் வளர்க்கும் சமையலறைத் தோட்டங்களின் எண்ணிக்கையில் ஒரு பகுதி மட்டுமே. உள்ளூர்வாசிகள் ஊட்டச்சத்து பற்றி மேலும் கற்றுக்கொள்கிறார்கள் மற்றும் அவர்கள் வளர்க்கும் உணவை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆரோக்கிய விளைவுகளை உணர்கிறார்கள்.
"நீங்கள் உண்ணும் உணவைப் போலவே நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறீர்கள்," என்கிறார் இயற்கையான, சமைக்கப்படாத, பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளை ஆதரிக்கும் இயற்கை மருத்துவர் லாட்ரிசியா ரைட். "இது அனைத்தும் உணவில் உள்ள தாதுக்களைப் பற்றியது."

சிறந்த தக்காளி - டெட்ராய்ட் மறுமலர்ச்சி போனஸுடன்

கெசியா கர்டிஸ் தனது பெற்றோர்களான வெய்ன் மற்றும் மிர்டில் கர்டிஸுடன் ஃபீடம் ஃப்ரீடம் க்ரோவர்ஸ் சமூகத் தோட்டத்தில் தோட்டக்கலை செய்யத் தொடங்கினார். 29 வயதான அவர் 17 வயதிலிருந்தே பலவீனப்படுத்தும் ஒவ்வாமையால் அவதிப்பட்டார், அடிக்கடி வேலையைத் தவறவிட்டார், தூங்க முடியவில்லை, மற்றும் சைனஸ் தொற்றுகளால் அவதிப்பட்டார்.
"நான் ஆண்டு முழுவதும் பெனாட்ரில் அல்லது பிற ஒவ்வாமை மருந்துகளை சாப்பிட்டு வந்தேன்," என்கிறார் கர்டிஸ்.
தோட்டக்கலையைத் தொடங்கி சுமார் ஒரு வருடம் கழித்து, கர்டிஸ் ஒரு சைவ உணவை உண்ணத் தொடங்கினார் - விலங்கு பொருட்கள் எதுவும் இல்லை. வசந்த காலத்தில் சில லேசான அறிகுறிகளைத் தவிர, அவரது ஒவ்வாமை பிரச்சினைகள் நீங்கிவிட்டதாக அவர் தெரிவிக்கிறார்.

"என் பெற்றோர் சமூகத் தோட்டத்தைத் தொடங்கினர், அது என் குடும்பத்துடன் தொடர்புடைய ஒரு இயல்பான விஷயமாக உணர்ந்தேன்," என்கிறார் கர்டிஸ். "நான் அதில் எவ்வளவு அதிகமாக ஈடுபடுகிறேனோ, அவ்வளவு அதிகமாக மளிகைக் கடையில் இருந்து வரும் உணவு பற்றி, நீங்கள் என்ன வளர்க்கலாம் என்பதற்கு மாறாக, நிறைய கேள்விகளைக் கேட்க ஆரம்பித்தேன். நீங்கள் வளர்க்கும் தக்காளி, கடையில் கிடைக்கும் சுவை மற்றும் மணத்திலிருந்து வேறுபட்டது. நான் முன்பு தக்காளியை ருசித்திருக்கிறேன், ஆனால் ஒரு உள்ளூர் தக்காளிக்கு மிக அதிக சுவை இருந்தது. ... ஒருவர் ஒரு விவசாயியாக இருப்பதை என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, அது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மாற்றாது மற்றும் உங்கள் வாழ்க்கையில் ஒருவித நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது."

பாலைவனத்தில் உணவு

உணவு முறைக்குள் ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்கர்களை மேம்படுத்துவதும், அணுகல் வழங்கப்படாத பகுதியில் புதிய, ஆரோக்கியமான உணவுகளை வழங்குவதும் DBCFSN இன் குறிக்கோள்களில் அடங்கும். 2007 ஆம் ஆண்டில் ஆராய்ச்சியாளர் மாரி கல்லாகரால் உணவுப் பாலைவனங்கள் என்று அறிவிக்கப்பட்ட சமூகங்களில் டெட்ராய்டும் அடங்கும். ஆரோக்கியமான உணவைப் பராமரிக்கத் தேவையான உணவு வகைகள் கிடைக்காத, மலிவு விலையில் இல்லாத அல்லது பெற கடினமாக இருக்கும் சமூகங்கள் உணவுப் பாலைவனங்கள் ஆகும்.

"நாம் மிக நெருக்கமாக வாழும் உணவு வகைகள் - பல காரணிகளுடன் - நமது ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடையவை" என்று கல்லாகரின் அறிக்கை கூறுகிறது. "ஆரோக்கியமான உணவுக்கான அணுகல் பெரிதும் மேம்படாவிட்டால், காலப்போக்கில், அந்த குடியிருப்பாளர்கள் நீரிழிவு, இருதய நோய்கள், புற்றுநோய், உடல் பருமன், உயர் இரத்த அழுத்தம், சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் பிற உணவு தொடர்பான சிக்கல்களால் முன்கூட்டிய நோய் மற்றும் இறப்பு விகிதங்களை அதிகரிப்பார்கள் என்று நாங்கள் கணிக்கிறோம். உணவு ஏற்றத்தாழ்வு அதன் தரம், உற்பத்தித்திறன் மற்றும் ஆயுட்காலம் ஆகியவற்றில் நேரடியாக அதன் அடையாளத்தை விட்டுச்செல்லும்..."

இவை ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டின் விளைவுகள். ஆரோக்கியமான உணவை உண்பதே அதற்கான சிகிச்சை. டெட்ராய்டில் இது மிகவும் முக்கியமானது, அங்கு மக்கள் தொகை 82 சதவீதம் ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்கர்கள், வேலையின்மை விகிதம் தேசிய சராசரியை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம், வறுமை விகிதம் அதிகமாக உள்ளது.

ஹிஸ்பானிக் அல்லாத வெள்ளையர்களை விட ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க பெரியவர்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருப்பது கண்டறியப்படுவதற்கான வாய்ப்பு இரண்டு மடங்கு அதிகம், நீரிழிவுக்காக மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்பு கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு அதிகம், மேலும் இந்த நோயால் இறப்பதற்கான வாய்ப்பு இரண்டு மடங்கு அதிகம். "டைப் 2 நீரிழிவு நோய் ஒரு தொற்றுநோய்," என்று DBCFSN இன் உறுப்பினரான செவிலியர் பயிற்சியாளர் யெவெட் கோப் கூறுகிறார். "நான் 23 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அவசர மருத்துவம் மற்றும் தீவிர சிகிச்சை நர்சிங்கில் செலவிட்டேன். நீரிழிவு நோயின் பல சிக்கல்களை நான் கண்டிருக்கிறேன். நிறைய கைகால்கள் துண்டிக்கப்படுவதை நான் பார்த்திருக்கிறேன்."

ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்கர்கள் இந்த உணவுமுறை தொடர்பான நோய்களால் அதிக அளவில் பாதிக்கப்பட்டு, உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் ஏற்படும் சிறுநீரக செயலிழப்பு அல்லது சிக்கல்களை உருவாக்கும் வாய்ப்புகள் அதிகம் என்றாலும், அனைத்து அமெரிக்க மக்கள்தொகையினரும் மோசமான உணவுமுறைகள் மற்றும் உடற்பயிற்சியின்மையின் விளைவுகளால் அதிகரித்து வருகின்றனர். அமெரிக்கர்களை ஆரோக்கியமான உணவை உண்ண வைப்பது வளர்ந்து வரும் கவலையாகும், இதற்கு முதல் பெண்மணி மிஷேல் ஒபாமாவின் தோட்டக்கலை ஆதரவு மற்றும் நியூயார்க் நகர மேயர் மைக்கேல் ப்ளூம்பெர்க்கின் சமீபத்திய உணவகங்களில் 16 அவுன்ஸ் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சர்க்கரை சோடாக்களை தடை செய்யும் முயற்சி ஆகியவை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. நாடு முழுவதும் உள்ள நகரங்களில், உணவுப் பற்றாக்குறையை சமாளிப்பது மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை ஊக்குவிப்பதில் கவனம் செலுத்தும் நகர்ப்புற விவசாய இயக்கம் உள்ளூர் உணவு இயக்கத்தை இயக்கி வருகிறது.

"தோட்டக்கலையை நாம் அனைவரும் எளிதில் அணுகக்கூடியதாக மாற்றும்போது மாற்றம் நிகழும் என்ற மிகப்பெரிய நம்பிக்கையை இது எனக்கு அளிக்கிறது," என்கிறார் கோப், யோகா கற்பிக்கும் கோப், மேலும் வாழ்க்கை மரத்தின் மூல உணவு உணவில் பயிற்சி பெற்றவர். "மக்கள் தோட்டக்கலையில் அதிகளவில் ஈடுபடுவதிலும் அதன் நன்மைகளைக் கற்றுக்கொள்வதிலும் ஈடுபடும்போது, ​​அது எனக்கு நம்பிக்கையைத் தருகிறது. நடவு செய்வது உங்களை இயற்கையுடன் நெருக்கமாக்குகிறது, உங்கள் மூட்டுகளை தளர்வாக வைத்திருக்கிறது, மேலும் இந்த ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பொருட்களையெல்லாம் நீங்கள் சாப்பிட முடிகிறது."

நன்றாக சாப்பிடுவதன் மூலமும், உடற்பயிற்சி செய்வதன் மூலமும் ஏராளமான உடல்நலக் குறைபாடுகளைத் தவிர்க்கலாம். தோட்டக்கலை மூலம் இரண்டையும் சாதிக்க முடியும்.

"புதிய விளைபொருட்களை சாப்பிடுவதால் உடல்நலம் பாதிக்கப்படுகிறது," என்கிறார் யாகினி. "உணவு நீண்ட தூரத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுவதால் காலப்போக்கில் அதன் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியை இழக்கிறது. அருகிலேயே உற்பத்தி செய்யப்பட்டு அறுவடை செய்யப்பட்ட உடனேயே உண்ணப்படும் உணவு அதிக ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது மற்றும் வலுவான உடல்நல தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மேலும், தோட்டக்கலை என்பது சிறந்த உடற்பயிற்சியாகும் - நீங்கள் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தாத தசைகளை வளைத்தல், நிமிர்ந்து பார்த்தல் மற்றும் பயன்படுத்துதல்."

ஒரு குணப்படுத்தும் இணைப்பு

தோட்டக்கலையைக் கண்டுபிடித்தபோது, ​​டினா ப்ருண்டிட்ஜ் தனது வாழ்க்கையை மாற்றும் துடிப்பில் இருந்தார். 20 வருடங்களாக மது மற்றும் போதை பழக்கத்திலிருந்து விடுபட்டிருந்த அவர், தான் வசிக்கும் இடத்திற்கு அருகிலுள்ள கபுச்சின் சூப் கிச்சனுக்குச் சென்று சாப்பிட்டு குளிக்கச் சென்றார். கபுச்சின் சகோதரர்களில் ஒருவரிடம் ஒரு வேலையைப் பற்றிக் கேட்டார், அவர் சூப் கிச்சனுக்கு உணவு வழங்கும் எர்த்வொர்க்ஸில் உள்ள தோட்டக்கலை பயிற்சித் திட்டத்திற்கு அவளை பரிந்துரைத்தார். பிருண்டிட்ஜின் குணமடைதல் இன்னும் நடுங்கியது, அவள் அதிகமாகப் போகாதபோது தனது நேரத்தை எவ்வாறு செலவிடுவது என்பதில் அவள் உறுதியாக இருக்கவில்லை.

"நான் தோட்டக்கலை வேலையைத் தொடங்கினேன்," என்கிறார் பிரண்டிட்ஜ். "இது எனக்கு ஒரு குணப்படுத்தும் செயல்முறை போல, பூமியுடனான ஒரு தொடர்பு போல இருந்தது. தோட்டக்கலை நோக்கம் எனக்கு வாழ்க்கையில் ஒரு நோக்கத்தைக் கொடுத்தது. நான் அன்றாட போதைப்பொருள் வாழ்க்கைக்குப் பழகிவிட்டேன். நான் பல வருடங்களாக உதைக்க முயற்சித்தேன், ஆனால் உண்மையில் எனக்கு உதவியது நகர்ப்புற தோட்டக்கலை. ஒரு விதையை நட்டு உணவு வளர்வதைப் பார்ப்பதன் அழகு, அது எனக்கு ஒரு நோக்கத்தைக் கொடுத்தது. அதை உற்பத்தி செய்வதில் என் கைகள் இருப்பது என்னை மிகவும் கவர்ந்தது. ஆரோக்கியமான உணவை வளர்ப்பதில் மக்கள் உண்மையில் எவ்வளவு அக்கறை கொண்டிருந்தனர்."

பிரண்டிட்ஜ் உடல் எடை அதிகரித்து, போதைக்கு அடிமையானவரின் ஒல்லியான தோற்றத்தை இழந்து வருவதாகக் கூறுகிறார். அவரது தோல் ஆரோக்கியமாக மாறியது, மேலும் நாள்பட்ட மோசமான நிறம் தெளிவாகியது. அவர் மூட்டுவலியால் அவதிப்பட்டாலும், அவர் நன்றாக உணர்கிறார் என்று கூறுகிறார். ஆனால் மிகப்பெரிய சிலிர்ப்பு மற்றவர்களுக்குச் செய்வதிலிருந்து வருவதாகத் தெரிகிறது.

"நான் மக்களை என் சமூகத் தோட்டத்திற்கு வருமாறு அழைக்கிறேன், நான் இதைச் செய்கிறேன், அதை ரசிக்கிறேன் என்பதை அவர்களால் நம்ப முடியவில்லை," என்று அவர் கூறுகிறார். "கடந்த ஆண்டு சமூகத் தோட்டத்தில் நான் மிகவும் சிறப்பாகச் செய்தேன் - நான் நிறைய பேருக்கு உணவளித்தேன்."

டெட்ராய்டில் தோட்டக்கலைக்கு ஏராளமான இடம் உள்ளது; பெரும்பாலான மக்கள் வீடுகளில் வசிக்கிறார்கள், முற்றங்களும் உள்ளன. மேலும் நகரத்தில் சுமார் 20 சதுர மைல் காலி நிலங்கள் உள்ளன, அவற்றை எளிதாக விளைநிலமாக மாற்றலாம். பல தோட்டக்கலை ஆர்வலர்கள் உணவை மருந்தாகக் கருதுவதாகக் கூறுகிறார்கள். அப்படியானால், நகரத்தில் நிறைய குணப்படுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் உள்ளன.