Detroit's Good Food Cure

Víkendové rána sú na D-Town Farm najrušnejšie dni v týždni. Vtedy prichádza až 30 dobrovoľníkov z celého Detroitu, aby obrábali zem a starali sa o úrodu na sedemakrovej minifarme na západnej strane mesta. Vysievajú, okopávajú, prerezávajú, kompostujú, chytajú škodcov, stavajú chodníky a ploty a zbierajú úrodu – všetky činnosti potrebné na pestovanie zdravého organického ovocia a zeleniny, aby sa mohla živiť komunita. Nachádza sa tu zeleninová záhrada s rozlohou 1,5 hektára, cesnakový pozemok s rozlohou 150 štvorcových stôp, malý jablkový sad, početné záhony so zeleninovými šalátmi v niekoľkých domčekoch s obručami, malý včelín a pozemok s liečivými bylinami, ako je portulaka, lopúch a bodliak biely.

„Jedným z našich cieľov je prezentovať ľuďom zdravé stravovanie,“ hovorí Malik Yakini, riaditeľ Detroit Black Community Food Security Network (DBCFSN), ktorá prevádzkuje D-Town. "Myslíme si, že zdravé stravovanie celkovo optimalizuje dobrý život. Prírodou blízka strava umožňuje ľudskému telu fungovať tak, ako má fungovať."

D-Town sa nachádza v jednej z najzelenších oblastí mesta, bývalej škôlke v parku River Rouge s rozlohou 1 184 akrov. Je to pár kilometrov po rieke od Ford Motor Co.

slávny závod Rouge (kedysi zamestnával 100 000 pracovníkov) a asi kilometer proti prúdu od Brightmooru, predtým zdevastovanej štvrte, ktorá sa môže pochváliť nie menej ako 22 komunitnými záhradami. Mestská rada v Detroite povolila užívanie pôdy DBCFSN v roku 2008. Jelene zožrali väčšinu prvej úrody: Dobrovoľníci, ktorí zasadili 750 rastlín paradajok, zozbierali len asi päť kíl paradajok. Teraz plot drží jelene vonku a iní škodcovia, ako sú mývaly a vačice, sú uväznení a vypustení ďaleko od tohto kŕmneho miesta. Na pozemku je dokonca niekoľko jabloní, o ktoré sa starajú ľudia z Can-Did Revolution, nedávno založenej rodinnej konzervárenskej spoločnosti.

Renesancia Detroitu

Nikde v Spojených štátoch sa mestské poľnohospodárstvo nepresadilo tak plodne ako v Detroite. Earthworks Urban Farm, Feedom Freedom Growers, GenesisHOPE, Georgia Street Collective a ďalšie komunitné záhrady sa zintenzívnili, aby pomohli vytvoriť zdravší a samostatnejší potravinový systém. Akadémia Catherine Ferguson pre mladé ženy prevádzkuje v areáli školy malú farmu, ktorá študentov učí o výžive a sebestačnosti. Táto záhradnícka renesancia rastie už viac ako dve desaťročia, odkedy Gardening Angels, skupina Afroameričanov na juhu, začala pestovať potraviny a odovzdávať svoje poľnohospodárske znalosti ďalšej generácii.

V Detroite je viac ako 1200 komunitných záhrad – viac na míľu štvorcovú a viac na obyvateľa ako v ktoromkoľvek inom americkom meste. Počet komunitných záhrad je len zlomkom počtu kuchynských záhrad, ktoré rodiny pestujú na dvoroch a vedľajších pozemkoch. Miestni obyvatelia sa dozvedajú viac o výžive a pociťujú zdravotné účinky konzumácie potravín, ktoré vypestujú.
„Ste len takí zdraví ako jedlo, ktoré jete,“ hovorí Latricia Wright, prírodná lekárka, ktorá presadzuje prírodné, tepelne neupravené, nespracované potraviny. "Všetko je to o mineráloch v jedle."

Lepšie paradajky — s bonusom Detroit Renaissance

Kesia Curtis začala so svojimi rodičmi Waynom a Myrtle Curtisovými v komunitnej záhrade Feedom Freedom Growers. Táto 29-ročná žena trpela vyčerpávajúcimi alergiami od svojich 17 rokov, často chýbala v práci, nemohla spať a trpela infekciami dutín.
"V podstate som celý rok žil na Benadryle alebo iných alergických liekoch," hovorí Curtis.
Asi rok po tom, čo začala so záhradkárčením, začala Curtis jesť vegánsku stravu – žiadne živočíšne produkty. Uvádza, že jej problémy s alergiou zmizli, až na niektoré mierne príznaky na jar.

„Moji rodičia založili komunitnú záhradu a pripadalo mi to ako prirodzené robiť s mojou rodinou,“ hovorí Curtis. "Čím viac som sa do toho zapájal, tým viac som sa začal pýtať veľa otázok o potravinách z obchodu s potravinami namiesto toho, čo si môžete vypestovať. Paradajky, ktoré si vypestujete, chutia a voňajú inak ako to, čo dostanete v obchode. Paradajky som ochutnal už predtým, ale miestna paradajka mala oveľa viac chuti. ... Neviem si predstaviť, že niekto je farmár a nezmení to vaše zdravie a nebude mať nejaký pozitívny vplyv na váš život."

Jedlo v púšti

Medzi ciele DBCFSN patrí posilnenie postavenia Afroameričanov v rámci potravinového systému a poskytovanie čerstvých, zdravých potravín v oblasti, kde prístup nie je samozrejmosťou. Detroit bol medzi komunitami, ktoré výskumníčka Mari Gallagher v roku 2007 vyhlásila za potravinové púšte. Potravinové púšte sú komunity, kde sú druhy potravín potrebné na udržanie zdravej výživy nedostupné, cenovo dostupné alebo ťažko dostupné.

"Typy potravín, ku ktorým máme najbližšie - spolu s mnohými ďalšími faktormi - súvisia s naším zdravím." číta Gallagherova správa. "Pokiaľ sa prístup k zdravému jedlu výrazne nezlepší, predpokladáme, že časom budú mať títo obyvatelia vyššiu mieru predčasných ochorení a úmrtí na cukrovku, kardiovaskulárne choroby, rakovinu, obezitu, hypertenziu, zlyhanie obličiek a iné komplikácie súvisiace so stravou. Potravinová nerovnováha sa pravdepodobne priamo podpíše na kvalite, produktivite a dĺžke života..."

To sú následky podvýživy. Jesť zdravé jedlo je liek. To je obzvlášť dôležité v Detroite, kde je 82 percent obyvateľov Afroameričanov, miera nezamestnanosti je dvakrát vyššia ako národný priemer a miera chudoby je vysoká.

U dospelých Afroameričanov je dvakrát vyššia pravdepodobnosť diagnostikovania cukrovky ako u nehispánskych bielych, takmer dvakrát vyššia pravdepodobnosť, že budú pre cukrovku hospitalizovaní a viac ako dvakrát vyššia pravdepodobnosť úmrtia na túto chorobu. "Diabetes typu 2 je epidémia," hovorí zdravotná sestra Yvett Cobb, členka DBCFSN. "Strávil som viac ako 23 rokov v urgentnej medicíne a ošetrovateľstve na urgentnej starostlivosti. Videl som veľa komplikácií cukrovky. Videl som odrezaných veľa končatín."

Aj keď Afroameričania trpia vyššou mierou týchto chorôb súvisiacich so stravou a je u nich väčšia pravdepodobnosť, že sa u nich rozvinie zlyhanie obličiek alebo komplikácie z vysokého krvného tlaku, celá americká demografia čoraz viac trpí následkami zlých diét a nedostatku pohybu. Prinútiť Američanov, aby jedli zdravšie, je čoraz väčším problémom, čoho príkladom je presadzovanie záhradkárstva prvou dámou Michelle Obamovou a nedávny pokus starostu New Yorku Michaela Bloomberga zakázať v reštauráciách sladké limonády s objemom 16 uncí alebo väčším. V mestách po celej krajine poháňa miestne potravinové hnutie mestské poľnohospodárske hnutie zamerané na prekonanie nedostatku potravín a podporu zdravého stravovania.

„Dáva mi to obrovskú nádej, že keď sprístupníme záhradkárstvo, môže nastať zmena,“ hovorí Cobb, ktorý tiež vyučuje jogu a vyučil sa ako praktikant surovej stravy Tree of Life. "Keď sa ľudia stále viac venujú záhradníctvu a spoznávajú jeho výhody, dáva mi to nádej. Výsadba vás dostane bližšie k prírode, udrží vaše kĺby uvoľnené a budete môcť jesť všetky tieto výživné veci."

Mnohým neduhom by sa dalo predísť jednoducho dobrým jedením a cvičením. Oboje sa dá dosiahnuť záhradníctvom.

"Zdravie je ovplyvnené konzumáciou čerstvých produktov," hovorí Yakini. "Potraviny strácajú v priebehu času časť svojej nutričnej hustoty, keď sa prepravujú na dlhé vzdialenosti. Potraviny, ktoré sa vyprodukujú v blízkosti a zjedia krátko po zbere, sú výživnejšie a majú silnejší vplyv na zdravie. Záhradkárčenie je tiež skvelým cvičením - ohýbanie sa, státie a používanie svalov, ktoré možno bežne nepoužívate."

Liečivé spojenie

Dinah Brundidge už bola vo vleku so zmenou svojho života, keď objavila záhradníctvo. Práve sa zbavila 20-ročnej závislosti od alkoholu a cracku a išla sa najesť a osprchovať do kapucínskej polievkovej kuchyne, neďaleko miesta, kde žije. Spýtala sa jedného z bratov kapucínov na prácu a ten ju odkázal na záhradnícky tréningový program v Earthworks, ktorý dodáva jedlo do vývarovní. Brundidgeovej zotavovanie bolo stále neisté a ona sa ešte nerozhodla, ako tráviť čas, keď sa nedvíha.

„Začal som so záhradníckymi prácami,“ hovorí Brundidge. "Bolo to so mnou ako liečebný proces, spojenie so zemou. Motív záhradkárstva mi dal zmysel života. Bol som zvyknutý na každodenný život s drogami. Veľa rokov som sa snažil nakopnúť, ale to, čo mi skutočne urobilo, bolo mestské záhradkárčenie. Krása zasadiť semienko a vidieť rásť jedlo, to mi dalo zmysel. Vlastné ruky pri jeho výrobe ma naozaj uchvátili. Ako sa ľudia naozaj starali o pestovanie zdravých potravín."

Brundidgeová uvádza, že priberá a stráca vzhľad vychudnutého narkomana. Jej pokožka sa stala zdravšou a chronicky zlá pleť sa vyčistila. Uvádza, že sa cíti lepšie, hoci trpí artritídou. Zdá sa však, že najväčšie vzrušenie pochádza z práce pre iných.

„Pozývam ľudí, aby vyšli do mojej komunitnej záhrady, a nemôžu uveriť, že to robím a užívam si to,“ hovorí. "Minulý rok sa mi v komunitnej záhrade darilo veľmi dobre - nakŕmil som veľa ľudí."

V Detroite je veľa miesta na záhradkárčenie; väčšina ľudí býva v domoch a má dvory. A v meste je asi 20 štvorcových míľ voľnej pôdy, ktorú možno ľahko premeniť na ornú pôdu. Mnoho záhradkárskych aktivistov hovorí, že jedlo považujú za liek. Ak je to tak, v meste je potenciál na veľké uzdravenie.