Góð matarkúr Detroit

Helgarmorgnarnir eru annasömustu dagar vikunnar á D-Town Farm. Það er þegar allt að 30 sjálfboðaliðar víðsvegar frá Detroit koma út til að rækta jörðina og hirða uppskeruna á sjö hektara smábýlinu vestan megin borgarinnar. Þeir sá, hakka, klippa, rota, fanga dýr sem eru meindýr, byggja stíga og girðingar og uppskera — allar þær aðgerðir sem nauðsynlegar eru til að rækta holla lífræna ávexti og grænmeti til að hlúa að samfélaginu. Það er 1,5 hektara matjurtagarður, 150 fermetra hvítlaukslóð, lítill eplagarður, fjölmörg beð af salatgrænu í nokkrum hringhúsum, lítið bíóhús og lóð af lækningajurtum eins og purslane, burni og hvítum þistil.

„Eitt af markmiðum okkar er að kynna heilbrigt mataræði fyrir fólki,“ segir Malik Yakini, framkvæmdastjóri Detroit Black Community Food Security Network (DBCFSN), sem rekur D-Town. "Við teljum að heilbrigt mataræði hagræði almennt góðu lífi. Mataræði nálægt náttúrunni gerir mannslíkamanum kleift að starfa eins og hann á að virka."

D-Town er staðsett á einu af grænustu svæðum borgarinnar, fyrrverandi trjáræktarstöð í 1.184 hektara River Rouge Park. Það er nokkra kílómetra niður ána frá Ford Motor Co.

fræga Rouge verksmiðjuna (sem störfuðu einu sinni 100.000 starfsmenn) og um kílómetra upp ána frá Brightmoor, áður eyðilagt hverfi sem státar af ekki færri en 22 samfélagsgörðum. Borgarráð Detroit veitti DBCFSN afnot af landinu árið 2008. Dádýr átu mest af fyrstu uppskerunni: Sjálfboðaliðar sem gróðursettu 750 tómatplöntur uppskeru aðeins um fimm pund af tómötum. Nú er girðing sem heldur dádýrum úti og aðrir meindýr eins og þvottabjörn og lóur eru föst og sleppt langt frá þessum fóðurslóðum. Það eru meira að segja nokkur eplatré á lóðinni sem eru hönnuð af fólki frá Can-Did Revolution, nýstofnaðu fjölskylduniðursuðufyrirtæki.

Detroit endurreisn

Hvergi í Bandaríkjunum hefur borgarlandbúnaður skotið rótum eins og í Detroit. Earthworks Urban Farm, Feedom Freedom Growers, GenesisHOPE, Georgia Street Collective og aðrir samfélagsgarðar hafa tekið sig upp til að hjálpa til við að búa til heilbrigðara og sjálfstætt matvælakerfi. Catherine Ferguson Academy for Young Women rekur lítið bú á lóð skólans til að kenna nemendum um næringu og sjálfsbjargarviðleitni. Þessi endurreisn garðyrkju hefur verið að vaxa í meira en tvo áratugi síðan Garðyrkjuenglarnir, hópur suðurfæddra Afríku-Bandaríkjamanna, hófu að rækta mat og miðla landbúnaðarþekkingu sinni til annarrar kynslóðar.

Það eru meira en 1.200 samfélagsgarðar í Detroit - fleiri á hvern ferkílómetra og fleiri á hvern íbúa en í nokkurri annarri bandarískri borg. Fjöldi samfélagsgarða er aðeins brot af fjölda eldhúsgarða sem fjölskyldur rækta í görðum og hliðarlóðum. Heimamenn eru að læra meira um næringu og finna fyrir heilsufarsáhrifum þess að borða matinn sem þeir rækta.
„Þú ert aðeins eins heilbrigður og maturinn sem þú borðar,“ segir Latricia Wright, náttúrulæknir sem er meistari í náttúrulegum, ósoðnum, óunnnum matvælum. „Þetta snýst allt um steinefnin í matnum.

Betri tómatar - með bónus Detroit Renaissance

Kesia Curtis hóf garðyrkju með foreldrum sínum, Wayne og Myrtle Curtis, í Feedom Freedom Growers samfélagsgarðinum. Hin 29 ára gamla hafði þjáðst af ofnæmi frá því hún var 17 ára, missti oft úr vinnu, gat ekki sofið og þjáðist af sinusýkingu.
„Ég lifði nokkurn veginn á Benadryl eða öðrum ofnæmislyfjum árið um kring,“ segir Curtis.
Um það bil ári eftir að hún byrjaði að stunda garðyrkju byrjaði Curtis að borða vegan-fæði — alls engar dýraafurðir. Hún segir að ofnæmisvandamálin hafi horfið fyrir utan nokkur væg einkenni á vorin.

„Foreldrar mínir stofnuðu samfélagsgarðinn og það fannst mér sjálfsagt að gera með fjölskyldunni minni,“ segir Curtis. „Því meira sem ég tók þátt í þessu því meira fór ég að spyrja margra spurninga um mat úr matvöruversluninni í stað þess sem þú getur ræktað. Tómatar sem þú ræktar bragðast og lyktar öðruvísi en það sem þú færð í búðinni. Ég hafði áður smakkað tómata en staðbundinn tómatur hafði svo miklu meira bragð. … ég get ekki ímyndað mér að einhver sé bóndi og það hafi ekki áhrif á heilsu þína og það hafi ekki áhrif á heilsu þína.“

Matur í eyðimörkinni

Markmið DBCFSN eru meðal annars að styrkja Afríku-Bandaríkjamenn innan matvælakerfisins og útvega ferskan, hollan mat á svæði þar sem aðgangur er ekki sjálfgefið. Detroit var meðal þeirra samfélaga sem vísindamaðurinn Mari Gallagher lýsti yfir matareyðimörkum árið 2007. Matareyðimerkur eru samfélög þar sem matvæli sem nauðsynleg eru til að viðhalda heilbrigðu mataræði eru ekki tiltæk, á viðráðanlegu verði eða erfitt að komast að.

„Þær tegundir matar sem við búum næst – ásamt mörgum öðrum þáttum – tengjast heilsu okkar. segir í skýrslu Gallaghers. „Nema aðgengi að hollum mat batni til muna, spáum við því að með tímanum muni þessir íbúar hafa meiri tíðni ótímabærra veikinda og dauðsfalla af völdum sykursýki, hjarta- og æðasjúkdóma, krabbameins, offitu, háþrýstings, nýrnabilunar og annarra fylgikvilla sem tengjast mataræði. Ójafnvægi í fæðu mun líklega setja mark sitt á gæði, framleiðni og lengd lífs...

Þetta eru afleiðingar vannærðar. Að borða hollan mat er lækningin. Þetta er sérstaklega mikilvægt í Detroit, þar sem íbúar eru 82 prósent af Afríku-Ameríku, atvinnuleysi er tvöfalt landsmeðaltal og fátækt er mikil.

Afrísk-amerískir fullorðnir eru tvisvar sinnum líklegri til að greinast með sykursýki en ekki rómönsku hvítir, næstum tvöfalt líklegri til að leggjast inn á sjúkrahús vegna sykursýki og meira en tvöfalt líklegri til að deyja af völdum sjúkdómsins. „Sykursýki af tegund 2 er faraldur,“ segir hjúkrunarfræðingur Yvett Cobb, meðlimur DBCFSN. "Ég hef eytt meira en 23 árum í bráðalækningum og hjúkrun á bráðamóttöku. Ég hef séð marga fylgikvilla sykursýki. Ég hef séð marga útlimi skera af."

Jafnvel þó að Afríku-Bandaríkjamenn þjáist af hærri tíðni þessara mataræðistengdu sjúkdóma og séu líklegri til að fá nýrnabilun eða fylgikvilla af háum blóðþrýstingi, þjást öll bandarísk lýðfræði í auknum mæli af áhrifum slæms mataræðis og skorts á hreyfingu. Að fá Bandaríkjamenn til að borða hollara mataræði er vaxandi áhyggjuefni, sem dæmi um baráttu forsetafrúarinnar Michelle Obama í garðyrkju og nýlegri tilraun Michael Bloomberg borgarstjóra New York borgar til að banna sykrað gosdrykk 16 aura eða meira á veitingastöðum. Í borgum víðsvegar um þjóðina er landbúnaðarhreyfing í þéttbýli sem einbeitir sér að því að sigrast á matarskorti og stuðla að hollu mataræði knýjandi fyrir staðbundna matarhreyfingu.

„Það gefur mér svo mikla von um að breytingar geti átt sér stað þegar við gerum garðyrkju aðgengilega,“ segir Cobb, sem kennir einnig jóga og hefur þjálfað sig sem iðkandi Tree of Life hráfæðis. "Þegar fólk fer meira og meira í garðrækt og lærir kosti þess gefur það mér von. Gróðursetning færir þig nær náttúrunni, heldur liðunum lausum og þú færð að borða allt þetta næringarefni."

Hægt var að forðast fjölda veikinda einfaldlega með því að borða vel og hreyfa sig. Hvort tveggja er hægt að ná með garðrækt.

„Heilsan hefur áhrif á að borða ferskt afurð,“ segir Yakini. "Matur tapar einhverju af næringarefnaþéttleika sínum með tímanum þar sem hann er fluttur langar vegalengdir. Matur sem er framleiddur í nágrenninu og borðaður fljótlega eftir uppskeru er næringarþéttari og hefur sterkari heilsufarsáhrif. Garðyrkja er líka frábær hreyfing - beygja, standa og nota vöðva sem þú gætir venjulega ekki notað."

Heilandi tenging

Dinah Brundidge var þegar í þann mund að breyta lífi sínu þegar hún uppgötvaði garðyrkjuna. Hún var nýbúin að sparka í 20 ára áfengis- og crackfíkn og var að fara í Capuchin súpueldhúsið, nálægt þar sem hún býr, til að borða og fara í sturtu. Hún spurði einn af Capuchin bræðrunum um starf og hann vísaði henni á garðyrkjunámið hjá Earthworks, sem útvegar mat í súpueldhúsið. Bati Brundidge var enn skjálfandi og hún var ekki búin að ákveða hvernig hún ætti að eyða tíma sínum þegar hún var ekki að verða há.

„Ég byrjaði á garðyrkjunni,“ segir Brundidge. "Þetta var eins og lækningaferli með mér, tenging við jörðina. Garðyrkjuhvötin gaf mér tilgang í lífinu. Ég var vön hversdagslegu fíkniefnalífi. Ég hafði reynt í mörg ár að sparka, en það sem raunverulega gerði það fyrir mig var borgargarðyrkja. Fegurðin við að planta fræi og sjá mat vaxa, það gaf mér tilgang. Að hafa hendurnar mínar í að framleiða hann heillaði mig virkilega.

Brundidge greinir frá því að þyngjast og missa horaða dópistaútlitið. Húð hennar varð heilbrigðari og langvarandi slæmt yfirbragð lagaðist. Henni segist líða betur, þó hún þjáist af liðagigt. En mesti unaðurinn virðist koma frá því að gera fyrir aðra.

„Ég býð fólki að koma út í samfélagsgarðinn minn og það trúir því ekki að ég sé að gera þetta og njóti þess,“ segir hún. „Á síðasta ári í samfélagsgarðinum gekk mér svo vel - ég gaf fullt af fólki að borða.

Það er nóg pláss fyrir garðyrkju í Detroit; flestir búa í húsum og hafa garða. Og það eru um 20 ferkílómetrar af lausu landi í borginni sem auðvelt væri að breyta í ræktanlegt land. Margir garðyrkjumenn segjast hugsa um mat sem lyf. Ef það er raunin er möguleiki á mikilli lækningu í borginni.