ثورة لذيذة

إن تعلم كيفية اتخاذ الاختيارات الصحيحة بشأن الغذاء هو المفتاح الأكثر أهمية للوعي البيئي - لأنفسنا، وخاصة لأطفالنا.

إلى أن ندرك أن إطعام أنفسنا لا يقل أهمية عن - بل ربما يفوق - جميع أنشطة البشرية الأخرى، سيظل هناك فراغ هائل في وعينا. إذا لم نهتم بالطعام، فستظل البيئة دائمًا شيئًا خارجنا. ومع ذلك، قد تكون البيئة شيئًا يؤثر فينا بعمق - بل بعمقٍ كبير. قد يكون شيئًا يتسلل إلى داخلنا ويُهضم.

كيف يُسلّم معظم الناس، دون تفكير، بتجربة الوجبات السريعة المهترئة التي تنتشر في كل مكان من حياتنا؟ كيف يُمكن للمرء أن يُعجب بالعالم ثم يُطعم نفسه بطريقة مُبالغ فيها؟ أعتقد أن السبب هو أننا لا نُدرك العلاقة الحيوية بين الغذاء والزراعة والثقافة، وكيف يُؤثر الغذاء على جودة حياتنا اليومية.

بالنسبة لي، الطعام هو العنصر المحوري الوحيد في التجربة الإنسانية، الذي يُتيح لنا فتح حواسنا وضميرنا على مكانتنا في العالم. تأملوا هذا: الأكل قاسم مشترك بيننا جميعًا. إنه شيء علينا جميعًا فعله يوميًا، وهو شيء يمكننا جميعًا مشاركته. يقع الطعام والتغذية في نقطة التقاء حقوق الإنسان والبيئة. لكل فرد الحق في طعام صحي وبأسعار معقولة.

ما الذي يمكن أن يكون ثورة لذيذة أكثر من البدء في تخصيص أفضل مواردنا لتعليم هذا للأطفال - من خلال إطعامهم ومنحهم المتعة ؛ من خلال تعليمهم كيفية زراعة الطعام بشكل مسؤول ؛ وتعليمهم كيفية طهيه وتناوله معًا حول المائدة؟ عندما تبدأ في فتح حواس الطفل - عندما تدعو الأطفال للانخراط جسديًا في البستنة والطعام - فهناك مجموعة من القيم التي يتم غرسها دون عناء ، والتي تغمرهم فقط ، كجزء من عملية تقديم الطعام الجيد لبعضهم البعض. يصبح الأطفال مفتونين للغاية - حتى مبتهجين - من خلال الانخراط في التعلم بطريقة حسية وحركية. والطعام يغويك بطبيعته - رائحة الخبز ، على سبيل المثال: إنها تجعلك جائعًا! من يستطيع مقاومة رائحة الخبز الطازج ، أو رائحة التورتيلا الدافئة التي تنبعث من الكومال؟

لا شيء يضاهيها في عالميتها. لا شيء أقوى منها. عندما تفهم مصدر غذائك، تنظر إلى العالم بطريقة مختلفة تمامًا. أعتقد أنك إذا بدأت تهتم بالعالم بهذه الطريقة، سترى الفرص في كل مكان. أينما كنت، أبحث دائمًا عن ما هو صالح للأكل في الطبيعة. الآن، لا أرى الطبيعة فقط كمصدر إلهام روحي - غروب شمس جميل وجبال أرجوانية مهيبة - بل كمصدر غذائي الجسدي. وأدركت أنني أعتمد عليها كليًا، بكل جمالها وثرائها، وأن بقائي عليها.

يجب أن نُعلّم الأطفال أن العناية بالأرض وتعلّم كيفية إطعام أنفسهم لا يقلّان أهمية عن القراءة والكتابة والحساب. في أغلب الأحيان، لا تقوم عائلاتنا ومؤسساتنا بذلك. لذلك، أعتقد أن تعليم هذه القيم المهمة يقع على عاتق نظام التعليم العام. يجب أن تكون هناك حدائق في كل مدرسة، وبرامج غداء مدرسية تُقدّم المنتجات التي يزرعها الأطفال بأنفسهم، مُكمّلة بمنتجات محلية مزروعة عضويًا. هذا من شأنه أن يُحدث نقلة نوعية في التعليم والزراعة. تحتاج مدرسة نموذجية، تضمّ ألف طالب مثلاً، إلى مائتين وخمسين رطلاً من البطاطس لوجبة غداء مدرسية واحدة. تخيّلوا تأثير هذا النوع من الطلب على الأغذية العضوية!

لا جديد في هذه الدروس. ففي كُتيّب نُشر عام ١٩٠٠، دعا مُعلّم من كاليفورنيا إلى إنشاء حديقة في كل مدرسة. وكتب أن حدائق المدارس ستُعلّم الطلاب أن "للأفعال عواقب، وأن على المواطنين العاديين الاعتناء بالممتلكات العامة، وأن للعمل كرامة، وأن الطبيعة جميلة". كما تُعلّمهم الاقتصاد، والصدق، والاجتهاد، والتركيز، والعدالة. تُعلّمهم معنى التحضّر.

لقد رأيتُ كل هذا يحدث في حديقة "إديبل سكول يارد" بمدرسة مارتن لوثر كينغ الإعدادية في بيركلي. رأيتُ الأطفال يجلسون حول طاولات النزهة في ساحة المدرسة، يتناولون السلطات التي زرعوها بأنفسهم بأدبٍ شديد. إنهم يريدون هذه الطقوس على المائدة، بل يحبونها. رأيتُ أطفالًا يعانون من اضطرابات نفسية، ممن مُنحوا فرصة ثانية وسُمح لهم بالعمل في الحديقة، وقد تحوّلت حياتهم بهذه التجربة لدرجة أنهم عادوا إلى مدرسة كينغ ليكونوا مرشدين للطلاب الجدد. تُنشئ "إديبل سكول يارد" هذا النوع من الوضوح - وتكمن إمكاناتها في مضاعفة هذه الإلهام بالمسؤولية، في المدرسة، مرتين أو ثلاث مرات يوميًا.

ما نقوم به الآن هو بناء نماذج ومشاريع توضيحية، مثل "فناء المدرسة الصالح للأكل"، لإثبات أن هذا النوع من التعليم التجريبي مبادرة فعّالة حقًا. في بيركلي، نحن على وشك تغيير برنامج وجبات الغداء المدرسية لمنطقة مدرسية بأكملها، تضم أكثر من سبع عشرة مدرسة وأكثر من عشرة آلاف طالب، بالتعاون مع مجلس إدارة المدرسة، ومعهد أبحاث مستشفى أوكلاند للأطفال، ومركز محو الأمية البيئية، ومؤسسة شي بانيس. هذه طريقة ثورية للتفكير في الطعام في المدارس - إنها ما أسميه "ثورة لذيذة".

كتب ويندل بيري أن الأكل فعلٌ زراعي. وأودّ أن أقول أيضًا إن الأكل فعلٌ سياسي، ولكن بالطريقة التي استخدم بها الإغريق القدماء كلمة "سياسي" - ليس فقط بمعنى التصويت في الانتخابات، بل بمعنى "جميع تفاعلاتنا مع الآخرين أو المتعلقة بها" - من العائلة إلى المدرسة، إلى الحي، إلى الأمة، والعالم. كل خيار نتخذه بشأن الطعام مهم، على جميع المستويات. الخيار الصحيح ينقذ العالم. قال بول سيزان: "سيأتي اليوم الذي تُحدث فيه جزرة واحدة، تُلاحظ حديثًا، ثورة". فلنتخذ جميعًا قراراتنا الغذائية بهذه الروح: فلنُلاحظ تلك الجزرة من جديد، ولنتخذ خيارنا.