ஒரு சுவையான புரட்சி

உணவு குறித்து சரியான தேர்வுகளைச் செய்யக் கற்றுக்கொள்வதுதான் சுற்றுச்சூழல் விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவதற்கான மிக முக்கியமான திறவுகோல் - நமக்கும், குறிப்பாக நம் குழந்தைகளுக்கும்.

மனிதகுலத்தின் மற்ற எல்லா செயல்பாடுகளையும் போலவே - ஒருவேளை அதை விடவும் - நாம் நம்மை எப்படி முக்கியமாக உணவாகக் கொள்கிறோம் என்பதைப் பார்க்கும் வரை, நமது நனவில் ஒரு பெரிய ஓட்டை இருக்கும். நாம் உணவைப் பற்றி கவலைப்படாவிட்டால், சுற்றுச்சூழல் எப்போதும் நமக்கு வெளியே இருக்கும். ஆனாலும் சூழல் என்பது உங்களை மிகவும் நெருக்கமான - மற்றும் உண்மையில் உள்ளுறுப்பு ரீதியாக - பாதிக்கும் ஒன்றாக இருக்கலாம். அது உண்மையில் உங்களுக்குள் நுழைந்து ஜீரணமாகும் ஒன்றாக இருக்கலாம்.

நம் வாழ்வில் எங்கும் நிறைந்திருக்கும் உயிரற்ற துரித உணவின் மனிதாபிமானமற்ற அனுபவத்திற்கு பெரும்பாலான மக்கள் எப்படி இவ்வளவு சிந்தனையின்றி அடிபணிய முடிகிறது? உலகைப் பார்த்து நீங்கள் எப்படி வியந்து, பின்னர் முற்றிலும் அசாதாரணமான முறையில் உங்களை நீங்களே உணவருந்திக்கொள்ள முடியும்? விவசாயத்திற்கும் கலாச்சாரத்திற்கும் உணவின் முக்கிய உறவையும், உணவு நமது அன்றாட வாழ்க்கையின் தரத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதையும் நாம் கற்றுக்கொள்ளாததால் தான் இது என்று நான் நினைக்கிறேன்.

எனக்கு, மனித அனுபவத்தின் மையப் புள்ளி உணவுதான், அது நம் புலன்களையும் மனசாட்சியையும் உலகில் நம் இடத்திற்குத் திறக்கும். இதைக் கவனியுங்கள்: சாப்பிடுவது என்பது நம் அனைவருக்கும் பொதுவான ஒன்று. இது நாம் அனைவரும் ஒவ்வொரு நாளும் செய்ய வேண்டிய ஒன்று, மேலும் இது நாம் அனைவரும் பகிர்ந்து கொள்ளக்கூடிய ஒன்று. உணவும் ஊட்டச்சத்தும் மனித உரிமைகளும் சுற்றுச்சூழலும் வெட்டும் இடத்தில் உள்ளன. அனைவருக்கும் ஆரோக்கியமான, மலிவு விலையில் உணவைப் பெறுவதற்கான உரிமை உண்டு.

குழந்தைகளுக்கு இதை கற்பிப்பதற்கு நமது சிறந்த வளங்களை அர்ப்பணிப்பதை விட - அவர்களுக்கு உணவளித்து மகிழ்ச்சியை வழங்குவதன் மூலம்; பொறுப்புடன் உணவை எவ்வாறு வளர்ப்பது என்பதைக் கற்பிப்பதன் மூலம்; மற்றும் அதை எவ்வாறு சமைத்து ஒன்றாக மேசையைச் சுற்றி சாப்பிடுவது என்பதைக் கற்பிப்பதன் மூலம் - இதை விட சுவையான புரட்சி என்னவாக இருக்க முடியும்? நீங்கள் ஒரு குழந்தையின் உணர்வுகளைத் திறக்கத் தொடங்கும் போது - தோட்டக்கலை மற்றும் உணவில் உடல் ரீதியாக ஈடுபட குழந்தைகளை அழைக்கும்போது - ஒரு குழந்தையின் உணர்வுகள் எளிதில் புகுத்தப்படும் மதிப்புகளின் தொகுப்பு உள்ளது, அது ஒருவருக்கொருவர் நல்ல உணவை வழங்கும் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக அவர்களைக் கழுவுகிறது. குழந்தைகள் மிகவும் உணர்ச்சிவசப்பட்டு, இயக்கவியல் முறையில் கற்றலில் ஈடுபடுவதன் மூலம் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள் - மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். உணவு அதன் இயல்பால் உங்களை மயக்குகிறது - பேக்கிங்கின் வாசனை, எடுத்துக்காட்டாக: அது உங்களைப் பசிக்க வைக்கிறது! புதிய ரொட்டியின் நறுமணத்தையோ அல்லது கோமலில் இருந்து வரும் சூடான டார்ட்டிலாக்களின் வாசனையையோ யார் எதிர்க்க முடியும்?

உலகளாவியது என்று வேறு எதுவும் இல்லை. அவ்வளவு சக்தி வாய்ந்தது வேறு எதுவும் இல்லை. உங்கள் உணவு எங்கிருந்து வருகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளும்போது, ​​உலகை முற்றிலும் மாறுபட்ட வழியில் பார்க்கிறீர்கள். இந்த வழியில் நீங்கள் உண்மையிலேயே உலகத்தைப் பற்றி அக்கறை கொள்ளத் தொடங்கினால், எல்லா இடங்களிலும் வாய்ப்புகளைக் காண்பீர்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன். நான் எங்கிருந்தாலும், நிலப்பரப்பில் உண்ணக்கூடியதைக் காண நான் எப்போதும் தேடுகிறேன். இப்போது நான் இயற்கையை ஆன்மீக உத்வேகத்தின் ஆதாரமாக மட்டும் பார்க்கவில்லை - அழகான சூரிய அஸ்தமனம் மற்றும் ஊதா மலைகளின் கம்பீரம் - ஆனால் என் உடல் ஊட்டச்சத்தின் மூலமாகப் பார்க்கிறேன். மேலும், அதன் அனைத்து அழகு மற்றும் செழுமையிலும் நான் அதை முழுமையாகச் சார்ந்து இருக்கிறேன் என்பதையும், என் உயிர்வாழ்வு அதைச் சார்ந்தது என்பதையும் உணர்ந்து கொண்டேன்.

நிலத்தைப் பராமரிப்பதும், உணவளிக்கக் கற்றுக்கொள்வதும் வாசிப்பு, எழுதுதல் மற்றும் எண்கணிதம் போலவே முக்கியம் என்பதை நாம் குழந்தைகளுக்குக் கற்பிக்க வேண்டும். பெரும்பாலும், நம் குடும்பங்களும் நிறுவனங்களும் இதைச் செய்வதில்லை. எனவே, இந்த முக்கியமான மதிப்புகளை நம் குழந்தைகளுக்குக் கற்றுக்கொடுப்பது பொதுக் கல்வி முறையின் பொறுப்பாகும் என்று நான் நம்புகிறேன். ஒவ்வொரு பள்ளியிலும் தோட்டங்களும், குழந்தைகள் தாங்களாகவே வளர்க்கும் விஷயங்களைச் சேவை செய்யும் பள்ளி மதிய உணவுத் திட்டங்களும், உள்ளூர், இயற்கை முறையில் வளர்க்கப்பட்ட பொருட்களால் கூடுதலாக வழங்கப்பட வேண்டும். இது கல்வி மற்றும் விவசாயம் இரண்டையும் மாற்றக்கூடும். ஆயிரம் மாணவர்களைக் கொண்ட ஒரு பொதுவான பள்ளிக்கு, ஒரு பள்ளி மதிய உணவிற்கு இருநூற்று ஐம்பது பவுண்டுகள் உருளைக்கிழங்கு தேவைப்படுகிறது. இயற்கை உணவுக்கான இந்த வகையான தேவையின் தாக்கத்தை கற்பனை செய்து பாருங்கள்!

இந்தப் பாடங்களில் புதிதாக எதுவும் இல்லை. 1900 ஆம் ஆண்டு வெளியிடப்பட்ட ஒரு துண்டுப்பிரசுரத்தில், கலிபோர்னியா கல்வியாளர் ஒருவர் ஒவ்வொரு பள்ளியிலும் ஒரு தோட்டம் வேண்டும் என்று வாதிட்டார். பள்ளித் தோட்டங்கள், "செயல்களுக்கு விளைவுகள் உண்டு, தனியார் குடிமக்கள் பொதுச் சொத்துக்களைப் பராமரிக்க வேண்டும், உழைப்புக்கு கண்ணியம் உண்டு, இயற்கை அழகானது" என்பதை மாணவர்களுக்குக் கற்பிக்கும் என்று அவர் எழுதினார். அவை பொருளாதாரம், நேர்மை, பயன்பாடு, செறிவு மற்றும் நீதி ஆகியவற்றையும் கற்பிக்கின்றன. நாகரிகமாக இருப்பது என்றால் என்ன என்பதை அவை கற்பிக்கின்றன.

பெர்க்லியில் உள்ள மார்ட்டின் லூதர் கிங் நடுநிலைப் பள்ளியில் உள்ள தி எடிபிள் ஸ்கூல்யார்டு கார்டனில் இவை அனைத்தும் நடப்பதை நான் பார்த்திருக்கிறேன். பள்ளிக்கூடத்தில் உள்ள பிக்னிக் மேசைகளைச் சுற்றி குழந்தைகள் அமர்ந்து, சாலட்களை சாப்பிடுவதை நான் பார்த்திருக்கிறேன், அவர்கள் மிகவும் கண்ணியமான பழக்கவழக்கங்களுடன் தங்களை வளர்த்தார்கள். அவர்கள் இந்த மேசை சடங்குகளை விரும்புகிறார்கள். அவர்களுக்கு அவை பிடிக்கும். இரண்டாவது வாய்ப்பு வழங்கப்பட்டு தோட்டத்தில் வேலை செய்ய அனுமதிக்கப்பட்ட பதற்றமான குழந்தைகள் அனுபவத்தால் மிகவும் மாற்றமடைந்து, புதிய மாணவர்களுக்கு வழிகாட்டிகளாக செயல்பட கிங் ஸ்கூலுக்குத் திரும்புவதை நான் பார்த்திருக்கிறேன். எடிபிள் ஸ்கூல்யார்டு அந்த வகையான தெளிவை உருவாக்குகிறது - மேலும் அதன் ஆற்றல் பள்ளியில், ஒரு நாளைக்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை பொறுப்பின் இந்த வெளிப்பாடுகளைப் பெருக்குவதில் உள்ளது.

இந்த வகையான அனுபவக் கல்வி உண்மையிலேயே ஒரு சாத்தியமான முயற்சி என்பதை நிரூபிக்க, தி எடிபிள் ஸ்கூல்யார்டு போன்ற மாதிரிகள் மற்றும் செயல் விளக்கத் திட்டங்களை நாங்கள் இப்போது செய்து வருகிறோம். பெர்க்லியில், பள்ளி வாரியம், குழந்தைகள் மருத்துவமனை ஓக்லாண்ட் ஆராய்ச்சி நிறுவனம், சுற்றுச்சூழல் கல்வியறிவு மையம் மற்றும் செஸ் பானிஸ் அறக்கட்டளை ஆகியவற்றுடன் இணைந்து, பதினேழுக்கும் மேற்பட்ட பள்ளிகள் மற்றும் 10,000 க்கும் மேற்பட்ட மாணவர்களைக் கொண்ட ஒரு முழு பள்ளி மாவட்டத்தின் பள்ளி மதிய உணவு திட்டத்தை நாங்கள் மாற்ற உள்ளோம். பள்ளிகளில் உணவைப் பற்றி சிந்திக்க இது ஒரு புரட்சிகரமான வழி - இதை நான் ஒரு சுவையான புரட்சி என்று அழைக்கிறேன்.

சாப்பிடுவது ஒரு விவசாயச் செயல் என்று வெண்டல் பெர்ரி எழுதியுள்ளார். சாப்பிடுவது ஒரு அரசியல் செயல் என்றும் நான் கூறுவேன், ஆனால் பண்டைய கிரேக்கர்கள் "அரசியல்" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்திய விதத்தில் - தேர்தலில் வாக்களிப்பது தொடர்பானது மட்டுமல்ல, "மற்றவர்களுடனான நமது அனைத்து தொடர்புகளின்" அல்லது தொடர்புடையது - குடும்பம் முதல் பள்ளி வரை, சுற்றுப்புறம், நாடு மற்றும் உலகம் வரை. உணவு பற்றி நாம் செய்யும் ஒவ்வொரு தேர்வும் ஒவ்வொரு மட்டத்திலும் முக்கியமானது. சரியான தேர்வு உலகைக் காப்பாற்றுகிறது. பால் செசேன் கூறினார்: "புதிதாகக் கவனிக்கப்பட்ட ஒரு கேரட் ஒரு புரட்சியை ஏற்படுத்தும் நாள் வருகிறது." எனவே நாம் அனைவரும் அந்த உணர்வில் நமது உணவு முடிவுகளை எடுப்போம்: அந்த கேரட்டைப் புதிதாகக் கவனித்து, நமது தேர்வைச் செய்வோம்.