एक स्वादिष्ट क्रांति

भोजन के बारे में सही विकल्प चुनना पर्यावरण जागरूकता की सबसे महत्वपूर्ण कुंजी है - हमारे लिए, और विशेषकर हमारे बच्चों के लिए।

जब तक हम यह नहीं समझ लेते कि हम अपने भोजन को उतना ही महत्वपूर्ण मानते हैं जितना कि मानव जाति की अन्य सभी गतिविधियाँ — और शायद उससे भी अधिक महत्वपूर्ण — तब तक हमारी चेतना में एक बहुत बड़ा छेद बना रहेगा। अगर हम भोजन की परवाह नहीं करते हैं, तो पर्यावरण हमेशा हमारे बाहर की चीज़ होगी। और फिर भी पर्यावरण कुछ ऐसा हो सकता है जो वास्तव में आपको सबसे अंतरंग — और सचमुच आंतरिक — तरीके से प्रभावित करता है। यह कुछ ऐसा हो सकता है जो वास्तव में आपके अंदर जाता है और पच जाता है।

कैसे ज़्यादातर लोग बिना सोचे-समझे हमारे जीवन में हर जगह मौजूद बेजान फ़ास्ट फ़ूड के अमानवीय अनुभव को स्वीकार कर लेते हैं? आप दुनिया को देखकर कैसे अचंभित हो सकते हैं और फिर खुद को पूरी तरह से अद्भुद तरीके से कैसे खिला सकते हैं? मुझे लगता है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि हम भोजन का कृषि और संस्कृति से महत्वपूर्ण संबंध नहीं समझते हैं, और यह नहीं जानते कि भोजन हमारे रोज़मर्रा के जीवन की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करता है।

मेरे लिए, भोजन मानव अनुभव के बारे में एक केंद्रीय चीज़ है जो हमारी इंद्रियों और हमारी अंतरात्मा दोनों को दुनिया में हमारे स्थान के बारे में बता सकता है। इस पर विचार करें: खाना एक ऐसी चीज़ है जो हम सभी के लिए समान है। यह एक ऐसी चीज़ है जो हमें हर दिन करनी होती है, और यह एक ऐसी चीज़ है जिसे हम सभी साझा कर सकते हैं। भोजन और पोषण उस बिंदु पर हैं जहाँ मानवाधिकार और पर्यावरण एक दूसरे से जुड़ते हैं। सभी को पौष्टिक, किफ़ायती भोजन का अधिकार है।

बच्चों को यह सिखाने के लिए अपने सर्वोत्तम संसाधनों को समर्पित करने से अधिक स्वादिष्ट क्रांति क्या हो सकती है - उन्हें खिलाना और उन्हें आनंद देना; उन्हें जिम्मेदारी से भोजन उगाना सिखाना; और उन्हें यह सिखाना कि इसे कैसे पकाना है और इसे एक साथ, मेज पर बैठकर खाना है? जब आप बच्चे की इंद्रियों को खोलना शुरू करते हैं - जब आप बच्चों को शारीरिक रूप से, बागवानी और भोजन के साथ जुड़ने के लिए आमंत्रित करते हैं - तो मूल्यों का एक सेट होता है जो सहजता से उनके अंदर समाहित हो जाता है, जो एक दूसरे को अच्छा भोजन देने की प्रक्रिया के हिस्से के रूप में उनके ऊपर छा जाता है। बच्चे कामुक, गतिज तरीके से सीखने में लगे होने से इतने मग्न हो जाते हैं - इतने मंत्रमुग्ध भी हो जाते हैं। और भोजन आपको अपने स्वभाव से ही आकर्षित करता है - उदाहरण के लिए, बेकिंग की गंध: यह आपको भूखा बनाता है! ताज़ी रोटी की सुगंध, या कॉमल से निकलने वाली गर्म टॉर्टिला की गंध का विरोध कौन कर सकता है?

सार्वभौमिक के अलावा और कुछ नहीं है। इतना शक्तिशाली कुछ और नहीं है। जब आप समझ जाते हैं कि आपका भोजन कहाँ से आता है, तो आप दुनिया को बिल्कुल अलग नज़रिए से देखते हैं। मुझे लगता है कि अगर आप वाकई इस तरह से दुनिया की परवाह करना शुरू कर देते हैं, तो आपको हर जगह अवसर दिखाई देते हैं। मैं जहाँ भी हूँ, मैं हमेशा यह देखने की कोशिश करता हूँ कि परिदृश्य में खाने योग्य क्या है। अब मैं प्रकृति को सिर्फ़ आध्यात्मिक प्रेरणा के स्रोत के रूप में नहीं देखता - सुंदर सूर्यास्त और बैंगनी पहाड़ों की महिमा - बल्कि अपने शारीरिक पोषण के स्रोत के रूप में भी। और मुझे एहसास हो गया है कि मैं पूरी तरह से इस पर निर्भर हूँ, इसकी सुंदरता और समृद्धि में, और मेरा अस्तित्व इस पर निर्भर करता है।

हमें बच्चों को यह सिखाना चाहिए कि भूमि की देखभाल करना और खुद को खिलाना सीखना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना पढ़ना, लिखना और अंकगणित। अधिकांशतः, हमारे परिवार और संस्थाएँ ऐसा नहीं कर रही हैं। इसलिए, मेरा मानना ​​है कि हमारे बच्चों को ये महत्वपूर्ण मूल्य सिखाना सार्वजनिक शिक्षा प्रणाली पर निर्भर है। हर स्कूल में बगीचे होने चाहिए, और स्कूल लंच कार्यक्रम होने चाहिए जो बच्चों को खुद उगाई गई चीज़ें परोसते हों, साथ ही स्थानीय, जैविक रूप से उगाए गए उत्पाद भी हों। इससे शिक्षा और कृषि दोनों में बदलाव आ सकता है। एक सामान्य स्कूल में, मान लीजिए, एक हज़ार छात्रों को एक स्कूल लंच के लिए दो सौ पचास पाउंड आलू की ज़रूरत होती है। जैविक भोजन की इस तरह की मांग के प्रभाव की कल्पना करें!

इन पाठों में कुछ भी नया नहीं है। 1900 में प्रकाशित एक पुस्तिका में, कैलिफोर्निया के एक शिक्षक ने हर स्कूल में एक उद्यान बनाने का तर्क दिया था। उन्होंने लिखा कि स्कूल के उद्यान छात्रों को सिखाएंगे कि "कार्यों के परिणाम होते हैं, कि निजी नागरिकों को सार्वजनिक संपत्ति की देखभाल करनी चाहिए, कि श्रम की गरिमा होती है, कि प्रकृति सुंदर है।" वे अर्थव्यवस्था, ईमानदारी, अनुप्रयोग, एकाग्रता और न्याय भी सिखाते हैं। वे सिखाते हैं कि सभ्य होने का क्या मतलब है।

मैंने बर्कले के मार्टिन लूथर किंग मिडिल स्कूल के एडिबल स्कूलयार्ड गार्डन में यह सब होते देखा है। मैंने बच्चों को स्कूल के प्रांगण में पिकनिक टेबल के चारों ओर बैठे देखा है, वे खुद से उगाए गए सलाद को बहुत ही विनम्रता से खाते हैं। वे टेबल पर ये रस्में चाहते हैं। उन्हें ये पसंद हैं। मैंने परेशान बच्चों को देखा है जिन्हें दूसरा मौका दिया गया है और बगीचे में काम करने की अनुमति दी गई है, वे इस अनुभव से इतने बदल गए हैं कि वे नए छात्रों के लिए मार्गदर्शक के रूप में कार्य करने के लिए किंग स्कूल लौट आए हैं। एडिबल स्कूलयार्ड उस तरह की स्पष्टता पैदा करता है - और इसकी क्षमता स्कूल में, दिन में दो या तीन बार जिम्मेदारी के इन एपीफनी के गुणन में निहित है।

अब हम जो कर रहे हैं वह है मॉडल और प्रदर्शन परियोजनाएं बनाना, जैसे कि द एडिबल स्कूलयार्ड, यह साबित करने के लिए कि इस तरह की अनुभवात्मक शिक्षा वास्तव में एक व्यवहार्य पहल है। बर्कले में हम स्कूल बोर्ड, चिल्ड्रन हॉस्पिटल ओकलैंड रिसर्च इंस्टीट्यूट, सेंटर फॉर इकोलिटरेसी और चेज़ पैनिस फाउंडेशन के सहयोग से, सत्रह से अधिक स्कूलों और 10,000 से अधिक छात्रों वाले पूरे स्कूल जिले के स्कूल लंच कार्यक्रम को बदलने वाले हैं। यह स्कूलों में भोजन के बारे में सोचने का एक क्रांतिकारी तरीका है - इसे मैं स्वादिष्ट क्रांति कहता हूँ।

वेंडेल बेरी ने लिखा है कि खाना एक कृषि कार्य है। मैं यह भी कहूंगा कि खाना एक राजनीतिक कार्य है, लेकिन जिस तरह से प्राचीन यूनानियों ने "राजनीतिक" शब्द का इस्तेमाल किया था - न केवल चुनाव में मतदान करने के लिए, बल्कि "परिवार से लेकर स्कूल, पड़ोस, राष्ट्र और दुनिया तक अन्य लोगों के साथ हमारे सभी संबंधों से संबंधित" का अर्थ है। भोजन के बारे में हम जो भी चुनाव करते हैं, वह हर स्तर पर मायने रखता है। सही चुनाव दुनिया को बचाता है। पॉल सेज़ेन ने कहा: "वह दिन आ रहा है जब एक गाजर, ताजा देखा गया, एक क्रांति की शुरुआत करेगा।" तो आइए हम सभी अपने भोजन के फैसले उसी भावना से करें: आइए हम उस गाजर को नए सिरे से देखें, और अपना चुनाव करें।