Lahodná revolúcia

Naučiť sa správne si vyberať potraviny je najdôležitejším kľúčom k uvedomeniu si životného prostredia – pre nás samých a najmä pre naše deti.

Kým neuvidíme, ako sa živíme rovnako dôležito ako – a možno dôležitejšie ako – všetky ostatné činnosti ľudstva, v našom vedomí vznikne obrovská diera. Ak nám nezáleží na jedle, potom prostredie bude vždy niečo mimo nás. A predsa môže byť prostredie niečím, čo vás skutočne ovplyvňuje tým najintímnejším – a doslova viscerálnym – spôsobom. Môže to byť niečo, čo sa do vás skutočne dostane a strávi sa.

Ako sa môže väčšina ľudí tak bez rozmýšľania podriadiť dehumanizujúcemu zážitku z nezáživného rýchleho občerstvenia, ktoré je všade v našich životoch? Ako sa môžeš čudovať svetu a potom sa kŕmiť úplne úžasným spôsobom? Myslím si, že je to preto, že sme sa nenaučili zásadný vzťah potravín k poľnohospodárstvu a kultúre a ako jedlo ovplyvňuje kvalitu nášho každodenného života.

Pre mňa je jedlo tou ústrednou vecou ľudskej skúsenosti, ktorá môže otvoriť naše zmysly aj svedomie nášmu miestu vo svete. Zvážte toto: jedenie je niečo, čo máme všetci spoločné. Je to niečo, čo všetci musíme robiť každý deň a je to niečo, čo môžeme všetci zdieľať. Jedlo a výživa sú práve v bode, kde sa pretínajú ľudské práva a životné prostredie. Každý má právo na zdravé a cenovo dostupné jedlo.

Čo by mohlo byť príjemnejšou revolúciou, ako začať využívať naše najlepšie zdroje, aby sme to naučili deti – kŕmením a potešením; tým, že ich naučíte, ako pestovať potraviny zodpovedne; a tým, že ich naučíte variť a jesť spolu pri stole? Keď začnete otvárať zmysly dieťaťa – keď pozvete deti, aby sa fyzicky venovali záhradkárčeniu a jedlu – je tu súbor hodnôt, ktoré sa im bez námahy vštepujú, ktoré ich obmývajú, ako súčasť procesu vzájomného ponúkania dobrého jedla. Deti sa stávajú tak nadšenými – dokonca uchvátenými – tým, že sa zapájajú do učenia zmyselným, kinestetickým spôsobom. A jedlo vás zvádza svojou podstatou – napríklad vôňou pečenia: Vyhladuje vás! Kto by odolal vôni čerstvého chleba alebo vôni teplých tortíl, ktoré sa šírili z koľou?

Nič iné nie je také univerzálne. Nič iné nie je také mocné. Keď pochopíte, odkiaľ vaše jedlo pochádza, pozeráte sa na svet úplne iným spôsobom. Myslím si, že ak sa o svet naozaj začneš starať týmto spôsobom, všade vidíš príležitosti. Nech som kdekoľvek, vždy hľadám, čo je v krajine jedlé. Prírodu teraz nevidím len ako zdroj duchovnej inšpirácie – nádherné západy slnka a majestátne fialové hory – ale aj ako zdroj mojej fyzickej výživy. A uvedomil som si, že som na ňom úplne závislý, v celej jeho kráse a bohatosti, a že od toho závisí moje prežitie.

Musíme deti naučiť, že starať sa o pôdu a naučiť sa nasýtiť sa sú rovnako dôležité ako čítanie, písanie a počítanie. Naše rodiny a inštitúcie to väčšinou nerobia. Preto si myslím, že je na verejnom vzdelávacom systéme, aby naučil naše deti týmto dôležitým hodnotám. V každej škole by mali byť záhrady a školské obedové programy, ktoré slúžia veciam, ktoré si deti samé vypestujú, doplnené o miestne, ekologicky pestované produkty. To by mohlo zmeniť školstvo aj poľnohospodárstvo. Typická škola, povedzme, tisíc študentov potrebuje dvestopäťdesiat libier zemiakov na jeden školský obed. Predstavte si vplyv tohto druhu dopytu po biopotravinách!

Na týchto lekciách nie je nič nové. V brožúre vydanej v roku 1900 kalifornský pedagóg argumentoval za záhradu v každej škole. Školské záhrady, napísal, naučia študentov, že "činy majú dôsledky, že súkromní občania by sa mali starať o verejný majetok, že práca má dôstojnosť, že príroda je krásna." Učia tiež hospodárnosť, čestnosť, uplatnenie, koncentráciu a spravodlivosť. Učia, čo znamená byť civilizovaný.

Videl som to všetko, čo sa stalo v The Edible Schoolyard Garden na strednej škole Martina Luthera Kinga v Berkeley. Videl som deti sedieť okolo piknikových stolov na školskom dvore a jedli šaláty, ktoré si sami vypestovali tými najslušnejšími spôsobmi. Chcú tieto rituály stola. Majú ich radi. Videl som problémové deti, ktoré dostali druhú šancu a dovolili im pracovať v záhrade, ktoré táto skúsenosť natoľko zmenila, že sa vrátili do King School, aby pôsobili ako mentori pre nových študentov. Jedlý školský dvor vytvára tento druh jasnosti – a jeho potenciál spočíva v znásobení týchto zjavení zodpovednosti v škole dvakrát alebo trikrát denne.

To, čo teraz robíme, je budovanie modelov a demonštračných projektov, ako napríklad The Edible Schoolyard, aby sme dokázali, že tento druh zážitkového vzdelávania je skutočne životaschopnou iniciatívou. V Berkeley sa chystáme zmeniť program školských obedov v celej školskej štvrti s viac ako sedemnástimi školami a viac ako 10 000 študentmi v spolupráci so školskou radou, výskumným ústavom detskej nemocnice v Oaklande, centrom pre ekologickú gramotnosť a nadáciou Chez Panisse Foundation. Toto je revolučný spôsob myslenia o jedle v školách – tomu hovorím lahodná revolúcia.

Wendell Berry napísal, že jedenie je poľnohospodársky čin. Tiež by som povedal, že jedenie je politický akt, ale v spôsobe, akým starí Gréci používali slovo „politický“ – nielen vo význame mať čo do činenia s hlasovaním vo voľbách, ale vo význame „o všetkých našich interakciách s inými ľuďmi alebo sa ich týkať“ – od rodiny po školu, po susedstvo, národ a svet. Každé naše rozhodnutie o jedle je dôležité na každej úrovni. Správna voľba zachraňuje svet. Paul Cezanne povedal: "Prichádza deň, keď jedna čerstvo pozorovaná mrkva spustí revolúciu." Preto sa všetci rozhodujme o jedle v tomto duchu: pozorujme túto mrkvu nanovo a rozhodnime sa.