Chwyldro Hyfryd

Dysgu gwneud y dewisiadau cywir am fwyd yw’r allwedd unigol bwysicaf i ymwybyddiaeth amgylcheddol—i ni ein hunain, ac yn enwedig i’n plant.

Hyd nes y byddwn yn gweld sut yr ydym yn bwydo ein hunain yr un mor bwysig â—ac efallai yn bwysicach na—holl weithgareddau eraill dynolryw, bydd twll enfawr yn ein hymwybyddiaeth. Os nad ydym yn poeni am fwyd, yna bydd yr amgylchedd bob amser yn rhywbeth y tu allan i ni ein hunain. Ac eto gall yr amgylchedd fod yn rhywbeth sydd mewn gwirionedd yn effeithio arnoch chi yn y ffordd fwyaf agos-atoch - ac yn llythrennol viscerally. Gall fod yn rhywbeth sydd mewn gwirionedd yn mynd y tu mewn i chi ac yn cael ei dreulio.

Sut gall y rhan fwyaf o bobl ymostwng mor ddifeddwl i'r profiad dad-ddyneiddiol o fwyd cyflym difywyd sydd ym mhobman yn ein bywydau? Sut gallwch chi ryfeddu at y byd ac yna bwydo eich hun mewn ffordd hollol ryfedd? Rwy'n meddwl ei fod oherwydd nad ydym yn dysgu'r berthynas hanfodol rhwng bwyd ac amaethyddiaeth ac â diwylliant, a sut mae bwyd yn effeithio ar ansawdd ein bywydau bob dydd.

I mi, bwyd yw’r un peth canolog am brofiad dynol a all agor ein synhwyrau a’n cydwybod i’n lle yn y byd. Ystyriwch hyn: mae bwyta yn rhywbeth sydd gennym ni i gyd yn gyffredin. Mae'n rhywbeth y mae'n rhaid i ni i gyd ei wneud bob dydd, ac mae'n rhywbeth y gallwn ni i gyd ei rannu. Mae bwyd a maeth yn union ar y pwynt lle mae hawliau dynol a'r amgylchedd yn croestorri. Mae gan bawb hawl i fwyd iachus, fforddiadwy.

Beth allai fod yn chwyldro mwy blasus na dechrau ymrwymo ein hadnoddau gorau i ddysgu hyn i blant—drwy eu bwydo a rhoi pleser iddynt; trwy eu dysgu sut i dyfu bwyd yn gyfrifol; a thrwy ddysgu iddynt pa fodd i'w goginio a'i fwyta, ynghyd, o amgylch y bwrdd? Pan ddechreuwch agor synhwyrau plentyn—pan fyddwch yn gwahodd plant i ymgysylltu, yn gorfforol, â garddio a bwyd—mae yna gyfres o werthoedd sy’n cael eu meithrin yn ddiymdrech, sy’n golchi drostynt, fel rhan o’r broses o gynnig bwyd da i’w gilydd. Mae plant yn dod mor gynddeiriog - mor swynol, hyd yn oed - trwy gymryd rhan mewn dysgu mewn ffordd synhwyrus, cinesthetig. Ac mae bwyd yn eich hudo oherwydd ei union natur - arogl pobi, er enghraifft: Mae'n gwneud i chi newynu! Pwy allai wrthsefyll arogl bara ffres, neu arogl tortillas cynnes yn dod oddi ar y comal?

Nid oes dim arall mor gyffredinol. Nid oes dim arall mor bwerus. Pan fyddwch chi'n deall o ble mae'ch bwyd yn dod, rydych chi'n edrych ar y byd mewn ffordd hollol wahanol. Rwy'n meddwl, os ydych chi'n dechrau gofalu am y byd fel hyn, rydych chi'n gweld cyfleoedd ym mhobman. Ble bynnag ydw i, rydw i bob amser yn edrych i weld beth sy'n fwytadwy yn y dirwedd. Nawr rwy'n gweld Natur nid yn unig fel ffynhonnell ysbrydoliaeth ysbrydol - machlud hardd a mawredd mynyddoedd porffor - ond fel ffynhonnell fy maeth corfforol. Ac rwyf wedi dod i sylweddoli fy mod yn gwbl ddibynnol arno, yn ei holl harddwch a chyfoeth, a bod fy mharhad yn dibynnu arno.

Rhaid inni ddysgu'r plant bod gofalu am y wlad a dysgu bwydo'ch hun yr un mor bwysig â darllen, ysgrifennu, a rhifyddeg. Ar y cyfan, nid yw ein teuluoedd a'n sefydliadau yn gwneud hyn. Felly, credaf mai mater i'r system addysg gyhoeddus yw addysgu'r gwerthoedd pwysig hyn i'n plant. Dylai fod gerddi ym mhob ysgol, a rhaglenni cinio ysgol sy'n gwasanaethu'r pethau y mae'r plant yn eu tyfu eu hunain, wedi'u hategu gan gynhyrchion lleol a dyfir yn organig. Gallai hyn drawsnewid addysg ac amaethyddiaeth. Mae angen dau gant a hanner o bunnoedd o datws ar gyfer un cinio ysgol ar ysgol nodweddiadol, mil o fyfyrwyr, dyweder. Dychmygwch effaith y math hwn o alw am fwyd organig!

Does dim byd newydd am y gwersi hyn. Mewn pamffled a gyhoeddwyd yn 1900, dadleuodd addysgwr o Galiffornia dros ardd ym mhob ysgol. Bydd gerddi ysgol, ysgrifennodd, yn dysgu myfyrwyr bod "camau gweithredu yn cael canlyniadau, y dylai dinasyddion preifat ofalu am eiddo cyhoeddus, bod gan lafur urddas, bod natur yn brydferth." Maent hefyd yn addysgu darbodusrwydd, gonestrwydd, cymhwysiad, canolbwyntio a chyfiawnder. Maen nhw'n dysgu beth mae'n ei olygu i fod yn waraidd.

Rwyf wedi gweld hyn i gyd yn digwydd yn The Edible Schoolyard Garden yn Ysgol Ganol Martin Luther King yn Berkeley. Rwyf wedi gweld y plant yn eistedd o amgylch y byrddau picnic ar fuarth yr ysgol, yn bwyta saladau maen nhw wedi'u tyfu eu hunain gyda'r moesau mwyaf cwrtais. Maen nhw eisiau'r defodau hyn o'r bwrdd. Maen nhw'n eu hoffi. Rwyf wedi gweld plant cythryblus sydd wedi cael ail gyfle ac yn cael gweithio yn yr ardd yn cael eu trawsnewid cymaint gan y profiad fel eu bod yn dychwelyd i Ysgol y Brenin i fod yn fentoriaid i'r myfyrwyr newydd. Mae Buarth Ysgol Bwytadwy yn creu’r math hwnnw o eglurder—ac mae ei botensial i’w weld wrth luosi’r epiphanies hyn o gyfrifoldeb, yn yr ysgol, ddwy neu dair gwaith y dydd.

Yr hyn yr ydym yn ei wneud yn awr yw adeiladu modelau a phrosiectau arddangos, megis The Edible Schoolyard, i brofi bod y math hwn o addysg drwy brofiad yn wirioneddol yn fenter ymarferol. Yn Berkeley rydym ar fin trawsnewid rhaglen cinio ysgol ardal ysgol gyfan, gyda dros ddwy ar bymtheg o ysgolion a dros 10,000 o fyfyrwyr, mewn cydweithrediad â'r bwrdd ysgol, Sefydliad Ymchwil Ysbyty Plant Oakland, y Ganolfan Ecoliteracy, a Sefydliad Chez Panisse. Mae hon yn ffordd chwyldroadol o feddwl am fwyd mewn ysgolion—dyma’r hyn rwy’n ei alw’n Chwyldro Delicious.

Mae Wendell Berry wedi ysgrifennu bod bwyta yn weithred amaethyddol. Byddwn hefyd yn dweud bod bwyta yn weithred wleidyddol, ond yn y ffordd yr oedd yr hen Roegiaid yn defnyddio’r gair “gwleidyddol”—nid yn unig i olygu gorfod ymwneud â phleidleisio mewn etholiad, ond i olygu “o, neu yn ymwneud â, ein holl ryngweithio â phobl eraill”—o’r teulu i’r ysgol, i’r gymdogaeth, y genedl, a’r byd. Mae pob dewis a wnawn am fwyd yn bwysig, ar bob lefel. Mae'r dewis cywir yn achub y byd. Dywedodd Paul Cezanne: "Mae'r diwrnod yn dod pan fydd moronen sengl, a welwyd yn ffres, yn cychwyn chwyldro." Felly gadewch inni i gyd wneud ein penderfyniadau bwyd yn yr ysbryd hwnnw: gadewch inni sylwi ar y foronen honno o'r newydd, a gwneud ein dewis.