એક સ્વાદિષ્ટ ક્રાંતિ

ખોરાક વિશે યોગ્ય પસંદગી કરવાનું શીખવું એ પર્યાવરણીય જાગૃતિ માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ચાવી છે - આપણા માટે અને ખાસ કરીને આપણા બાળકો માટે.

જ્યાં સુધી આપણે એ નહીં જોઈએ કે આપણે પોતાને કેવી રીતે ખોરાક આપવો એ માનવજાતની અન્ય બધી પ્રવૃત્તિઓ જેટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે - અને કદાચ તેના કરતાં પણ વધુ મહત્વપૂર્ણ છે, ત્યાં સુધી આપણી ચેતનામાં એક મોટો છિદ્ર હશે. જો આપણે ખોરાકની કાળજી નહીં રાખીએ, તો પર્યાવરણ હંમેશા આપણી બહારની વસ્તુ રહેશે. અને છતાં પર્યાવરણ એવી વસ્તુ હોઈ શકે છે જે ખરેખર તમને સૌથી ઘનિષ્ઠ - અને શાબ્દિક રીતે આંતરડાકીય રીતે અસર કરે છે. તે એવી વસ્તુ હોઈ શકે છે જે ખરેખર તમારી અંદર જાય છે અને પચાય છે.

આપણા જીવનમાં દરેક જગ્યાએ જોવા મળતા નિર્જીવ ફાસ્ટ ફૂડના અમાનવીય અનુભવને મોટાભાગના લોકો આટલા બેધ્યાનપણે કેવી રીતે સ્વીકારી શકે છે? તમે દુનિયાને કેવી રીતે આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો અને પછી સંપૂર્ણપણે અવિશ્વસનીય રીતે પોતાને ખાઈ શકો છો? મને લાગે છે કે તેનું કારણ એ છે કે આપણે ખોરાકનો કૃષિ અને સંસ્કૃતિ સાથેનો મહત્વપૂર્ણ સંબંધ અને ખોરાક આપણા રોજિંદા જીવનની ગુણવત્તાને કેવી રીતે અસર કરે છે તે શીખતા નથી.

મારા મતે, ખોરાક એ માનવ અનુભવની એક મુખ્ય વસ્તુ છે જે આપણી ઇન્દ્રિયો અને અંતરાત્મા બંનેને વિશ્વમાં આપણા સ્થાન માટે ખોલી શકે છે. આનો વિચાર કરો: ખાવું એ એવી વસ્તુ છે જે આપણા બધામાં સમાન છે. તે એવી વસ્તુ છે જે આપણે બધાએ દરરોજ કરવાની છે, અને તે એવી વસ્તુ છે જે આપણે બધા શેર કરી શકીએ છીએ. ખોરાક અને પોષણ એ બિંદુએ બરાબર છે જ્યાં માનવ અધિકારો અને પર્યાવરણ એકબીજાને છેદે છે. દરેકને સ્વસ્થ, સસ્તું ખોરાક મેળવવાનો અધિકાર છે.

બાળકોને આ શીખવવા માટે આપણા શ્રેષ્ઠ સંસાધનો સમર્પિત કરવા કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ ક્રાંતિ શું હોઈ શકે - તેમને ખવડાવીને અને આનંદ આપીને; તેમને જવાબદારીપૂર્વક ખોરાક કેવી રીતે ઉગાડવો તે શીખવીને; અને તેમને ટેબલની આસપાસ, સાથે મળીને તેને કેવી રીતે રાંધવું અને ખાવું તે શીખવીને? જ્યારે તમે બાળકની ઇન્દ્રિયો ખોલવાનું શરૂ કરો છો - જ્યારે તમે બાળકોને બાગકામ અને ખોરાક સાથે શારીરિક રીતે જોડાવા માટે આમંત્રિત કરો છો - ત્યારે મૂલ્યોનો એક સમૂહ હોય છે જે સહેલાઇથી તેમના પર ઠલવાય છે, જે એકબીજાને સારો ખોરાક આપવાની પ્રક્રિયાના ભાગ રૂપે તેમના પર છવાઈ જાય છે. બાળકો ખૂબ જ આનંદિત થઈ જાય છે - એટલા આનંદિત પણ - વિષયાસક્ત, ગતિશીલ રીતે શીખવામાં વ્યસ્ત રહીને. અને ખોરાક તમને તેના સ્વભાવથી જ આકર્ષિત કરે છે - ઉદાહરણ તરીકે, બેકિંગની ગંધ: તે તમને ભૂખ્યા બનાવે છે! તાજી બ્રેડની સુગંધ, અથવા કોમલમાંથી આવતી ગરમ ટોર્ટિલાની ગંધનો કોણ પ્રતિકાર કરી શકે?

સાર્વત્રિક જેવું બીજું કંઈ નથી. આટલું શક્તિશાળી બીજું કંઈ નથી. જ્યારે તમે સમજો છો કે તમારો ખોરાક ક્યાંથી આવે છે, ત્યારે તમે દુનિયાને સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે જુઓ છો. મને લાગે છે કે જો તમે ખરેખર આ રીતે દુનિયાની કાળજી લેવાનું શરૂ કરો છો, તો તમને દરેક જગ્યાએ તકો દેખાય છે. હું જ્યાં પણ હોઉં છું, હું હંમેશા લેન્ડસ્કેપમાં શું ખાદ્ય છે તે જોવાની કોશિશ કરું છું. હવે હું પ્રકૃતિને ફક્ત આધ્યાત્મિક પ્રેરણાના સ્ત્રોત તરીકે જ નહીં - સુંદર સૂર્યાસ્ત અને જાંબલી પર્વતોની ભવ્યતા - પણ મારા ભૌતિક પોષણના સ્ત્રોત તરીકે જોઉં છું. અને મને ખ્યાલ આવી ગયો છે કે હું તેના પર, તેની બધી સુંદરતા અને સમૃદ્ધિમાં સંપૂર્ણપણે નિર્ભર છું, અને મારું અસ્તિત્વ તેના પર નિર્ભર છે.

આપણે બાળકોને શીખવવું જોઈએ કે જમીનની સંભાળ રાખવી અને જાતે ખવડાવવાનું શીખવું એ વાંચન, લેખન અને ગણિત જેટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે. મોટાભાગે, આપણા પરિવારો અને સંસ્થાઓ આ કરી રહી નથી. તેથી, મારું માનવું છે કે જાહેર શિક્ષણ પ્રણાલીએ આપણા બાળકોને આ મહત્વપૂર્ણ મૂલ્યો શીખવવાની જરૂર છે. દરેક શાળામાં બગીચા હોવા જોઈએ, અને શાળાના બપોરના ભોજન કાર્યક્રમો હોવા જોઈએ જે બાળકો પોતે ઉગાડે છે તે વસ્તુઓને સેવા આપે, સ્થાનિક, કાર્બનિક રીતે ઉગાડવામાં આવતા ઉત્પાદનો દ્વારા પૂરક. આ શિક્ષણ અને કૃષિ બંનેમાં પરિવર્તન લાવી શકે છે. એક સામાન્ય શાળા, કહેવા માટે, એક હજાર વિદ્યાર્થીઓને એક શાળાના બપોરના ભોજન માટે અઢીસો પાઉન્ડ બટાકાની જરૂર પડે છે. કાર્બનિક ખોરાકની આ પ્રકારની માંગની અસરની કલ્પના કરો!

આ પાઠોમાં કંઈ નવું નથી. ૧૯૦૦ માં પ્રકાશિત થયેલા એક પેમ્ફલેટમાં, કેલિફોર્નિયાના એક શિક્ષકે દરેક શાળામાં એક બગીચો રાખવાની દલીલ કરી હતી. તેમણે લખ્યું હતું કે, શાળાના બગીચા વિદ્યાર્થીઓને શીખવશે કે "ક્રિયાઓના પરિણામો હોય છે, ખાનગી નાગરિકોએ જાહેર મિલકતની સંભાળ રાખવી જોઈએ, શ્રમનું ગૌરવ છે, પ્રકૃતિ સુંદર છે." તેઓ અર્થતંત્ર, પ્રામાણિકતા, ઉપયોગ, એકાગ્રતા અને ન્યાય પણ શીખવે છે. તેઓ સંસ્કારી બનવાનો અર્થ શું છે તે શીખવે છે.

મેં બર્કલેમાં માર્ટિન લ્યુથર કિંગ મિડલ સ્કૂલના ધ એડિબલ સ્કૂલયાર્ડ ગાર્ડનમાં આ બધું બનતું જોયું છે. મેં સ્કૂલયાર્ડમાં પિકનિક ટેબલની આસપાસ બેઠેલા બાળકોને ખૂબ જ નમ્રતાથી ઉછરેલા સલાડ ખાતા જોયા છે. તેઓ ટેબલ પર આ રીતરિવાજો ઇચ્છે છે. તેમને તે ગમે છે. મેં એવા મુશ્કેલીગ્રસ્ત બાળકોને જોયા છે જેમને બીજી તક આપવામાં આવી છે અને બગીચામાં કામ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી છે, તેઓ અનુભવથી એટલા બદલાઈ ગયા છે કે તેઓ નવા વિદ્યાર્થીઓના માર્ગદર્શક તરીકે કાર્ય કરવા માટે કિંગ સ્કૂલમાં પાછા ફરે છે. એડિબલ સ્કૂલયાર્ડ તે પ્રકારની સ્પષ્ટતા બનાવે છે - અને તેની સંભાવના શાળામાં દિવસમાં બે કે ત્રણ વખત જવાબદારીના આ ઉપદેશોના ગુણાકારમાં રહેલી છે.

અમે હાલમાં જે કરી રહ્યા છીએ તે એડિબલ સ્કૂલયાર્ડ જેવા મોડેલ અને પ્રદર્શન પ્રોજેક્ટ્સ બનાવવાનું છે, જેથી સાબિત થાય કે આ પ્રકારનું પ્રાયોગિક શિક્ષણ ખરેખર એક વ્યવહારુ પહેલ છે. બર્કલેમાં અમે સ્કૂલ બોર્ડ, ચિલ્ડ્રન્સ હોસ્પિટલ ઓકલેન્ડ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ, સેન્ટર ફોર ઇકોલિટરસી અને ચેઝ પેનિસ ફાઉન્ડેશનના સહયોગથી, સત્તરથી વધુ શાળાઓ અને 10,000 થી વધુ વિદ્યાર્થીઓ સાથે, સમગ્ર સ્કૂલ ડિસ્ટ્રિક્ટના સ્કૂલ લંચ પ્રોગ્રામને બદલવા જઈ રહ્યા છીએ. શાળાઓમાં ખોરાક વિશે વિચારવાની આ એક ક્રાંતિકારી રીત છે - જેને હું સ્વાદિષ્ટ ક્રાંતિ કહું છું.

વેન્ડેલ બેરીએ લખ્યું છે કે ખાવું એ કૃષિ કાર્ય છે. હું એમ પણ કહીશ કે ખાવું એ એક રાજકીય કાર્ય છે, પરંતુ જે રીતે પ્રાચીન ગ્રીકોએ "રાજકીય" શબ્દનો ઉપયોગ કર્યો હતો - તેનો અર્થ ફક્ત ચૂંટણીમાં મતદાન કરવા સાથે સંબંધિત નથી, પરંતુ "અન્ય લોકો સાથેની આપણી બધી ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ અથવા તેનાથી સંબંધિત" - પરિવારથી શાળા, પડોશ, રાષ્ટ્ર અને વિશ્વ સુધી. ખોરાક વિશે આપણે જે પણ પસંદગી કરીએ છીએ તે દરેક સ્તરે મહત્વપૂર્ણ છે. યોગ્ય પસંદગી વિશ્વને બચાવે છે. પોલ સેઝેને કહ્યું: "એવો દિવસ આવી રહ્યો છે જ્યારે એક ગાજર, જે તાજી રીતે જોવામાં આવ્યું છે, તે ક્રાંતિ શરૂ કરશે." તો ચાલો આપણે બધા તે ભાવનાથી આપણા ખોરાકના નિર્ણયો લઈએ: ચાલો આપણે તે ગાજરનું નવેસરથી અવલોકન કરીએ, અને આપણી પસંદગી કરીએ.