Maitsev Revolutsioon

Toidu osas õigeid valikuid tegema õppimine on kõige olulisem keskkonnateadlikkuse võti – meie enda ja eriti meie laste jaoks.

Kuni me ei näe, kuidas toidame end sama oluliseks kui kõik muud inimkonna tegevused – ja võib-olla olulisemgi kui –, on meie teadvuses tohutu auk. Kui me ei hooli toidust, siis on keskkond alati midagi meist väljaspool. Kuid keskkond võib olla midagi, mis mõjutab teid kõige intiimsemal ja sõna otseses mõttes vistseraalsemal viisil. See võib olla midagi, mis tegelikult su sisse satub ja seeditakse.

Kuidas saab enamik inimesi nii mõtlematult alluda elutu kiirtoidu dehumaniseerivale kogemusele, mis on kõikjal meie elus? Kuidas saab maailma üle imestada ja end siis täiesti ebaimelisel viisil toita? Ma arvan, et selle põhjuseks on asjaolu, et me ei õpi, milline on toidu oluline seos põllumajanduse ja kultuuriga ning kuidas toit mõjutab meie igapäevaelu kvaliteeti.

Minu jaoks on toit inimkogemuse üks keskne asi, mis võib avada nii meie meeli kui ka meie südametunnistust meie koha kohta maailmas. Mõelge sellele: söömine on meil kõigil ühine. See on midagi, mida me kõik peame iga päev tegema ja seda saame kõik jagada. Toit ja toit on täpselt kohas, kus inimõigused ja keskkond ristuvad. Igaühel on õigus tervislikule ja taskukohasele toidule.

Mis võiks olla maitsvam revolutsioon, kui hakata kasutama oma parimaid ressursse selle lastele õpetamiseks – neid toites ja rõõmu pakkudes; õpetades neile vastutustundlikku toitu kasvatama; ja õpetades neile, kuidas seda koos laua taga küpsetada ja süüa? Kui hakkate lapse meeli avama – kui kutsute lapsi füüsiliselt tegelema aiatööde ja toiduga –, tekib pingevabalt sisendatud väärtuste kogum, mis lihtsalt ujub üle, osana üksteisele hea toidu pakkumise protsessist. Lapsed muutuvad nii vaimustatud - isegi nii vaimustatud -, kui nad tegelevad õppimisega sensuaalsel ja kinesteetilisel viisil. Ja toit võrgutab teid juba oma olemuselt — näiteks küpsetamise lõhn: see teeb näljaseks! Kes suudaks vastu panna värske leiva aroomile või soojade tortillade lõhnale, mis koomalt õhkub?

Midagi muud nii universaalset pole. Midagi muud nii võimsat pole. Kui mõistate, kust teie toit pärineb, vaatate maailma hoopis teistsuguse pilguga. Arvan, et kui sa tõesti niimoodi maailmast hoolima hakkad, siis näed võimalusi igal pool. Kus iganes ma olen, otsin alati, mis on maastikul söödav. Nüüd näen ma loodust mitte ainult vaimse inspiratsiooni allikana – kaunite päikeseloojangute ja lillakate mägede majesteetlikena –, vaid ka oma füüsilise toitumise allikana. Ja ma olen aru saanud, et olen sellest täielikult sõltuv, kogu selle ilus ja rikkuses ning sellest sõltub minu ellujäämine.

Peame lastele õpetama, et maa eest hoolitsemine ja enda toitmise õppimine on sama olulised kui lugemine, kirjutamine ja arvutamine. Enamasti meie pered ja asutused seda ei tee. Seetõttu usun, et avaliku haridussüsteemi ülesanne on õpetada meie lastele neid olulisi väärtusi. Igas koolis peaksid olema aiad ja koolilõunaprogrammid, mis serveeriksid laste enda kasvatatud asju, millele lisanduvad kohalikud, mahepõllumajanduslikult kasvatatud tooted. See võib muuta nii haridust kui ka põllumajandust. Tüüpiline, näiteks tuhande õpilasega kool vajab üheks koolilõunaks kakssada viiskümmend naela kartuleid. Kujutage ette, millist mõju avaldab selline nõudlus mahetoidu järele!

Nendes õppetundides pole midagi uut. 1900. aastal avaldatud brošüüris väitis California koolitaja igas koolis aeda. Ta kirjutas, et kooliaiad õpetavad õpilastele, et "tegudel on tagajärjed, et erakodanikud peaksid hoolitsema avaliku vara eest, et tööl on väärikus, et loodus on ilus". Samuti õpetavad nad ökonoomsust, ausust, rakendamist, keskendumist ja õiglust. Nad õpetavad, mida tähendab olla tsiviliseeritud.

Olen näinud kõike seda juhtumas Berkeley Martin Luther Kingi keskkooli söödava koolihoovi aias. Olen näinud lapsi kooliõues piknikulaudade ümber istumas ja kõige viisakamate kommetega enda kasvatatud salateid söömas. Nad tahavad neid lauarituaale. Nad meeldivad neile. Olen näinud, et probleemsed lapsed, kellele on antud teine ​​võimalus ja lastud aias töötada, on kogemusest nii muutunud, et naasevad King Schooli, et olla uute õpilaste juhendaja. Söödav kooliõu loob sellise selguse – ja selle potentsiaal peitub nende vastutustunde mitmekordistumises koolis kaks või kolm korda päevas.

See, mida me praegu teeme, on mudelite ja näidisprojektide (nt The Söödav kooliõu) ehitamine, et tõestada, et selline kogemuslik haridus on tõeliselt elujõuline algatus. Berkeleys muudame koostöös koolivalitsuse, Oaklandi lastehaigla uurimisinstituudi, ökokirjaoskuse keskuse ja Chez Panisse'i sihtasutusega terve koolipiirkonna koolilõunaprogrammi, kus on üle 17 kooli ja üle 10 000 õpilase. See on revolutsiooniline mõtteviis toidust koolides – seda ma nimetan maitsvaks revolutsiooniks.

Wendell Berry on kirjutanud, et söömine on põllumajanduslik tegevus. Ütleksin ka, et söömine on poliitiline tegu, kuid nii, nagu vanad kreeklased kasutasid sõna "poliitiline" – mitte ainult selleks, et see tähendaks valimistel hääletamist, vaid ka "kõiki meie suhtlemist teiste inimestega või sellega seotud" – perekonnast koolini, naabruskonna, rahva ja maailmani. Iga meie valik toidu osas on oluline igal tasandil. Õige valik päästab maailma. Paul Cezanne ütles: "Tulemas on päev, mil üksainus värskelt vaadeldud porgand käivitab revolutsiooni." Seega tehkem oma toiduotsused selles vaimus: vaadakem seda porgandit värskena ja tehkem oma valik.