맛있는 혁명

음식에 대한 올바른 선택을 하는 법을 배우는 것은 우리 자신과 특히 우리 아이들을 위해 환경에 대한 인식을 높이는 데 가장 중요한 열쇠입니다.

우리가 스스로를 먹이는 것이 인류의 다른 모든 활동만큼이나, 어쩌면 그보다 더 중요하다는 것을 깨닫기 전까지는, 우리의 의식에는 커다란 구멍이 생길 것입니다. 우리가 음식에 신경 쓰지 않는다면, 환경은 항상 우리 외부에 있을 것입니다. 하지만 환경은 우리에게 가장 친밀하고 말 그대로 본능적인 방식으로 영향을 미칠 수 있습니다. 실제로 우리 몸 안으로 들어와 소화되는 무언가가 될 수도 있습니다.

어떻게 대부분의 사람들은 우리 삶 곳곳에 만연한 생명 없는 패스트푸드라는 비인간적인 경험에 그토록 무심하게 굴복할 수 있을까요? 어떻게 세상을 보고 감탄하면서도 전혀 놀랍지 않은 방식으로 스스로를 먹여 살릴 수 있을까요? 제 생각에는 우리가 음식과 농업, 그리고 문화의 중요한 관계, 그리고 음식이 우리 일상생활의 질에 어떤 영향을 미치는지 배우지 못하기 때문이라고 생각합니다.

제게 음식은 인간 경험에서 가장 중요한 요소로, 우리의 감각과 양심을 세상 속 우리의 위치에 열어줄 수 있습니다. 생각해 보세요. 먹는 것은 우리 모두에게 공통된 것입니다. 우리 모두 매일 해야 하는 일이며, 우리 모두가 함께 나눌 수 있는 것입니다. 음식과 영양은 인권과 환경이 교차하는 지점에 있습니다. 모든 사람은 건강하고 저렴한 음식을 먹을 권리가 있습니다.

아이들에게 음식을 제공하고 즐거움을 주는 것, 책임감 있게 식량을 재배하는 방법, 그리고 식탁에서 함께 요리하고 먹는 방법을 가르치는 것, 이 모든 것을 통해 우리의 최고의 자원을 투입하는 것보다 더 맛있는 혁명이 있을까요?아이들의 감각을 열어주기 시작하면, 아이들이 정원 가꾸기와 음식에 직접 참여하도록 유도하면, 서로에게 좋은 음식을 제공하는 과정의 일부로서 자연스럽게 스며드는 가치관이 자리 잡게 됩니다.아이들은 감각적이고 운동 감각적인 방식으로 학습에 참여함으로써 황홀해집니다.그리고 음식은 그 자체로 유혹합니다.예를 들어, 빵 굽는 냄새처럼: 배고픔을 유발합니다!누가 갓 구운 빵 냄새나 따뜻한 토르티야 냄새를 거부할 수 있을까요?

이보다 더 보편적인 것은 없습니다. 이보다 더 강력한 것은 없습니다. 음식이 어디에서 오는지 이해하게 되면 세상을 완전히 다른 방식으로 바라보게 됩니다. 이런 방식으로 세상을 진정으로 사랑하기 시작하면 어디에서나 기회를 발견하게 된다고 생각합니다. 저는 어디에 있든, 주변 풍경 속에서 먹을 수 있는 것이 무엇인지 늘 살펴봅니다. 이제 저는 자연을 아름다운 노을과 보라빛 산의 장엄함 같은 영적인 영감의 원천일 뿐만 아니라, 제 육체적 영양의 원천으로 여깁니다. 그리고 저는 제가 자연의 아름다움과 풍요로움에 전적으로 의존하고 있으며, 제 생존이 자연에 달려 있다는 것을 깨달았습니다.

우리는 아이들에게 땅을 돌보고 스스로 먹는 법을 배우는 것이 읽기, 쓰기, 셈하기만큼 중요하다는 것을 가르쳐야 합니다. 하지만 대부분의 가정과 기관들은 이를 실천하지 못하고 있습니다. 따라서 저는 공교육 시스템이 아이들에게 이러한 중요한 가치를 가르쳐야 한다고 생각합니다. 모든 학교에 텃밭이 있어야 하고, 아이들이 직접 재배한 농산물과 지역 유기농산물을 함께 제공하는 학교 급식 프로그램이 있어야 합니다. 이는 교육과 농업 모두를 변화시킬 수 있습니다. 예를 들어, 학생 1천 명 규모의 일반 학교는 한 번의 급식을 위해 90kg의 감자가 필요합니다. 유기농 식품에 대한 이러한 수요가 가져올 영향을 상상해 보십시오!

이러한 교훈은 전혀 새로운 것이 아닙니다. 1900년에 발간된 팸플릿에서 캘리포니아의 한 교육자는 모든 학교에 정원을 조성해야 한다고 주장했습니다. 그는 학교 정원이 학생들에게 "행동에는 결과가 따르고, 개인은 공공 재산을 돌봐야 하며, 노동에는 존엄성이 있고, 자연은 아름답다"는 것을 가르쳐 줄 것이라고 썼습니다. 또한 학교 정원은 경제, 정직, 적용, 집중, 정의를 가르칩니다. 문명화의 의미를 가르쳐 줍니다.

저는 버클리에 있는 마틴 루터 킹 중학교의 에더블 스쿨야드 가든에서 이 모든 일이 일어나는 것을 보았습니다. 아이들이 학교 운동장의 피크닉 테이블에 둘러앉아 직접 재배한 샐러드를 아주 정중하게 먹는 모습을 보았습니다. 아이들은 이러한 식탁의 의식을 원하고, 좋아합니다. 문제아들이 두 번째 기회를 얻어 정원에서 일할 수 있게 된 후, 그 경험으로 완전히 변화되어 킹 중학교로 돌아와 신입생들의 멘토 역할을 하는 모습을 보았습니다. 에더블 스쿨야드는 그러한 명확성을 만들어냅니다. 그리고 그 잠재력은 학교에서 하루 두세 번씩 책임감에 대한 깨달음을 증폭시키는 데 있습니다.

현재 저희는 '먹을 수 있는 학교 마당(The Edible Schoolyard)'과 같은 모델과 시범 프로젝트를 구축하여 이러한 체험 교육이 진정으로 실현 가능한 사업임을 증명하고 있습니다. 버클리에서는 교육위원회, 오클랜드 아동병원 연구소, 생태문해 센터, 그리고 셰 파니스 재단과 협력하여 17개 이상의 학교와 1만 명이 넘는 학생이 있는 한 학군 전체의 학교 급식 프로그램을 혁신할 예정입니다. 이는 학교 급식에 대한 혁신적인 사고방식이며, 저는 이를 '맛있는 혁명(Delicious Revolution)'이라고 부릅니다.

웬델 베리는 먹는 것이 농업 활동이라고 썼습니다. 저는 먹는 것이 정치적인 행위라고 말하고 싶지만, 고대 그리스인들이 "정치적"이라는 단어를 사용했던 방식과 같습니다. 단순히 선거에 투표하는 것을 의미하는 것이 아니라, 가족, 학교, 이웃, 국가, 그리고 세상에 이르기까지 "다른 사람들과의 모든 상호작용에 관한", 또는 "다른 사람들과의 모든 상호작용과 관련된"이라는 의미로 사용했습니다. 음식에 대한 우리의 모든 선택은 모든 차원에서 중요합니다. 올바른 선택이 세상을 구합니다. 폴 세잔은 "새롭게 관찰한 단 하나의 당근이 혁명을 일으킬 날이 온다"라고 말했습니다. 그러니 우리 모두 그런 정신으로 음식에 대한 결정을 내립시다. 그 당근을 새롭게 관찰하고, 우리의 선택을 합시다.