Укусна револуција

Научити да правимо праве изборе о храни је најважнији кључ за еколошку свест — за нас саме, а посебно за нашу децу.

Све док не видимо како се хранимо једнако важним – а можда и важнијим од свих других активности човечанства, постојаће огромна рупа у нашој свести. Ако не бринемо о храни, онда ће околина увек бити нешто ван нас самих. Па ипак, окружење може бити нешто што заправо утиче на вас на најинтимнији - и буквално висцерални - начин. То може бити нешто што заиста улази у вас и што се пробавља.

Како већина људи може тако без размишљања да се покори дехуманизирајућем искуству беживотне брзе хране које је свуда у нашим животима? Како се можете дивити свету, а затим се хранити на потпуно нечудесан начин? Мислим да је то зато што не научимо витални однос хране према пољопривреди и култури, и како храна утиче на квалитет нашег свакодневног живота.

За мене је храна централна ствар људског искуства која може да отвори и наша чула и нашу савест нашем месту у свету. Размислите о овоме: једење је нешто што нам је свима заједничко. То је нешто што сви морамо да радимо сваки дан, и то је нешто што сви можемо да поделимо. Храна и исхрана су управо на месту где се људска права и животна средина укрштају. Свако има право на здраву, приступачну храну.

Шта може бити укуснија револуција него да почнемо да улажемо своје најбоље ресурсе у подучавање деце овоме — тако што ћемо их хранити и пружати им задовољство; тако што ћете их научити како да одговорно узгајају храну; и учећи их како да га кувају и једу, заједно, за столом? Када почнете да отварате чула детета – када позовете децу да се физички баве баштованством и храном – постоји скуп вредности који се усађује без напора, који их само преплављује, као део процеса нуђења добре хране једни другима. Деца постају тако одушевљена - чак и толико одушевљена - тиме што су ангажована у учењу на сензуалан, кинестетички начин. А храна вас заводи по својој природи — мирис печења, на пример: чини вас гладним! Ко би могао да одоли мирису свежег хлеба, или мирису топлих тортиља који допире из комала?

Не постоји ништа друго као универзално. Не постоји ништа друго тако моћно. Када схватите одакле долази ваша храна, гледате на свет на потпуно другачији начин. Мислим да ако заиста почнете да бринете о свету на овај начин, свуда видите прилике. Где год да сам, увек тражим да видим шта је јестиво у пејзажу. Сада видим природу не само као извор духовне инспирације — прелепе заласке сунца и величанства љубичастих планина — већ и као извор моје физичке исхране. И схватио сам да потпуно зависим од тога, у свој његовој лепоти и богатству, и да од тога зависи мој опстанак.

Морамо научити децу да је брига о земљи и учење да се прехраниш једнако важни као и читање, писање и рачунање. Углавном, наше породице и институције то не раде. Зато верујем да је на систему јавног образовања да научи нашу децу овим важним вредностима. У свакој школи треба да постоје баште и програми школских ручкова који служе стварима које деца сама узгајају, допуњени локалним, органски узгојеним производима. Ово би могло да трансформише и образовање и пољопривреду. Типичној школи, рецимо, хиљаду ученика, потребно је две стотине и педесет фунти кромпира за један школски ручак. Замислите утицај ове врсте потражње за органском храном!

Нема ништа ново у вези ових лекција. У памфлету објављеном 1900. године, један калифорнијски васпитач се залагао за башту у свакој школи. Школске баште ће, написао је он, учити ученике да „поступци имају последице, да грађани треба да воде рачуна о јавној имовини, да рад има достојанство, да је природа лепа”. Они такође подучавају економичност, поштење, примену, концентрацију и правду. Они уче шта значи бити цивилизован.

Видео сам како се све ово дешава у Јестивом школском врту у средњој школи Мартин Лутер Кинг у Берклију. Видео сам децу како седе око столова за пикник у школском дворишту, једу салате које су сами узгајали са најљубазнијим манирима. Они желе ове ритуале за столом. Они их воле. Видео сам проблематичну децу којој је дата друга шанса и која им је дозвољено да раде у башти да се толико трансформишу искуством да се враћају у Кинг школу да буду ментори новим ученицима. Јестиво школско двориште ствара ту врсту јасноће — а његов потенцијал лежи у умножавању ових епифанија одговорности, у школи, два или три пута дневно.

Оно што сада радимо је изградња модела и демонстрационих пројеката, као што је Јестиво школско двориште, да бисмо доказали да је ова врста искуственог образовања заиста одржива иницијатива. У Берклију смо на путу да трансформишемо програм школског ручка у целом школском округу, са преко седамнаест школа и преко 10.000 ученика, у сарадњи са школским одбором, Дечјом болницом Оукланд истраживачког института, Центром за екописменост и фондацијом Цхез Паниссе. Ово је револуционаран начин размишљања о храни у школама — то је оно што ја зовем укусна револуција.

Вендел Бери је написао да је јело пољопривредни чин. Такође бих рекао да је јело политички чин, али на начин на који су стари Грци користили реч „политички“ – не само да значи да има везе са гласањем на изборима, већ да значи „све наше интеракције са другим људима или које се односе на све наше интеракције са другим људима“ – од породице до школе, до суседства, нације и света. Сваки појединачни избор који направимо у вези са храном битан је, на сваком нивоу. Прави избор спасава свет. Пол Сезан је рекао: „Долази дан када ће једна шаргарепа, свеже примећена, покренути револуцију. Зато хајде да сви доносимо одлуке о храни у том духу: погледајмо ту шаргарепу изнова и направимо свој избор.