ایک مزیدار انقلاب

خوراک کے بارے میں صحیح انتخاب کرنا سیکھنا ماحولیاتی آگاہی کی واحد سب سے اہم کلید ہے — اپنے لیے اور خاص طور پر ہمارے بچوں کے لیے۔

جب تک ہم یہ نہیں دیکھتے کہ ہم اپنے آپ کو کیسے کھلاتے ہیں اتنا ہی اہم — اور شاید اس سے زیادہ اہم — بنی نوع انسان کی دیگر تمام سرگرمیوں، ہمارے شعور میں ایک بہت بڑا سوراخ ہونے والا ہے۔ اگر ہم کھانے کی پرواہ نہیں کرتے ہیں، تو ماحول ہمیشہ اپنے آپ سے باہر ہی رہے گا۔ اور پھر بھی ماحول کچھ ایسا ہو سکتا ہے جو درحقیقت آپ کو انتہائی مباشرت - اور لفظی طور پر visceral - طریقے سے متاثر کرتا ہے۔ یہ ایسی چیز ہو سکتی ہے جو درحقیقت آپ کے اندر داخل ہو جائے اور ہضم ہو جائے۔

ہماری زندگیوں میں ہر جگہ موجود بے جان فاسٹ فوڈ کے غیر انسانی تجربے کے لیے زیادہ تر لوگ سوچ سمجھ کر کیسے پیش کر سکتے ہیں؟ آپ دنیا کو کیسے حیران کر سکتے ہیں اور پھر اپنے آپ کو مکمل طور پر غیر حیرت انگیز طریقے سے کھانا کھلاتے ہیں؟ میرے خیال میں اس کی وجہ یہ ہے کہ ہم زراعت اور ثقافت کے ساتھ خوراک کے اہم تعلق کو نہیں سیکھتے، اور یہ کہ کھانا ہماری روزمرہ کی زندگی کے معیار کو کیسے متاثر کرتا ہے۔

میرے نزدیک خوراک انسانی تجربے کی ایک مرکزی چیز ہے جو ہمارے حواس اور ضمیر دونوں کو دنیا میں ہمارے مقام کے لیے کھول سکتی ہے۔ اس پر غور کریں: کھانا ایک ایسی چیز ہے جو ہم سب میں مشترک ہے۔ یہ وہ چیز ہے جو ہم سب کو ہر روز کرنا ہے، اور یہ وہ چیز ہے جسے ہم سب بانٹ سکتے ہیں۔ خوراک اور پرورش اس مقام پر ہیں جہاں انسانی حقوق اور ماحول ایک دوسرے کو آپس میں ملاتے ہیں۔ ہر ایک کو صحت بخش، سستی خوراک کا حق ہے۔

اس سے بڑھ کر مزیدار انقلاب کیا ہو سکتا ہے کہ ہم اپنے بہترین وسائل کو بچوں کو یہ سکھانے کے لیے شروع کر دیں — انہیں کھانا کھلا کر اور خوشی دے کر؛ انہیں ذمہ داری سے کھانا اگانے کا طریقہ سکھا کر؛ اور انہیں کھانا پکانے اور کھانے کا طریقہ سکھا کر، ایک ساتھ، میز کے ارد گرد؟ جب آپ کسی بچے کے حواس کو کھولنا شروع کرتے ہیں - جب آپ بچوں کو جسمانی طور پر، باغبانی اور کھانے کے ساتھ مشغول ہونے کی دعوت دیتے ہیں - وہاں اقدار کا ایک مجموعہ ہوتا ہے جو آسانی سے ڈالا جاتا ہے، جو صرف ایک دوسرے کو اچھا کھانا پیش کرنے کے عمل کے حصے کے طور پر، ان پر دھو ڈالتا ہے۔ جنسی، حرکیاتی طریقے سے سیکھنے میں مصروف رہنے سے بچے اتنے بے چین ہو جاتے ہیں — اتنے پرجوش، یہاں تک کہ —۔ اور کھانا آپ کو اپنی فطرت سے مائل کرتا ہے - بیکنگ کی بو، مثال کے طور پر: یہ آپ کو بھوکا بناتا ہے! کون تازہ روٹی کی مہک، یا کومل سے آنے والی گرم ٹارٹیلس کی مہک کے خلاف مزاحمت کر سکتا ہے؟

آفاقی کے طور پر اور کچھ نہیں ہے. اتنا طاقتور کوئی اور نہیں ہے۔ جب آپ سمجھتے ہیں کہ آپ کا کھانا کہاں سے آتا ہے، تو آپ دنیا کو بالکل مختلف انداز میں دیکھتے ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ اگر آپ واقعی اس طرح سے دنیا کا خیال رکھنا شروع کر دیں تو آپ کو ہر جگہ مواقع نظر آئیں گے۔ میں جہاں بھی ہوں، میں ہمیشہ یہ دیکھنا چاہتا ہوں کہ زمین کی تزئین میں کیا کھانے کے قابل ہے۔ اب میں فطرت کو نہ صرف روحانی الہام کے ایک ذریعہ کے طور پر دیکھتا ہوں — خوبصورت غروب آفتاب اور جامنی رنگ کے پہاڑوں کی عظمتوں — بلکہ میری جسمانی پرورش کے ذریعہ کے طور پر۔ اور میں نے محسوس کیا ہے کہ میں اس پر مکمل طور پر منحصر ہوں، اس کی تمام خوبصورتی اور دولت میں، اور یہ کہ میری بقا کا انحصار اس پر ہے۔

ہمیں بچوں کو سکھانا چاہیے کہ زمین کی دیکھ بھال کرنا اور اپنا پیٹ پالنا سیکھنا اتنا ہی ضروری ہے جتنا کہ پڑھنا، لکھنا اور ریاضی کرنا۔ زیادہ تر ہمارے خاندان اور ادارے ایسا نہیں کر رہے۔ اس لیے، میں سمجھتا ہوں کہ یہ عوامی تعلیمی نظام پر منحصر ہے کہ وہ اپنے بچوں کو یہ اہم اقدار سکھائیں۔ ہر اسکول میں باغات ہونے چاہئیں، اور اسکول کے دوپہر کے کھانے کے پروگرام جو ان چیزوں کو پیش کرتے ہیں جو بچے خود بڑھتے ہیں، مقامی، نامیاتی طور پر اگائی جانے والی مصنوعات کے ذریعے تکمیل کرتے ہیں۔ اس سے تعلیم اور زراعت دونوں میں تبدیلی آسکتی ہے۔ ایک عام اسکول کا کہنا ہے کہ ایک ہزار طلباء کو ایک اسکول کے لنچ کے لیے ڈھائی سو پاؤنڈ آلو درکار ہوتے ہیں۔ نامیاتی خوراک کی اس قسم کی مانگ کے اثرات کا تصور کریں!

ان اسباق کے بارے میں کوئی نئی بات نہیں ہے۔ 1900 میں شائع ہونے والے ایک پمفلٹ میں، کیلیفورنیا کے ایک معلم نے ہر اسکول میں باغ کی دلیل دی۔ انہوں نے لکھا کہ اسکول کے باغات طلباء کو یہ سکھائیں گے کہ "اعمال کے نتائج ہوتے ہیں، کہ نجی شہریوں کو عوامی املاک کا خیال رکھنا چاہیے، کہ محنت کو وقار حاصل ہے، یہ فطرت خوبصورت ہے۔" وہ معیشت، ایمانداری، درخواست، حراستی، اور انصاف بھی سکھاتے ہیں. وہ سکھاتے ہیں کہ مہذب ہونے کا کیا مطلب ہے۔

میں نے یہ سب کچھ برکلے کے مارٹن لوتھر کنگ مڈل سکول کے دی ایبل سکول یارڈ گارڈن میں ہوتے دیکھا ہے۔ میں نے بچوں کو سکول کے صحن میں پکنک ٹیبل کے ارد گرد بیٹھے سلاد کھاتے ہوئے دیکھا ہے جو انہوں نے انتہائی شائستہ آداب کے ساتھ خود کو بڑھایا ہے۔ وہ میز کی یہ رسمیں چاہتے ہیں۔ وہ انہیں پسند کرتے ہیں۔ میں نے ایسے پریشان بچوں کو دیکھا ہے جنہیں دوسرا موقع دیا گیا ہے اور انہیں باغ میں کام کرنے کی اجازت دی گئی ہے اور وہ اس تجربے سے اس قدر تبدیل ہو گئے ہیں کہ وہ نئے طلباء کے سرپرست کے طور پر کام کرنے کے لیے کنگ سکول واپس آتے ہیں۔ خوردنی اسکول یارڈ اس قسم کی وضاحت پیدا کرتا ہے — اور اس کی صلاحیت اسکول میں دن میں دو یا تین بار ذمہ داری کے ان ایپی فینی کے ضرب میں مضمر ہے۔

اب ہم جو کچھ کر رہے ہیں وہ یہ ہے کہ یہ ثابت کرنے کے لیے کہ اس قسم کی تجرباتی تعلیم واقعی ایک قابل عمل اقدام ہے۔ برکلے میں ہم اسکول بورڈ، چلڈرن ہاسپٹل اوکلینڈ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ، سینٹر فار ایکولیٹریسی، اور Chez Panisse فاؤنڈیشن کے تعاون سے، سترہ سے زیادہ اسکولوں اور 10,000 سے زیادہ طلباء کے ساتھ، پورے اسکول ڈسٹرکٹ کے اسکول لنچ پروگرام کو تبدیل کرنے والے ہیں۔ یہ اسکولوں میں کھانے کے بارے میں سوچنے کا ایک انقلابی طریقہ ہے — جسے میں مزیدار انقلاب کہتا ہوں۔

وینڈیل بیری نے لکھا ہے کہ کھانا ایک زرعی عمل ہے۔ میں یہ بھی کہوں گا کہ کھانا ایک سیاسی عمل ہے، لیکن جس طرح سے قدیم یونانیوں نے لفظ "سیاسی" استعمال کیا تھا - اس کا مطلب صرف انتخابات میں ووٹ ڈالنے کے ساتھ ہونا نہیں تھا، بلکہ "دوسرے لوگوں کے ساتھ ہمارے تمام تعاملات کا، یا اس سے متعلق" کا مطلب ہے - خاندان سے لے کر اسکول، محلے، قوم اور دنیا تک۔ ہر ایک انتخاب جو ہم کھانے کے معاملات کے بارے میں کرتے ہیں، ہر سطح پر۔ صحیح انتخاب دنیا کو بچاتا ہے۔ پال سیزن نے کہا: "وہ دن آنے والا ہے جب ایک گاجر، جو تازہ مشاہدہ کی گئی ہے، ایک انقلاب کا آغاز کرے گی۔" تو آئیے ہم سب اپنے کھانے کے فیصلے اسی جذبے سے کریں: آئیے اس گاجر کو نئے سرے سے دیکھیں، اور اپنا انتخاب کریں۔