一场美味的革命

学会正确选择食物是提高环保意识最重要的关键——这不仅对我们自己重要，对我们的孩子尤其重要。

除非我们意识到，养活自己与人类的其他所有活动同等重要，甚至可能更为重要，否则我们的意识中将存在一个巨大的空洞。如果我们不关心食物，那么环境就永远是我们之外的存在。然而，环境实际上可以以最私密、最直接的方式影响我们。它可以进入我们的身体，被我们消化吸收。

为什么大多数人会如此不假思索地接受无处不在、毫无生气的快餐这种非人化的体验？我们怎能一边惊叹于世界的美好，一边又用如此乏味的方式进食？我认为这是因为我们没有了解食物与农业和文化之间至关重要的联系，以及食物如何影响我们日常生活的质量。

对我而言，食物是人类体验的核心，它能开启我们的感官和良知，让我们感受到自身在世界中的位置。试想：吃饭是我们共同的体验。这是我们每天都必须做的事情，也是我们可以共同分享的。食物和营养恰好位于人权与环境的交汇点。每个人都享有获得健康、价格合理的食物的权利。

还有什么比将我们最好的资源投入到教导孩子们这些更令人愉悦的变革呢？通过喂养他们，让他们享受美食；通过教他们如何负责任地种植食物；通过教他们如何烹饪，如何一起围坐在餐桌旁享用美食。当你开始打开孩子的感官——当你邀请孩子们亲身参与园艺和食物制作——一系列价值观便会自然而然地灌输给他们，成为彼此分享美食过程的一部分。孩子们会如此投入——甚至可以说是完全沉浸其中——以感官和动觉的方式参与学习。食物本身就具有诱惑力——例如烘焙的香气：它会让你食欲大增！谁能抵挡新鲜面包的香气，或是烤盘上飘出的温暖玉米饼的香味呢？

没有什么比自然更普世，也没有什么比自然更强大。当你了解食物的来源，你看待世界的方式就会截然不同。我认为，如果你真的开始以这种方式关心世界，你会发现处处充满机遇。无论身处何地，我都会留意周围的景色，寻找可以食用的东西。现在，我不仅将自然视为精神的源泉——美丽的日落和雄伟的紫色山脉——更将其视为我身体的养分来源。我逐渐意识到，我完全依赖于自然，依赖于它所有的美丽和丰富，我的生存也依赖于它。

我们必须教导孩子们，爱护土地和学会自给自足与读写算术同等重要。然而，大多数家庭和机构并没有做到这一点。因此，我认为公共教育系统有责任教导孩子们这些重要的价值观。每所学校都应该有菜园，学校午餐应该提供孩子们自己种植的食材，并辅以当地种植的有机产品。这可以彻底改变教育和农业。假设一所典型的学校有一千名学生，那么一份午餐就需要250磅土豆。想象一下，如果对有机食品的需求如此之高，将会产生怎样的影响！

这些道理并不新鲜。早在1900年，一位加州教育家就在一本小册子中倡导每所学校都应该建一个花园。他写道，学校花园能教会学生“行为会带来后果，公民应当爱护公共财产，劳动具有尊严，自然之美”。花园还能培养学生的节俭、诚实、勤奋、专注和公正的品质。它教会学生文明的真谛。

我在伯克利马丁·路德·金中学的“可食用校园花园”亲眼见证了这一切。我看到孩子们围坐在操场上的野餐桌旁，彬彬有礼地享用着自己亲手种植的沙拉。他们渴望这种餐桌仪式感，他们喜欢这种仪式感。我还看到一些曾经迷茫的孩子，在获得第二次机会、参与花园劳作后，彻底改变了自己，回到金中学后，他们成为了新生的导师。“可食用校园花园”创造了这种清晰的认知——它的潜力在于，它能让孩子们在学校里每天两三次体验到这种责任感的觉醒。

我们现在正在做的是构建模型和示范项目，例如“可食用校园”，以证明这种体验式教育确实是一项可行的举措。在伯克利，我们即将与教育委员会、奥克兰儿童医院研究所、生态素养中心和Chez Panisse基金会合作，彻底改变一个学区的午餐计划，该学区拥有超过17所学校和1万多名学生。这是一种革命性的学校食品理念——我称之为一场“美味革命”。

温德尔·贝瑞曾写道，饮食是一种农业行为。我也会说，饮食也是一种政治行为，但这里的“政治”指的是古希腊人对“政治”一词的理解——它不仅指选举投票，更指“我们与他人之间所有互动的方方面面”——从家庭到学校，从邻里到国家，乃至整个世界。我们每一个关于食物的选择都至关重要，影响着我们生活的方方面面。正确的选择能够拯救世界。保罗·塞尚曾说：“总有一天，一根新鲜的胡萝卜，会引发一场革命。”所以，让我们都本着这种精神来做出我们的食物选择：让我们重新审视那根胡萝卜，然后做出我们的选择。