Iraultza Goxoa

Elikadurari buruz aukera egokiak egiten ikastea da ingurumen-kontzientziarako gako garrantzitsuena, guretzat, eta batez ere gure seme-alabentzat.

Gure burua nola elikatzen garen gizakiaren beste jarduera guztiak bezain garrantzitsuak (eta agian garrantzitsuagoa) ikusi arte, zulo handi bat egongo da gure kontzientzian. Janaria axola ez bazaigu, ingurumena beti izango da guretik kanpoko zerbait. Eta, hala ere, ingurunea modu intimoenean —eta literalki erraietan— eragiten zaituen zerbait izan daiteke. Benetan zure barnean sartu eta digeritzen den zerbait izan daiteke.

Nola liteke jende gehienak gure bizitzan nonahi dagoen janari lasterraren esperientzia deshumanizatzaileari hain pentsatu gabe? Nola harritu zaitezke munduarekin eta, ondoren, zure burua elikatu modu guztiz ez-marrigarrian? Uste dut ez dugulako ikasten elikagaiek nekazaritza eta kulturarekin duten funtsezko harremana, eta janariak gure eguneroko bizitzaren kalitatean nola eragiten duen.

Niretzat, janaria da giza esperientziaren gauza nagusia, gure zentzumenak eta gure kontzientzia munduan dugun tokira ireki ditzakeena. Kontuan izan hau: jatea guztiok komunean dugun zerbait da. Egunero denok egin behar dugun zerbait da, eta denok parteka dezakegun zerbait da. Elikadura eta elikadura giza eskubideak eta ingurumena gurutzatzen diren puntuan daude. Pertsona orok du janari osasuntsu eta merkean hartzeko eskubidea.

Zer izan liteke iraultza goxoagoa haurrei hau irakasteko gure baliabiderik onenak konprometitzen hastea baino — haiei jaten emanez eta plazerra emanez; elikagaiak modu arduratsuan hazten irakatsiz; eta sukaldatzen eta jaten irakatsiz, elkarrekin, mahai inguruan? Haurraren zentzumenak zabaltzen hasten zarenean —haurrak fisikoki, lorezaintzarekin eta elikadurarekin parte hartzera gonbidatzen dituzunean—, esfortzurik gabe txertatzen den balio multzo bat dago, haien gainetik garbitzen direnak, elkarri janari ona eskaintzeko prozesuaren parte gisa. Haurrak hain hunkituta geratzen dira —hain hunkituta ere bai— modu sentsu eta kinestesiko batean ikasten ari direlako. Eta janariak bere izaeragatik liluratzen zaitu, gozogintzaren usainak, adibidez: gosea ematen dizu! Nork eutsi diezaioke ogi freskoaren usainari, edo komaletik ateratzen den tortilla epelen usainari?

Ez dago unibertsala bezain beste ezer. Ez dago beste ezer hain indartsua. Zure janaria nondik datorren ulertzen duzunean, munduari beste modu batera begiratzen diozu. Uste dut benetan mundua horrela zaintzen hasten bazara, aukerak nonahi ikusten dituzula. Nagoen tokian nagoen, beti nago paisaian jangarria dena ikusteko. Orain Natura ez dut soilik inspirazio espiritualaren iturri gisa ikusten - ilunabar ederrak eta mendi moreak - nire elikadura fisikoaren iturri gisa baizik. Eta konturatu naiz guztiz menpe nagoela, bere edertasun eta aberastasun osoan, eta nire biziraupena horren menpe dagoela.

Haurrei irakatsi behar diegu lurra zaintzea eta norbere burua elikatzen ikastea irakurtzea, idaztea eta aritmetika bezain garrantzitsuak direla. Gehienetan, gure familiek eta erakundeek ez dute horrelakorik egiten. Horregatik, uste dut hezkuntza sistema publikoari dagokiola gure seme-alabei balore garrantzitsu hauek irakastea. Eskola guztietan lorategiak egon behar dira, eta haurrak beraiek hazten diren gauzetarako balio duten eskola-bazkariak, tokiko produktu ekologikoekin osatuta. Horrek bai hezkuntza eta baita nekazaritza ere eraldatu ditzake. Esan ohi den eskola batek, mila ikasle, berrehun eta berrogeita hamar kilo patata behar ditu eskola bazkari baterako. Imajinatu elikagai ekologikoen eskaera mota honek duen eragina!

Ikasgai hauetan ez dago ezer berririk. 1900ean argitaratutako liburuxka batean, Kaliforniako hezitzaile batek eskola guztietan lorategi baten alde egin zuen. Eskola-baratzeak, idatzi du, ikasleei "ekintzak ondorioak dituela, hiritar pribatuek jabetza publikoa zaindu behar dutela, lanek duintasuna duela, natura ederra dela" irakatsiko diete. Ekonomia, zintzotasuna, aplikazioa, kontzentrazioa eta justizia ere irakasten dituzte. Zibilizatua izatea zer den irakasten dute.

Berkeleyko Martin Luther King Middle School-eko The Edible Schoolyard Garden-en ikusi dut hori guztia gertatzen. Ikusi ditut haurrak eskolako patioko piknik-mahaien inguruan eserita, beraiek hazitako entsaladak modu adeitsuenekin jaten. Mahaiaren erritual hauek nahi dituzte. Gustatzen zaie. Bigarren aukera bat eman dieten eta lorategian lan egiteko baimena duten ume arazoak ikusi ditut esperientziaren ondorioz hain eraldatuak, non King Schoolera itzultzen direla ikasle berrien tutore gisa jarduteko. Jangoikoaren patioak argitasun hori sortzen du, eta bere potentziala erantzukizunaren epifania horiek biderkatzean datza, eskolan, egunean bizpahiru aldiz.

Orain egiten ari garena ereduak eta erakustaldi-proiektuak eraikitzea da, esaterako, The Edible Schoolyard, esperientzia-hezkuntza mota hau benetan bideragarria den ekimena dela frogatzeko. Berkeley-n eskola-barruti oso bateko eskola-bazkarien programa eraldatzekotan gaude, hamazazpi eskola baino gehiago eta 10.000 ikasle baino gehiagorekin, eskola-kontseilua, Oakland-eko Haur Ospitaleko Ikerketa Institutua, Ekoalfabetatze Zentroa eta Chez Panisse Fundazioarekin elkarlanean. Eskoletan janariari buruz pentsatzeko modu iraultzailea da hau; Iraultza Goxoa deitzen dudana da.

Wendell Berryk idatzi du jatea nekazaritza ekintza bat dela. Jatea ekintza politikoa dela ere esango nuke, baina antzinako greziarrek "politiko" hitza erabiltzen zuten moduan -ez soilik hauteskundeetan botoarekin zerikusirik edukitzea esan nahi du, baizik eta "beste pertsonekin ditugun elkarrekintza guztiak edo haiei dagozkionak" esan nahi izateaz, familiatik eskolara, auzora, nazioa eta mundua. Elikadurari buruz egiten dugun aukera bakoitzak garrantzia du, maila guztietan. Aukera egokiak mundua salbatzen du. Paul Cezanne-k esan zuen: "Iritsi da azenario bakar batek, behatu berritan, iraultza abiatuko duen eguna". Har ditzagun, beraz, denok gure elikadura-erabakiak izpiritu horrekin: beha diezaiogun azenario horri berriro, eta egin dezagun gure aukera.