Herkullinen Vallankumous

Oikeiden valintojen oppiminen ruoan suhteen on tärkein yksittäinen avain ympäristötietoisuuteen – meille itsellemme ja erityisesti lapsillemme.

Kunnes näemme, kuinka ruokimme itseämme yhtä tärkeänä kuin - ja ehkä tärkeämpänä kuin - kaikki muut ihmiskunnan toiminnot, tietoisuudessamme on valtava aukko. Jos emme välitä ruoasta, ympäristö on aina jotain meidän ulkopuolellamme. Silti ympäristö voi olla jotain, joka todella vaikuttaa sinuun intiimimmällä – ja kirjaimellisesti sisäelinten – tavalla. Se voi olla jotain, joka todella pääsee sisälle ja sulautuu.

Kuinka useimmat ihmiset voivat alistua niin ajattelemattomasti elottomien pikaruokien epäinhimillistämiseen, jota on kaikkialla elämässämme? Kuinka voit ihmetellä maailmaa ja sitten ruokkia itseäsi täysin ihmeellisellä tavalla? Luulen, että se johtuu siitä, että emme opi elintärkeää suhdetta maatalouteen ja kulttuuriin ja miten ruoka vaikuttaa jokapäiväisen elämämme laatuun.

Minulle ruoka on yksi keskeinen asia ihmiskokemuksessa, joka voi avata sekä aistimme että omatuntomme paikallemme maailmassa. Ajattele tätä: syöminen on meille kaikille yhteistä. Se on jotain, jota meidän kaikkien on tehtävä joka päivä, ja se on jotain, jonka voimme kaikki jakaa. Ruoka ja ravinto ovat juuri siinä kohdassa, jossa ihmisoikeudet ja ympäristö kohtaavat. Jokaisella on oikeus terveelliseen ja kohtuuhintaiseen ruokaan.

Mikä voisikaan olla herkullisempaa vallankumousta kuin ryhtyä käyttämään parhaat voimavaramme tämän opettamiseen lapsille – ruokkimalla heitä ja tarjoamalla heille iloa; opettamalla heille kuinka kasvattaa ruokaa vastuullisesti; ja opettamalla heille ruoanlaittoa ja syömistä yhdessä pöydän ympärillä? Kun alat avata lapsen aisteja – kun kutsut lapset osallistumaan fyysisesti puutarhanhoitoon ja ruokaan – syntyy vaivattomasti juurruttavia arvoja, jotka vain huuhtoutuvat heidän päälleen osana hyvän ruoan tarjoamista toisilleen. Lapset ovat niin innostuneita – jopa niin kiihottuneita – osallistumalla oppimiseen aistillisella, kinesteettisellä tavalla. Ja ruoka viettelee sinut luonteeltaan - esimerkiksi leivonnaisen tuoksu: se saa sinut nälkäiseksi! Kuka voisi vastustaa tuoreen leivän tuoksua tai koomaa sisältävien lämpimien tortillojen tuoksua?

Mikään muu ei ole yhtä universaalia. Mikään muu ei ole niin voimakasta. Kun ymmärrät, mistä ruokasi tulee, katsot maailmaa aivan eri tavalla. Luulen, että jos todella alkaa välittää maailmasta tällä tavalla, näet mahdollisuuksia kaikkialla. Missä tahansa olenkin, katson aina, mitä maisemassa on syötävää. Nyt en näe luontoa vain henkisen inspiraation lähteenä - kauniita auringonlaskuja ja purppuraisia ​​vuoria - vaan myös fyysisen ravinnon lähteenä. Ja olen ymmärtänyt, että olen täysin riippuvainen siitä, kaikessa sen kauneudessa ja rikkaudessa, ja että selviytymiseni riippuu siitä.

Meidän on opetettava lapsille, että maasta huolehtiminen ja ruokkimisen oppiminen ovat yhtä tärkeitä kuin lukeminen, kirjoittaminen ja laskeminen. Suurimmaksi osaksi perheemme ja laitoksemme eivät tee tätä. Siksi uskon, että julkisen koulutusjärjestelmän tehtävänä on opettaa lapsillemme nämä tärkeät arvot. Jokaisessa koulussa pitäisi olla puutarhoja ja koululounasohjelmia, jotka palvelevat lasten itse kasvattamia asioita, joita täydennetään paikallisilla luomutuotteilla. Tämä voi muuttaa sekä koulutusta että maataloutta. Tyypillinen koulu, jossa on esimerkiksi tuhat oppilasta, tarvitsee kaksisataaviisikymmentä kiloa perunoita yhdelle koululounaalle. Kuvittele tämäntyyppisen luomuruoan kysynnän vaikutus!

Näissä tunneissa ei ole mitään uutta. Vuonna 1900 julkaistussa pamfletissa Kalifornian opettaja väitti puutarhan jokaisessa koulussa. Hän kirjoitti, että koulupuutarhat opettavat opiskelijoille, että "toimilla on seurauksia, että yksityisten kansalaisten tulee huolehtia julkisesta omaisuudesta, että työ on arvokasta, että luonto on kaunista". He opettavat myös taloudellisuutta, rehellisyyttä, soveltamista, keskittymistä ja oikeudenmukaisuutta. He opettavat, mitä tarkoittaa olla sivistynyt.

Olen nähnyt kaiken tämän tapahtuvan The Edible Schoolyard Gardenissa Martin Luther Kingin yläkoulussa Berkeleyssä. Olen nähnyt lasten istuvat koulun pihalla piknikpöytien ympärillä syömässä itse kasvattamiaan salaatteja mitä kohteliaimmilla tavoilla. He haluavat nämä pöydän rituaalit. He pitävät niistä. Olen nähnyt vaikeuksissa olevien lasten, joille on annettu toinen mahdollisuus ja saanut työskennellä puutarhassa, muuttuneen kokemuksesta niin paljon, että he palaavat King Schooliin toimimaan mentoreina uusille opiskelijoille. Syötävä koulupiha luo sellaista selkeyttä – ja sen potentiaali piilee näiden vastuullisuuden ilmentymien moninkertaistumisessa koulussa, kaksi tai kolme kertaa päivässä.

Nyt teemme malleja ja demonstraatioprojekteja, kuten The Syötävä koulupiha, osoittaaksemme, että tällainen kokemuksellinen koulutus on todella kannattava aloite. Berkeleyssä olemme muuttamassa koko koulupiirin koululounasohjelmaa, jossa on yli seitsemäntoista koulua ja yli 10 000 opiskelijaa, yhteistyössä koulun johtokunnan, Children's Hospital Oakland Research Instituten, Center for Ecoliteracyn ja Chez Panisse Foundationin kanssa. Tämä on vallankumouksellinen tapa ajatella ruokaa kouluissa – sitä kutsun herkulliseksi vallankumoukseksi.

Wendell Berry on kirjoittanut, että syöminen on maanviljelystä. Sanoisin myös, että syöminen on poliittinen teko, mutta samalla tavalla kuin muinaiset kreikkalaiset käyttivät sanaa "poliittinen" - ei vain tarkoittamaan, että se liittyy äänestämiseen vaaleissa, vaan tarkoittaa "kaikesta vuorovaikutuksestamme muiden ihmisten kanssa tai liittyy siihen" - perheestä kouluun, naapurustoon, kansakuntaan ja maailmaan. Jokainen ruokavalintamme on tärkeä kaikilla tasoilla. Oikea valinta pelastaa maailman. Paul Cezanne sanoi: "Tulee päivä, jolloin yksittäinen porkkana, juuri havaittu, käynnistää vallankumouksen." Tehkäämme siis kaikki ruokapäätöksemme tässä hengessä: tarkkailkaamme tuo porkkana tuoreena ja tehkäämme valintamme.