Okusna Revolucija

Naučiti se pravilno odločati o hrani je najpomembnejši ključ do okoljske ozaveščenosti – za nas same in še posebej za naše otroke.

Dokler ne vidimo, kako se prehranjujemo tako pomembno kot - in morda pomembnejše od - vseh drugih dejavnosti človeštva, bo v naši zavesti velika luknja. Če nam ni mar za hrano, bo okolje vedno nekaj zunaj nas. Pa vendar je okolje lahko nekaj, kar dejansko vpliva na vas na najbolj intimen - in dobesedno visceralen - način. Lahko je nekaj, kar dejansko pride v vas in se prebavi.

Kako se lahko večina ljudi tako nepremišljeno podredi dehumanizirajoči izkušnji brezživljenjske hitre hrane, ki je povsod v naših življenjih? Kako se lahko čudiš svetu in se nato hraniš na povsem nečudovit način? Mislim, da je to zato, ker se ne naučimo pomembnega odnosa hrane do kmetijstva in kulture ter kako hrana vpliva na kakovost našega vsakdanjega življenja.

Zame je hrana tista osrednja stvar človeške izkušnje, ki lahko odpre naše čute in našo vest za naše mesto v svetu. Razmislite o tem: prehranjevanje je nekaj, kar nam je skupno. To je nekaj, kar moramo vsi narediti vsak dan, in to je nekaj, kar lahko vsi delimo. Hrana in prehrana sta prav tam, kjer se križajo človekove pravice in okolje. Vsakdo ima pravico do zdrave in cenovno dostopne hrane.

Kaj bi lahko bilo bolj slastne revolucije kot to, da začnemo namenjati svoja najboljša sredstva za poučevanje otrok – tako, da jih hranimo in jim nudimo zadovoljstvo; z učenjem o odgovorni pridelavi hrane; in tako, da jih naučite, kako ga kuhati in jesti skupaj, za mizo? Ko začnete odpirati otrokove čute – ko otroke povabite, da se fizično ukvarjajo z vrtnarjenjem in hrano – obstaja vrsta vrednot, ki se vcepijo brez truda, ki jih preprosto preplavijo, kot del procesa medsebojnega ponujanja dobre hrane. Otroci postanejo tako zavzeti – celo tako navdušeni – če se učijo na čuten, kinestetičen način. Hrana pa vas zapelje že po svoji naravi — na primer vonj po peki: postane lačen! Kdo bi se lahko uprl aromi svežega kruha ali vonju toplih tortilj, ki prihajajo iz komade?

Nič drugega ni tako univerzalno. Nič drugega ni tako močno. Ko razumeš, od kod prihaja tvoja hrana, gledaš na svet na povsem drugačen način. Mislim, da če te res začne skrbeti za svet na ta način, vidiš priložnosti povsod. Kjer koli že sem, vedno iščem, kaj je v pokrajini užitnega. Naravo zdaj ne vidim samo kot vir duhovnega navdiha - čudoviti sončni zahodi in vijolične gorske veličastnosti - ampak kot vir moje fizične prehrane. In spoznal sem, da sem popolnoma odvisen od tega, v vsej njegovi lepoti in bogastvu, in da je od tega odvisno moje preživetje.

Otroke moramo naučiti, da sta skrb za zemljo in učenje prehrane prav tako pomembna kot branje, pisanje in računanje. Večinoma naše družine in institucije tega ne počnejo. Zato verjamem, da mora javni izobraževalni sistem naše otroke naučiti teh pomembnih vrednot. V vsaki šoli bi morali biti vrtovi in ​​programi šolske malice, ki strežejo stvari, ki jih otroci pridelajo sami, dopolnjujejo pa jih lokalni, ekološko pridelani izdelki. To bi lahko spremenilo tako izobraževanje kot kmetijstvo. Tipična šola, na primer tisoč učencev, potrebuje dvesto petdeset funtov krompirja za eno šolsko malico. Predstavljajte si vpliv tovrstnega povpraševanja po ekološki hrani!

Pri teh lekcijah ni nič novega. V brošuri, objavljeni leta 1900, se je kalifornijski pedagog zavzemal za vrt v vsaki šoli. Šolski vrtovi, je zapisal, bodo učence naučili, da "imajo dejanja posledice, da morajo zasebniki skrbeti za javno lastnino, da ima delo dostojanstvo, da je narava lepa." Učijo tudi gospodarnosti, poštenosti, uporabe, koncentracije in pravičnosti. Učijo, kaj pomeni biti civiliziran.

Videl sem, da se je vse to dogajalo na The Edible Schoolyard Garden na srednji šoli Martina Luthra Kinga v Berkeleyju. Videl sem otroke, ki so sedeli za mizami za piknik na šolskem dvorišču in jedli solate, ki so jih sami pridelali, z najbolj vljudnimi manirami. Hočejo te rituale mize. Všeč so jim. Videl sem težavene otroke, ki so dobili drugo priložnost in jim je bilo dovoljeno delati na vrtu, da jih je ta izkušnja tako spremenila, da so se vrnili na King School, da bi bili mentorji novim učencem. Užitno šolsko dvorišče ustvarja takšno jasnost - in njegov potencial je v množenju teh epifanij odgovornosti, v šoli, dvakrat ali trikrat na dan.

Zdaj gradimo modele in predstavitvene projekte, kot je The Edible Schoolyard, da bi dokazali, da je tovrstno izkustveno izobraževanje resnično izvedljiva pobuda. V Berkeleyju nameravamo preoblikovati program šolskega kosila celotnega šolskega okrožja z več kot sedemnajstimi šolami in več kot 10.000 učenci, v sodelovanju s šolskim odborom, raziskovalnim inštitutom otroške bolnišnice Oakland, centrom za ekopismenost in fundacijo Chez Panisse. To je revolucionaren način razmišljanja o hrani v šolah – temu pravim slastna revolucija.

Wendell Berry je zapisal, da je prehranjevanje kmetijsko dejanje. Rekel bi tudi, da je prehranjevanje politično dejanje, vendar na način, kot so stari Grki uporabljali besedo "politično" - ne le v smislu, da je povezano z glasovanjem na volitvah, ampak da pomeni "od ali v zvezi z vsemi našimi interakcijami z drugimi ljudmi" - od družine do šole, do soseske, naroda in sveta. Vsaka posamezna odločitev glede hrane je pomembna na vseh ravneh. Prava izbira rešuje svet. Paul Cezanne je rekel: "Prihaja dan, ko bo en sam korenček, sveže opažen, sprožil revolucijo." Zato se vsi odločajmo o hrani v tem duhu: ponovno opazujmo ta korenček in se odločimo.