Lahodná Revoluce

Naučit se správně si vybírat potraviny je nejdůležitějším klíčem k povědomí o životním prostředí – pro nás samotné a zejména pro naše děti.

Dokud neuvidíme, jak se živíme stejně důležitými – a možná důležitějšími než – všemi ostatními činnostmi lidstva, bude v našem vědomí obrovská díra. Pokud se nebudeme starat o jídlo, pak bude životní prostředí vždy něčím mimo nás. A přesto může být prostředí něčím, co vás skutečně ovlivní tím nejintimnějším – a doslova viscerálním – způsobem. Může to být něco, co se do vás skutečně dostane a stráví.

Jak se může většina lidí tak bezmyšlenkovitě podřídit dehumanizujícímu zážitku z nezáživného rychlého občerstvení, které je všude v našich životech? Jak se můžeš divit světu a pak se živit úplně ne-úžasným způsobem? Myslím si, že je to proto, že se neučíme zásadní vztah potravin k zemědělství a kultuře a jak jídlo ovlivňuje kvalitu našeho každodenního života.

Pro mě je jídlo tou ústřední věcí lidské zkušenosti, která může otevřít jak naše smysly, tak naše svědomí našemu místu ve světě. Zvažte toto: jídlo je něco, co máme všichni společné. Je to něco, co všichni musíme dělat každý den, a je to něco, co můžeme všichni sdílet. Potraviny a výživa jsou přímo v místě, kde se protínají lidská práva a životní prostředí. Každý má právo na zdravé a cenově dostupné jídlo.

Co by mohlo být chutnější revolucí, než začít využívat naše nejlepší zdroje k tomu, abychom to učili děti – tím, že je budeme krmit a poskytovat jim potěšení; tím, že je naučíte zodpovědně pěstovat potraviny; a tím, že je naučíte, jak to vařit a jíst to, společně, kolem stolu? Když začnete otvírat smysly dítěte – když vyzvete děti, aby se fyzicky zabývaly zahradničením a jídlem – existuje soubor hodnot, který je bez námahy vštěpován, který je prostě zaplavuje, jako součást procesu vzájemného nabízení dobrého jídla. Děti jsou tak uchvácené – dokonce tak uchvácené – tím, že se zabývají učením smyslným, kinestetickým způsobem. A jídlo vás svádí svou podstatou – například vůní pečení: Vyhládne! Kdo by odolal vůni čerstvého chleba nebo vůni teplých tortil linoucích se z komalu?

Nic jiného není tak univerzální. Nic jiného není tak mocné. Když pochopíte, odkud vaše jídlo pochází, budete se na svět dívat úplně jinak. Myslím si, že pokud se o svět začnete opravdu zajímat tímto způsobem, všude vidíte příležitosti. Ať jsem kdekoli, vždy se dívám, co je v krajině k jídlu. Přírodu teď nevidím jen jako zdroj duchovní inspirace – nádherné západy slunce a majestáty fialových hor – ale jako zdroj své fyzické výživy. A já jsem si uvědomil, že jsem na něm zcela závislý, v celé jeho kráse a bohatství, a že na něm závisí moje přežití.

Musíme děti naučit, že starat se o půdu a naučit se nasytit se je stejně důležité jako čtení, psaní a počítání. Naše rodiny a instituce to většinou nedělají. Proto věřím, že je na veřejném vzdělávacím systému, aby naučil naše děti těmto důležitým hodnotám. V každé škole by měly být zahrady a školní obědové programy, které slouží věcem, které si děti samy vypěstují, doplněné o místní, ekologicky pěstované produkty. To by mohlo změnit jak školství, tak zemědělství. Typická škola, řekněme tisíc studentů, potřebuje dvě stě padesát liber brambor na jeden školní oběd. Představte si dopad tohoto druhu poptávky po biopotravinách!

Na těchto lekcích není nic nového. V brožuře vydané v roce 1900 jeden kalifornský pedagog argumentoval za zahradu v každé škole. Školní zahrady, napsal, naučí studenty, že „činy mají důsledky, že soukromí občané by se měli starat o veřejný majetek, že práce má důstojnost, že příroda je krásná“. Učí také ekonomii, poctivosti, aplikaci, koncentraci a spravedlnosti. Učí, co to znamená být civilizovaný.

Tohle všechno jsem viděl v The Edible Schoolyard Garden na střední škole Martina Luthera Kinga v Berkeley. Viděl jsem děti, jak sedí kolem piknikových stolů na školním dvoře a jedí saláty, které si samy vypěstovaly tím nejslušnějším způsobem. Chtějí tyto stolní rituály. Mají je rádi. Viděl jsem problémové děti, které dostaly druhou šanci a bylo jim dovoleno pracovat na zahradě, jak je tato zkušenost natolik proměnila, že se vracejí do King School, aby novým studentům dělali rádce. Jedlý školní dvůr vytváří tento druh jasnosti – a jeho potenciál spočívá v znásobení těchto zjevení odpovědnosti ve škole dvakrát nebo třikrát denně.

To, co nyní děláme, je vytváření modelů a demonstračních projektů, jako je The Edible Schoolyard, abychom dokázali, že tento druh zážitkového vzdělávání je skutečně životaschopnou iniciativou. V Berkeley se chystáme transformovat školní obědový program celé školní čtvrti s více než sedmnácti školami a více než 10 000 studenty ve spolupráci se školní radou, výzkumným ústavem Children's Hospital Oakland Research Institute, Centrem pro ekologickou gramotnost a nadací Chez Panisse Foundation. Toto je revoluční způsob myšlení o jídle ve školách – tomu říkám Delicious Revolution.

Wendell Berry napsal, že stravování je zemědělský akt. Také bych řekl, že jídlo je politický akt, ale ve způsobu, jakým starověcí Řekové používali slovo „politický“ – nejen ve významu mít co do činění s hlasováním ve volbách, ale ve smyslu „všech našich interakcí s jinými lidmi nebo se jich týkat“ – od rodiny po školu, po sousedství, národ a svět. Každá naše volba ohledně jídla je důležitá, na každé úrovni. Správná volba zachraňuje svět. Paul Cezanne řekl: "Přichází den, kdy jediná mrkev, čerstvě pozorovaná, spustí revoluci." Takže se všichni rozhodujme v tomto duchu: sledujme znovu tu mrkev a vybírejme.