Garšīga revolūcija

Mācīšanās izdarīt pareizo izvēli attiecībā uz pārtiku ir vissvarīgākā vides izpratnes atslēga — mums pašiem un īpaši mūsu bērniem.

Kamēr mēs neredzēsim, kā mēs barojam sevi tikpat svarīgu kā — un varbūt svarīgāk par — visas pārējās cilvēces darbības, mūsu apziņā būs milzīgs caurums. Ja mums nerūp ēdiens, tad vide vienmēr būs kaut kas ārpus mums pašiem. Un tomēr vide var būt kaut kas tāds, kas jūs ietekmē visintīmākajā — un burtiski viscerālāk — veidā. Tas var būt kaut kas tāds, kas patiesībā iekļūst tevī un tiek sagremots.

Kā lielākā daļa cilvēku var tik neapdomīgi pakļauties nedzīvās ātrās ēdināšanas dehumanizējošajai pieredzei, kas ir visur mūsu dzīvē? Kā jūs varat brīnīties par pasauli un pēc tam pabarot sevi pilnīgi neapbrīnojamā veidā? Es domāju, ka tas ir tāpēc, ka mēs neapgūstam pārtikas būtiskās attiecības ar lauksaimniecību un kultūru un to, kā pārtika ietekmē mūsu ikdienas dzīves kvalitāti.

Man pārtika ir galvenā cilvēka pieredzes sastāvdaļa, kas var atvērt gan mūsu sajūtas, gan mūsu sirdsapziņu mūsu vietai pasaulē. Apsveriet šo: ēšana ir kaut kas kopīgs mums visiem. Tas ir kaut kas, kas mums visiem jādara katru dienu, un tas ir kaut kas, ko mēs visi varam dalīties. Pārtika un pārtika ir tieši tajā vietā, kur krustojas cilvēktiesības un vide. Ikvienam ir tiesības uz pilnvērtīgu pārtiku par pieņemamu cenu.

Kas gan var būt vēl garšīgāka revolūcija, nekā sākt izmantot savus labākos resursus, lai to mācītu bērniem — pabarot viņus un sagādājot viņiem prieku; mācot viņiem atbildīgi audzēt pārtiku; un iemācot viņiem to pagatavot un ēst kopā pie galda? Kad jūs sākat atvērt bērnam maņas — kad jūs aicināt bērnus fiziski iesaistīties dārzkopībā un ēdienā -, ir vērtību kopums, kas tiek ieaudzināts bez piepūles, kas vienkārši pārņem viņus kā daļa no laba ēdiena piedāvāšanas procesa vienam otram. Bērni kļūst tik aizrautīgi — tik aizrautīgi, pat — iesaistoties mācībās jutekliskā, kinestētiskā veidā. Un ēdiens jūs pavedina pēc savas būtības — piemēram, cepšanas smarža: tas padara jūs izsalkušu! Kurš gan varētu pretoties svaigas maizes aromātam vai siltu tortilju smaržai, kas nāk no koma?

Nekas cits nav tik universāls. Nav nekā cita tik spēcīga. Kad jūs saprotat, no kurienes nāk jūsu ēdiens, jūs skatāties uz pasauli pavisam savādāk. Es domāju, ka, ja jūs patiešām sākat rūpēties par pasauli šādā veidā, jūs redzat iespējas visur. Lai kur es atrastos, vienmēr meklēju, kas ainavā ir ēdams. Tagad es redzu dabu ne tikai kā garīgās iedvesmas avotu — skaistus saulrietus un purpursarkanos kalnus —, bet arī kā savas fiziskās barības avotu. Un es esmu sapratis, ka esmu no tā pilnībā atkarīgs visā tās skaistumā un bagātībā un ka no tā ir atkarīga mana izdzīvošana.

Mums jāmāca bērniem, ka rūpes par zemi un mācīšanās pabarot ir tikpat svarīga kā lasīšana, rakstīšana un rēķināšana. Lielākoties mūsu ģimenes un iestādes to nedara. Tāpēc es uzskatu, ka valsts izglītības sistēmai ir jāmāca mūsu bērniem šīs svarīgās vērtības. Katrā skolā jābūt dārziem un skolas pusdienu programmām, kas apkalpo bērnu pašu izaudzētās lietas, ko papildina vietējie, bioloģiski audzēti produkti. Tas varētu pārveidot gan izglītību, gan lauksaimniecību. Tipiskai skolai, teiksim, tūkstoš skolēnu, vienām skolas pusdienām vajag divsimt piecdesmit mārciņas kartupeļu. Iedomājieties, kāda ietekme ir šādam pieprasījumam pēc bioloģiskās pārtikas!

Šajās nodarbībās nav nekā jauna. 1900. gadā izdotajā brošūrā Kalifornijas pedagogs apgalvoja, ka katrā skolā ir dārzs. Viņš rakstīja, ka skolas dārzi mācīs skolēniem, ka "darbībai ir sekas, ka privātpersonām jārūpējas par valsts īpašumu, ka darbam ir cieņa, ka daba ir skaista". Viņi arī māca ekonomiju, godīgumu, pielietojumu, koncentrēšanos un taisnīgumu. Viņi māca, ko nozīmē būt civilizētam.

Esmu redzējis to visu notiekam Mārtiņa Lutera Kinga vidusskolā The Edible Schoolyard Garden Bērklijā. Esmu redzējis, kā bērni sēž pie piknika galdiem skolas pagalmā un ēd pašu izaudzētos salātus ar vispieklājīgākajām manierēm. Viņi vēlas šos galda rituālus. Viņiem tie patīk. Esmu redzējis, ka grūtībās nonākušie bērni, kuriem ir dota otrā iespēja un kuriem ir atļauts strādāt dārzā, ir tik ļoti pārveidojuši pieredzi, ka viņi atgriežas Karaļa skolā, lai strādātu kā mentori jaunajiem studentiem. Ēdamais skolas pagalms rada šādu skaidrību — un tās potenciāls slēpjas šo atbildības epifāniju pavairošanā skolā divas vai trīs reizes dienā.

Šobrīd mēs veidojam modeļus un demonstrācijas projektus, piemēram, The Edible Schoolyard, lai pierādītu, ka šāda veida pieredzes izglītība patiešām ir dzīvotspējīga iniciatīva. Bērklijā mēs gatavojamies pārveidot skolas pusdienu programmu veselam skolas rajonam, kurā ir vairāk nekā septiņpadsmit skolas un vairāk nekā 10 000 skolēnu, sadarbojoties ar skolas padomi, Oklendas Bērnu slimnīcas pētniecības institūtu, Ekolteratūras centru un Chez Panisse fondu. Tas ir revolucionārs domāšanas veids par pārtiku skolās — es to saucu par garšīgu revolūciju.

Vendels Berijs ir rakstījis, ka ēšana ir lauksaimniecības darbība. Es arī teiktu, ka ēšana ir politisks akts, taču tādā veidā, kā senie grieķi lietoja vārdu "politisks" — ne tikai tāpēc, ka tas ir saistīts ar balsošanu vēlēšanās, bet arī lai nozīmētu "visu mūsu mijiedarbību ar citiem cilvēkiem vai kas attiecas uz to" — no ģimenes līdz skolai, apkārtnei, tautai un pasaulei. Katra izvēle, ko mēs izdarām attiecībā uz pārtiku, ir svarīga visos līmeņos. Pareiza izvēle glābj pasauli. Pols Sezans teica: "Tuvojas diena, kad viens tikko novērots burkāns izraisīs revolūciju." Tāpēc pieņemsim savus lēmumus par pārtiku tādā garā: vērosim šo burkānu no jauna un izdarīsim savu izvēli.