Revolusi Yang Lazat

Belajar untuk membuat pilihan yang betul tentang makanan adalah kunci tunggal yang paling penting untuk kesedaran alam sekitar — untuk diri kita sendiri, dan terutamanya untuk anak-anak kita.

Sehingga kita melihat bagaimana kita memberi makan kepada diri kita sama pentingnya dengan - dan mungkin lebih penting daripada - semua aktiviti manusia yang lain, akan ada lubang besar dalam kesedaran kita. Jika kita tidak mengambil berat tentang makanan, maka persekitaran akan sentiasa menjadi sesuatu di luar diri kita. Namun persekitaran boleh menjadi sesuatu yang sebenarnya memberi kesan kepada anda dengan cara yang paling intim - dan secara literal - mendalam. Ia boleh menjadi sesuatu yang benar-benar masuk ke dalam diri anda dan dihadam.

Bagaimanakah kebanyakan orang boleh tunduk secara tidak terfikir kepada pengalaman makanan segera tidak bermaya yang tidak berperikemanusiaan yang terdapat di mana-mana dalam kehidupan kita? Bagaimanakah anda boleh mengagumi dunia dan kemudian memberi makan kepada diri sendiri dengan cara yang benar-benar tidak mengagumkan? Saya fikir ia adalah kerana kita tidak mempelajari hubungan penting makanan dengan pertanian dan budaya, dan bagaimana makanan mempengaruhi kualiti kehidupan seharian kita.

Bagi saya, makanan adalah satu perkara penting tentang pengalaman manusia yang boleh membuka kedua-dua deria dan hati nurani kita kepada tempat kita di dunia. Pertimbangkan ini: makan adalah sesuatu yang kita semua mempunyai persamaan. Ia adalah sesuatu yang kita semua perlu lakukan setiap hari, dan ia adalah sesuatu yang kita semua boleh kongsikan. Makanan dan khasiat adalah tepat pada titik di mana hak asasi manusia dan alam sekitar bersilang. Setiap orang mempunyai hak untuk mendapatkan makanan yang sihat dan berpatutan.

Apa yang boleh menjadi revolusi yang lebih lazat daripada mula memberikan sumber terbaik kami untuk mengajar ini kepada kanak-kanak — dengan memberi mereka makan dan memberi mereka keseronokan; dengan mengajar mereka cara menanam makanan secara bertanggungjawab; dan dengan mengajar mereka cara memasak dan memakannya, bersama-sama, di sekeliling meja? Apabila anda mula membuka deria kanak-kanak — apabila anda menjemput kanak-kanak untuk melibatkan diri, secara fizikal, dengan berkebun dan makanan — terdapat satu set nilai yang diterapkan dengan mudah, yang hanya membasuh mereka, sebagai sebahagian daripada proses menawarkan makanan yang baik kepada satu sama lain. Kanak-kanak menjadi begitu teruja — begitu terpesona, malah — dengan melibatkan diri dalam pembelajaran dengan cara yang sensual dan kinestetik. Dan makanan menggoda anda dengan sifatnya — bau baking, sebagai contoh: Ia membuatkan anda lapar! Siapa yang boleh menahan aroma roti segar, atau bau tortilla hangat yang keluar dari komal?

Tidak ada yang lain sejagat. Tiada apa-apa lagi yang begitu berkuasa. Apabila anda memahami dari mana makanan anda berasal, anda melihat dunia dengan cara yang sama sekali berbeza. Saya fikir jika anda benar-benar mula mengambil berat tentang dunia dengan cara ini, anda melihat peluang di mana-mana. Di mana sahaja saya berada, saya sentiasa mencari untuk melihat apa yang boleh dimakan dalam landskap. Sekarang saya melihat Alam semula jadi bukan hanya sebagai sumber inspirasi rohani - matahari terbenam yang indah dan keagungan gunung ungu - tetapi sebagai sumber khasiat fizikal saya. Dan saya telah menyedari bahawa saya bergantung sepenuhnya padanya, dalam semua keindahan dan kekayaannya, dan kelangsungan hidup saya bergantung padanya.

Kita mesti mengajar kanak-kanak bahawa menjaga tanah dan belajar memberi makan kepada diri sendiri adalah sama pentingnya dengan membaca, menulis dan mengira. Untuk sebahagian besar, keluarga dan institusi kita tidak melakukan ini. Oleh itu, saya percaya bahawa terpulang kepada sistem pendidikan awam untuk mengajar anak-anak kita nilai-nilai penting ini. Harus ada taman di setiap sekolah, dan program makan tengah hari sekolah yang menyajikan perkara yang kanak-kanak membesar sendiri, ditambah dengan produk tempatan yang ditanam secara organik. Ini boleh mengubah kedua-dua pendidikan dan pertanian. Sebuah sekolah biasa, seribu pelajar, memerlukan dua ratus lima puluh paun kentang untuk satu makan tengah hari sekolah. Bayangkan kesan permintaan makanan organik seperti ini!

Tiada perkara baharu tentang pelajaran ini. Dalam risalah yang diterbitkan pada tahun 1900, seorang pendidik California berhujah untuk taman di setiap sekolah. Taman sekolah, dia menulis, akan mengajar pelajar bahawa "tindakan mempunyai akibat, bahawa warganegara persendirian harus menjaga harta awam, bahawa buruh mempunyai maruah, alam semula jadi itu indah." Mereka juga mengajar ekonomi, kejujuran, aplikasi, tumpuan, dan keadilan. Mereka mengajar apa yang dimaksudkan dengan beradab.

Saya telah melihat semua ini berlaku di The Edible Schoolyard Garden di Martin Luther King Middle School di Berkeley. Saya pernah melihat kanak-kanak duduk di sekeliling meja berkelah di halaman sekolah, makan salad yang mereka tanam sendiri dengan adab yang paling sopan. Mereka mahukan ritual meja ini. Mereka suka mereka. Saya telah melihat kanak-kanak bermasalah yang telah diberi peluang kedua dan dibenarkan bekerja di taman berubah dengan pengalaman itu sehingga mereka kembali ke King School untuk bertindak sebagai mentor kepada pelajar baharu. The Edible Schoolyard mencipta jenis kejelasan - dan potensinya terletak pada penggandaan epiphanies tanggungjawab ini, di sekolah, dua atau tiga kali sehari.

Apa yang kami lakukan sekarang ialah membina model dan projek demonstrasi, seperti The Edible Schoolyard, untuk membuktikan bahawa pendidikan pengalaman seperti ini benar-benar satu inisiatif yang berdaya maju. Di Berkeley, kami akan mengubah program makan tengah hari sekolah di seluruh daerah sekolah, dengan lebih tujuh belas sekolah dan lebih 10,000 pelajar, dengan kerjasama lembaga sekolah, Institut Penyelidikan Hospital Kanak-kanak Oakland, Pusat Ekoliterasi dan Yayasan Chez Panisse. Ini adalah cara pemikiran revolusioner tentang makanan di sekolah — itulah yang saya panggil Revolusi Delicious.

Wendell Berry telah menulis bahawa makan adalah perbuatan pertanian. Saya juga akan mengatakan bahawa makan adalah tindakan politik, tetapi dalam cara orang Yunani purba menggunakan perkataan "politik" - bukan hanya bermaksud mempunyai kaitan dengan pengundian dalam pilihan raya, tetapi bermaksud "daripada, atau berkaitan dengan, semua interaksi kita dengan orang lain" - daripada keluarga ke sekolah, kejiranan, negara, dan dunia. Setiap pilihan yang kita buat tentang makanan adalah penting, di setiap peringkat. Pilihan yang tepat menyelamatkan dunia. Paul Cezanne berkata: "Harinya akan datang apabila lobak merah tunggal, yang baru diperhatikan, akan mencetuskan revolusi." Oleh itu, marilah kita semua membuat keputusan makanan kita dalam semangat itu: marilah kita perhatikan semula lobak merah itu, dan buat pilihan kita.