ഒരു രുചികരമായ വിപ്ലവം

ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ പഠിക്കുക എന്നതാണ് പരിസ്ഥിതി അവബോധത്തിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഏക താക്കോൽ - നമുക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് നമ്മുടെ കുട്ടികൾക്ക്.

മനുഷ്യവർഗത്തിന്റെ മറ്റെല്ലാ പ്രവർത്തനങ്ങളെയും പോലെ തന്നെ - ഒരുപക്ഷേ അതിലും പ്രധാനമായി - നമ്മൾ സ്വയം എങ്ങനെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നുവെന്ന് കാണുന്നതുവരെ, നമ്മുടെ ബോധത്തിൽ ഒരു വലിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാകാൻ പോകുന്നു. ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, പരിസ്ഥിതി എപ്പോഴും നമുക്ക് പുറത്തുള്ള ഒന്നായിരിക്കും. എന്നിട്ടും പരിസ്ഥിതി നിങ്ങളെ ഏറ്റവും അടുപ്പമുള്ള - അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ആന്തരിക - രീതിയിൽ ബാധിക്കുന്ന ഒന്നായിരിക്കാം. അത് നിങ്ങളുടെ ഉള്ളിൽ പ്രവേശിച്ച് ദഹിക്കുന്ന ഒന്നാകാം.

നമ്മുടെ ജീവിതത്തിൽ എല്ലായിടത്തും കാണുന്ന നിർജീവമായ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡിന്റെ മനുഷ്യത്വരഹിതമായ അനുഭവത്തിന് എങ്ങനെയാണ് മിക്ക ആളുകൾക്കും ഇത്രയധികം ചിന്താശൂന്യമായി കീഴടങ്ങാൻ കഴിയുന്നത്? ലോകത്തെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തി, പിന്നെ എങ്ങനെയാണ് അത്ഭുതകരമായ രീതിയിൽ സ്വയം ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നത്? കൃഷിയുമായും സംസ്കാരവുമായും ഭക്ഷണത്തിനുള്ള സുപ്രധാന ബന്ധവും, ഭക്ഷണം നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നതും നമ്മൾ പഠിക്കാത്തതുകൊണ്ടാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

എനിക്ക്, നമ്മുടെ ഇന്ദ്രിയങ്ങളെയും മനസ്സാക്ഷിയെയും ലോകത്തിലെ നമ്മുടെ സ്ഥാനത്തേക്ക് തുറക്കാൻ കഴിയുന്ന മനുഷ്യാനുഭവത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന കാര്യം ഭക്ഷണമാണ്. ഇത് പരിഗണിക്കുക: ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നമുക്കെല്ലാവർക്കും പൊതുവായുള്ള ഒന്നാണ്. ഇത് നാമെല്ലാവരും എല്ലാ ദിവസവും ചെയ്യേണ്ട ഒന്നാണ്, അത് നമുക്കെല്ലാവർക്കും പങ്കിടാൻ കഴിയുന്ന ഒന്നാണ്. മനുഷ്യാവകാശങ്ങളും പരിസ്ഥിതിയും പരസ്പരം കൂട്ടിമുട്ടുന്ന ഘട്ടത്തിലാണ് ഭക്ഷണവും പോഷണവും. എല്ലാവർക്കും ആരോഗ്യകരമായ, താങ്ങാനാവുന്ന വിലയുള്ള ഭക്ഷണത്തിനുള്ള അവകാശമുണ്ട്.

കുട്ടികൾക്ക് ഇത് പഠിപ്പിക്കുന്നതിനായി നമ്മുടെ ഏറ്റവും മികച്ച വിഭവങ്ങൾ സമർപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ രുചികരമായ വിപ്ലവം മറ്റെന്താണ് - അവർക്ക് ഭക്ഷണം നൽകി ആനന്ദം നൽകി; ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ വളർത്താമെന്ന് അവരെ പഠിപ്പിച്ചുകൊണ്ട്; മേശയ്ക്കു ചുറ്റും ഒരുമിച്ച് അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും കഴിക്കാമെന്നും അവരെ പഠിപ്പിച്ചുകൊണ്ട്? നിങ്ങൾ ഒരു കുട്ടിയുടെ ഇന്ദ്രിയങ്ങൾ തുറക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ - പൂന്തോട്ടപരിപാലനത്തിലും ഭക്ഷണത്തിലും ശാരീരികമായി ഇടപഴകാൻ നിങ്ങൾ കുട്ടികളെ ക്ഷണിക്കുമ്പോൾ - പരസ്പരം നല്ല ഭക്ഷണം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയുടെ ഭാഗമായി അനായാസമായി വളർത്തിയെടുക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം മൂല്യങ്ങളുണ്ട്. ഇന്ദ്രിയപരവും ചലനാത്മകവുമായ രീതിയിൽ പഠനത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നതിലൂടെ കുട്ടികൾ വളരെ ആവേശഭരിതരാകുന്നു - വളരെ ആനന്ദഭരിതരാകുന്നു, പോലും. ഭക്ഷണം അതിന്റെ സ്വഭാവം കൊണ്ട് നിങ്ങളെ വശീകരിക്കുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്: ബേക്കിംഗിന്റെ ഗന്ധം, ഉദാഹരണത്തിന്: അത് നിങ്ങളെ വിശപ്പകറ്റുന്നു! പുതിയ ബ്രെഡിന്റെ സുഗന്ധത്തെയോ കോമലിൽ നിന്ന് വരുന്ന ചൂടുള്ള ടോർട്ടിലകളുടെ ഗന്ധത്തെയോ ആർക്കാണ് ചെറുക്കാൻ കഴിയുക?

സാർവത്രികം എന്നതിനപ്പുറം മറ്റൊന്നില്ല. അത്രയും ശക്തമായ മറ്റൊന്നില്ല. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് മനസ്സിലാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ലോകത്തെ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിലാണ് നോക്കുന്നത്. ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ ലോകത്തെ ശരിക്കും ശ്രദ്ധിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, എല്ലായിടത്തും അവസരങ്ങൾ കാണുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഞാൻ എവിടെയായിരുന്നാലും, ഭൂപ്രകൃതിയിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായത് എന്താണെന്ന് കാണാൻ ഞാൻ എപ്പോഴും നോക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഞാൻ പ്രകൃതിയെ ആത്മീയ പ്രചോദനത്തിന്റെ ഒരു ഉറവിടമായി മാത്രമല്ല - മനോഹരമായ സൂര്യാസ്തമയങ്ങളും പർപ്പിൾ പർവതങ്ങളുടെ മഹത്വവും - മറിച്ച് എന്റെ ശാരീരിക പോഷണത്തിന്റെ ഉറവിടമായി കാണുന്നു. അതിന്റെ എല്ലാ സൗന്ദര്യത്തിലും സമ്പന്നതയിലും ഞാൻ പൂർണ്ണമായും അതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്നും എന്റെ നിലനിൽപ്പ് അതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്നും ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി.

ഭൂമിയെ പരിപാലിക്കുന്നതും സ്വയം ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പഠിക്കുന്നതും വായന, എഴുത്ത്, ഗണിതം എന്നിവ പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണെന്ന് നാം കുട്ടികളെ പഠിപ്പിക്കണം. മിക്കപ്പോഴും, നമ്മുടെ കുടുംബങ്ങളും സ്ഥാപനങ്ങളും ഇത് ചെയ്യുന്നില്ല. അതിനാൽ, നമ്മുടെ കുട്ടികളെ ഈ പ്രധാന മൂല്യങ്ങൾ പഠിപ്പിക്കേണ്ടത് പൊതുവിദ്യാഭ്യാസ സംവിധാനമാണെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. എല്ലാ സ്കൂളുകളിലും പൂന്തോട്ടങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം, കൂടാതെ കുട്ടികൾ സ്വയം വളർത്തുന്ന കാര്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ സ്കൂൾ ഉച്ചഭക്ഷണ പരിപാടികളും ഉണ്ടായിരിക്കണം, കൂടാതെ പ്രാദേശികമായി ജൈവമായി വളർത്തിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇത് വിദ്യാഭ്യാസത്തെയും കൃഷിയെയും പരിവർത്തനം ചെയ്യും. ആയിരം വിദ്യാർത്ഥികളുള്ള ഒരു സാധാരണ സ്കൂളിന് ഒരു സ്കൂൾ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ഇരുനൂറ്റമ്പത് പൗണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആവശ്യമാണ്. ജൈവ ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ഇത്തരത്തിലുള്ള ആവശ്യകതയുടെ സ്വാധീനം സങ്കൽപ്പിക്കുക!

ഈ പാഠങ്ങളിൽ പുതിയതായി ഒന്നുമില്ല. 1900-ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു ലഘുലേഖയിൽ, കാലിഫോർണിയയിലെ ഒരു അധ്യാപകൻ എല്ലാ സ്കൂളുകളിലും ഒരു പൂന്തോട്ടം വേണമെന്ന് വാദിച്ചു. സ്കൂൾ പൂന്തോട്ടങ്ങൾ, അദ്ദേഹം എഴുതി, "പ്രവൃത്തികൾക്ക് അനന്തരഫലങ്ങളുണ്ട്, സ്വകാര്യ പൗരന്മാർ പൊതു സ്വത്ത് പരിപാലിക്കണം, അധ്വാനത്തിന് അന്തസ്സുണ്ട്, പ്രകൃതി മനോഹരമാണ്" എന്ന് വിദ്യാർത്ഥികളെ പഠിപ്പിക്കും. അവ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥ, സത്യസന്ധത, പ്രയോഗം, ഏകാഗ്രത, നീതി എന്നിവയും പഠിപ്പിക്കുന്നു. പരിഷ്കൃതരാകുക എന്നതിന്റെ അർത്ഥമെന്താണെന്ന് അവ പഠിപ്പിക്കുന്നു.

ബെർക്ക്‌ലിയിലെ മാർട്ടിൻ ലൂഥർ കിംഗ് മിഡിൽ സ്കൂളിലെ ദി എഡിബിൾ സ്കൂൾയാർഡ് ഗാർഡനിൽ ഇതെല്ലാം സംഭവിക്കുന്നത് ഞാൻ കണ്ടിട്ടുണ്ട്. സ്കൂൾ മുറ്റത്തെ പിക്നിക് ടേബിളുകൾക്ക് ചുറ്റും ഇരുന്ന്, ഏറ്റവും മാന്യമായ പെരുമാറ്റത്തോടെ അവർ സ്വയം വളർത്തിയ സലാഡുകൾ കഴിക്കുന്ന കുട്ടികളെ ഞാൻ കണ്ടിട്ടുണ്ട്. മേശയിലെ ഈ ആചാരങ്ങൾ അവർ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അവർക്ക് അവ ഇഷ്ടമാണ്. രണ്ടാമതൊരു അവസരം ലഭിക്കുകയും പൂന്തോട്ടത്തിൽ ജോലി ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്ത അസ്വസ്ഥരായ കുട്ടികൾ അനുഭവത്താൽ വളരെയധികം രൂപാന്തരപ്പെടുന്നത് ഞാൻ കണ്ടിട്ടുണ്ട്, അവർ പുതിയ വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് ഉപദേഷ്ടാക്കളായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കിംഗ് സ്കൂളിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു. എഡിബിൾ സ്കൂൾയാർഡ് അത്തരം വ്യക്തത സൃഷ്ടിക്കുന്നു - അതിന്റെ സാധ്യത സ്കൂളിൽ, ഉത്തരവാദിത്തത്തിന്റെ ഈ എപ്പിഫാനികളുടെ ഗുണനത്തിലാണ്, ദിവസത്തിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ.

ഇത്തരത്തിലുള്ള അനുഭവപരിചയ വിദ്യാഭ്യാസം യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു പ്രായോഗിക സംരംഭമാണെന്ന് തെളിയിക്കാൻ ദി എഡിബിൾ സ്കൂൾയാർഡ് പോലുള്ള മോഡലുകളും പ്രദർശന പദ്ധതികളും നിർമ്മിക്കുകയാണ് ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ചെയ്യുന്നത്. ബെർക്ക്‌ലിയിൽ, സ്കൂൾ ബോർഡ്, ചിൽഡ്രൻസ് ഹോസ്പിറ്റൽ ഓക്ക്‌ലാൻഡ് റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്, സെന്റർ ഫോർ ഇക്കോലിറ്ററസി, ചെസ് പാനിസ് ഫൗണ്ടേഷൻ എന്നിവയുമായി സഹകരിച്ച്, പതിനേഴിലധികം സ്‌കൂളുകളും 10,000-ത്തിലധികം വിദ്യാർത്ഥികളുമുള്ള ഒരു മുഴുവൻ സ്കൂൾ ജില്ലയുടെയും സ്കൂൾ ഉച്ചഭക്ഷണ പരിപാടിയെ ഞങ്ങൾ പരിവർത്തനം ചെയ്യാൻ പോകുന്നു. സ്കൂളുകളിലെ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വിപ്ലവകരമായ രീതിയാണിത് - ഇതിനെയാണ് ഞാൻ ഒരു ഡെലീഷ്യസ് റെവല്യൂഷൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.

വെൻഡൽ ബെറി എഴുതിയത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒരു കാർഷിക പ്രവൃത്തിയാണെന്നാണ്. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒരു രാഷ്ട്രീയ പ്രവൃത്തിയാണെന്നും ഞാൻ പറയും, എന്നാൽ പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർ "രാഷ്ട്രീയ" എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിച്ച രീതിയിൽ - ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ വോട്ടുചെയ്യുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടത് മാത്രമല്ല, കുടുംബം മുതൽ സ്കൂൾ വരെ, അയൽപക്കം, രാഷ്ട്രം, ലോകം വരെ - "മറ്റുള്ളവരുമായുള്ള നമ്മുടെ എല്ലാ ഇടപെടലുകളുടെയും അല്ലെങ്കിൽ ബന്ധപ്പെട്ടത്" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ എടുക്കുന്ന ഓരോ തിരഞ്ഞെടുപ്പും എല്ലാ തലത്തിലും പ്രധാനമാണ്. ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ലോകത്തെ രക്ഷിക്കുന്നു. പോൾ സെസാൻ പറഞ്ഞു: "പുതുതായി നിരീക്ഷിക്കുന്ന ഒരു കാരറ്റ് ഒരു വിപ്ലവം സൃഷ്ടിക്കുന്ന ദിവസം വരുന്നു." അതിനാൽ നമുക്കെല്ലാവർക്കും ആ മനോഭാവത്തിൽ നമ്മുടെ ഭക്ഷണ തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കാം: നമുക്ക് ആ കാരറ്റ് പുതുതായി നിരീക്ഷിക്കാം, നമ്മുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്താം.