कॅफे मोमेंटम: दुसऱ्या संधींची सेवा करणे

डॅलस काउंटीच्या दक्षिणेकडील बाहेरील भागात, चॅड हाऊसरने I-45 महामार्गावरून गाडी चालवली, अनेक शूटिंग रेंजकडे जाणाऱ्या एका बंद रस्त्यावर गाडी चालवली आणि त्याच्या अंतिम गंतव्यस्थानाकडे एक जलद उजवीकडे वळला: डॅलस काउंटी युथ व्हिलेज , १० ते १७ वयोगटातील मुलांसाठी एक असुरक्षित किशोरावस्था केंद्र. त्याच्या कारमधून बाहेर पडताना, प्रसिद्ध डॅलस बिस्ट्रो पॅरिगी येथे स्वयंपाकी असलेल्या हाऊसरला जवळच्या लँडफिल आणि वॉटर ट्रीटमेंट प्लांटमधून एक दुर्गंधी येत असल्याचे दिसले. त्याने त्याच्या कारमधून फळे आणि औषधी वनस्पतींचा एक गठ्ठा घेतला आणि तो कंपाऊंडमध्ये गेला, जिथे त्याने आईस्क्रीम बनवण्याचा वर्ग शिकवण्याची योजना आखली होती.

संपूर्ण प्रवासात, हाऊसरला त्याच्या अनादराबद्दल आणि उलटसुलट बोलण्याबद्दल काळजी वाटत होती आणि त्याने साइन इन करताना स्वतःला सावरले. पण जेव्हा तो स्वयंपाकघरात आला तेव्हा आठ मुलांपैकी कोणीही त्याच्या अपेक्षेइतके टॅटू केलेले नव्हते. "मी त्यांना भेटण्यापूर्वीच त्यांना स्टिरियोटाइप केले होते," हाऊसर आठवते. "ते बोलत असताना आठही जणांनी माझ्याकडे पाहिले. ते म्हणाले, 'कृपया,' 'सर,' आणि 'धन्यवाद.'" ते सर्व लक्षपूर्वक ऐकत होते, तो पुढे म्हणतो, त्यांना अभिमान वाटेल आणि त्यांना आवडेल असे काहीतरी तयार करण्याची "पहिल्यांदाचची अनुभूती" हवी होती.

वर्गानंतर, हाऊसरने डॅलसच्या सेंट्रल फार्मर्स मार्केटमध्ये मुलांना आमंत्रित केले, जिथे त्यांच्या सर्व आइस्क्रीम फ्लेवर्सना एका स्पर्धेत सहभागी करून घेण्यात आले. एका मुलाने स्वयंपाकाच्या विद्यार्थ्यांना आणि प्रशिक्षित व्यावसायिकांना मागे टाकत प्रथम क्रमांक आणि $100 बक्षीस जिंकले. तो तरुण हाऊसरकडे धावत गेला आणि त्याला म्हणाला, “मला फक्त जेवण बनवायला आणि ते लोकांना द्यायला आणि त्यांच्या चेहऱ्यावर हास्य आणायला आवडते.” “वाह,” हाऊसरने विचार केला, इतरांना आनंद देण्यासाठी अन्न वापरण्याची या किशोराची इच्छा पाहून तो आश्चर्यचकित झाला. तो तरुण पुढे म्हणाला, “जेव्हा मी तुरुंगातून बाहेर पडेन तेव्हा मला एका रेस्टॉरंटमध्ये नोकरी मिळेल.” पण त्याच्या मनात एक प्रश्न होता ज्यासाठी तो हाऊसरचा सल्ला घेऊ इच्छित होता: “सर, तुम्हाला वाटते मी कुठे काम करावे?” वेंडीसारखे फास्ट फूड की चिलीसारखे कॅज्युअल डायनिंग? त्याने विचारले. हाऊसर थांबून म्हणाला, “सर, मला वाटते की तुम्ही ज्याला आधी कामावर ठेवेल त्याच्यासाठी तुम्ही काम करावे.”

२००७ मध्ये ही देवाणघेवाण झाली आणि हाऊसरने एक वर्षापेक्षा जास्त काळ यावर विचार केला, सुरुवातीला असहाय्य वाटले, नंतर त्यांच्या चुका मागे सोडण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या तरुणांना संधी न मिळाल्याबद्दल त्याला राग आला. २००९ मध्ये एका रात्री, जेव्हा तो डिनर सर्व्हिसनंतर पॅरिगी बंद करत होता, तेव्हा त्याने त्याच्या व्यावसायिक भागीदाराला सांगितले की तो बेईमान आहे. एक वर्ष उलटले आणि युथ व्हिलेजमधील मुलेही काही चांगली नव्हती. त्याला वाटले की त्याने वचन मोडले आहे. "मला फक्त एक रेस्टॉरंट उघडायचे आहे आणि या मुलांना ते चालवू द्यायचे आहे," त्याने कबूल केले. त्याला अशी जागा हवी होती जिथे मुले "स्वयंपाक करण्यापेक्षा जास्त" शिकू शकतील. त्याला वैयक्तिक जबाबदारी, सामाजिक कौशल्ये आणि आर्थिक व्यवस्थापन यासारखी जीवन कौशल्ये शिकायची होती. "मला त्यांना अशा गोष्टींबद्दल माहिती हवी होती ज्या त्यांना कधीही मिळाली नव्हती," हाऊसर म्हणतो. जेव्हा त्याच्या भागीदाराने त्याला सांगितले की ही एक चांगली कल्पना वाटली, तेव्हा त्याने आपली सर्व शक्ती ही संस्था प्रत्यक्षात आणण्यासाठी समर्पित केली.

चॅड हाऊसरला अशी जागा हवी होती जिथे मुले "स्वयंपाक करण्यापेक्षा जास्त शिकत असतील." कॅफे मोमेंटमच्या सौजन्याने

२०११ मध्ये, हाऊसरने माजी बालगुन्हेगारांनी बनवलेले पहिले पॉप-अप डिनर आयोजित केले, हा एक बहुप्रतिक्षित क्षण होता जिथे त्याने "या मुलांसमोर चाकू आणि आग ठेवली." तयारीच्या १५ मिनिटांत, त्याने ऑर्डर केलेले मासे खराब झाले आणि धुराचे अलार्म वाजत होते. कर्मचारी बरे झाले आणि सेवेच्या शेवटी, प्रत्येक संरक्षकाने हाऊसरचा हात हलवला किंवा त्याला मिठी मारली आणि तरुण कामगार त्यांच्या स्वतःच्या मुलांसारखे किती जवळचे आहेत हे सांगितले. २०१२ च्या अखेरीस, हे ५० आसनी जेवण, ज्यातून मिळणारे पैसे मुलांच्या पगारासाठी आणि मार्गदर्शन कार्यक्रमासाठी वापरले जात होते, काही मिनिटांतच विकले गेले आणि हाऊसरने परिगीमधील आपली मालकी विकून एक रेस्टॉरंट उघडले जे तरुण माजी गुन्हेगारांना पूर्णवेळ रोजगार देईल. कॅफे मोमेंटम, जे रात्री १५० जेवणाचे जेवण देऊ शकते, जानेवारी २०१५ मध्ये बॅगेट-कटिंग समारंभाने उघडले. या महिन्यात, पूर्वी तुरुंगात असलेले नऊ तरुण त्याच्या पहिल्या वर्षभराच्या प्रशिक्षण कार्यक्रमातून पदवीधर होणारे पहिले ठरले.

जवळजवळ सर्वांसाठीच, उत्तम जेवणाचे जग डोळे उघडणारा अनुभव आहे. मेनूवर एक नजर टाकली की एक धक्कादायक अनुभव येतो: तीन मुख्य पदार्थ (वाग्यू बीफ, $२६; पोर्क चॉप्स, $२६; सीर्ड स्कॅलॉप्स, $२३) ऑर्डर करणारे एक कुटुंब एका तासात कर्मचाऱ्यांना पूर्ण दिवसाच्या कामात मिळणाऱ्या कमाईइतकेच खर्च करते. परंतु त्याहूनही अधिक कायमस्वरूपी छाप म्हणजे त्या मुलांना कधीच माहित नसलेल्या पदार्थांची चव.

२०१२ पासून चाललेल्या चॅड हाऊसर पॉप अप रेस्टॉरंट बोल्सा येथे तयार केलेला अ‍ॅपेटायझर. कॅफे मोमेंटमच्या सौजन्याने

"बहुतेक मुले शहराच्या अशा भागातून येतात जिथे संघराज्याने मान्यता दिली आहे, म्हणजेच त्यांना किराणा दुकानात प्रवेश नाही. या मुलांना अक्षरशः वाटते की रास्पबेरी हा कँडीचा एक स्वाद आहे. त्यांनी तो कधीही ताजा चाखला नाही," हाऊसर म्हणतात. "आणि जर रास्पबेरी परदेशी असती, तर त्यांना ताज्या तारॅगॉनचा वास घेण्याची कल्पना करा. ते खरोखरच मनाला भिडणारे आहे."

या तरुण माजी दोषींना लक्झरीचा अनुभव कदाचित परका वाटेल, पण हाऊसर त्यांना खात्री देतो की ते तिथे राहण्यास पात्र आहेत. १२ महिन्यांच्या सुटकेनंतरच्या इंटर्नशिपमध्ये $१० तासाचे वेतन (राज्याच्या किमान $७.२५ पेक्षा जास्त) देण्याव्यतिरिक्त, कॅफे मोमेंटम कायमस्वरूपी निवासस्थान ओळखणे, वैद्यकीय मदत, पालकत्व वर्ग आणि इतर केस व्यवस्थापन यासह सघन सामाजिक सेवा देते. या अडथळ्यांना तोंड देऊन, हाऊसरला विश्वास आहे की तो तरुणांना त्याने ठरवलेल्या अपेक्षा पूर्ण करताना पाहेल, ज्यामध्ये व्हिनेगरपासून बकरी चीजपर्यंत सर्वकाही बनवणे समाविष्ट आहे. अगदी बेकन आणि डुकराचे मांस देखील संपूर्ण डुकरापासून कापले जाते, स्वयंपाकघरातील संपूर्ण प्राण्यापासून कापले जाते. तरुणांना विविध तंत्रे शिकताच, ते उत्पादनातून शक्य तितके कसे गोळा करायचे ते देखील शिकतात. बीट घ्या: ते कॉफीच्या द्रावणाने कापले जाऊ शकते आणि शिजवले जाऊ शकते, त्याचे मूळ साखरेच्या पावडरमध्ये ग्राउंड केले जाऊ शकते किंवा त्याची पाने किमचीमध्ये आंबवता येतात.

पहिल्याच पॉप-अप डिनरपासून, हाऊसरला जाणवले की मोठ्या प्रमाणात पावत्या आणि उत्तम जेवण हे चांगले आहे, परंतु डिनर सर्व्हिसचा सर्वात महत्त्वाचा पैलू म्हणजे स्टिरियोटाइप तोडणे, अगदी त्याच प्रकारे जेव्हा तो पहिल्यांदाच एखाद्याला भेटला तेव्हा बालगुन्हेगारांबद्दलची त्याची संकल्पना मोडून काढली गेली होती. आणि तो पुढे म्हणतो की, ही प्रक्रिया टेबलाच्या दोन्ही बाजूंनी व्हायला हवी. जेवणाऱ्यांनी हे पाहिले पाहिजे की, काही आधारासह, हे तरुण करिअर गुन्हेगार नाहीत आणि कामगारांनी हे पाहिले पाहिजे की शहराच्या इतर लोकांना ते यशस्वी व्हायचे आहेत. वांशिक पृथक्करणाचा दीर्घ इतिहास असलेल्या शहरात, जेवणाच्या खोलीबाहेर या दोन गटांमधील संवाद दुर्मिळ आहे. तरीही, बहु-कोर्स जेवणाच्या विधीमध्ये, प्रतीक्षा कर्मचारी आणि ग्राहकांमध्ये एक बंधन निर्माण होते आणि अडथळे दूर होतात.

तथापि, या कार्यक्रमातील तरुणांसाठी गरजा अधिक तात्काळ आहेत. नेशनस्वेलशी बोलण्यासाठी स्वयंपाकघरात काम करणाऱ्या दोन इंटर्नने अलीकडेच तयारीच्या कामातून ब्रेक घेतला. त्यांनी सांगितले की या कार्यक्रमाचा सर्वात महत्त्वाचा फायदा म्हणजे स्थिर उत्पन्न - बहुतेक माजी गुन्हेगारांसाठी हे मिळवणे कठीण आहे . "जोपर्यंत माझ्या खिशात पैसे आहेत तोपर्यंत मला काळजी करण्याची गरज नाही. माझ्या खिशात एक डॉलर असणे ही सर्वात कठीण गोष्ट होती," रेमन म्हणतो, जो त्याच्या आई आणि चार भावंडांसोबत राहतो. तो सुरुवातीला तुरुंगात का गेला याबद्दल बोलण्यास नम्रपणे नकार देतो: त्याच्या भूतकाळाबद्दल तो फक्त "वेगळा माणूस" असे म्हणेल. आज, तो कॅफे मोमेंटम येथे पेस्ट्री स्टेशनवर कर्मचारी आहे. तो स्वतः रेस्टॉरंटचे जास्त अन्न खात नाही ("मी खरोखर बर्गर प्रकारचा माणूस आहे"), परंतु त्याला "संघर्ष" मधून गेलेल्या इतर कर्मचाऱ्यांसोबत राहणे आवडते. त्याच्यासाठी, त्याचा बॉस, हाऊसर, "एक छान माणूस" आहे, असे तो म्हणतो. "तो मला अडचणीतून बाहेर ठेवण्याचा प्रयत्न करत आहे."

आतापर्यंत, गेल्या १४ महिन्यांत रेस्टॉरंटमध्ये काम करणाऱ्या १५० तरुणांपैकी फक्त पाच जणांनाच तुरुंगात पाठवण्यात आले (दोन जणांवर पूर्वीचा आरोप होता), हाऊसरच्या वृत्तानुसार. टेक्सासमध्ये हा कमी पुनरुत्पादन दर अभूतपूर्व आहे, जिथे ७१.१ टक्के किशोरांना पुन्हा अटक केली जाते आणि २५.५ टक्के मुलांना तीन वर्षांच्या आत पुन्हा तुरुंगात टाकण्यात येते, असे राज्याच्या आकडेवारीनुसार . (हाऊसरच्या पॉप-अप डिनरमध्ये काम करणाऱ्या आणि समान सघन सामाजिक सेवा न मिळालेल्या १७२ मुलांपैकी, ११ टक्के मुलांना पुन्हा तुरुंगात टाकण्यात आले, जे राज्याच्या सरासरीपेक्षा थोडे जास्त आहे.)

याचा अर्थ असा नाही की कॅफे मोमेंटममध्ये नोकरी मिळाल्याने सर्व समस्या सुटतात. सुटकेनंतर, इंटर्न सहसा त्याच परिसरात राहतात जिथे त्यांनी त्यांचा पहिला गुन्हा केला होता. वेस्ट डलासमध्ये त्याच्या आईसोबत राहणारा आणखी एक इंटर्न, १८ वर्षीय जोसने फेब्रुवारीमध्ये काम सुरू केले, परंतु तो म्हणतो की जेव्हा तो काम करत नाही तेव्हा त्याला त्याच्या जुन्या मार्गात परत जाण्याचा सतत मोह होतो. (जेव्हा त्याचे मित्र त्रास देण्यास उत्सुक असतात तेव्हा तो त्यांना सांगतो की त्याला घरी जावे लागेल.)

हाऊसर म्हणतात की या कार्यक्रमात काम केल्यानंतर पहिल्या काही महिन्यांनंतर स्वतःबद्दल शंका येणे सामान्य आहे. दुसऱ्या वर्षाच्या मंदीप्रमाणेच, नवीन नोकरीचा उच्चांक कमी झाला आहे आणि तरुणांना अनेकदा प्रश्न पडू लागतो की हा कार्यक्रम फक्त असा दावा करतो का. "त्यांना फसवणूक होण्याची सवय झाली आहे. त्यांना जास्त आश्वासने देणाऱ्या आणि कमी काम करणाऱ्या लोकांची सवय झाली आहे," तो म्हणतो. एकदा तो टप्पा संपला की, मुले स्वावलंबी होतात, हाऊसर पुढे म्हणतात.

३ एप्रिल २०१६ रोजी झालेल्या कॅफे मोमेंटमच्या उद्घाटन पदवीदान समारंभात कुटुंब, मित्र आणि दीर्घकालीन समर्थकांनी भरलेल्या रेस्टॉरंटमध्ये चॅड हाऊसर बोलत आहेत. छायाचित्र: लॅरी यंग

हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की हाऊसरने सुटकेनंतरच्या त्या कठीण वर्षात या तरुणांना नोकरीवर ठेवण्याचे पहिले पाऊल उचलले आहे, परंतु कॅफे मोमेंटममधील त्यांचा स्वयंपाकाचा अनुभव दीर्घकालीन नोकरीत रूपांतरित होतो का हे पाहणे बाकी आहे. जोस इंटर्नशिप पूर्ण झाल्यावर, तो हॉटेलमध्ये नोकरी शोधण्याचा विचार करत आहे. रेमन स्वतःच्या जागेसाठी बचत करत आहे. त्याच्या पुढच्या नोकरीसाठी, त्याला माहित आहे की तो एक "चांगला वेटर" आहे की "नोकर" आहे. (वांशिक ओव्हरटोनशिवाय योग्य शब्द निवडण्यासाठी तो संघर्ष करतो.) पण तो असेही म्हणतो, "ते स्वप्नातील काम नाही." रात्री, तो हृदयरोगतज्ज्ञ होण्याचा विचार करतो. सामान्यतः मोजल्या जाणाऱ्या संपूर्ण तीन वर्षांच्या कालावधीत पुनरावृत्ती दर कमी राहतो की नाही हे फक्त वेळच सांगेल.

तथापि, मुलांशी बोलताना हाऊसरचा असा विश्वास आहे की कॅफे मोमेंटममध्ये काम केल्याने सर्वात कठोर असलेल्यांनाही फायदा होतो. दुसऱ्या गुन्ह्यासाठी तुरुंगात टाकण्यात आलेल्या सर्व मुलांनी हाऊसरला पत्रे लिहिली आहेत, ज्यात ते कुठे "फसले" आणि तिसऱ्यांदा तुरुंगात परत येऊ नये यासाठी ते किती प्रेरित आहेत हे स्पष्ट केले आहे, असे तो म्हणतो. आणि या महिन्याच्या सुरुवातीला, हाऊसरला वाटणारा एक मुलगा पहिल्या वर्गात पदवीधर झाला आणि त्याला रस्त्यावरून आणि स्थिर घरात राहण्यास मदत केली. त्याने खात्री केली की त्या तरुणाकडे कामावर जाण्यासाठी किराणा सामान आणि पैसे असतील. पण पहिल्या महिन्याच्या बहुतेक दिवसांत, कर्मचारी तिथे येत नव्हता आणि त्याचे कारण स्पष्ट करण्यासाठी फोन करत नव्हता; जेव्हा तो पोहोचायचा तेव्हा त्याला दगडमार केला जात असे किंवा तो बंडखोर होता, हाऊसर आठवतो. जसजसे महिने जात होते तसतसे तो अधिक विश्वासार्ह होत गेला. पण तरीही काही चुका होत राहिल्या, जसे की त्याने त्याच्या प्रेयसीला गर्भवती केल्यानंतर हाऊसरला मदत मागितली होती.   पदवीदान समारंभाच्या काही दिवस आधी, त्या मुलाने हाऊसरला बाजूला घेतले आणि विचारले की त्यांना पुन्हा बोलता येईल का. अनुभवावरून, हाऊसरला वाटले की तो किशोर पुन्हा अडचणीत येईल.

"काय चाललंय?" हाऊसरने विचारले.

"बरं, तो मुलगा म्हणाला. "मला तुला मिठी मारायची आहे."

"ठीक आहे," हाऊसरने उत्तर दिले, हे कुठे घेऊन जात आहे हे त्याला माहित नव्हते.

"तू माझं आयुष्य बदललं आहेस," तो मुलगा म्हणाला. "मी खरंच सांगतो." तो पुढे म्हणाला, "गेल्या वर्षी मला माहित होतं की मी तुरुंगात जाणार आहे, म्हणून मी जाण्याची तयारी करत होतो." त्याने हाऊसरला कबूल केले की, जुवीतून सुटल्यानंतर लगेचच, त्याने त्याच्या आईची आर्थिक परिस्थिती चांगली व्हावी म्हणून शक्य तितकी ड्रग्ज विकली आणि तो पुन्हा एकदा गुंडगिरीत परतल्यानंतर त्याचे रक्षण व्हावे यासाठी त्याने टोळीशी संबंध जोडले - एकेकाळी त्याला वाटले होते की परतणे अगदी जवळचे आहे. "पण, तुम्हाला माहिती आहे, मी कधीही तुरुंगात जाणार नाही," तो मुलगा म्हणाला. "मी जाणार नाही. मी यशस्वी होणार आहे, आणि मला फक्त तुमचे आभार मानायचे होते."

या तरुणांसाठी, आयुष्य एकेकाळी तुरुंगवासाच्या मालिकेसारखे वाटत होते. पण हाऊसर्सने युक्तिवाद केल्याप्रमाणे आणि पदवीधर आता स्पष्ट करत आहेत की, कॅफे मोमेंटमच्या स्वयंपाकघरात काम केल्याने या तरुणांना एका चांगल्या भविष्याची चव मिळाली आहे.