بناء الجذور: سوق رائع في حاوية شحن

في أوائل أبريل، بدأت خيوط ضوء الشمس الدافئة تتسلل أخيرًا عبر السحب الرمادية الباردة. يخرج أليكس تشاك من مدخل، ويحدّق في الضوء ليُتأقلم، ثم ينحني ليملأ سلةً كبيرةً بالفلفل الأحمر الزاهي. رجلٌ يرتدي معطفًا طويلًا، يسير بسرعة، يتوقف في مكانه.

"ما هذا؟" يسأل.

"إنه سوق جديد في الحي"، يجيب السيد تشاك مبتسما.

"سوق للمنتجات الزراعية؟ هذا رائع، هذا ما نحتاجه تمامًا"، يقول. "سأعود!"

وبعد دقائق قليلة داخل حاوية الشحن ذات العرض المزدوج، كان السيد تشاك يتحدث مع امرأة ترتدي الحجاب بينما كان يعبئ بعضًا من تلك الفلفل إلى جانب بعض الكرات الخضراء المتجعدة ذات الشكل الغريب لها.

بعض هذه الأشياء، لا أعرف ما هي، اضطررتُ للبحث عنها في جوجل، يضحك وهو يرفع قرع شايوت لتتمكن ليزا كيتس ودارسي هيغينز من معاينة القرع بعد خروج المرأة السعيدة الملوِّحة. "لكن الزبائن يُعلِّمونني، ولهذا السبب أحب هذا المكان."

قام دارسي هيجينز، على اليسار، وأليكس تشاك وليزا كيتس بإنشاء سوق موس بارك في زاوية شارع سيتون وشارع كوين الشرقي.

ديف ليبلانك/صحيفة جلوب آند ميل

السيدة كيتس والسيد هيغينز يُعجبان بمدى استمتاع السيد تشاك بالمكان. في الصيف الماضي، أنشأت مبادرة "بيلدينغ روتس" الاجتماعية التي أطلقاها عام ٢٠١٣ سوق موس بارك قرب تقاطع شارعي سيتون وكوين ستريت الشرقي (بمساعدة شركة الحاويات ستورستاك والمطور العقاري ميتشل كوهين من شركة دانيلز) بهدف توفير الطعام الطازج لما يعتبرانه حيًا "مُهمَلًا إلى حد كبير".

وبينما لاقت النسخة المحدودة نجاحًا كبيرًا تحت إدارة بائع مختلف، يُضفي السيد تشاك، صاحب سوق "أوربان فريش فود ماركت" في لونغ برانش، الذي تولى منصبه حديثًا، على هذا المتجر الصغير ذي الرصيف المُتموج شخصيةً تُضاهي ضخامة الأبراج الشاهقة خلفه. حبه للمنتجات المحلية لا حدود له، ويتردد صدى صوته في المكان الصغير وهو يُشيد بأطفال المنطقة بحماس.

"علّموهم الطبخ"، قال وهو يومئ بيده. "انسَوا ألعاب الفيديو والهواتف المحمولة، وابدأوا بالطبخ؛ علّموهم منذ الصغر تناول طعام صحي. أعتقد أن هذا هو الهدف الرئيسي لدارسي وليزا أيضًا، أليس كذلك؟ تناول طعام صحي، لا طعامًا غير صحي".

أومأ الثنائي برأسيهما بالموافقة.

وبعض الزبائن طلبوا مني رقائق البطاطس والمشروبات الغازية! هل تعلمون ماذا قلت لهم؟ أنا الشخص الخطأ.

رفوف سوق موس بارك. ديف ليبلانك/ذا جلوب آند ميل

تهز السيدة كيتس رأسها في حالة من عدم التصديق، وتشجع السيد تشاك: "أعتقد أن الناس يحبون تناول الطعام الطازج حيث يعيشون؛ في بعض الأحيان يكون من السهل شراء كيس من رقائق البطاطس، ولكن ليس من السهل شراء كيس من الجزر".

هذا صحيح: في العديد من الأحياء ذات الدخل المحدود، يُعدّ متجر البقالة الخيار الأمثل. وهذا لا يكفي بالنسبة لمنظمة "بناء الجذور"، وهي منظمة تؤمن بأن "جميع الأحياء بحاجة إلى أماكن للزراعة والطهي ومشاركة الطعام الصحي وشراءه". ورغم وجود متجر بقالة كبير بأسعار مخفضة على بُعد سبع دقائق سيرًا على الأقدام جنوبًا، إلا أن المنطقة المجاورة، كما يقول السيد هيغينز، تضم "كبار السن وذوي الإعاقات والمشاكل الصحية" الذين "لا يستطيعون السير لمسافة طويلة؛ أو في الشتاء، عندما تكون الأرصفة مغطاة بالثلوج، يصبح مرور الدراجات البخارية والكراسي المتحركة أمرًا بالغ الصعوبة".

ويقولون إن ما لم يكن صعباً هو العثور على مشاريع جديرة بالمتابعة، سواء كانت تتضمن إنشاء مطبخ مجتمعي في مبنى الإسكان المجتمعي في تورنتو حتى يتمكن السكان من الطهي معاً ــ كما فعلوا في 250 طريق دافنبورت ــ أو العثور على قطعة أرض لمزارع سوري لزراعة المحاصيل لمجتمعه الجديد، الذي بدأ العمل فيه الصيف الماضي في عقار أشبريدج في ليسليفيل.

مزرعة في مجمع آشبريدج. ليزا كيتس

كما حالفهم الحظ في إيجاد شركاء، مثل مدينة تورنتو، وجامعة رايرسون، وERA Architects، وWhole Foods، ومخبز Ozery، وLantera Developments، وTD Bank. وبالطبع، هناك دائمًا مجال للمزيد، إذ يقول السيد هيغينز، الذي بدأ اهتمامه بقضايا الغذاء خلال دراسته للبيئة في جامعة واترلو: "المدينة تنمو بوتيرة أسرع من أي مدينة أخرى في أمريكا الشمالية، لذا إذا استطعنا التخطيط مسبقًا لدمج الغذاء في مشاريع التطوير، يمكننا تجنب حدوث صحاري غذائية في المستقبل".

ولتحقيق هذه الغاية، يقترح السيد هيغينز على مطوري منطقة تورنتو الكبرى الباحثين عن سبل لتحسين تجربة السكان، بما يتجاوز المسابح وقاعات الحفلات، التواصل مع مؤسسة "بيلدينغ روتس" في أقرب وقت ممكن، إذ إن جهود توفير الطعام لا تُحقق أفضل النتائج عند إدراجها في مراحل التخطيط فحسب، بل يجب أيضًا تصميمها بما يتناسب مع الاحتياجات الخاصة لكل حي. فبينما قد يكون إنشاء سوق دائم أو مطبخ مجتمعي خيارًا مناسبًا في منطقة ما، قد تستفيد منطقة أخرى بشكل أكبر من مهرجان طعام أو ورشة عمل حول كيفية إنشاء حديقة خضراوات والحفاظ عليها.

منتجات داخل سوق موس بارك. ديف ليبلانك/ذا جلوب آند ميل

ونحن نؤمن بها إيمانًا راسخًا، فهي ليست مجرد موضة عابرة بالنسبة لنا،" تقول السيدة كيتس، وهي مُقدّمة طعام سابقة، بحماس، وتقول إن تركيزها قد تغير بعد تعليم أطفال الشوارع الطبخ في أوتاوا. "نعتقد أن الناس يجب أن يعيشوا هكذا، وأن يزرعوا الطعام إن أرادوا ذلك."

بمجرد زراعة هذا الطعام، يقول الثنائي إنهما سيساعدان رواد الأعمال الناشئين على حفظه وتعبئته وتسويقه حتى لا يُهدر شيء منه. وبينما سينتهي المطاف ببعض هذه المنتجات على رفوف سوق موس بارك، يُؤمل أن تظهر في أسواق مماثلة تسعى مبادرة "جذور البناء" إلى إنشائها في جميع أنحاء البلاد، أو حتى لدى كبار تجار التجزئة.

"نريد حقًا أن نحقق أهدافنا"، تُنهي السيدة كيتس حديثها. "نرى هذا ينتشر في جميع أنحاء كندا، هذه هي رؤيتنا - هذه هي رؤيتنا الكبرى".