Zgodaj aprila je in žarki tople sončne svetlobe so se končno prebili skozi hladne, sive oblake. Alex Chak se pojavi z vrat, pomežikne v svetlobo, da se mu oči prilagodijo, nato pa se skloni, da napolni košaro s svetlo rdečo papriko. Moški v dolgem plašču, ki hitro hodi, se na mestu ustavi.
"Kaj je to?" vpraša.
"To je trg, nov v soseski," odgovori g. Chak in se nasmehne.
"Pridelkovni trg? To je neverjetno, točno to potrebujemo," pravi. "Se bom vrnil!"
Znotraj ladijskega zabojnika dvojne širine nekaj minut pozneje gospod Chak zavzeto klepeta z žensko v hidžabu, medtem ko zanjo spravlja nekaj teh paprik skupaj z nekaj nenavadnimi, nagubanimi zelenimi kroglami.
»Nekaj od teh stvari, ne vem, kaj je, moral sem poiskati v Googlu,« se zasmeji in dvigne čajotovo bučo, da jo lahko Lisa Kates in Darcy Higgins pregledata, potem ko vesela, mahajoča ženska odide. "Mene pa stranke izobražujejo, zato mi je tukaj všeč."
Darcy Higgins, levo, Alex Chak in Lisa Kates so ustvarili tržnico Moss Park Market na vogalu ulic Seaton Street in Queen Street E.
DAVE LEBLANC/GLOBUS IN POŠTA
Gospe Kates in gospodu Higginsu je všeč, da je gospodu Chaku všeč tukaj. Lansko poletje je socialni podvig, ki so ga začeli leta 2013, Building Roots, postavil tržnico Moss Park blizu vogala ulic Seaton Street in Queen Street E. (s pomočjo kontejnerskega podjetja Storstac in razvijalca Mitchella Cohena iz Daniels Corporation), da bi prinesel svežo hrano v sosesko, za katero menijo, da je "večinoma prezrta".
In medtem ko je omejena naklada dobro šla pod drugim prodajalcem, novoustanovljeni g. Chak, lastnik tržnice s svežo hrano Urban v Long Branchu, prinese v majhno, valovito postojanko na pločniku osebnost, ki je tako velika kot ogromne stolpnice za njim. Njegova ljubezen do lokalnih proizvodov ne pozna meja in njegov glas odmeva v majhnem prostoru, ko navdušeno pripoveduje o lokalnih otrocih.
"Nauči jih kuhati," pravi in gestikulira. "Pozabite na videoigrice in mobilne telefone, začnite kuhati; že v mladosti jih učite, da jedo zdravo. Mislim, da je to glavni cilj tudi pri Darcyju in Lisi, kajne, jesti zdravo, ne junk hrane.
Dvojec prikimava z glavo v znak strinjanja.
"In nekatere od [strank] so me prosile za čips in soda! Veste, kaj sem jim rekel? 'Jaz sem napačen tip.'"
Police na tržnici Moss Park. DAVE LEBLANC/GLOBUS IN POŠTA
Gospa Kates nejeverno zmajuje z glavo in spodbuja gospoda Chaka: "Mislim, da imajo ljudje radi svežo hrano tam, kjer živijo; včasih je preprosto kupiti vrečko čipsa, ni pa enostavno kupiti vrečke korenja."
Res je: v mnogih soseskah z nizkimi dohodki je trgovina najbolj primerna. In to ni dovolj za Building Roots, organizacijo, ki verjame, da "vse soseske potrebujejo prostore za gojenje, kuhanje, skupno rabo in nakupovanje zdrave hrane." In medtem ko je velika diskontna trgovina z živili sedem minut hoje proti jugu, je neposredna okolica, pravi gospod Higgins, sestavljena iz "starejših in ljudi s posebnimi potrebami in zdravstvenimi težavami", ki "ne morejo hoditi tako daleč; ali pa je pozimi, ko so pločniki polni snega, [skozi] pretežko spraviti skuterje in invalidske vozičke."
Kar ni bilo težko, pravijo, je najti vredne projekte za nadaljevanje, ne glede na to, ali ti vključujejo postavitev skupne kuhinje v stavbi skupnosti Toronto Community Housing, da lahko stanovalci kuhajo skupaj – kot so storili na 250 Davenport Rd. – ali iskanje zemljišča za sirskega kmeta, kjer bo gojil poljščine za svojo novo skupnost, ki se je začela lansko poletje na posestvu Ashbridges v Leslievillu.
Kmetija na posestvu Ashbridges. LISA KATES
Imeli so tudi srečo pri iskanju partnerjev, kot so mesto Toronto, univerza Ryerson, ERA Architects, Whole Foods, Ozery Bakery, Lanterra Developments in TD Bank. Seveda je vedno prostora za več, saj "mesto raste hitreje kot katero koli mesto v Severni Ameriki, tako da če lahko vnaprej načrtujemo vključevanje hrane v razvoj, se lahko izognemo hranilnim puščavam v prihodnosti," pravi gospod Higgins, ki se je prvič začel zanimati za vprašanja hrane med študijem okolja na Univerzi Waterloo.
V ta namen g. Higgins predlaga, da se razvijalci GTA, ki iščejo načine za izboljšanje izkušenj prebivalcev zunaj bazenov in prostorov za zabave, čim prej obrnejo na Building Roots , saj prizadevanja za dostopnost hrane ne delujejo najbolje le, če so vključena v fazi načrtovanja, ampak morajo biti prilagojena posebnim potrebam vsake soseske. Medtem ko stalna tržnica ali skupna kuhinja morda delujeta na enem območju, bi lahko drugemu bolj koristila festival hrane ali delavnica o tem, kako začeti in vzdrževati zelenjavni vrt.
Pridelki na tržnici Moss Park. DAVE LEBLANC/GLOBUS IN POŠTA
"In res verjamemo v to, to za nas ni modna muha," je navdušena gospa Kates, nekdanja gostinka, ki pravi, da se je njena osredotočenost spremenila, potem ko je ulične otroke učila kuhati v Ottawi. "Mislimo, da bi morali ljudje živeti tako, da bi morali pridelovati hrano, če hočejo."
Ko bo ta hrana pridelana, par pravi, da bosta nadobudnim podjetnikom pomagala pri njenem konzerviranju, stekleničenju in trženju, tako da nič ne bo šlo v nič. In čeprav bodo nekateri od teh izdelkov končali na policah tržnice Moss Park Market, upamo, da se bodo pojavili na podobnih trgih, ki jih želi Building Roots vzpostaviti po vsej državi, ali celo pri velikih trgovcih na drobno.
"Resnično si želimo, da bi se stvari zgodile," zaključi gospa Kates. "Vidimo, da se to dogaja po vsej Kanadi, to je naša vizija – to je naša velika vizija."
COMMUNITY REFLECTIONS
SHARE YOUR REFLECTION