Apirilaren hasieran da eta eguzki-argi beroaren ardatzak hodei hotz eta grisetan zehar hautsi dira azkenean. Alex Chak ate batetik ateratzen da, begiak argira begiratzen ditu begiak egokitzeko eta gero makurtu egiten da basoko saski bat piper gorri distiratsuz betetzeko. Beroki luzez jantzitako gizon bat, azkar dabilela, gelditzen da.
— Zer da hau? galdetzen du.
"Merkatu bat da, berria auzorako", erantzun du Chak jaunak irribarrez.
"Produktuen merkatu bat? Harrigarria da, hori da behar duguna", dio. "Itzuliko naiz!"
Zabalera bikoitzeko bidalketa-ontziaren barruan minutu batzuk geroago, Chak jauna hiyabz jantzitako emakume batekin hizketan ari da lanean, piper horietako batzuk berarentzat itxura bitxi eta zimur berde batzuekin batera jartzen dituen bitartean.
"Gauza hauetako batzuk, ez dakit zer diren, Googlen egin behar izan nuen", dio barre, chayote squash bat altxatuta, Lisa Katesek eta Darcy Higginsek emakume zoriontsu eta astindua atera ondoren ikuskatu ahal izateko. «Baina bezeroek hezi egiten naute, horregatik gustatzen zait hemen».
Darcy Higginsek, ezkerrean, Alex Chakek eta Lisa Katesek Moss Park Merkatua sortu zuten Seaton Street eta Queen Street E izkinan.
DAVE LEBLANC/THE GLOBE AND MAIL
Kates anderei eta Higgins jaunari gustatzen zaio Chak jaunari hemen gustatzen zaiola. Joan den udan, 2013an abiatu zuten gizarte-ekintzak, Building Roots-ek, Moss Park Market-a sortu zuen Seaton Street eta Queen Street E. izkinan ondoan (Storstac edukiontzi-enpresaren eta Mitchell Cohen Daniels Corporation-eko sustatzailearen laguntzarekin), janari freskoa "hein handi batean baztertua" den auzora ekartzeko.
Eta exekuzio mugatua beste saltzaile baten menpe ondo joan zen bitartean, Chak jaun instalatu berriak, Long Branch-eko Urban Fresh Food Market-en jabeak, espaloi-postu txiki eta korrugatuari bere atzean dagoen eraikin masiboa bezain handia dakar. Bertako produktuekiko zaletasunak ez du mugarik eta bere ahotsak oihartzuna egiten du espazio txikian, bertako umeei buruz gogotsu jartzen dituen bitartean.
«Irakatsi sukaldatzen», dio keinuka. "Ahaztu bideo-jokoez eta sakelako telefonoez, hasi sukaldaritza egiten; txikitatik irakasten diezu osasuntsu jaten. Nire ustez, hori da Darcy eta Lisarekin helburu nagusia, ezta, osasuntsu jatea, ez zabor janaria".
Bikoteak buruarekin baietz egiten du baietz.
"Eta [bezeroetako] batzuek patata frijituak eta gaseosa eskatu zizkidaten! Badakizu zer esan nien? 'Okerreko tipoa naiz'".
Moss Parkeko merkatuko apalak. DAVE LEBLANC/THE GLOBE AND MAIL
Burua sinetsi ezinik astinduz, Kates andereak Chak jauna animatzen du: "Uste dut jendeari gustatzen zaion janari freskoa izatea bizi den tokian; batzuetan erraza da patata frijitu poltsa bat erostea, baina ez da erraza azenario poltsa bat erostea".
Egia da: diru-sarrera baxuko auzo askotan erosoen denda da. Eta hori ez da nahikoa Building Roots erakundearentzat, «auzo guztiek hazteko, sukaldatzeko, partekatzeko eta elikagai osasungarriak erosteko lekuak behar dituztela» uste baitu. Eta hegoaldetik zazpi minutura oinez deskontu denda handi bat dagoen arren, gertuko eremua, Higgins jaunak dioenez, "adinekoek eta ezintasun eta osasun arazoak dituzten adinekoek" osatzen dute, eta "ezin dute horren urrun ibili; edo neguan, espaloiak elurrez beteta daudenean, patineteak eta gurpil-aulkiak ateratzea oso zaila da".
Zaila izan ez dena, diotenez, aurrera eramateko proiektu egokiak aurkitzea da, Toronto Community Housing eraikin batean komunitateko sukalde bat ezartzea dakarrela bizilagunek elkarrekin sukaldatzeko, 250 Davenport Rd-en egin zuten bezala. – edo Siriako nekazari batek lursail bat aurkitzea bere komunitate berrirako laboreak hazteko, joan den udan Leslievilleko Ashbridges finkan hautsi zuena.
Ashbridges Estate-ko baserria. LISA KATES
Bazkideak aurkitzeko zortea ere izan dute, hala nola, Torontoko Udala, Ryerson Unibertsitatea, ERA Architects, Whole Foods, Ozery Bakery, Lanterra Developments eta TD Bank. Noski, beti dago gehiagorako tokia, izan ere, "hiria Ipar Amerikako edozein hiri baino azkarrago hazten ari da, beraz, elikagaiak garapenetan txertatzea aurreikusten badugu, etorkizunean janari basamortuak izatea saihestu dezakegu", dio Higgins jaunak, Waterlooko Unibertsitatean ingurumena aztertzen ari zen bitartean elikagaien gaietan interesatu zen lehenik.
Horretarako, Higgins jaunak iradokitzen du GTA garatzaileek igerilekuetatik eta festa-geletatik haratago egoiliarren esperientzia hobetzeko moduak bilatzen dituztenei ahalik eta azkarren harremanetan jarri behar Building Roots-ekin , elikagaien irisgarritasun-ahaleginak plangintza-faseetan sartzen direnean bakarrik funtzionatzen dutelako, auzo bakoitzaren behar zehatzetara egokitu behar direlako. Merkatu iraunkor batek edo komunitate-sukalde batek eremu batean funtziona dezakeen arren, beste batek etekin handiagoa atera diezaioke janari-jaialdi bati edo baratze bat abiarazi eta mantentzeko tailerrari.
Moss Park merkatuaren barruan ekoitzi. DAVE LEBLANC/THE GLOBE AND MAIL
"Eta benetan sinesten dugu, ez da moda bat guretzat", dio Kates andreak, ostalari ohiak, bere ikuspegia aldatu egin zela dio Ottawan kaleko umeei sukaldatzen irakatsi ostean. «Uste dugu jendeak horrela bizi behar duela, nahi izanez gero janaria hazi beharko luketela».
Elikagai hori hazi ondoren, bikoteak dio hasiberri diren ekintzaileei lagunduko dietela kontserbatzen, botilatzen eta merkaturatzen, ezer alferrik gal ez dadin. Eta produktu horietako batzuk Moss Park Market-eko apaletan amaituko diren arren, Building Roots-ek herrialde osoan ezarri nahi dituen antzeko merkatuetan edo dendari handietan ere agertuko direla espero da.
"Benetan gauzak gertatzea nahi dugu", amaitzen du Katesek. "Hori Kanadan zehar ikusten dugu, hori da gure ikuspegia, hori da gure ikuspegi handia".
COMMUNITY REFLECTIONS
SHARE YOUR REFLECTION