בניית שורשים: שוק יוצא דופן במיכל שילוח

זה תחילת אפריל ופירים של אור שמש מתחמם פרצו לבסוף דרך העננים הקרים והאפורים. אלכס צ'אק מגיח מפתח דלת, פוזל אל האור כדי לתת לעיניו להסתגל ואז מתכופף כדי למלא סלסלת בושלים בפלפלים אדומים בוהקים. אדם במעיל ארוך, הולך במהירות, נעצר על עקבותיו.

"מה זה?" הוא שואל.

"זה שוק, חדש בשכונה", עונה מר צ'אק בחיוך.

"שוק תוצרת? זה מדהים, זה בדיוק מה שאנחנו צריכים", הוא אומר. "אני אחזור!"

בתוך מיכל המשלוח ברוחב כפול, כמה דקות לאחר מכן, מר צ'אק עסוק בפטפטת עם אישה לבושה בחיג'אב כשהוא שוגר כמה מהפלפלים האלה יחד עם כמה כדורים ירוקים ומקומטים מוזרים למראה.

"חלק מהדברים האלה, אני לא יודע מה זה, הייתי צריך לחפש את זה בגוגל", הוא צוחק, מחזיק דלעת צ'יוטה כדי שליסה קייטס ודארסי היגינס יוכלו לבדוק את זה אחרי שהאישה המאושרת והנופפת יוצאת. "אבל הלקוחות מחנכים אותי, בגלל זה אני אוהב את זה כאן".

דארסי היגינס, משמאל, אלכס צ'אק וליסה קייטס יצרו את שוק מוס פארק בפינת רחוב סיטון ורחוב קווין E.

DAVE LEBLANC/THE GLOBE AND Mail

גב' קייטס ומר היגינס אוהבים את זה שמר צ'אק אוהב את זה כאן. בקיץ האחרון, המיזם החברתי שהחלו ב-2013, Building Roots, הקים את שוק מוס פארק סמוך לפינת רחוב סיטון ורחוב קווין א' (בעזרת חברת המכולות Storstac והיזם מיטשל כהן מתאגיד דניאלס) במטרה להביא אוכל טרי למה שהם מחשיבים כשכונה ש"מתעלמים ממנה במידה רבה".

ובעוד שהריצה המצומצמת עברה טוב תחת ספק אחר, מר צ'אק שהותקן לאחרונה, הבעלים של Urban Fresh Food Market בלונג סניף, מביא למוצב הזעיר, הגלי, המדרכה אישיות גדולה כמו רבי הקומות האדירים מאחוריו. אהבתו לתוצרת מקומית אינה יודעת גבול וקולו מהדהד בחלל הקטן כשהוא מצביע בהתלהבות על הילדים המקומיים.

"ללמד אותם לבשל," הוא אומר ומניע. "תשכח ממשחקי הווידאו ומהטלפונים הסלולריים, תתחיל לבשל; אתה מלמד אותם בגיל צעיר לאכול בריא. אני חושב שזו המטרה העיקרית גם עם דארסי וליסה, נכון, לאכול בריא, לא ג'אנק פוד.

הצמד מהנהן בראשם בהסכמה.

"וחלק מהלקוחות, הם ביקשו ממני צ'יפס וסודה! אתה יודע מה אמרתי להם? 'אני הבחור הלא נכון'".

המדפים במוס פארק מרקט. DAVE LEBLANC/THE GLOBE AND Mail

מנידה בראשה בחוסר אמון, גב' קייטס מעודדת את מר צ'אק: "אני חושבת שאנשים אוהבים לאכול אוכל טרי במקום שבו הם גרים; לפעמים קל לקנות שקית צ'יפס, אבל לא קל לקנות שקית גזר".

זה נכון: בשכונות רבות עם הכנסה נמוכה, חנות הנוחות היא הכי נוחה. וזה לא מספיק טוב עבור Building Roots, ארגון שמאמין ש"כל השכונות זקוקות למקומות לגדול, לבשל, ​​לחלוק ולקנות אוכל בריא". ובעוד שיש חנות מכולת גדולה ומוזלת במרחק של שבע דקות הליכה דרומה, הסביבה הקרובה, אומר מר היגינס, מורכבת מ"קשישים ואנשים עם מוגבלויות ובעיות בריאות" ש"לא יכולים לרדת כל כך רחוק; או בחורף, כשהמדרכות מלאות בשלג, השגת קטנועים וכסאות גלגלים [דרך] היא קשה מדי".

מה שלא היה קשה, הם אומרים, הוא למצוא פרויקטים ראויים להמשך, בין אם אלה כוללים הקמת מטבח קהילתי בבניין של דיור קהילתי בטורונטו כדי שהתושבים יוכלו לבשל יחד - כפי שעשו ב-250 Davenport Rd. - או מציאת חלקת אדמה לחקלאי סורי לגדל יבולים עבור הקהילה החדשה שלו, שפרצה בקיץ שעבר באחוזת אשברידג'ס בלסליוויל.

חווה באחוזת אשברידג'ס. ליסה קייטס

הם גם התמזל מזלם למצוא שותפים, כמו עיריית טורונטו, אוניברסיטת ריירסון, ERA Architects, Whole Foods, Ozery Bakery, Lanterra Developments ו-TD Bank. כמובן שתמיד יש מקום ליותר, מכיוון ש"העיר צומחת מהר יותר מכל עיר בצפון אמריקה, אז אם נוכל לתכנן מראש עם שילוב מזון בפיתוחים, נוכל למנוע מדבריות מזון בעתיד", אומר מר היגינס, שהתעניין לראשונה בנושאי מזון בזמן שלמד איכות הסביבה באוניברסיטת ווטרלו.

לשם כך, מר היגינס מציע למפתחי GTA המחפשים דרכים לשפר את חווית התושבים מעבר לבריכות ולחדרי מסיבות, ליצור קשר עם Building Roots בהקדם האפשרי, מכיוון שמאמצי נגישות למזון לא רק עובדים בצורה הטובה ביותר כשהם כלולים בשלבי התכנון, הם חייבים להיות מותאמים לצרכים הספציפיים של כל שכונה. בעוד ששוק קבוע או מטבח קהילתי עשויים לעבוד באזור אחד, אחר עשוי להרוויח יותר מפסטיבל אוכל או סדנה כיצד להתחיל ולתחזק גינת ירק.

לייצר בתוך שוק מוס פארק. DAVE LEBLANC/THE GLOBE AND Mail

"ואנחנו באמת מאמינים בזה, זה לא אופנה עבורנו", מתלהבת גב' קייטס, קייטרינג לשעבר שאומרת שהמיקוד שלה השתנה לאחר שלימדה ילדי רחוב לבשל באוטווה. "אנחנו חושבים שאנשים צריכים לחיות ככה, הם צריכים לגדל מזון אם הם רוצים".

ברגע שהמזון הזה יגדל, הזוג אומר שהם יעזרו ליזמים מתחילים לשמר, לבקבק ולשווק אותו כך ששום דבר לא ילך לפח. ולמרות שחלק מהמוצרים האלה יגיעו על המדפים של Moss Park Market, יש לקוות שהם יופיעו בשווקים דומים ש- Building Roots רוצה להקים ברחבי הארץ, או אפילו אצל הקמעונאים הגדולים.

"אנחנו פשוט באמת רוצים לגרום לדברים לקרות", מסיימת גב' קייטס. "אנחנו רואים את זה עובר ברחבי קנדה, זה החזון שלנו - זה החזון הענק שלנו".