Je začiatok apríla a cez studené sivé mraky konečne prerazili hriadele otepľujúceho sa slnečného svetla. Alex Chak vychádza z dverí, žmúri do svetla, aby si prispôsobil oči, a potom sa zohne, aby naplnil košíček jasnočervenými paprikami. Muž v dlhom kabáte, ktorý kráča rýchlo, sa zastaví.
"Čo je toto?" pýta sa.
"Je to trh, nový v susedstve," odpovedá pán Chak s úsmevom.
"Produkčný trh? To je úžasné, presne to potrebujeme," hovorí. "Ja sa vrátim!"
Vo vnútri prepravného kontajnera s dvojnásobnou šírkou o niekoľko minút neskôr pán Chak usilovne rozpráva so ženou v hidžábe, zatiaľ čo pre ňu balí nejaké tie papriky spolu s niekoľkými zvláštne vyzerajúcimi, vráskavo zelenými guľami.
„Niektoré z týchto vecí, neviem, čo to je, musel som si to dať do Googlu,“ smeje sa a zdvihol tekvicu chayote, aby si ju Lisa Kates a Darcy Higgins mohli prezrieť, keď šťastná, mávajúca žena odíde. "Ale zákazníci ma vychovávajú, preto to tu mám rád."
Darcy Higgins, vľavo, Alex Chak a Lisa Kates vytvorili Moss Park Market na rohu Seaton Street a Queen Street E.
DAVE LEBLANC/GLOBE AND MAIL
Pani Katesovej a pánovi Higginsovi sa páči, že pánovi Chakovi sa tu páči. Minulý rok v lete, sociálny podnik, ktorý začali v roku 2013, Building Roots, založil Moss Park Market blízko rohu Seaton Street a Queen Street E. (s pomocou kontajnerovej spoločnosti Storstac a developera Mitchella Cohena z Daniels Corporation), aby priniesol čerstvé potraviny do štvrte, ktorú považujú za „väčšinou ignorovanú“.
A zatiaľ čo limitovaná prevádzka prebehla dobre pod iným predajcom, novo inštalovaný pán Chak, majiteľ Urban Fresh Food Market v Long Branch, prináša do malej, vlnitej, chodníkovej základne osobnosť takú veľkú ako obrovské výškové budovy za ním. Jeho láska k miestnej produkcii nemá hraníc a jeho hlas sa ozýva v malom priestore, keď nadšene hovorí o miestnych deťoch.
„Naučte ich variť,“ hovorí a gestikuluje. "Zabudnite na videohry a mobilné telefóny, začnite variť; v mladom veku ich naučíte jesť zdravo. Myslím, že to je hlavný cieľ aj pre Darcy a Lisu, správne, jesť zdravé, nie nezdravé jedlo."
Dvojica súhlasne prikyvuje hlavami.
"A niektorí [zákazníci] ma požiadali o čipsy a sódu! Viete, čo som im povedal? 'Som nesprávny chlap'."
Regály na Moss Park Market. DAVE LEBLANC/GLOBE AND MAIL
Pani Kates neveriacky krúti hlavou a povzbudzuje pána Chaka: "Myslím si, že ľudia majú radi čerstvé potraviny tam, kde žijú; niekedy je ľahké kúpiť vrecko čipsov, ale nie je ľahké kúpiť si vrecko mrkvy."
Je to pravda: V mnohých štvrtiach s nízkymi príjmami je najvýhodnejší obchod so zmiešaným tovarom. A to nie je dosť dobré pre Building Roots, organizáciu, ktorá verí, že „všetky štvrte potrebujú miesta na pestovanie, varenie, zdieľanie a nákup zdravých potravín“. A zatiaľ čo sedem minút chôdze na juh je veľký, diskontný obchod s potravinami, bezprostrednú oblasť, hovorí pán Higgins, tvoria „seniori a ľudia s postihnutím a zdravotnými problémami“, ktorí „nedokážu ísť tak ďaleko; alebo v zime, keď sú chodníky plné snehu, je príliš ťažké dostať sa na skútre a invalidné vozíky“.
Čo nebolo ťažké, hovoria, je nájsť hodné projekty, ktoré by sa dali realizovať, či už ide o zriadenie komunitnej kuchyne v budove komunitného bývania v Toronte, aby si obyvatelia mohli spoločne variť – ako to urobili na 250 Davenport Rd. – alebo nájdenie pozemku pre sýrskeho farmára na pestovanie plodín pre svoju novú komunitu, ktorá sa minulé leto prelomila na statku Ashbridges v Leslieville.
Farma v Ashbridges Estate. LISA KATES
Mali tiež šťastie pri hľadaní partnerov, ako sú City of Toronto, Ryerson University, ERA Architects, Whole Foods, Ozery Bakery, Lanterra Developments a TD Bank. Samozrejme, vždy je tu priestor pre viac, pretože „mesto rastie rýchlejšie ako ktorékoľvek mesto v Severnej Amerike, takže ak dokážeme plánovať začlenenie jedla do rozvoja, môžeme sa vyhnúť potravinovým púšťam v budúcnosti,“ hovorí pán Higgins, ktorý sa prvýkrát začal zaujímať o potravinové otázky počas štúdia životného prostredia na University of Waterloo.
Na tento účel pán Higgins navrhuje, aby vývojári GTA, ktorí hľadajú spôsoby, ako vylepšiť zážitok z pobytu mimo bazénov a miestností na večierky, čo najskôr kontaktovať Building Roots , pretože snahy o dostupnosť potravín nielenže fungujú najlepšie, keď sú zahrnuté vo fázach plánovania, ale musia byť prispôsobené špecifickým potrebám každej štvrte. Zatiaľ čo v jednej oblasti môže fungovať stály trh alebo komunitná kuchyňa, iná môže mať väčší úžitok z festivalu jedla alebo workshopu o tom, ako založiť a udržiavať zeleninovú záhradu.
Produkujte na trhu Moss Park. DAVE LEBLANC/GLOBE AND MAIL
„A my tomu naozaj veríme, nie je to pre nás módna záležitosť,“ nadchýna sa pani Kates, bývalá kuchárka, ktorá hovorí, že jej zameranie sa zmenilo po tom, čo v Ottawe naučila variť deti ulice. "Myslíme si, že ľudia by mali žiť takto, mali by pestovať potraviny, ak chcú."
Akonáhle sa toto jedlo vypestuje, pár hovorí, že pomôže začínajúcim podnikateľom konzervovať, fľaškovať a uvádzať na trh, aby absolútne nič nevyšlo nazmar. A hoci niektoré z týchto produktov skončia na pultoch Moss Park Market, je nádej, že sa objavia na podobných trhoch, ktoré chce spoločnosť Building Roots zriadiť po celej krajine, alebo dokonca u veľkých predajcov.
„Skutočne chceme, aby sa veci diali,“ dokončila pani Kates. "Vidíme, že sa to deje v celej Kanade, to je naša vízia - to je naša obrovská vízia."
COMMUNITY REFLECTIONS
SHARE YOUR REFLECTION