On aprilli algus ja soojendavad päikesevalgused on lõpuks läbi külmade hallide pilvede murdnud. Alex Chak väljub ukseavast, kissitab silmi valguse poole, et lasta silmadel kohaneda, ja kummardub siis, et täita erkpunase paprikaga bušlikorv. Kiirelt kõnniv pikas mantlis mees jääb teele.
"Mis see on?" küsib ta.
"See on turg, uus naabruskonnas," vastab härra Chak naeratades.
"Tooteturg? See on hämmastav, just seda me vajame," ütleb ta. "Ma tulen tagasi!"
Mõni minut hiljem vestleb hr Chak kahekordse laiusega veokonteineris usinalt hijabi riietatud naisega, kui ta pakib talle mõned veidra välimusega kortsusrohelised kerad.
"Mõned neist asjadest, ma ei tea, mis see on, pidin selle guugeldama," naerab ta ja hoiab üleval chayote squashi, et Lisa Kates ja Darcy Higgins saaksid seda pärast õnneliku lehvitava naise lahkumist üle vaadata. "Aga kliendid harivad mind, sellepärast mulle siin meeldib."
Darcy Higgins vasakul, Alex Chak ja Lisa Kates lõid Moss Park Market Seaton Streeti ja Queen Street E nurgale.
DAVE LEBLANC/THE GLOBE AND MAIL
Pr Katesile ja hr Higginsile meeldib, et härra Chakile meeldib siin. Eelmisel suvel rajas nende 2013. aastal alustatud seltskondlik ettevõtmine Building Roots Seaton Streeti ja Queen Street E. nurga lähedale Moss Park Marketi (konteinerite firma Storstaci ja Daniels Corporationi arendaja Mitchell Coheni abiga), et tuua värsket toitu nende arvates "suures osas ignoreeritud" naabruskonda.
Ja kuigi piiratud kasutus läks hästi teise müüja käe all, toob äsja paigaldatud hr Chak, Long Branchis asuva Urban Fresh Food Marketi omanik, tillukesele lainelisele kõnnitee ääres asuvale isiksusele, mis on sama suur kui tema taga olevad massiivsed kõrghooned. Tema armastus kohaliku toodangu vastu ei tunne piire ja tema hääl kõlab väikeses ruumis, kui ta entusiastlikult kohalikele lastele tähelepanu pöörab.
"Õpetage neid süüa tegema," ütleb ta žestikuleerides. "Unustage videomängud ja mobiiltelefonid, hakake süüa tegema; õpetate neid juba noores eas tervislikult toituma. Ma arvan, et see on ka Darcy ja Lisa peamine eesmärk, eks, süüa tervislikult, mitte rämpstoitu.
Duo noogutab nõustuvalt pead.
"Ja mõned [kliendid] küsisid minult krõpse ja soodat! Teate, mis ma neile ütlesin? "Ma olen vale mees.""
Moss Park Marketi riiulid. DAVE LEBLANC/THE GLOBE AND MAIL
Uskumatult pead vangutades julgustab proua Kates härra Chaki: "Ma arvan, et inimestele meeldib seal, kus nad elavad, värske toit süüa; mõnikord on lihtne osta kott krõpse, aga pole lihtne osta kotti porgandeid."
See on tõsi: paljudes madala sissetulekuga linnaosades on kõige mugavam esmatarbekauplus. Ja see ei ole piisavalt hea organisatsiooni Building Roots jaoks, kes usub, et "kõik linnaosad vajavad kohti, kus kasvatada, süüa teha, jagada ja osta tervislikku toitu." Ja kuigi seitsmeminutilise jalutuskäigu kaugusel lõunas on suur soodushinnaga toidupood, koosneb hr Higginsi sõnul lähiümbrus "eakatest ning puuetega ja terviseprobleemidega inimestest", kes "ei saa nii kaugele alla kõndida; või talvel, kui kõnniteed on lund täis, on tõukerataste ja ratastoolide [läbi] saamine liiga keeruline".
Nende sõnul pole olnud keeruline leida väärilisi projekte, mida jätkata, olgu selleks siis kogukonna köögi rajamine Toronto kogukonna elamuhoonesse, et elanikud saaksid koos süüa teha – nagu nad tegid aadressil 250 Davenport Rd. – või maatüki leidmine Süüria põllumehele, et kasvatada oma uue kogukonna jaoks saaki, mis eelmisel suvel Leslieville'is Ashbridgesi mõisas maad murdis.
Talu Ashbridges Estate'is. LISA KATES
Neil on vedanud ka partnerite leidmisel, nagu Toronto linn, Ryersoni ülikool, ERA Architects, Whole Foods, Ozery Bakery, Lanterra Developments ja TD Bank. Muidugi on alati ruumi enamale, sest "linn kasvab kiiremini kui ükski linn Põhja-Ameerikas, nii et kui suudame toidu arendustesse kaasamist ette planeerida, ei saa me tulevikus toidukõrbeid vältida," ütleb hr Higgins, kes hakkas toiduprobleemide vastu huvi tundma Waterloo ülikoolis keskkonda õppides.
Selleks soovitab hr Higgins, et GTA arendajad, kes otsivad võimalusi elanike kogemuste parandamiseks väljaspool basseine ja peoruume, peaksid võimalikult kiiresti ühendust võtma Building Rootsiga , kuna toidu kättesaadavuse püüdlused ei toimi kõige paremini siis, kui need kaasatakse planeerimisetappidesse, vaid need peavad olema kohandatud iga naabruskonna konkreetsetele vajadustele. Kui ühes piirkonnas võib püsiturg või kogukonnaköök toimida, siis teisele võiks rohkem kasu saada toidufestivalist või köögiviljaaia rajamise ja hooldamise töötoast.
Toota Moss Parki turul. DAVE LEBLANC/THE GLOBE AND MAIL
"Ja me tõesti usume sellesse, see pole meie jaoks moeröögatus," vaimustab endine toitlustaja pr Kates, kes ütleb, et tema fookus muutus pärast tänavalapsi Ottawas süüa tegema õpetamist. "Me arvame, et inimesed peaksid nii elama, nad peaksid toitu kasvatama, kui nad tahavad."
Kui see toit on kasvatatud, aitab paar öelda, et nad aitavad alustavatel ettevõtjatel seda säilitada, villida ja turustada, nii et midagi ei läheks raisku. Ja kuigi mõned neist toodetest jõuavad Moss Park Marketi riiulitele, loodetakse, et need ilmuvad sarnastel turgudel, mida Building Roots soovib luua üle kogu riigi või isegi suurte jaemüüjate juures.
"Me lihtsalt tahame, et asjad juhtuksid," lõpetab pr Kates. "Me näeme, et see toimub kogu Kanadas, see on meie visioon – see on meie tohutu visioon."
COMMUNITY REFLECTIONS
SHARE YOUR REFLECTION