Изградња корена: изванредно тржиште у контејнеру за отпрему

Почетком априла је и снопови топлог сунца коначно су се пробили кроз хладне, сиве облаке. Алекс Чек излази из врата, жмири ка светлости да би му се очи прилагоделе, а затим се сагиње да напуни корпу са јарко црвеним паприкама. Човек у дугом капуту, брзо ходајући, стаје у траговима.

"Шта је ово?" пита он.

„То је пијаца, нова у комшилуку“, одговара господин Чак смешећи се.

„Тржиште производа? То је невероватно, то је управо оно што нам треба“, каже он. "Вратићу се!"

Унутар контејнера двоструке ширине неколико минута касније, господин Чак ужурбано ћаска са женом обученом у хиџаб док за њу спрема неке од тих паприка заједно са неколико чудних, набораних зелених куглица.

„Неке од ових ствари, не знам шта је то, морао сам да их прогуглам“, смеје се, подижући тикву од чајота како би Лиза Кејтс и Дарси Хигинс могли да их прегледају након што срећна жена која маше изађе. „Али муштерије ме образују, зато ми се овде свиђа.

Дарси Хигинс, лево, Алекс Чек и Лиза Кејтс су створили Мосс Парк Маркет на углу Ситон улице и Квин улице Е.

ДАВЕ ЛЕБЛАНЦ/ГЛОБУС И ПОШТА

Госпођици Кејтс и господину Хигинсу се свиђа што се господину Чаку свиђа овде. Прошлог лета, друштвени подухват који су започели 2013. године, Буилдинг Роотс, поставио је Мосс Парк Маркет близу угла Ситон улице и Квин стрит Е. (уз помоћ контејнерске компаније Сторстак и програмера Мичела Коена из корпорације Даниелс) како би донели свежу храну у комшилук који сматрају „већином игнорисаним“.

И док је ограничена серија добро прошла код другог продавца, новопостављени господин Цхак, власник Урбан Фресх Фоод Маркета у Лонг Бранцх-у, доноси у малу, валовиту, испоставу на тротоару личност велику попут масивних небодера иза њега. Његова љубав према локалним производима не познаје границе и његов глас одзвања у малом простору док са ентузијазмом говори о локалној деци.

„Научите их да кувају“, каже он гестикулирајући. „Заборавите на видео игрице и мобилне телефоне, почните да кувате; у младости их научите да једу здраво. Мислим да је то главни циљ и код Дарсија и Лизе, зар не, да једу здраву, а не брзу храну.

Дуо климају главом у знак слагања.

"А неки од [муштерија], тражили су од мене чипс и сок! Знате шта сам им рекао? 'Ја сам погрешан момак'."

Полице на Мосс Парк Маркету. ДАВЕ ЛЕБЛАНЦ/ГЛОБУС И ПОШТА

Одмахујући главом у неверици, госпођа Кејтс охрабрује господина Чака: „Мислим да људи воле да имају свежу храну тамо где живе; понекад је лако купити кесу чипса, али није лако купити кесицу шаргарепе.“

Истина је: у многим насељима са ниским приходима најпогоднија је продавница. А то није довољно добро за Буилдинг Роотс, организацију која верује да „свим квартовима треба места за раст, кување, дељење и куповину здраве хране“. И док се седам минута хода јужније налази велика дисконтна продавница прехрамбених производа, ближу околину, каже господин Хигинс, чине „старији и људи са инвалидитетом и здравственим проблемима“ који „не могу да ходају тако далеко; или зими, када су тротоари пуни снега, пролазак скутера и инвалидских колица [кроз] је претешко“.

Оно што није било тешко, кажу, је проналажење достојних пројеката за наставак, било да они укључују постављање заједничке кухиње у згради Торонто Цоммунити Хоусинг како би становници могли заједно да кувају – као што су радили у 250 Давенпорт Рд. – или проналажење парцеле за сиријског фармера да узгаја усеве за своју нову заједницу, која је избила прошлог лета на имању Асхбридгес у Леслиевиллеу.

Фарма на имању Асхбридгес. ЛИСА КАТЕС

Такође су имали среће у проналажењу партнера, као што су Град Торонто, Универзитет Рајерсон, ЕРА Арцхитецтс, Вхоле Фоодс, Озери Бакери, Лантерра Девелопментс и ТД Банк. Наравно, увек има простора за више, пошто „град расте брже од било ког града у Северној Америци, тако да ако можемо унапред да планирамо да уградимо храну у развој, онда можемо да избегнемо пустиње са храном у будућности“, каже господин Хигинс, који се први пут заинтересовао за питања хране док је проучавао животну средину на Универзитету Ватерло.

У том циљу, господин Хигинс предлаже да ГТА програмери који траже начине да побољшају искуство боравка изван базена и просторија за забаве треба да контактирају Буилдинг Роотс што је пре могуће, пошто настојања за доступност хране не само да најбоље функционишу када су укључена у фазама планирања, већ морају бити прилагођена специфичним потребама сваког суседства. Док стална пијаца или заједничка кухиња могу радити у једној области, друга би могла имати више користи од фестивала хране или радионице о томе како покренути и одржавати повртњак.

Производи на пијаци Мосс Парк. ДАВЕ ЛЕБЛАНЦ/ГЛОБУС И ПОШТА

„И ми заиста верујемо у то, за нас то није хир“, одушевљена је госпођа Кејтс, бивша угоститељка која каже да се њен фокус променио након што је уличну децу научила да кувају у Отави. „Мислимо да људи треба да живе овако, да узгајају храну ако то желе.

Једном када се та храна узгаја, пар каже да ће помоћи будућим предузетницима да је сачувају, флаширају и продају тако да апсолутно ништа не пропадне. И док ће неки од тих производа завршити на полицама Мосс Парк Маркета, надамо се да ће се појавити на сличним тржиштима која Буилдинг Роотс жели да се успостави широм земље, или чак код великих трговаца.

„Ми заиста желимо да се ствари догоде“, завршава госпођа Кејтс. "Видимо да се ово дешава широм Канаде, то је наша визија - то је наша огромна визија."