जड़ें जमाना: शिपिंग कंटेनर में एक उल्लेखनीय बाज़ार

अप्रैल की शुरुआत है और गर्म धूप की किरणें आखिरकार ठंडे, भूरे बादलों को चीरती हुई दिखाई दे रही हैं। एलेक्स चक एक दरवाजे से बाहर निकलता है, अपनी आँखों को समायोजित करने के लिए रोशनी में आँखें सिकोड़ता है और फिर नीचे झुककर एक टोकरी में चमकीले लाल मिर्च भरता है। एक लंबा ओवरकोट पहने हुए आदमी, तेज़ी से चलता हुआ, अपनी जगह पर रुक जाता है।

"यह क्या है?" वह पूछता है।

श्री चक मुस्कुराते हुए जवाब देते हैं, "यह बाजार है, इस इलाके के लिए नया है।"

"उत्पाद बाज़ार? यह अद्भुत है, हमें इसकी ही ज़रूरत है," वे कहते हैं। "मैं वापस आऊँगा!"

कुछ मिनट बाद, दुगने चौड़ाई वाले शिपिंग कंटेनर के अंदर, श्री चक एक हिजाब पहनी हुई महिला से बातचीत करते हुए, उसके लिए कुछ मिर्चों के साथ-साथ कुछ अजीब से दिखने वाले, झुर्रीदार हरे गोले भी रख रहे हैं।

"इसमें से कुछ चीजें, मुझे नहीं पता कि ये क्या हैं, मुझे इसके बारे में गूगल पर खोजना पड़ा," वह हंसते हुए कहते हैं, एक चायोट स्क्वैश दिखाते हुए ताकि लिसा केट्स और डार्सी हिगिंस खुश, हाथ हिलाती महिला के बाहर जाने के बाद उसका निरीक्षण कर सकें। "लेकिन ग्राहक मुझे शिक्षित करते हैं, इसलिए मुझे यहाँ अच्छा लगता है।"

डार्सी हिगिंस (बाएं), एलेक्स चक और लिसा केट्स ने सीटन स्ट्रीट और क्वीन स्ट्रीट ई के कोने पर मॉस पार्क मार्केट का निर्माण किया।

डेव लेब्लांक/द ग्लोब एंड मेल

सुश्री केट्स और श्री हिगिंस को यह पसंद है कि श्री चक को यहाँ रहना पसंद है। पिछली गर्मियों में, उन्होंने 2013 में जो सामाजिक उद्यम शुरू किया था, बिल्डिंग रूट्स, ने सीटन स्ट्रीट और क्वीन स्ट्रीट ई. के कोने के पास मॉस पार्क मार्केट की स्थापना की (कंटेनर कंपनी स्टोर्सटैक और डेनियल कॉर्पोरेशन के डेवलपर मिशेल कोहेन की मदद से) ताकि वे उस इलाके में ताज़ा भोजन ला सकें जिसे वे "काफी हद तक अनदेखा" पड़ोस मानते हैं।

और जबकि सीमित-रन एक अलग विक्रेता के तहत अच्छी तरह से चला, लॉन्ग ब्रांच में अर्बन फ्रेश फूड मार्केट के नए स्थापित श्री चक, छोटे, नालीदार, फुटपाथ चौकी में एक व्यक्तित्व लाते हैं जो उनके पीछे विशाल ऊंची इमारतों जितना बड़ा है। स्थानीय उपज के लिए उनका प्यार कोई सीमा नहीं जानता है और उनकी आवाज़ छोटी जगह में गूंजती है जब वह स्थानीय बच्चों के बारे में उत्साहपूर्वक बात करते हैं।

"उन्हें खाना बनाना सिखाएँ," वे इशारे से कहते हैं। "वीडियो गेम और सेल फ़ोन को भूल जाएँ, खाना बनाना शुरू करें; आप उन्हें छोटी उम्र में ही स्वस्थ खाना खाना सिखाएँ। मुझे लगता है कि डार्सी और लिसा के साथ भी यही मुख्य उद्देश्य है, सही है, स्वस्थ खाना खाना, जंक फ़ूड नहीं।

दोनों ने सहमति में अपना सिर हिलाया।

"और कुछ [ग्राहकों] ने मुझसे चिप्स और सोडा मांगा! आप जानते हैं मैंने उनसे क्या कहा? 'मैं गलत आदमी हूँ।'"

मॉस पार्क मार्केट की अलमारियां। डेव लेब्लांक/द ग्लोब एंड मेल

अविश्वास में अपना सिर हिलाते हुए सुश्री केट्स ने श्री चाक को प्रोत्साहित करते हुए कहा: "मुझे लगता है कि लोग जहां रहते हैं, वहां ताजा भोजन पसंद करते हैं; कभी-कभी चिप्स का एक बैग खरीदना आसान होता है, लेकिन गाजर का एक बैग खरीदना आसान नहीं होता।"

यह सच है: कई कम आय वाले इलाकों में, सुविधा स्टोर ही सबसे सुविधाजनक है। और बिल्डिंग रूट्स के लिए यह पर्याप्त नहीं है, एक संगठन जो मानता है कि "सभी इलाकों में स्वस्थ भोजन उगाने, पकाने, साझा करने और खरीदने के लिए जगह की आवश्यकता होती है।" और जबकि दक्षिण में सात मिनट की पैदल दूरी पर एक बड़ी, डिस्काउंट किराना दुकान है, श्री हिगिंस कहते हैं कि तत्काल क्षेत्र "वरिष्ठ नागरिकों और विकलांगों और स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों" से बना है, जो "इतनी दूर तक पैदल नहीं जा सकते हैं; या सर्दियों में, जब फुटपाथ बर्फ से भरे होते हैं, तो स्कूटर और व्हीलचेयर [से] गुजरना बहुत मुश्किल होता है।"

वे कहते हैं कि जो काम कठिन नहीं रहा, वह है आगे बढ़ाने के लिए योग्य परियोजनाएं ढूंढना, चाहे वह टोरंटो सामुदायिक आवास भवन में सामुदायिक रसोईघर स्थापित करना हो, ताकि निवासी एक साथ मिलकर खाना बना सकें - जैसा कि उन्होंने 250 डेवनपोर्ट रोड पर किया था - या किसी सीरियाई किसान के लिए भूमि का एक टुकड़ा ढूंढना हो, ताकि वह अपने नए समुदाय के लिए फसल उगा सके, जिसकी नींव पिछले साल गर्मियों में लेस्लीविले में एशब्रिज एस्टेट में रखी गई थी।

ऐशब्रिज एस्टेट में फार्म. लिसा केट्स

वे टोरंटो शहर, रायर्सन विश्वविद्यालय, ईआरए आर्किटेक्ट्स, होल फूड्स, ओज़ेरी बेकरी, लैंटरा डेवलपमेंट्स और टीडी बैंक जैसे साझेदार खोजने में भी भाग्यशाली रहे हैं। बेशक हमेशा और अधिक के लिए जगह होती है, क्योंकि "शहर उत्तरी अमेरिका के किसी भी शहर की तुलना में तेज़ी से बढ़ रहा है, इसलिए अगर हम विकास में खाद्य पदार्थों को शामिल करने की योजना बना सकते हैं तो हम भविष्य में खाद्य रेगिस्तान से बच सकते हैं," श्री हिगिंस कहते हैं, जो पहली बार वाटरलू विश्वविद्यालय में पर्यावरण का अध्ययन करते समय खाद्य मुद्दों में रुचि रखते थे।

इस उद्देश्य से, श्री हिगिंस सुझाव देते हैं कि पूल और पार्टी रूम से परे निवासियों के अनुभव को बेहतर बनाने के तरीकों की तलाश कर रहे GTA डेवलपर्स को जल्द से जल्द बिल्डिंग रूट्स से संपर्क करना चाहिए, क्योंकि खाद्य सुलभता के प्रयास न केवल नियोजन चरणों में शामिल होने पर सबसे अच्छे काम करते हैं, बल्कि उन्हें प्रत्येक पड़ोस की विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुरूप बनाया जाना चाहिए। जबकि एक स्थायी बाजार या सामुदायिक रसोई एक क्षेत्र में काम कर सकती है, दूसरे को भोजन उत्सव या सब्जी उद्यान शुरू करने और बनाए रखने के तरीके पर एक कार्यशाला से अधिक लाभ हो सकता है।

मॉस पार्क मार्केट के अंदर उत्पाद। डेव लेब्लांक/द ग्लोब एंड मेल

"और हम वास्तव में इस पर विश्वास करते हैं, यह हमारे लिए कोई सनक नहीं है," सुश्री केट्स, एक पूर्व कैटरर जो कहती हैं कि ओटावा में सड़क पर रहने वाले बच्चों को खाना बनाना सिखाने के बाद उनका ध्यान बदल गया। "हमें लगता है कि लोगों को इस तरह रहना चाहिए, अगर वे चाहें तो उन्हें भोजन उगाना चाहिए।"

एक बार जब वह खाद्य पदार्थ उगाया जाएगा, तो वे कहते हैं कि वे नवोदित उद्यमियों को इसे संरक्षित करने, बोतलबंद करने और बाजार में बेचने में मदद करेंगे ताकि कुछ भी बर्बाद न हो। और जबकि उनमें से कुछ उत्पाद मॉस पार्क मार्केट की अलमारियों पर आएँगे, उम्मीद है कि वे ऐसे ही बाजारों में दिखाई देंगे जिन्हें बिल्डिंग रूट्स देश भर में स्थापित करना चाहता है, या यहाँ तक कि बड़े खुदरा विक्रेताओं के पास भी।

सुश्री केट्स ने अपनी बात समाप्त करते हुए कहा, "हम वास्तव में चीजों को साकार करना चाहते हैं।" "हम इसे पूरे कनाडा में होते हुए देखना चाहते हैं, यही हमारा विज़न है - यही हमारा विशाल विज़न है।"