బిల్డింగ్ రూట్స్: షిప్పింగ్ కంటైనర్‌లో ఒక అద్భుతమైన మార్కెట్

ఏప్రిల్ ప్రారంభంలోనే సూర్యకాంతి వెచ్చగా పరుచుకుని చల్లని, బూడిద రంగు మేఘాలను చీల్చుకుంటూ వచ్చింది. అలెక్స్ చాక్ ఒక ద్వారం నుండి బయటకు వచ్చి, తన కళ్ళు సర్దుబాటు చేసుకోవడానికి వెలుతురులోకి కన్ను వేసి, ఆపై ప్రకాశవంతమైన ఎర్ర మిరియాలతో బుషెల్ బుట్టను నింపడానికి వంగి ఉంటాడు. పొడవైన ఓవర్ కోటు ధరించిన ఒక వ్యక్తి వేగంగా నడుస్తూ, తన బాటలో ఆగిపోతాడు.

"ఇది ఏమిటి?" అని అతను అడుగుతాడు.

"ఇది ఒక మార్కెట్, ఈ పరిసరాల్లోకి కొత్తది," అని మిస్టర్ చక్ నవ్వుతూ బదులిచ్చారు.

"ఉత్పత్తుల మార్కెట్? అది అద్భుతం, మనకు సరిగ్గా కావలసినది అదే," అని అతను చెప్పాడు. "నేను తిరిగి వస్తాను!"

కొన్ని నిమిషాల తర్వాత డబుల్-వెడల్పు షిప్పింగ్ కంటైనర్ లోపల, మిస్టర్ చక్ హిజాబ్ ధరించిన ఒక మహిళతో బిజీగా మాట్లాడుతున్నాడు, అతను ఆ మిరియాలలో కొన్నింటిని ఆమె కోసం కొన్ని వింతగా కనిపించే, ముడతలు పడిన ఆకుపచ్చ బంతులతో పాటు తీసుకువెళతాడు.

"ఇందులో కొన్ని, అవి ఏమిటో నాకు తెలియదు, నేను గూగుల్‌లో వెతకాల్సి వచ్చింది," అని అతను నవ్వుతూ, లిసా కేట్స్ మరియు డార్సీ హిగ్గిన్స్ సంతోషంగా ఊపుతూ బయటకు వచ్చిన తర్వాత దాన్ని తనిఖీ చేయడానికి చాయోట్ స్క్వాష్‌ను పట్టుకున్నాడు. "కానీ కస్టమర్లు నాకు అవగాహన కల్పిస్తారు, అందుకే నాకు ఇక్కడ ఇది ఇష్టం."

డార్సీ హిగ్గిన్స్, ఎడమవైపు, అలెక్స్ చాక్ మరియు లిసా కేట్స్ సీటన్ స్ట్రీట్ మరియు క్వీన్ స్ట్రీట్ E మూలలో మాస్ పార్క్ మార్కెట్‌ను సృష్టించారు.

డేవ్ లెబ్లాంక్/ది గ్లోబ్ అండ్ మెయిల్

శ్రీమతి కేట్స్ మరియు శ్రీ హిగ్గిన్స్ లకు అది ఇష్టం మిస్టర్ చాక్ ఇక్కడ దీన్ని ఇష్టపడ్డారు. గత వేసవిలో, వారు 2013లో ప్రారంభించిన సామాజిక సంస్థ, బిల్డింగ్ రూట్స్, సీటన్ స్ట్రీట్ మరియు క్వీన్ స్ట్రీట్ E. మూలకు సమీపంలో మాస్ పార్క్ మార్కెట్‌ను ఏర్పాటు చేసింది (కంటెయినర్ కంపెనీ స్టోర్‌స్టాక్ మరియు డేనియల్స్ కార్పొరేషన్‌కు చెందిన డెవలపర్ మిచెల్ కోహెన్ సహాయంతో) వారు "ఎక్కువగా విస్మరించబడిన" పొరుగు ప్రాంతానికి తాజా ఆహారాన్ని తీసుకురావడానికి.

పరిమిత స్థాయిలో వేరే విక్రేత ఆధ్వర్యంలో బాగానే సాగినప్పటికీ, లాంగ్ బ్రాంచ్‌లోని అర్బన్ ఫ్రెష్ ఫుడ్ మార్కెట్ యజమాని, కొత్తగా నియమితుడైన మిస్టర్ చక్, ఆ చిన్న, ముడతలు పెట్టిన, సైడ్‌వాక్ అవుట్‌పోస్ట్‌కు తన వెనుక ఉన్న భారీ ఎత్తైన భవనాలంత పెద్ద వ్యక్తిత్వాన్ని తీసుకువస్తాడు. స్థానిక ఉత్పత్తుల పట్ల అతని ప్రేమకు అవధులు లేవు మరియు స్థానిక పిల్లల గురించి ఉత్సాహంగా ఒక విషయాన్ని తెలియజేస్తున్నప్పుడు అతని స్వరం చిన్న స్థలంలో ప్రతిధ్వనిస్తుంది.

"వాళ్ళకి వంట నేర్పించండి," అని అతను సైగ చేస్తూ అంటాడు. "వీడియో గేమ్‌లు మరియు సెల్ ఫోన్‌ల గురించి మర్చిపోండి, వంట చేయడం ప్రారంభించండి; మీరు చిన్న వయస్సులోనే వారికి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం తినడం నేర్పండి. డార్సీ మరియు లిసా కూడా అదే ప్రధాన లక్ష్యం అని నేను అనుకుంటున్నాను, జంక్ ఫుడ్ కాకుండా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం తినడం.

ఆ ఇద్దరూ తలలు ఊపుతూ అంగీకారం తెలిపారు.

"మరియు కొంతమంది [కస్టమర్లు], నన్ను చిప్స్ మరియు సోడా అడిగారు! నేను వారికి ఏమి చెప్పానో మీకు తెలుసా? 'నేను తప్పు వ్యక్తిని'."

మాస్ పార్క్ మార్కెట్‌లోని అల్మారాలు. డేవ్ లెబ్లాంక్/ది గ్లోబ్ అండ్ మెయిల్

శ్రీమతి కేట్స్ నమ్మలేక తల అడ్డంగా ఊపుతూ, శ్రీమతి చక్‌ను ఇలా ప్రోత్సహిస్తోంది: "ప్రజలు తాము నివసించే చోట తాజా ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారని నేను అనుకుంటున్నాను; కొన్నిసార్లు చిప్స్ బ్యాగ్ కొనడం సులభం, కానీ క్యారెట్ బ్యాగ్ కొనడం అంత సులభం కాదు."

ఇది నిజం: చాలా తక్కువ ఆదాయ పరిసరాల్లో, అత్యంత సౌకర్యవంతంగా ఉండేది కన్వీనియన్స్ స్టోర్. మరియు "అన్ని పరిసరాలకు పెరగడానికి, వండడానికి, పంచుకోవడానికి మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని కొనడానికి స్థలాలు అవసరం" అని నమ్మే బిల్డింగ్ రూట్స్ సంస్థకు అది సరిపోదు. దక్షిణాన ఏడు నిమిషాల నడక దూరంలో పెద్ద, డిస్కౌంట్ కిరాణా దుకాణం ఉన్నప్పటికీ, తక్షణ ప్రాంతం "అంత దూరం నడవలేని సీనియర్లు మరియు వైకల్యాలు మరియు ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్న వ్యక్తులతో" తయారైందని మిస్టర్ హిగ్గిన్స్ చెప్పారు; లేదా శీతాకాలంలో, కాలిబాటలు మంచుతో నిండి ఉన్నప్పుడు, స్కూటర్లు మరియు వీల్‌చైర్‌లను [ద్వారా] తీసుకెళ్లడం చాలా కష్టం."

టొరంటో కమ్యూనిటీ హౌసింగ్ భవనంలో కమ్యూనిటీ కిచెన్ ఏర్పాటు చేయడం, నివాసితులు కలిసి వంట చేసుకునేందుకు వీలుగా - 250 డావెన్‌పోర్ట్ రోడ్‌లో చేసినట్లుగా - లేదా లెస్లీవిల్లేలోని ఆష్‌బ్రిడ్జెస్ ఎస్టేట్‌లో గత వేసవిలో ప్రారంభమైన తన కొత్త కమ్యూనిటీ కోసం పంటలు పండించడానికి సిరియన్ రైతు కోసం భూమిని కనుగొనడం వంటివి - కొనసాగించడానికి విలువైన ప్రాజెక్టులను కనుగొనడం కష్టం కాదని వారు అంటున్నారు.

ఆష్‌బ్రిడ్జెస్ ఎస్టేట్‌లోని పొలం. లిసా కేట్స్

టొరంటో నగరం, రైర్సన్ విశ్వవిద్యాలయం, ERA ఆర్కిటెక్ట్స్, హోల్ ఫుడ్స్, ఓజెరీ బేకరీ, లాంటెర్రా డెవలప్‌మెంట్స్ మరియు TD బ్యాంక్ వంటి భాగస్వాములను కనుగొనడంలో వారు అదృష్టవంతులు. "ఉత్తర అమెరికాలోని ఏ నగరం కంటే నగరం వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతోంది, కాబట్టి మనం అభివృద్ధిలో ఆహారాన్ని చేర్చడానికి ముందుగానే ప్రణాళిక వేసుకోగలిగితే భవిష్యత్తులో ఆహార ఎడారులను నివారించవచ్చు" అని వాటర్లూ విశ్వవిద్యాలయంలో పర్యావరణాన్ని అధ్యయనం చేస్తున్నప్పుడు ఆహార సమస్యలపై మొదట ఆసక్తి చూపిన మిస్టర్ హిగ్గిన్స్ చెప్పారు.

ఆ లక్ష్యంతో, పూల్స్ మరియు పార్టీ గదులకు మించి నివాస అనుభవాన్ని మెరుగుపరచడానికి మార్గాలను వెతుకుతున్న GTA డెవలపర్లు వీలైనంత త్వరగా బిల్డింగ్ రూట్స్‌ను సంప్రదించాలని మిస్టర్ హిగ్గిన్స్ సూచిస్తున్నారు, ఎందుకంటే ఆహార ప్రాప్యత ప్రయత్నాలు ప్రణాళిక దశలలో చేర్చబడినప్పుడు ఉత్తమంగా పనిచేయడమే కాకుండా, అవి ప్రతి పొరుగు ప్రాంతం యొక్క నిర్దిష్ట అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి. శాశ్వత మార్కెట్ లేదా కమ్యూనిటీ వంటగది ఒక ప్రాంతంలో పనిచేసినప్పటికీ, మరొక ప్రాంతంలో ఫుడ్ ఫెస్టివల్ లేదా కూరగాయల తోటను ఎలా ప్రారంభించాలి మరియు నిర్వహించాలి అనే దానిపై వర్క్‌షాప్ నుండి ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందవచ్చు.

మాస్ పార్క్ మార్కెట్ లోపల ఉత్పత్తి. డేవ్ లెబ్లాంక్/ది గ్లోబ్ అండ్ మెయిల్

"మరియు మేము దానిని నిజంగా నమ్ముతాము, అది మాకు ఒక ఫ్యాషన్ కాదు," అని మాజీ క్యాటరర్ అయిన శ్రీమతి కేట్స్ ఉత్సాహంగా చెబుతుంది, ఒట్టావాలో వీధి పిల్లలకు వంట నేర్పించిన తర్వాత తన దృష్టి మారిందని ఆమె చెప్పారు. "ప్రజలు ఇలాగే జీవించాలని, వారు కోరుకుంటే వారు ఆహారాన్ని పండించాలని మేము భావిస్తున్నాము."

ఆ ఆహారం పెరిగిన తర్వాత, వర్ధమాన వ్యవస్థాపకులు దానిని నిల్వ చేయడానికి, బాటిల్ చేయడానికి మరియు మార్కెట్ చేయడానికి సహాయం చేస్తామని ఈ జంట చెబుతున్నారు, తద్వారా ఏదీ వృధా కాకుండా ఉంటుంది. మరియు ఆ ఉత్పత్తులలో కొన్ని మాస్ పార్క్ మార్కెట్ యొక్క అల్మారాల్లో ముగుస్తాయి, అయితే బిల్డింగ్ రూట్స్ దేశవ్యాప్తంగా ఏర్పాటు చేయాలనుకుంటున్న ఇలాంటి మార్కెట్లలో లేదా పెద్ద రిటైలర్లలో కూడా అవి కనిపిస్తాయని ఆశిస్తున్నారు.

"మేము నిజంగా పనులు జరగాలని కోరుకుంటున్నాము," అని శ్రీమతి కేట్స్ ముగించారు. "ఇది కెనడా అంతటా జరుగుతుందని మేము చూస్తున్నాము, అదే మా దృష్టి - అదే మా భారీ దృష్టి."