बांधकाम मुळे: शिपिंग कंटेनरमध्ये एक उल्लेखनीय बाजारपेठ

एप्रिलची सुरुवात आहे आणि थंड, राखाडी ढगांमधून अखेर उबदार सूर्यप्रकाशाचे किरण बाहेर पडले आहेत. अ‍ॅलेक्स चाक एका दारातून बाहेर पडतो, डोळे जुळवून घेण्यासाठी प्रकाशात डोकावतो आणि नंतर खाली वाकतो आणि चमकदार लाल मिरच्यांनी एक बुशेल टोपली भरतो. लांब ओव्हरकोट घातलेला एक माणूस, वेगाने चालत, त्याच्या मार्गावर थांबतो.

"हे काय आहे?" तो विचारतो.

"ही एक बाजारपेठ आहे, परिसरात नवीन आहे," श्री. चाक हसत उत्तर देतात.

"उत्पादन बाजारपेठ? ते आश्चर्यकारक आहे, आपल्याला तेच हवे आहे," तो म्हणतो. "मी परत येईन!"

काही मिनिटांनंतर दुहेरी-रुंदीच्या शिपिंग कंटेनरमध्ये, श्री. चाक हिजाब घातलेल्या एका महिलेशी गप्पा मारत आहेत आणि तिच्यासाठी काही विचित्र दिसणाऱ्या, सुरकुत्या हिरव्या रंगाच्या गोळ्यांसह काही मिरच्या बॅग करत आहेत.

"यापैकी काही गोष्टी, मला माहित नाही की ते काय आहे, मला ते गुगल करावे लागले," तो हसतो, एक चायोटे स्क्वॅश धरतो जेणेकरून लिसा केट्स आणि डार्सी हिगिन्स आनंदी, हात हलवणारी महिला बाहेर पडल्यानंतर ते तपासू शकतील. "पण ग्राहक मला शिक्षित करतात, म्हणूनच मला ते इथे आवडते."

डार्सी हिगिन्स, डावीकडे, अ‍ॅलेक्स चाक आणि लिसा केट्स यांनी सीटन स्ट्रीट आणि क्वीन स्ट्रीट ई च्या कोपऱ्यावर मॉस पार्क मार्केट तयार केले.

डेव्ह लेब्लँक/द ग्लोब अँड मेल

मिस केट्स आणि मिस्टर हिगिन्स यांना ते आवडते. मिस्टर चाकला इथे खूप आवडते. गेल्या उन्हाळ्यात, त्यांनी २०१३ मध्ये सुरू केलेला सामाजिक उपक्रम, बिल्डिंग रूट्स, सीटन स्ट्रीट आणि क्वीन स्ट्रीट ई. च्या कोपऱ्याजवळ मॉस पार्क मार्केटची स्थापना केली (कंटेनर कंपनी स्टोर्स्टॅक आणि डेव्हलपर मिशेल कोहेन यांच्या मदतीने) जेणेकरून ते "मोठ्या प्रमाणात दुर्लक्षित" असलेल्या परिसरात ताजे अन्न आणू शकतील.

आणि मर्यादित कालावधीसाठी हा व्यवसाय वेगळ्या विक्रेत्याने चांगला चालवला असला तरी, लॉंग ब्रांचमधील अर्बन फ्रेश फूड मार्केटचे मालक, नवीनच बसलेले श्री. चाक, त्यांच्या मागे असलेल्या मोठ्या गगनचुंबी इमारतींइतकेच मोठे व्यक्तिमत्व असलेल्या छोट्या, नालीदार, फुटपाथ चौकीवर घेऊन येतात. स्थानिक उत्पादनांबद्दलचे त्यांचे प्रेम सीमारहित असते आणि स्थानिक मुलांबद्दल उत्साहाने बोलत असताना त्यांचा आवाज लहान जागेत प्रतिध्वनीत होतो.

"त्यांना स्वयंपाक करायला शिकवा," तो हातवारे करत म्हणतो. "व्हिडिओ गेम आणि सेल फोन विसरून जा, स्वयंपाक करायला सुरुवात करा; तुम्ही त्यांना लहान वयातच निरोगी खाण्यास शिकवता. मला वाटते की डार्सी आणि लिसाचेही मुख्य उद्दिष्ट हेच आहे, बरोबर, जंक फूड नाही तर निरोगी खाणे."

दोघांनीही सहमतीने मान हलवली.

"आणि काही [ग्राहकांनी] माझ्याकडे चिप्स आणि सोडा मागितला! मी त्यांना काय म्हटले माहित आहे का? 'मी चुकीचा माणूस आहे.'"

मॉस पार्क मार्केटमधील शेल्फ्स. डेव्ह लेब्लँक/द ग्लोब अँड मेल

अविश्वासाने डोके हलवत, सुश्री केट्स श्री. चाक यांना प्रोत्साहन देतात: "मला वाटते की लोक जिथे राहतात तिथे ताजे अन्न खायला आवडतात; कधीकधी चिप्सची पिशवी खरेदी करणे सोपे असते, परंतु गाजरांची पिशवी खरेदी करणे सोपे नसते."

हे खरे आहे: अनेक कमी उत्पन्न असलेल्या परिसरात, सर्वात सोयीस्कर सुविधा दुकान असते. आणि बिल्डिंग रूट्ससाठी ते पुरेसे नाही, ही संस्था मानते की "सर्व परिसरांना वाढण्यासाठी, स्वयंपाक करण्यासाठी, वाटून घेण्यासाठी आणि निरोगी अन्न खरेदी करण्यासाठी जागा आवश्यक आहेत." आणि दक्षिणेला सात मिनिटांच्या चालण्याच्या अंतरावर एक मोठे, सवलतीचे किराणा दुकान आहे, परंतु श्री. हिगिन्स म्हणतात की, जवळचा भाग "ज्येष्ठ आणि अपंग आणि आरोग्य समस्या असलेले लोक" यांनी बनलेला आहे जे "इतके दूर जाऊ शकत नाहीत; किंवा हिवाळ्यात, जेव्हा फूटपाथ बर्फाने भरलेले असतात, तेव्हा स्कूटर आणि व्हीलचेअर [मधून] जाणे खूप कठीण असते."

त्यांच्या मते, जे कठीण राहिले नाही ते म्हणजे योग्य प्रकल्प शोधणे, मग त्यात टोरंटो कम्युनिटी हाऊसिंग इमारतीत रहिवासी एकत्र स्वयंपाक करू शकतील अशा कम्युनिटी किचनची स्थापना करणे असो - जसे त्यांनी २५० डेव्हनपोर्ट रोडवर केले होते - किंवा सीरियन शेतकऱ्याला त्याच्या नवीन समुदायासाठी पिके घेण्यासाठी जमीन शोधणे असो, ज्याने गेल्या उन्हाळ्यात लेस्लीव्हिलमधील अॅशब्रिज इस्टेटमध्ये काम सुरू केले.

अ‍ॅशब्रिज इस्टेट येथील फार्म. लिसा केट्स

टोरंटो शहर, रायरसन विद्यापीठ, ईआरए आर्किटेक्ट्स, होल फूड्स, ओझेरी बेकरी, लँटेरा डेव्हलपमेंट्स आणि टीडी बँक यांसारखे भागीदार शोधण्यात त्यांना भाग्यवान वाटले आहे. अर्थात, नेहमीच अधिक गोष्टींसाठी जागा असते, कारण "हे शहर उत्तर अमेरिकेतील कोणत्याही शहरापेक्षा वेगाने वाढत आहे, म्हणून जर आपण विकासात अन्नाचा समावेश करून आगाऊ योजना आखू शकलो तर आपण भविष्यात अन्न वाळवंट टाळू शकतो," असे वॉटरलू विद्यापीठात पर्यावरणाचा अभ्यास करताना अन्न समस्यांमध्ये रस निर्माण करणारे श्री. हिगिन्स म्हणतात.

त्यासाठी, श्री. हिगिन्स सुचवतात की स्विमिंग पूल आणि पार्टी रूम्सच्या पलीकडे रहिवाशांचा अनुभव वाढवण्याचे मार्ग शोधणाऱ्या GTA डेव्हलपर्सनी शक्य तितक्या लवकर बिल्डिंग रूट्सशी संपर्क साधावा, कारण अन्न सुलभतेचे प्रयत्न केवळ नियोजन टप्प्यात समाविष्ट केले तरच सर्वोत्तम काम करत नाहीत, तर ते प्रत्येक परिसराच्या विशिष्ट गरजांनुसार तयार केले पाहिजेत. एका भागात कायमस्वरूपी बाजारपेठ किंवा सामुदायिक स्वयंपाकघर काम करू शकते, तर दुसऱ्या भागात अन्न महोत्सव किंवा भाजीपाला बाग कशी सुरू करावी आणि कशी देखभाल करावी यावरील कार्यशाळेचा अधिक फायदा होऊ शकतो.

मॉस पार्क मार्केटमधील उत्पादने. डेव्ह लेबलांक/द ग्लोब अँड मेल

"आणि आम्हाला खरोखरच त्यावर विश्वास आहे, ते आमच्यासाठी एक फॅड राहिलेले नाही," माजी केटरर सुश्री केट्स उत्साहित होतात आणि म्हणतात की ओटावामध्ये रस्त्यावरील मुलांना स्वयंपाक शिकवल्यानंतर त्यांचे लक्ष बदलले. "आम्हाला वाटते की लोकांनी असेच जगावे, जर त्यांना हवे असेल तर त्यांनी अन्न पिकवावे."

एकदा ते अन्न पिकले की, ते नवोदित उद्योजकांना ते जतन करण्यास, बाटलीत भरण्यास आणि बाजारात आणण्यास मदत करतील असे या जोडप्याने म्हटले आहे जेणेकरून काहीही वाया जाणार नाही. आणि त्यातील काही उत्पादने मॉस पार्क मार्केटच्या शेल्फवर येतील, अशी आशा आहे की ते बिल्डिंग रूट्स देशभरात किंवा मोठ्या किरकोळ विक्रेत्यांकडे स्थापन करू इच्छित असलेल्या समान बाजारपेठांमध्ये दिसतील.

"आम्हाला खरोखरच गोष्टी घडवून आणायच्या आहेत," सुश्री केट्स संपवतात. "आम्हाला हे कॅनडामध्ये होताना दिसत आहे, ते आमचे स्वप्न आहे - ते आमचे मोठे स्वप्न आहे."