Изграждане на корени: забележителен пазар в транспортен контейнер

Началото на април е и лъчи затопляща слънчева светлина най-накрая пробиха студените сиви облаци. Алекс Чак излиза от вратата, присвива се на светлината, за да позволи на очите си да се приспособят и след това се навежда, за да напълни кошница с яркочервени чушки. Мъж с дълго палто, крачещ бързо, спира на място.

— Какво е това? пита той.

„Това е пазар, нов за квартала“, отговаря г-н Чак, усмихвайки се.

„Пазар на продукти? Това е невероятно, точно от това се нуждаем“, казва той. — Ще се върна!

Вътре в контейнера с двойна ширина няколко минути по-късно г-н Чак оживено разговаря с облечена в хиджаб жена, докато опакова някои от тези чушки заедно с няколко странно изглеждащи, набръчкани зелени кълба за нея.

„Някои от тези неща, не знам какво са, трябваше да ги потърся в Google“, смее се той, вдигайки тиква чайот, така че Лиза Кейтс и Дарси Хигинс да могат да я разгледат, след като щастливата, махаща жена излезе. „Но клиентите ме образоват, затова ми харесва тук.“

Дарси Хигинс, вляво, Алекс Чак и Лиза Кейтс създадоха пазара Moss Park на ъгъла на Seaton Street и Queen Street E.

ДЕЙВ ЛЕБЛАНК/ГЛОБУСЪТ И ПОЩАТА

Г-жа Кейтс и г-н Хигинс харесват това. Г-н Чак харесва тук. Миналото лято социалното начинание, което започнаха през 2013 г., Building Roots, създадоха Moss Park Market близо до ъгъла на Seaton Street и Queen Street E. (с помощта на контейнерната компания Storstac и разработчика Мичъл Коен от Daniels Corporation), за да доставят прясна храна в квартала, който те смятат за „до голяма степен игнориран“.

И докато ограничената серия вървеше добре под друг доставчик, новопоставеният г-н Чак, собственик на Urban Fresh Food Market в Лонг Бранч, носи на малкия, гофриран тротоарен преден пост личност, толкова голяма, колкото масивните високи сгради зад него. Любовта му към местните продукти няма граници и гласът му отеква в малкото пространство, докато той ентусиазирано говори за местните деца.

„Научи ги да готвят“, казва той и жестикулира. „Забравете за видеоигрите и мобилните телефони, започнете да готвите; учите ги от ранна възраст да се хранят здравословно. Мисля, че това е основната цел и на Дарси и Лиза, нали, да се хранят здравословно, а не нежелана храна.

Двамата кимат глави в знак на съгласие.

„И някои от [клиентите] ме помолиха за чипс и сода! Знаеш ли какво им казах? Аз съм грешният човек.“

Рафтовете на Moss Park Market. ДЕЙВ ЛЕБЛАНК/ГЛОБУСЪТ И ПОЩАТА

Поклащайки невярващо глава, г-жа Кейтс насърчава г-н Чак: „Мисля, че хората обичат да имат прясна храна там, където живеят; понякога е лесно да си купиш торба чипс, но не е лесно да купиш торба моркови.“

Вярно е: в много квартали с ниски доходи най-удобен е смесеният магазин. И това не е достатъчно за Building Roots, организация, която вярва, че „всички квартали имат нужда от места за отглеждане, готвене, споделяне и закупуване на здравословна храна“. И въпреки че на седем минути пеша на юг има голям магазин за хранителни стоки с намалени цени, непосредственият район, казва г-н Хигинс, е съставен от „възрастни хора и хора с увреждания и здравословни проблеми“, които „не могат да слязат толкова далеч; или през зимата, когато тротоарите са пълни със сняг, преминаването на скутери и инвалидни колички [през] е твърде трудно.“

Това, което не е било трудно, казват те, е намирането на достойни проекти за преследване, независимо дали те включват създаване на обществена кухня в сграда на общностно жилище в Торонто, така че жителите да могат да готвят заедно – както направиха на 250 Davenport Rd. – или намиране на парцел земя за сирийски фермер, който да отглежда култури за новата му общност, която започна миналото лято в имението Ашбридж в Лесливил.

Ферма в Ashbridges Estate. ЛИЗА КЕЙТС

Те също така са имали късмета да намерят партньори, като град Торонто, университета Райърсън, ERA Architects, Whole Foods, Ozery Bakery, Lanterra Developments и TD Bank. Разбира се, винаги има място за повече, тъй като „градът расте по-бързо от всеки град в Северна Америка, така че ако можем да планираме предварително включването на храни в разработки, тогава можем да избегнем хранителните пустини в бъдеще“, казва г-н Хигинс, който за първи път се интересува от проблемите на храните, докато изучава околната среда в Университета на Ватерло.

За тази цел г-н Хигинс предлага разработчиците на GTA, които търсят начини да подобрят изживяването на жителите извън басейните и партита, да се свържат с Building Roots възможно най-скоро, тъй като усилията за достъпност на храната не само работят най-добре, когато са включени на етапите на планиране, те трябва да бъдат съобразени със специфичните нужди на всеки квартал. Докато постоянен пазар или обществена кухня може да работи в една област, друга може да се възползва повече от фестивал на храната или семинар за това как да започнете и поддържате зеленчукова градина.

Продукция в пазара на Moss Park. ДЕЙВ ЛЕБЛАНК/ГЛОБУСЪТ И ПОЩАТА

„И ние наистина вярваме в това, това не е прищявка за нас“, въодушевява г-жа Кейтс, бивш кетъринг, която казва, че фокусът й се е променил, след като е научил уличните деца да готвят в Отава. „Смятаме, че хората трябва да живеят така, трябва да отглеждат храна, ако искат.“

След като тази храна бъде отгледана, двойката казва, че ще помогне на начинаещи предприемачи да я консервират, бутилират и продават, така че абсолютно нищо да не се губи. И докато някои от тези продукти ще се озоват на рафтовете на Moss Park Market, се надяваме, че ще се появят на подобни пазари, които Building Roots иска да бъдат създадени в цялата страна или дори при големите търговци на дребно.

„Просто наистина искаме да накараме нещата да се случат“, завършва г-жа Кейтс. „Виждаме, че това се случва в цяла Канада, това е нашата визия – това е нашата огромна визия.“