મૂળિયાંનું નિર્માણ: શિપિંગ કન્ટેનરમાં એક નોંધપાત્ર બજાર

એપ્રિલની શરૂઆત છે અને ગરમ સૂર્યપ્રકાશના કિરણો આખરે ઠંડા, ભૂખરા વાદળોમાંથી પસાર થઈ ગયા છે. એલેક્સ ચાક દરવાજામાંથી બહાર નીકળે છે, તેની આંખોને ગોઠવવા માટે પ્રકાશમાં ડોકિયું કરે છે અને પછી નીચે ઝૂકીને તેજસ્વી લાલ મરીથી બુશેલ ટોપલી ભરે છે. લાંબો ઓવરકોટ પહેરેલો એક માણસ, ઝડપથી ચાલી રહ્યો છે, તેના ટ્રેકમાં અટકી જાય છે.

"આ શું છે?" તે પૂછે છે.

"આ એક બજાર છે, આ વિસ્તારમાં નવું છે," શ્રી ચાક હસતાં હસતાં જવાબ આપે છે.

"ઉત્પાદન બજાર? તે અદ્ભુત છે, આપણને તે જ જોઈએ છે," તે કહે છે. "હું પાછો આવીશ!"

થોડીવાર પછી ડબલ-પહોળાઈવાળા શિપિંગ કન્ટેનરની અંદર, શ્રી ચક હિજાબ પહેરેલી એક મહિલા સાથે વાતચીતમાં વ્યસ્ત છે અને તેના માટે થોડા વિચિત્ર દેખાતા, કરચલીવાળા લીલા રંગના મરચાં અને તેના ટુકડાઓ બેગમાં મૂકે છે.

"આમાંની કેટલીક વસ્તુઓ, મને ખબર નથી કે તે શું છે, મારે તે ગૂગલ પર શોધવી પડી," તે હસીને કહે છે, ચાયોટ સ્ક્વોશ ઉભો કરે છે જેથી લિસા કેટ્સ અને ડાર્સી હિગિન્સ ખુશ, હાથ હલાવતી સ્ત્રી બહાર નીકળ્યા પછી તેનું નિરીક્ષણ કરી શકે. "પરંતુ ગ્રાહકો મને શિક્ષિત કરે છે, તેથી જ મને અહીં તે ગમે છે."

ડાર્સી હિગિન્સ, ડાબે, એલેક્સ ચાક અને લિસા કેટ્સે સીટન સ્ટ્રીટ અને ક્વીન સ્ટ્રીટ E ના ખૂણા પર મોસ પાર્ક માર્કેટ બનાવ્યું.

ડેવ લેબ્લેન્ક/ધ ગ્લોબ એન્ડ મેઇલ

શ્રીમતી કેટ્સ અને શ્રી હિગિન્સને તે ગમે છે શ્રી ચાકને અહીં તે ગમે છે. ગયા ઉનાળામાં, તેમણે 2013 માં શરૂ કરેલા સામાજિક સાહસ, બિલ્ડીંગ રૂટ્સે, સીટન સ્ટ્રીટ અને ક્વીન સ્ટ્રીટ E. ના ખૂણા પાસે મોસ પાર્ક માર્કેટની સ્થાપના કરી (કન્ટેનર કંપની સ્ટોર્સ્ટેક અને ડેનિયલ્સ કોર્પોરેશનના ડેવલપર મિશેલ કોહેનની મદદથી) જેથી તેઓ જેને "મોટાભાગે અવગણવામાં આવેલા" પડોશમાં તાજો ખોરાક લાવી શકે.

અને જ્યારે મર્યાદિત સમય માટેનું કામ એક અલગ વિક્રેતા હેઠળ સારું રહ્યું, ત્યારે લોંગ બ્રાન્ચમાં અર્બન ફ્રેશ ફૂડ માર્કેટના માલિક, નવા સ્થાપિત શ્રી ચક, નાના, લહેરિયું, ફૂટપાથ ચોકી પર તેમની પાછળના વિશાળ ગગનચુંબી ઇમારતો જેટલા જ વિશાળ વ્યક્તિત્વને લાવે છે. સ્થાનિક ઉત્પાદનો પ્રત્યેનો તેમનો પ્રેમ કોઈ સીમા રાખતો નથી અને તેમનો અવાજ નાની જગ્યામાં ગુંજતો રહે છે કારણ કે તેઓ ઉત્સાહપૂર્વક સ્થાનિક બાળકો વિશે વાત કરે છે.

"તેમને રસોઈ શીખવો," તે હાવભાવથી કહે છે. "વિડીયો ગેમ્સ અને સેલ ફોન ભૂલી જાઓ, રસોઈ શરૂ કરો; તમે તેમને નાની ઉંમરે સ્વસ્થ ખાવાનું શીખવો છો. મને લાગે છે કે ડાર્સી અને લિસાનો મુખ્ય ઉદ્દેશ્ય પણ એ જ છે, ખરું ને, સ્વસ્થ ખાવાનો, જંક ફૂડ નહીં.

બંનેએ સંમતિમાં માથું હલાવ્યા.

"અને કેટલાક [ગ્રાહકો], તેમણે મારી પાસે ચિપ્સ અને સોડા માંગ્યા! તમે જાણો છો મેં તેમને શું કહ્યું? 'હું ખોટો વ્યક્તિ છું.'"

મોસ પાર્ક માર્કેટ ખાતેના છાજલીઓ. ડેવ લેબ્લેન્ક/ધ ગ્લોબ એન્ડ મેઇલ

શ્રીમતી કેટ્સ અવિશ્વાસમાં માથું હલાવતા શ્રી ચાકને પ્રોત્સાહિત કરે છે: "મને લાગે છે કે લોકો જ્યાં રહે છે ત્યાં તાજો ખોરાક લેવાનું પસંદ કરે છે; ક્યારેક ચિપ્સની થેલી ખરીદવી સહેલી હોય છે, પણ ગાજરની થેલી ખરીદવી સહેલી નથી."

તે સાચું છે: ઘણા ઓછી આવક ધરાવતા વિસ્તારોમાં, સુવિધા સ્ટોર સૌથી અનુકૂળ હોય છે. અને બિલ્ડીંગ રૂટ્સ માટે તે પૂરતું નથી, જે એક સંસ્થા માને છે કે "બધા પડોશીઓને ઉગાડવા, રાંધવા, વહેંચવા અને સ્વસ્થ ખોરાક ખરીદવા માટે જગ્યાઓની જરૂર છે." અને જ્યારે દક્ષિણમાં સાત મિનિટના અંતરે એક મોટી, ડિસ્કાઉન્ટ કરિયાણાની દુકાન છે, ત્યારે શ્રી હિગિન્સ કહે છે કે, નજીકનો વિસ્તાર "વરિષ્ઠ લોકો અને અપંગતા અને આરોગ્ય સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો" થી બનેલો છે જેઓ "આટલા દૂર ચાલી શકતા નથી; અથવા શિયાળામાં, જ્યારે ફૂટપાથ બરફથી ભરેલા હોય છે, ત્યારે સ્કૂટર અને વ્હીલચેર [માંથી પસાર થવું] ખૂબ મુશ્કેલ હોય છે."

તેઓ કહે છે કે, જે મુશ્કેલ નથી તે છે યોગ્ય પ્રોજેક્ટ્સ શોધવા, પછી ભલે તે ટોરોન્ટો કોમ્યુનિટી હાઉસિંગ બિલ્ડિંગમાં કોમ્યુનિટી કિચન સ્થાપવાનો હોય જેથી રહેવાસીઓ સાથે મળીને રસોઈ બનાવી શકે - જેમ કે તેઓએ 250 ડેવનપોર્ટ રોડ પર કર્યું હતું - અથવા સીરિયન ખેડૂત માટે તેના નવા સમુદાય માટે પાક ઉગાડવા માટે જમીનનો પ્લોટ શોધવાનો સમાવેશ થાય છે, જે ગયા ઉનાળામાં લેસ્લીવિલેમાં એશબ્રિજ એસ્ટેટમાં સ્થપાયું હતું.

એશબ્રિજ એસ્ટેટ ખાતે ફાર્મ. લિસા કેટ્સ

તેઓ ટોરોન્ટો શહેર, રાયરસન યુનિવર્સિટી, ERA આર્કિટેક્ટ્સ, હોલ ફૂડ્સ, ઓઝરી બેકરી, લેન્ટેરા ડેવલપમેન્ટ્સ અને TD બેંક જેવા ભાગીદારો શોધવામાં પણ ભાગ્યશાળી રહ્યા છે. અલબત્ત, હંમેશા વધુ માટે જગ્યા રહે છે, કારણ કે "આ શહેર ઉત્તર અમેરિકાના કોઈપણ શહેર કરતાં વધુ ઝડપથી વિકસી રહ્યું છે, તેથી જો આપણે વિકાસમાં ખોરાકનો સમાવેશ કરીને આગળની યોજના બનાવી શકીએ તો આપણે ભવિષ્યમાં ખોરાકના રણને ટાળી શકીએ છીએ," શ્રી હિગિન્સ કહે છે, જેમણે વોટરલૂ યુનિવર્સિટીમાં પર્યાવરણનો અભ્યાસ કરતી વખતે પ્રથમ વખત ખોરાકના મુદ્દાઓમાં રસ દાખવ્યો હતો.

આ માટે, શ્રી હિગિન્સ સૂચવે છે કે પૂલ અને પાર્ટી રૂમ ઉપરાંત રહેવાસીઓના અનુભવને વધારવાના રસ્તાઓ શોધી રહેલા GTA ડેવલપર્સે શક્ય તેટલી વહેલી તકે બિલ્ડીંગ રૂટ્સનો સંપર્ક કરવો જોઈએ, કારણ કે ફૂડ એક્સેસિબિલિટી પ્રયાસો ફક્ત આયોજનના તબક્કામાં જ શ્રેષ્ઠ રીતે કામ કરતા નથી, પરંતુ તેમને દરેક વિસ્તારની ચોક્કસ જરૂરિયાતો અનુસાર તૈયાર કરવા જોઈએ. જ્યારે કાયમી બજાર અથવા સમુદાય રસોડું એક વિસ્તારમાં કામ કરી શકે છે, ત્યારે બીજા વિસ્તારમાં ફૂડ ફેસ્ટિવલ અથવા શાકભાજીનો બગીચો કેવી રીતે શરૂ કરવો અને જાળવવા તે અંગેની વર્કશોપથી વધુ ફાયદો થઈ શકે છે.

મોસ પાર્ક માર્કેટની અંદર પેદાશો. ડેવ લેબ્લેન્ક/ધ ગ્લોબ અને મેઇલ

"અને અમે ખરેખર તેમાં માનીએ છીએ, તે અમારા માટે ફેડ નથી," ભૂતપૂર્વ કેટરર શ્રીમતી કેટ્સ ઉત્સાહિત થાય છે, જેઓ કહે છે કે ઓટ્ટાવામાં શેરીના બાળકોને રસોઈ શીખવ્યા પછી તેમનું ધ્યાન બદલાઈ ગયું. "અમને લાગે છે કે લોકોએ આ રીતે જીવવું જોઈએ, જો તેઓ ઇચ્છે તો તેમણે ખોરાક ઉગાડવો જોઈએ."

એકવાર તે ખોરાક ઉગાડવામાં આવે, પછી આ જોડી કહે છે કે તેઓ ઉભરતા ઉદ્યોગસાહસિકોને તેનું રક્ષણ, બોટલિંગ અને માર્કેટિંગ કરવામાં મદદ કરશે જેથી કંઈપણ બગાડ ન થાય. અને જ્યારે તેમાંથી કેટલાક ઉત્પાદનો મોસ પાર્ક માર્કેટના છાજલીઓ પર સમાપ્ત થશે, ત્યારે આશા છે કે તે બિલ્ડીંગ રૂટ્સ દેશભરમાં સ્થાપિત કરવા માંગે છે તેવા સમાન બજારોમાં અથવા મોટા રિટેલર્સમાં પણ દેખાશે.

"અમે ખરેખર વસ્તુઓને સાકાર કરવા માંગીએ છીએ," શ્રીમતી કેટ્સે સમાપ્ત કર્યું. "અમે આને સમગ્ર કેનેડામાં થતું જોઈએ છીએ, તે અમારું વિઝન છે - તે અમારું વિશાળ વિઝન છે."