Строительство корней: замечательный рынок в контейнере для транспортировки

Начало апреля, и лучи согревающего солнца наконец-то пробились сквозь холодные серые облака. Алекс Чак появляется из дверного проема, щурится от света, чтобы глаза привыкли, а затем наклоняется, чтобы наполнить корзину бушеля ярко-красными перцами. Мужчина в длинном пальто, быстро идущий, останавливается на месте.

«Что это?» — спрашивает он.

«Это рынок, новый для нашего района», — отвечает г-н Чак, улыбаясь.

«Продуктовый рынок? Это потрясающе, это именно то, что нам нужно», — говорит он. «Я вернусь!»

Несколько минут спустя внутри двойного грузового контейнера мистер Чак оживленно болтает с женщиной в хиджабе, упаковывая для нее несколько перцев вместе с несколькими странными на вид морщинистыми зелеными шарами.

«Некоторые из этих вещей, я не знаю, что это такое, мне пришлось гуглить», — смеется он, держа в руках тыкву чайот, чтобы Лиза Кейтс и Дарси Хиггинс могли ее осмотреть после того, как счастливая, машущая рукой женщина уходит. «Но клиенты просвещают меня, поэтому мне здесь нравится».

Дарси Хиггинс (слева), Алекс Чак и Лиза Кейтс создали рынок Мосс-Парк на углу Ситон-стрит и Квин-стрит E.

ДЭЙВ ЛЕБЛАНК/THE GLOBE AND Mail

Г-же Кейтс и г-ну Хиггинсу это нравится. Г-ну Чаку здесь нравится. Прошлым летом социальное предприятие Building Roots, которое они начали в 2013 году, открыло рынок Moss Park Market недалеко от угла Ситон-стрит и Квин-стрит E. (с помощью контейнерной компании Storstac и застройщика Митчелла Коэна из Daniels Corporation), чтобы доставить свежие продукты в район, который они считают «в значительной степени игнорируемым».

И хотя ограниченный тираж хорошо пошел под другим продавцом, недавно назначенный г-н Чак, владелец Urban Fresh Food Market в Лонг-Бранч, приносит в крошечный, гофрированный, тротуарный форпост личность, такую ​​же большую, как и массивные высотки позади него. Его любовь к местным продуктам не знает границ, и его голос разносится эхом по небольшому пространству, когда он с энтузиазмом говорит о местных детях.

«Научите их готовить», — говорит он, жестикулируя. «Забудьте о видеоиграх и мобильных телефонах, начните готовить; вы учите их с раннего возраста питаться здоровой пищей. Я думаю, что это главная цель и для Дарси, и для Лизы, верно, питаться здоровой пищей, а не вредной».

Дуэт кивает головами в знак согласия.

«И некоторые из [клиентов] просили у меня чипсы и газировку! Знаете, что я им сказал? «Я не тот парень»».

Полки на рынке Мосс-Парк. ДЭЙВ ЛЕБЛАНК/THE GLOBE AND MAIL

Покачав головой в недоумении, мисс Кейтс подбадривает мистера Чака: «Я думаю, людям нравится иметь свежую еду там, где они живут; иногда легко купить пакет чипсов, но нелегко купить пакет моркови».

Это правда: во многих малообеспеченных районах именно магазин товаров повседневного спроса является самым удобным. И этого недостаточно для Building Roots, организации, которая считает, что «все районы нуждаются в местах, где можно выращивать, готовить, делиться и покупать здоровую пищу». И хотя в семи минутах ходьбы к югу есть большой продуктовый магазин со скидками, непосредственный район, по словам г-на Хиггинса, состоит из «пожилых людей и людей с ограниченными возможностями и проблемами со здоровьем», которые «не могут дойти так далеко; или зимой, когда тротуары завалены снегом, проехать на скутерах и инвалидных колясках слишком сложно».

По их словам, не составило труда найти достойные проекты для реализации, будь то создание общественной кухни в здании Toronto Community Housing, чтобы жильцы могли готовить вместе, как это было сделано в доме 250 Davenport Rd., или поиск участка земли для сирийского фермера, чтобы выращивать урожай для его нового сообщества, строительство которого началось прошлым летом в поместье Эшбриджес в Лесливилле.

Ферма в поместье Эшбриджес. ЛИЗА КЕЙТС

Им также повезло найти партнеров, таких как город Торонто, Университет Райерсона, ERA Architects, Whole Foods, Ozery Bakery, Lanterra Developments и TD Bank. Конечно, всегда есть место для большего, поскольку «город растет быстрее, чем любой другой город в Северной Америке, поэтому, если мы сможем заранее спланировать включение еды в застройки, то сможем избежать продовольственных пустынь в будущем», — говорит г-н Хиггинс, который впервые заинтересовался вопросами продовольствия, изучая окружающую среду в Университете Ватерлоо.

С этой целью г-н Хиггинс предлагает разработчикам GTA, которые ищут способы улучшить опыт жителей за пределами бассейнов и комнат для вечеринок, связаться с Building Roots как можно скорее, поскольку усилия по обеспечению доступности продуктов питания не только работают лучше всего, когда они включены на этапах планирования, но и должны быть адаптированы к конкретным потребностям каждого района. В то время как постоянный рынок или общественная кухня могут работать в одном районе, другой может выиграть от фестиваля еды или семинара по тому, как начать и поддерживать огород.

Продукция на рынке Мосс-Парк. ДЭЙВ ЛЕБЛАНК/THE GLOBE AND MAIL

«И мы действительно в это верим, это не мода для нас», — с энтузиазмом говорит г-жа Кейтс, бывший организатор общественного питания, которая говорит, что ее фокус изменился после того, как она научила уличных детей готовить в Оттаве. «Мы считаем, что люди должны жить так, они должны выращивать еду, если хотят».

Пара говорит, что как только эта еда будет выращена, они помогут начинающим предпринимателям сохранить, разлить по бутылкам и продать ее, чтобы ничего не пропало зря. И хотя некоторые из этих продуктов окажутся на полках рынка Moss Park, есть надежда, что они появятся на похожих рынках, которые Building Roots хочет открыть по всей стране, или даже у крупных розничных торговцев.

«Мы просто очень хотим, чтобы все произошло», — заканчивает мисс Кейтс. «Мы видим, как это происходит по всей Канаде, это наше видение — это наше огромное видение».