تعمیراتی جڑیں: شپنگ کنٹینر میں ایک قابل ذکر مارکیٹ

یہ اپریل کا آغاز ہے اور گرم سورج کی روشنی کے شافٹ آخر کار سرد، سرمئی بادلوں سے ٹوٹ چکے ہیں۔ الیکس چک دروازے سے نکلتا ہے، روشنی کی طرف جھکتا ہے تاکہ اس کی آنکھیں ایڈجسٹ ہو جائیں اور پھر نیچے جھک کر ایک بشیل ٹوکری کو چمکدار سرخ مرچوں سے بھر سکے۔ لمبے اوور کوٹ میں ملبوس ایک آدمی تیزی سے چلتا ہوا اپنی پٹریوں میں رک گیا۔

"یہ کیا ہے؟" وہ پوچھتا ہے.

"یہ ایک بازار ہے، پڑوس میں نیا ہے،" مسٹر چک نے مسکراتے ہوئے جواب دیا۔

"ایک پیداواری منڈی؟ یہ حیرت انگیز ہے، ہمیں بالکل اسی کی ضرورت ہے،" وہ کہتے ہیں۔ "میں واپس آؤں گا!"

چند منٹوں بعد دوہری چوڑائی والے شپنگ کنٹینر کے اندر، مسٹر چک ایک حجاب میں ملبوس خاتون سے بات چیت کر رہے ہیں جب وہ ان میں سے کچھ مرچوں کے ساتھ کچھ عجیب و غریب نظر آنے والے، جھریوں والے سبز رنگ کے وربس بھی لے رہے ہیں۔

"اس میں سے کچھ چیزیں، میں نہیں جانتا کہ یہ کیا ہے، مجھے اسے گوگل کرنا پڑا،" وہ ہنستے ہوئے کہتے ہیں، ایک چایوٹ اسکواش پکڑے ہوئے ہے تاکہ لیزا کیٹس اور ڈارسی ہگنس خوش، لہراتی عورت کے باہر نکلنے کے بعد اس کا معائنہ کر سکیں۔ "لیکن گاہک مجھے تعلیم دیتے ہیں، اسی لیے مجھے یہ یہاں پسند ہے۔"

ڈارسی ہگنس، بائیں، الیکس چک اور لیزا کیٹس نے سیٹن اسٹریٹ اور کوئین اسٹریٹ ای کے کونے میں ماس پارک مارکیٹ بنائی۔

ڈیو لیبلانک/دی گلوب اینڈ میل

محترمہ کیٹس اور مسٹر ہگنس پسند کرتے ہیں کہ مسٹر چک کو یہاں پسند ہے۔ پچھلی موسم گرما میں، انہوں نے 2013 میں جو سماجی منصوبہ شروع کیا، بلڈنگ روٹس نے سیٹن اسٹریٹ اور کوئین اسٹریٹ ای کے کونے کے قریب موس پارک مارکیٹ قائم کی (کنٹینر کمپنی اسٹورسٹاک اور ڈینیئلز کارپوریشن کے ڈویلپر مچل کوہن کی مدد سے) تاکہ تازہ کھانے کو ان کے خیال میں "بڑے پیمانے پر نظر انداز" کیا جا سکے۔

اور جب کہ محدود دوڑ ایک مختلف وینڈر کے تحت اچھی طرح چلی، لانگ برانچ میں اربن فریش فوڈ مارکیٹ کے مالک، نئے نصب مسٹر چک، چھوٹے، نالیدار، فٹ پاتھ چوکی پر ایک ایسی شخصیت لاتے ہیں جتنی کہ اس کے پیچھے بڑے اونچے مکانات ہیں۔ مقامی پیداوار سے اس کی محبت کی کوئی حد نہیں ہے اور اس کی آواز چھوٹی جگہ پر گونجتی ہے کیونکہ وہ جوش و خروش سے مقامی بچوں کے بارے میں بات کرتا ہے۔

"انہیں کھانا پکانا سکھاؤ،" وہ اشارہ کرتے ہوئے کہتا ہے۔ "ویڈیو گیمز اور سیل فونز کو بھول جائیں، کھانا پکانا شروع کریں؛ آپ انہیں چھوٹی عمر میں ہی صحت مند کھانا سکھاتے ہیں۔ میرے خیال میں ڈارسی اور لیزا کے ساتھ بھی یہی بنیادی مقصد ہے، ٹھیک ہے، صحت مند کھانا، نہ کہ جنک فوڈ۔

دونوں نے اثبات میں سر ہلایا۔

"اور کچھ [کسٹمرز]، انہوں نے مجھ سے چپس اور سوڈا مانگا۔ آپ جانتے ہیں کہ میں نے ان سے کیا کہا؟ 'میں غلط آدمی ہوں۔'"

ماس پارک مارکیٹ میں شیلف۔ ڈیو لیبلانک/دی گلوب اینڈ میل

بے اعتمادی میں سر ہلاتے ہوئے، محترمہ کیٹس مسٹر چک کی حوصلہ افزائی کرتی ہیں: "میرے خیال میں لوگ جہاں رہتے ہیں تازہ کھانا پسند کرتے ہیں؛ بعض اوقات چپس کا تھیلا خریدنا آسان ہوتا ہے، لیکن گاجروں کا تھیلا خریدنا آسان نہیں ہوتا۔"

یہ سچ ہے: بہت سے کم آمدنی والے محلوں میں، یہ وہ سہولت اسٹور ہے جو سب سے زیادہ آسان ہے۔ اور یہ بلڈنگ روٹس کے لیے کافی اچھا نہیں ہے، ایک ایسی تنظیم جس کا ماننا ہے کہ "تمام محلوں کو بڑھنے، پکانے، بانٹنے اور صحت مند کھانا خریدنے کے لیے جگہوں کی ضرورت ہے۔" اور جب کہ جنوب کی طرف سات منٹ کی پیدل سفر پر ایک بڑا، رعایتی گروسری اسٹور ہے، مسٹر ہگنس کا کہنا ہے کہ فوری علاقہ، "بزرگوں اور معذور افراد اور صحت کے مسائل سے دوچار افراد" پر مشتمل ہے جو "اتنی دور تک نہیں چل سکتے؛ یا سردیوں میں، جب فٹ پاتھ برف سے بھرے ہوتے ہیں، اسکوٹر اور وہیل چیئر حاصل کرنا بہت مشکل ہوتا ہے۔"

ان کا کہنا ہے کہ جو چیز مشکل نہیں تھی، وہ ہے پیروی کرنے کے لیے قابل منصوبوں کو تلاش کرنا، چاہے ان میں ٹورنٹو کمیونٹی ہاؤسنگ عمارت میں کمیونٹی کچن قائم کرنا شامل ہے تاکہ رہائشی مل کر کھانا پکا سکیں – جیسا کہ انہوں نے 250 Davenport Rd میں کیا تھا۔ - یا شامی کسان کے لیے اپنی نئی کمیونٹی کے لیے فصلیں اگانے کے لیے زمین کا ایک پلاٹ تلاش کرنا، جس نے گزشتہ موسم گرما میں لیسلیویل میں ایشبریجز اسٹیٹ میں زمین توڑ دی تھی۔

ایشبریجز اسٹیٹ میں فارم۔ لیزا کیٹس

وہ پارٹنرز تلاش کرنے میں بھی خوش قسمت رہے ہیں، جیسے کہ سٹی آف ٹورنٹو، رائرسن یونیورسٹی، ای آر اے آرکیٹیکٹس، ہول فوڈز، اوزری بیکری، لینٹررا ڈویلپمنٹس اور ٹی ڈی بینک۔ یقیناً اس میں ہمیشہ مزید گنجائش ہوتی ہے، کیونکہ "شہر شمالی امریکہ کے کسی بھی شہر سے زیادہ تیزی سے ترقی کر رہا ہے، اس لیے اگر ہم خوراک کو ترقی میں شامل کرنے کے لیے منصوبہ بندی کر سکتے ہیں تو ہم مستقبل میں خوراک کے صحراؤں سے بچ سکتے ہیں،" مسٹر ہگنز کہتے ہیں، جنہوں نے پہلی بار واٹر لو یونیورسٹی میں ماحولیات کا مطالعہ کرتے ہوئے خوراک کے مسائل میں دلچسپی لی۔

اس مقصد کے لیے، مسٹر ہِگنس تجویز کرتے ہیں کہ جی ٹی اے کے ڈویلپرز کو تالابوں اور پارٹی رومز سے باہر رہائشی تجربے کو بڑھانے کے طریقے تلاش کرنے والے افراد کو جلد از جلد بلڈنگ روٹس سے رابطہ کرنا چاہیے، کیونکہ خوراک تک رسائی کی کوششیں نہ صرف منصوبہ بندی کے مراحل میں شامل ہونے پر بہترین کام کرتی ہیں، بلکہ انھیں ہر محلے کی مخصوص ضروریات کے مطابق بنایا جانا چاہیے۔ اگرچہ ایک علاقے میں مستقل مارکیٹ یا کمیونٹی کچن کام کر سکتا ہے، دوسرے کو فوڈ فیسٹیول یا سبزیوں کے باغ کو شروع کرنے اور اس کی دیکھ بھال کرنے کے بارے میں ورکشاپ سے زیادہ فائدہ ہو سکتا ہے۔

ماس پارک مارکیٹ کے اندر پیدا کریں۔ ڈیو لیبلانک/دی گلوب اینڈ میل

"اور ہم واقعی اس پر یقین رکھتے ہیں، یہ ہمارے لیے کوئی شوق نہیں ہے،" مسز کیٹس، جو ایک سابق کیٹرر ہیں جو کہتی ہیں کہ اوٹاوا میں گلیوں کے بچوں کو کھانا پکانا سکھانے کے بعد ان کی توجہ بدل گئی۔ "ہم سوچتے ہیں کہ لوگوں کو اس طرح رہنا چاہئے، اگر وہ چاہتے ہیں تو انہیں کھانا اگانا چاہئے۔"

ایک بار جب وہ کھانا اگ جاتا ہے، جوڑا کہتا ہے کہ وہ ابھرتے ہوئے کاروباریوں کو اسے محفوظ کرنے، بوتل بنانے اور مارکیٹ کرنے میں مدد کریں گے تاکہ کچھ بھی ضائع نہ ہو۔ اور جب کہ ان میں سے کچھ پراڈکٹس موس پارک مارکیٹ کے شیلف پر ختم ہوں گی، امید ہے کہ وہ اسی طرح کی مارکیٹوں میں دکھائی دیں گے جو ملک بھر میں بلڈنگ روٹس چاہتے ہیں، یا بڑے خوردہ فروشوں پر بھی۔

"ہم واقعی چیزوں کو انجام دینا چاہتے ہیں،" محترمہ کیٹس ختم کرتی ہیں۔ "ہم اسے پورے کینیڈا میں جاتے ہوئے دیکھتے ہیں، یہ ہمارا وژن ہے - یہ ہمارا بہت بڑا وژن ہے۔"