پریشانی کے بغیر سالن: بھوکے اور متجسس لوگوں کے لیے روح کو خوش کرنے والا کھانا

میری پڑوسی، کیتھرین لیونز، لا بولنج بیکری سے اکثر دن پرانی پیسٹریوں کا ایک بڑا بیگ لے کر رکتی تھیں۔ بادام کروسینٹ اور پامیئر، یہاں تک کہ ایک دن پرانے، اب بھی کافی اچھے ہیں۔ خود کو کاربوہائیڈریٹ اور شوگر کوما میں کھانے کے بعد، میں نے اسے ہلانا شروع کیا۔ "تم ایک خوفناک شخص ہو،" میں اس پر چیخوں گا، لیکن جلدی سے کسی میٹھی چیز کی طرف لپکا۔

جیسا کہ یہ نکلا، وہ اتنی خوفناک شخص نہیں تھی۔ یہ دن پرانی پیسٹری Curry Without Worry کے لیے پابند تھیں، ایک چھوٹی سی غیر منافع بخش تنظیم جس کے ساتھ وہ رضاکارانہ طور پر کام کرتی ہے۔ یہ گروپ ہر منگل کی رات کو سوک سینٹر کے قریب یو این پلازہ میں مفت ڈنر فراہم کرتا ہے۔ میٹھے کے لیے سینکا ہوا سامان کے باوجود، یہ آس پاس کے صحت مند ترین کھانوں میں سے ایک ہے۔ رضاکاروں نے چاولوں کی لاٹھی ڈالی، اور پھر اس کے اوپر نو بین کا سوپ، نیپال کی ایک خصوصیت، کڑھی ہوئی سبزیوں، مسالہ دار اچار، یا ٹماٹر اور تیمور کی چٹنی اور گھر کی بنی ہوئی پوری گندم کی روٹی کے ساتھ۔

Curry Without Worry کے بانی، شراون نیپالی، کے کندھے کے لمبے نمک اور کالی مرچ کے بال، بھوری آنکھیں ہیں جو چمکتی ہیں جیسے وہ مسکراہٹ میں بدلنے والا ہے، اور اس کے لیے ہلکا پن، گویا وہ کشش ثقل کی خلاف ورزی کرتا ہے۔ اس نے ڈھول بجایا اور گانا گایا جب کھانا پیش کیا گیا اور پھر گھومنے پھرنے اور مصافحہ کرنے اور آنے والے لوگوں کا شکریہ ادا کرنے کے لیے وقفہ کیا۔ وہ سان فرانسسکو میں تقریباً 250 اور نیپال کے کٹمنڈو میں ہر منگل کی رات 300 لوگوں کو کھانا کھلاتے ہیں۔

لائن میں انتظار کرنے والے ایک شخص کیری ایڈمز نے مجھے بتایا، "نہ صرف یہاں کا کھانا صحت بخش اور لذیذ ہے، بلکہ شراون اور باقی کام کرنے والے لوگ اتنے شائستہ ہیں کہ آپ اچھے اخلاق کے ساتھ چلے جاتے ہیں۔ اور اگر آپ چاہیں تو رضاکارانہ طور پر کام کر سکتے ہیں۔"
شراون کا آخری نام نیپالی ہے جو نیپال کے یتیم خانوں میں پروان چڑھنے والے بچوں کو دیا جاتا ہے۔ جب یہ اس کی قسمت پر آیا تو اسے تھوڑا ہی خود پر ترس آیا، اور وضاحت کی، "یتیم خانہ بہت اچھا تھا۔ ہم ایک ایسے خاندان کی طرح تھے جہاں میرے 50 بھائی تھے۔" یتیم خانے میں رہتے ہوئے، اس نے پیس کور کے رضاکاروں سے ملاقات کی جنہوں نے اسے شمالی کیرولینا میں کالج کے لیے امریکہ آنے کے لیے اسپانسر کیا۔ وارین ولسن کالج میں معاشیات میں ڈگری حاصل کرنے کے بعد، وہ سان فرانسسکو چلے گئے اور اکاؤنٹنٹ کے طور پر کام کرنے لگے۔ اس کے بعد اس نے لنکن یونیورسٹی سے ایم بی اے کی ڈگری حاصل کی، جو کبھی سان فرانسسکو میں مقیم تھی، لیکن اب اوکلینڈ میں ہے۔ جب وہ مالی طور پر اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کر رہا تھا، اس نے محسوس کیا کہ وہ زندگی میں اپنا مقصد کھو رہا ہے اور وہ دوسرے لوگوں کی زندگیوں میں فرق لانا چاہتا ہے۔ چنانچہ اس نے نیپال میں یتیم خانہ کھولنے کے لیے 2001 میں اما فاؤنڈیشن کا آغاز کیا۔ اب یہ کٹمنڈو میں 50 یتیموں کا گھر ہے۔

اسے کھانا پکانا بھی پسند تھا، اس لیے اس نے سان فرانسسکو میں "ٹیسٹ آف دی ہمالیہ" نامی ریستوراں خریدا۔ پھر اس نے فیصلہ کیا کہ وہ واپس دینا چاہتا ہے۔ "میں اس خوبصورت شہر کا شکریہ ادا کرنا چاہتا ہوں۔" ساتھ ہی وہ چونک گیا کہ یہاں بھی لوگ بھوکے رہ کر کچرے کے ڈبوں سے کھاتے ہیں۔

"میں نے پڑھا ہے کہ سان فرانسسکو میں پانچ میں سے ایک بالغ بھوکا رہتا ہے۔ اور یہاں ہر چار میں سے ایک بچے کو بھوک کا خطرہ ہے،" انہوں نے کہا۔ "ایک ترقی پذیر ملک سے سان فرانسسکو جیسے عالمی معیار کے شہر میں آنا، اس نے مجھے حیران کر دیا۔"

ایک گروپ کے دوستوں اور ایک ہمدرد سیکورٹی گارڈ کے ساتھ جو یو این پلازہ میں کام کرتا تھا، اس نے دسمبر 2006 میں اپنا پہلا کھانا تقریباً 50 لوگوں کو پیش کیا۔ فی الحال، صحت کے ضابطوں کی تعمیل کرنے کے لیے، وہ کھانا تیار کرنے کے لیے ایک کمرشل کچن کرائے پر لیتا ہے، لیکن پھر بارش ہو یا چمک، ہر منگل کی شام 5:30 بجے ایک خیمے کے نیچے بیٹھ جاتا ہے۔ رضاکاروں کے خدمت شروع کرنے کے وقت تک اکثر ایک لمبی لائن بن جاتی ہے۔

شراون نے اندازہ لگایا کہ کھانا کھلانے والے تقریباً 60 فیصد لوگ بے گھر تھے، اور 40 فیصد طلباء، شہر کے کارکنان اور سیاح یا مسافر تھے۔

انہوں نے وضاحت کی کہ "یہ ہے اور نہ کرنے والوں کے لیے بات چیت کا ایک بہترین طریقہ ہے۔" "وہ ایک ساتھ لائن میں انتظار کرتے ہیں اور ایک دوسرے کی صحبت سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اور میں روح کو خوش کرنے والی موسیقی بجاتا ہوں۔ یہ ایک شفا بخش تجربہ ہے۔"

قطار میں کھڑے لوگ متنوع تھے۔ کچھ ایسے لگ رہے تھے جیسے وہ کچھ عرصے سے اپنی قسمت پر قابو پالیں، اور اپنا سامان ایک کارٹ میں لے گئے، جب کہ دوسروں نے اسپورٹی اسکی جیکٹس اور ہاتھ سے بنی ہوئی ٹوپیاں پہن رکھی تھیں۔ کچھ معذور تھے اور کچھ موٹر سائیکل چلا رہے تھے۔ کچھ لوگوں نے کنٹینرز کو کنٹینرز کے ساتھ کنبہ کے افراد میں بند رکھا۔

علیشا پیلٹن یقیناً بے گھر نہیں لگ رہی تھیں۔ وہ اپنی ابتدائی بیس میں تھی اور صحت مند چمک تھی۔

اس نے کہا، "میں قریب ہی رہتی ہوں، اور بہت زیادہ کرایہ اور ادا کرنے کے لیے طلبہ کے قرضوں کے ساتھ، میرے پاس کھانے کے لیے زیادہ بجٹ نہیں بچا ہے۔" "لہذا میں اکثر یہاں منگل کو رات کے کھانے پر دوستوں سے ملتا ہوں۔"

اس نے اسے بیک پیکر سرکٹ پر بھی بنایا ہے اور ایک نوجوان، بین الاقوامی ہجوم سالن کے لیے قطار میں کھڑا ہے۔ میکسیکو سٹی سے آنے والی ایک طالبہ Gisel Mociño نے وضاحت کی کہ جب وہ واقعی سالن کو پسند کرتی تھی، تب بھی وہ اپنے آبائی شہر میں اسٹریٹ فوڈ سے محروم رہتی تھی۔

جب کہ زیادہ تر کھانے والے بہت مطمئن نظر آتے تھے، کچھ مشورے تھے، جیسے ایک آدمی جس نے شراون کو چیخ کر کہا، "اگر آپ نے اس کے ساتھ آئسڈ چائی پیش کی تو یہ بم ہو جائے گا!"

رافیل پیزارو، جو کہ UN پلازہ سے بہت دور ایک SRO میں رہتے تھے، نے اس پر اپنا مؤقف دیا، "میں ایک مقررہ آمدنی پر رہتا ہوں، اس لیے یہ واقعی مددگار ہے۔ یہاں سے زیادہ دور نہیں، کچھ راہبہ ساسیج پیش کر رہی ہیں۔ اس لیے آپ اس سبزی کھانے یا گوشت کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ کچھ لوگ دونوں کرتے ہیں۔"

سردیوں کی رات ٹھنڈی ہوتی گئی، اور رضاکار نو بینوں کا سوپ تیار کرتے رہے۔ دھنیا، ہلدی، الائچی اور خلیج کی خوشبو نے ہوا بھر دی تھی۔ سرپرستوں اور رضاکاروں کے درمیان "شکریہ" کی آوازیں اور "نمستے" کے جوابات گزر گئے۔ لائن چھوٹی ہوتی گئی، لیکن پھر بھی لوگوں کو موسیقی اور گرم کھانے کی طرف اشارہ کیا گیا۔ میری پڑوسی کیتھرین نے لوگوں کی پلیٹوں میں اچار یا ٹماٹر کی چٹنی ڈالی۔

"مجھے لگتا ہے کہ ہم بہت خوش قسمت ہیں اور سب کو واپس دینا چاہئے،" انہوں نے کہا۔ "میں یہاں رضاکارانہ طور پر کام کرتا ہوں کیونکہ کھانا میرے لیے تفریحی ہے۔ اور مجھے موسیقی پسند ہے۔"

Curry Without Worry کا مقصد سان فرانسسکو اور کٹمنڈو میں ضرورت مندوں کو کھانا کھلانا جاری رکھنا ہے، جہاں زیادہ تر لوگوں کی خدمت کی جاتی ہے وہ سڑک کے بچے اور بزرگ اور معذور ہیں۔ سان فرانسسکو میں، ہر شخص کو کھانا کھلانے کے لیے اندازاً $1.00-$2.00 لگتے ہیں، اور کٹمنڈو میں، لاگت 50 سینٹ ہے۔ لہذا اس چھٹی کے موسم میں، براہ کرم منگل کی شام کو رضاکارانہ طور پر کام کریں یا انہیں رقم عطیہ کریں تاکہ وہ لوگوں کو کھانا کھلانا جاری رکھ سکیں۔