لا تريد هذه الشطيرة؟ لا تستطيع بيعها؟ لا ترمِها!

دانا فراش رائدة أعمال في مجال الأغذية. ترغب في إعادة تدوير الطعام، بأخذ ما لا يُستهلك ووضعه في أيدي من لا يستطيعون تحمل تكلفته. تريد من الشركات التوقف عن هدر هذا الكم الهائل من الطعام - في محلات البقالة والمطاعم. تريدنا جميعًا أن ندرك كم نرمي في سلة المهملات. هل هذا مثالي جدًا؟ قد تجادل فراش عكس ذلك. استمعوا إليها تتحدث عن شغفها - FoodShift.

ما هي كمية النفايات الموجودة حاليًا في الولايات المتحدة وما مدى دقة هذه الأرقام؟

يتم هدر 40% من إجمالي الغذاء المنتج في الولايات المتحدة.

يأتي هذا الرقم من خبراء وطنيين في مجال هدر الغذاء - كتب المؤلف جوناثان بلوم "الأرض القاحلة الأمريكية: كيف تتخلص أمريكا من ما يقرب من نصف طعامها" وقام دانا غوندرز بالبحث في هذه القضية في مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية.

ما الذي تفعله محلات البقالة حاليًا للحد من هدر الطعام؟ هل هناك سياسات مُطبقة لمنع ذلك؟

بعض محلات البقالة تتبرع بفائض الطعام أو تخفض أسعار الأطعمة التي لا تزال صالحة، ولكنها قد تكون قد تجاوزت ذروة نضارتها، أو تالفة، أو بها عيوب جمالية. هناك سياسة اتحادية معمول بها لتشجيع التبرع بالطعام، تُسمى "قانون السامري الصالح للطعام"، وقد أُقرّ خصيصًا لتشجيع التبرع بالطعام. يحمي هذا القانون المتبرعين بالطعام من المسؤولية القانونية طالما أنهم يتبرعون لمؤسسة غير ربحية. كما يمكن للعديد من المتبرعين بالطعام الحصول على خصومات ضريبية على تبرعاتهم.

ما هو الجزء الأصعب بالنسبة لك، كناشطة ورائدة أعمال اجتماعية، في هذا الجهد؟

أنا منزعج حقا من الهدر والاستهلاك المفرط في الثقافة الأمريكية.

لأنماط حياتنا المادية في الولايات المتحدة آثار اجتماعية وبيئية سلبية حول العالم. فبدلاً من العيش في انسجام مع كوكب الأرض، نُرسخ ثقافةً قائمةً على الاستغلال والاستخراج والاستحواذ. ولا يقتصر هدر الطعام على إهدار الغذاء فحسب، بل يُهدر الماء، ويُستنزف التربة، ويُهدر الوقود الأحفوري، ويُفاقم البصمة الكربونية العالمية.

ما هو الحل لديكم؟

تتعاون "فود شيفت" مع مدارس أوكلاند لضمان إعادة توزيع فائض الطعام من الكافتيريا على الطلاب والعائلات بدلاً من رميه في القمامة. ونتعاون مع بقال محلي أبدى اهتمامه بدفع المال لـ"فود شيفت" مقابل استعادة الطعام من متاجره. سيسمح لنا هذا بتوظيف شخص في هذه العملية مع خفض تكاليف التخلص من النفايات في الشركة. نحن مهتمون بتطوير نماذج لاستعادة الطعام وإعادة توزيعه، مما يزيد من إمكانية الحصول على المزيد من الأطعمة المغذية، ويقلل الهدر، ويدر إيرادات بطريقة ما، مما يضمن استدامتها وتوسعها - مثل الأسواق منخفضة التكلفة والمنتجات ذات القيمة المضافة.

ما مدى إمكانية تنفيذ ذلك؟

لدينا إزالة القمامة وإعادة التدوير في هذا البلد، فلماذا لا يكون لدينا قطاع خدمة استعادة الأغذية الذي يستعيد ويعيد توزيع فائض الأغذية كامتداد لنظام إدارة النفايات الحالي لدينا؟

قد يبدو الأمر غريبًا، لكنه استراتيجية واقعية، وقد تُسهم في خلق العديد من فرص العمل في الاقتصاد الأخضر. إن تحقيق إيرادات من الغذاء، الذي كان سيُهدر لولا ذلك، أمر ممكن، ولكنه ليس بالأمر الهيّن. إن ضمان سلامة الغذاء، وإنشاء قنوات توزيع جديدة، وتجريب نماذج جديدة تتجاوز المألوف، يُمثل تحديًا صعبًا.

لماذا لا تُعلن المتاجر ببساطة عن تخفيضات بنسبة ٥٠٪ على الأطعمة الطازجة ليلًا، قبل ساعة تقريبًا من الإغلاق؟ يبدو هذا منطقيًا لتجنب الهدر وكسب المال في الوقت نفسه.

هذا منطقي للغاية، والناس يعشقون العروض الجيدة. تُقدّر بيركلي بول أنها تبيع منتجات بقيمة 1500 دولار يوميًا من رفوفها المخفضة، والتي تُقدّم أكياسًا من المنتجات التالفة أو شبه منتهية الصلاحية مقابل 99 سنتًا. تُدير أندرونيكوس برنامجًا مع فود ستار لبيع المنتجات ذات العيوب الجمالية بتكلفة منخفضة. أما زيرو بيرسنت، فهي تقنية تُتيح لمؤسسات الطعام عرض فائضها عبر تطبيق إلكتروني، إما بخصم أو للتبرع. هذه كلها ابتكارات رائعة ينبغي على المزيد من الشركات اعتمادها للحد من النفايات وتوفير المال وحماية البيئة.

هل هناك نماذج لنفايات الطعام في أماكن أخرى من العالم (قرأتها/شاهدتها) وترغب في رؤيتها مطبقة هنا في الولايات المتحدة؟

المملكة المتحدة رائدة في هذا المجال. فقد نجحت حملة "أحب الطعام، أكره الهدر" هناك في خفض هدر الطعام بنسبة 18% على مدار خمس سنوات. كما قامت المملكة المتحدة بتوحيد ملصقات تواريخ الصلاحية لتسهيل عملية الحفظ على المستهلكين. وتوفر العديد من متاجر البقالة هناك تعليمات تخزين الفواكه والخضراوات، بالإضافة إلى نصائح إرشادية، وتُعرض إعلانات في أكثر من 12,000 متجر. وبدلاً من عروض "اشترِ واحدًا واحصل على الثاني مجانًا"، تُجري بعض المتاجر في المملكة المتحدة برنامجًا تجريبيًا "اشترِ واحدًا واحصل على الثاني مجانًا أو احصل على واحد لاحقًا". كما أنني معجب جدًا بشركة "روبيز إن ذا رابل" البريطانية، وهي شركة تُنتج المربى والصلصة من المنتجات المُعاد تدويرها.

ماذا يستطيع كل شخص أن يفعل؟

كن من رواد الحد من هدر الطعام بين عائلتك وأصدقائك! ستجد العديد من الوصفات والنصائح الأخرى على الإنترنت. إليك دليل التخزين. وحتى 12 مايو، يمكنك التصويت لـ Food Shift في هذه المسابقة للفوز بـ 50,000 دولار أمريكي من الإعلانات المجانية على نظام النقل العام في سان فرانسيسكو. إذا فازت Food Shift بهذه المسابقة، فسيُتاح لآلاف الأشخاص الاطلاع على إعلانات إعلامية حول التكاليف الاجتماعية والبيئية لهدر الطعام. ستكون حملتنا الأولى من نوعها في هذا البلد، وستُلهم سكان منطقة الخليج وتدعوهم للمشاركة في الحل. ساعدنا على الفوز بالتصويت الآن ومشاركة النتائج مع أصدقائك! http://bit.ly/ZfntKG