Viltu Ekki samlokuna? Geturðu Ekki Selt það? Ekki Henda því samt!

Dana Frasz er matarfrumkvöðull. Hún vill endurvinna mat, taka matinn sem ekki er neytt og koma honum í hendur þeirra sem hafa ekki efni á því. Hún vill að fyrirtæki hætti að sóa svo miklum mat – í matvöruverslun og á veitingastöðum. Hún vill að við gerum okkur öll meðvituð um hversu miklu við erum að henda í ruslatunnu. Of hugsjónalegur? Frasz myndi halda öðru fram. Heyrðu hana tala um ástríðu sína - FoodShift.

Hversu mikill úrgangur er í Bandaríkjunum núna og hversu nákvæmar eru þessar tölur?

40% af öllum matvælum sem framleidd er í Bandaríkjunum er sóun.

Þessi tala er frá innlendum sérfræðingum um matarsóun - rithöfundur, Jonathan Bloom skrifaði "American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food" og Dana Gunders hefur rannsakað þetta mál fyrir Natural Resources Defense Council.

Hvað gera matvöruverslanir núna til að koma í veg fyrir matarsóun? Eru einhverjar stefnur til að koma í veg fyrir þetta?

Sumar matvöruverslanir gefa umfram mat eða setja niður verð á matvælum sem eru enn góðir en geta verið yfir hámarks ferskleika, skemmdir á einhvern hátt eða snyrtilega ófullkomnir. Það er alríkisstefna til staðar til að hvetja til matargjafa. Lögin um matvæli miskunnsama samverjans heita og þau voru samþykkt sérstaklega til að hvetja til matargjafa. Það verndar matvælagjafa gegn ábyrgð svo framarlega sem þeir gefa til sjálfseignarstofnunar. Margir matargjafar geta einnig fengið skattafslátt fyrir framlög sín.

Hvað hefur verið erfiðast fyrir þig, sem aktívista og félagslegan frumkvöðul, í þessu átaki?

Ég er virkilega trufluð af óhóflegri sóun og neyslu í bandarískri menningu.

Efnishyggju lífsstíll okkar í Bandaríkjunum hefur neikvæð félagsleg og umhverfisleg áhrif um allan heim. Frekar en að lifa í sátt við jörðina erum við að viðhalda menningu sem er háð nýtingu, vinnslu og öflun. Matarsóun er ekki bara sóun á næringu, hún sóar vatni, eyðir jarðvegi, sóar jarðefnaeldsneyti og eykur mikið á kolefnisfótspor heimsins.

Hver er lausnin þín?

Food Shift vinnur með skólum í Oakland til að tryggja að umframmat frá mötuneytinu sé dreift til nemenda og fjölskyldna frekar en hent í ruslið. Við erum að vinna með matvöruverslun á staðnum sem hefur lýst yfir áhuga á að borga Food Shift fyrir að endurheimta mat úr verslunum sínum. Þetta myndi gera okkur kleift að ráða einhvern í vinnuna á sama tíma og við lækkum úrgangskostnað fyrir fyrirtækið. Við höfum áhuga á að þróa endurheimt matvæla og endurdreifingarlíkön sem auka aðgengi að meiri næringarmat, draga úr sóun og afla tekna á einhvern hátt svo þau geti viðhaldið og stækkað – eins og lággjaldamarkaðir og virðisaukandi vörur.

Hversu framkvæmanlegt er það?

Við erum með rusla- og endurvinnsluhreinsun hér á landi, hvers vegna ekki að vera með þjónustugeira sem endurheimtir matvæli sem endurheimtir og endurdreifir umframmat sem framlenging á núverandi úrgangskerfi okkar?

Það kann að hljóma brjálæðislega, en það er raunhæf stefna og gæti skapað mörg störf í græna hagkerfinu. Að afla tekna af mat sem annars væri sóað er mögulegt, en alls ekki auðvelt. Það er erfið áskorun að tryggja matvælaöryggi, koma á nýjum dreifingarleiðum og að prufa nýjar gerðir sem eru utan núverandi viðmiðunar.

Af hverju skrá verslanir ekki einfaldlega ferskan mat sem 50% afslátt á kvöldin, klukkutíma eða svo fyrir lokun? Það virðist vera skynsamlegt til að forðast sóun og samt græða peninga.

Það er svo mikið vit - og fólk elskar góðan samning. Berkeley Bowl áætlar að það selji 1.500 Bandaríkjadali á dag af afurðum úr tilboðshillunni sinni, sem býður upp á poka af skemmdum eða næstum útrunnum afurðum fyrir 99 sent, Andronicos er að keyra áætlun með Food Star til að selja snyrtifræðilega ófullkomna afurð með litlum tilkostnaði og Zero Percent er tækni sem gerir matvælastofnun kleift að senda inn afgang á netinu með afslætti eða afgangi. Þetta eru allt frábærar nýjungar sem fleiri fyrirtæki ættu að tileinka sér til að draga úr sóun, spara peninga og vernda umhverfið.

Eru til fyrirmyndir fyrir matarsóun annars staðar í heiminum (sem þú hefur lesið/séð) sem þú vilt sjá innleidd hér í Bandaríkjunum?

Bretland er leiðandi í þessu máli. Herferð þar sem heitir Love Food Hate Waste hefur dregið úr matarsóun um 18% á 5 árum. Bretland hefur einnig staðlað dagsetningarmerki svo þau séu ekki svo ruglingsleg fyrir neytendur. Margar matvöruverslanir þar veita geymsluleiðbeiningar fyrir ávexti og grænmeti og upplýsingar og auglýsingar eru birtar í yfir 12.000 verslunum. Í stað þess að kaupa-einn-fá-einn-fría kynningar, eru sumar verslanir í Bretlandi að prufa kaup-einn-gefa-einn-frítt eða fá eitt forrit síðar. Mér líkar líka mjög vel við Rubbies in the Rubble – fyrirtæki í Bretlandi sem framleiðir sultu og chutney úr afurðum sem bjargað hefur verið.

Hvað getur hver og einn gert?

Vertu meistari í matarsóun innan fjölskyldu þinnar og vinahóps! Það er fullt af uppskriftum og öðrum ráðum á netinu. Hér er geymsluleiðbeiningar. Og þar til 12. maí geturðu kosið Food Shift í þessari keppni til að vinna $50.000 af ókeypis auglýsingum á almenningssamgöngukerfi San Francisco. Ef Food Shift vinnur þessa keppni myndi það þýða að þúsundir manna myndu verða fyrir upplýsingaauglýsingum um félagslegan og umhverfislegan kostnað við sóun á mat. Herferð okkar yrði sú fyrsta sinnar tegundar hér á landi og myndi hvetja og bjóða íbúum Bay Area að vera hluti af lausninni. Hjálpaðu okkur að vinna með því að kjósa núna og deila með vinum þínum! http://bit.ly/ZfntKG