Non Vuoi Quel panino? Non Puoi venderlo? Ma Non Buttarlo via!

Dana Frasz è un'imprenditrice alimentare. Vuole riciclare il cibo, prendendo quello che non viene consumato e mettendolo nelle mani di chi non se lo può permettere. Vuole che le aziende smettano di sprecare così tanto cibo, al supermercato e nei ristoranti. Vuole che siamo tutti consapevoli di quanto buttiamo nella spazzatura. Troppo idealistico? Frasz direbbe il contrario. Ascoltatela parlare della sua passione: FoodShift.

Quanti rifiuti ci sono attualmente negli Stati Uniti e quanto sono accurate queste cifre?

Negli Stati Uniti il ​​40% del cibo prodotto viene sprecato.

Questa cifra proviene da esperti nazionali sullo spreco alimentare: l'autore Jonathan Bloom ha scritto "American Wasteland: How America Throws Away Nearly Half its Food" e Dana Gunders ha condotto ricerche su questo problema presso il Natural Resources Defense Council.

Cosa stanno facendo attualmente i supermercati per prevenire gli sprechi alimentari? Esistono politiche in atto per prevenirli?

Alcuni supermercati donano cibo in eccesso o abbassano i prezzi di alimenti ancora buoni ma che potrebbero aver superato la loro massima freschezza, essere danneggiati in qualche modo o presentare imperfezioni estetiche. Esiste una politica federale per incoraggiare la donazione di cibo. Si chiama Good Samaritan Food Act ed è stata approvata specificamente per incoraggiare la donazione di cibo. Protegge i donatori di cibo da qualsiasi responsabilità, purché donino a un'organizzazione no-profit. Molti donatori di cibo possono anche ricevere detrazioni fiscali per le loro donazioni.

Qual è stata la parte più difficile per te, come attivista e imprenditore sociale, in questo impegno?

Sono davvero turbato dagli eccessivi sprechi e consumi che caratterizzano la cultura americana.

Il nostro stile di vita materialista negli Stati Uniti ha un impatto sociale e ambientale negativo in tutto il mondo. Invece di vivere in armonia con la terra, stiamo perpetuando una cultura che dipende dallo sfruttamento, dall'estrazione e dall'acquisizione. Lo spreco alimentare non è solo uno spreco di nutrimento, ma spreca anche acqua, impoverisce il suolo, spreca combustibili fossili e contribuisce notevolmente all'impronta di carbonio globale.

Qual è la tua soluzione?

Food Shift collabora con le scuole di Oakland per garantire che il cibo in eccesso della mensa venga ridistribuito a studenti e famiglie, anziché essere gettato nella spazzatura. Stiamo collaborando con un commerciante di generi alimentari locale che ha espresso interesse a pagare Food Shift per il recupero del cibo dai propri magazzini. Questo ci permetterebbe di assumere qualcuno nel processo, riducendo al contempo i costi di smaltimento dei rifiuti per l'attività. Siamo interessati a sviluppare modelli di recupero e ridistribuzione del cibo che aumentino l'accesso a un cibo più nutriente, riducano gli sprechi e generino reddito in qualche modo, in modo che possano essere sostenibili e scalabili, come mercati a basso costo e prodotti a valore aggiunto.

Quanto è fattibile?

In questo Paese abbiamo un sistema di raccolta e riciclaggio dei rifiuti, perché non creare un settore di servizi di recupero alimentare che recuperi e ridistribuisca il cibo in eccesso come estensione del nostro attuale sistema di gestione dei rifiuti?

Può sembrare folle, ma è una strategia realistica e potrebbe creare molti posti di lavoro nell'economia verde. Generare reddito da alimenti che altrimenti andrebbero sprecati è possibile, ma non facile. Garantire la sicurezza alimentare, stabilire nuovi canali di distribuzione e sperimentare nuovi modelli che si discostano dalla norma attuale è una sfida ardua.

Perché i negozi non propongono semplicemente uno sconto del 50% sui prodotti freschi la sera, circa un'ora prima della chiusura? Sembra sensato per evitare sprechi e guadagnare comunque qualcosa.

Ha perfettamente senso, e la gente ama fare buoni affari. Il Berkeley Bowl stima di vendere 1.500 dollari al giorno di prodotti ortofrutticoli dal suo scaffale delle offerte, che offre sacchetti di prodotti danneggiati o quasi scaduti a 99 centesimi; Andronicos sta portando avanti un programma con Food Star per vendere prodotti esteticamente imperfetti a basso costo; e Zero Percent è una tecnologia che permette alle attività alimentari di registrare le proprie eccedenze tramite un'applicazione online, con uno sconto o per una donazione. Queste sono tutte innovazioni eccellenti che più aziende dovrebbero adottare per ridurre gli sprechi, risparmiare denaro e proteggere l'ambiente.

Ci sono modelli di lotta allo spreco alimentare in altre parti del mondo (che hai letto/visto) che vorresti vedere implementati qui negli Stati Uniti?

Il Regno Unito è all'avanguardia in questo campo. Una campagna chiamata Love Food Hate Waste ha ridotto lo spreco alimentare del 18% in 5 anni. Il Regno Unito ha anche standardizzato le etichette con le date di scadenza, in modo che non siano troppo confuse per i consumatori. Molti supermercati forniscono istruzioni per la conservazione di frutta e verdura, oltre a consigli informativi e pubblicità in oltre 12.000 punti vendita. Invece di promozioni "compra uno e prendine uno gratis", alcuni negozi del Regno Unito stanno sperimentando un programma "compra uno e regalane uno o prendine uno dopo". Apprezzo molto anche Rubbies in the Rubble, un'azienda britannica che produce marmellate e chutney con prodotti recuperati.

Cosa può fare ogni persona?

Diventa un paladino dello spreco alimentare con la tua famiglia e i tuoi amici! Online trovi tantissime ricette e altri consigli. Ecco una guida per la conservazione. E fino al 12 maggio puoi votare per Food Shift in questo concorso per vincere 50.000 dollari di pubblicità gratuita sui trasporti pubblici di San Francisco. Se Food Shift vincesse questo concorso, significherebbe che migliaia di persone sarebbero esposte a pubblicità informative sui costi sociali e ambientali dello spreco alimentare. La nostra campagna sarebbe la prima del suo genere in questo paese e ispirerebbe e inviterebbe i residenti della Bay Area a contribuire alla soluzione. Aiutaci a vincere votando ora e condividendo con i tuoi amici! http://bit.ly/ZfntKG